英國內(nèi)戰(zhàn)時(shí)期飲食漫談（上）

鄒濤等

1642～1651年，英國議會(huì)派與?；逝芍g發(fā)生了一系列武裝沖突及政治斗爭，最終議會(huì)派贏得了勝利，在身穿紅色制服的新模范軍基礎(chǔ)之上逐步發(fā)展起來的英國陸軍由此開始走上歷史舞臺(tái)。這一內(nèi)戰(zhàn)期向，雙方軍隊(duì)帕日常飲食怎祥？戰(zhàn)俘及編外人員的飲食又是怎祥？本文為莪們揭示——

內(nèi)戰(zhàn)前的英國

17世紀(jì)初期的歐洲大陸并不寧靜，“三十年戰(zhàn)爭”（反對(duì)歐洲歷史上統(tǒng)治領(lǐng)域最廣的哈布斯堡王朝的歐洲列強(qiáng)與哈布斯堡王朝為了爭奪歐洲霸權(quán)，從1618年開始爆發(fā)沖突，直至1648年才宣告結(jié)束）打得難解難分，各國軍隊(duì)的武器裝備、戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)以及部隊(duì)編制在漫長的戰(zhàn)爭中得到了前所未有的發(fā)展。

查理一世比他的父親更為驕橫跋扈，以他為代表的封建勢力與議會(huì)之間的矛盾已經(jīng)不可調(diào)和，由此引發(fā)了英國內(nèi)戰(zhàn)

雖然在當(dāng)時(shí)依舊有不少士兵是緊握著手中的長矛奔赴戰(zhàn)場，但是火藥已經(jīng)成為戰(zhàn)場上真正的主宰。步兵擁有的火器數(shù)量不斷增加，體積和質(zhì)量大大減小，操作更為方便的火繩槍讓冷兵器黯然失色。盡管不需要明火，使用也更加安全的燧發(fā)槍已經(jīng)問世，然而歐洲大陸的君主們依舊鐘情于發(fā)火率更高，當(dāng)然相對(duì)來說也比較廉價(jià)的火繩槍。曾經(jīng)笨拙不堪的炮兵也有了較大的進(jìn)步，經(jīng)過持續(xù)不斷的改進(jìn)，炮兵裝備的滑膛炮身管質(zhì)量比過去有所減輕，炮架變得更為輕巧靈活，機(jī)動(dòng)性更好，發(fā)射速度也更快。

戰(zhàn)爭的客觀需要和武器裝備的技術(shù)進(jìn)步推動(dòng)了歐洲各國陸軍的發(fā)展，而與歐洲大陸隔海相望的不列顛群島則是另外一幅光景。作為一個(gè)遠(yuǎn)離內(nèi)陸紛爭的海上強(qiáng)國，英國本土已經(jīng)有100多年沒有見識(shí)過什么像樣的沖突了。從16世紀(jì)到17世紀(jì)初期，英國與西班牙之間的爭霸戰(zhàn)爭雖然曠日持久，但是基本上都是圍繞著海洋展開的，船堅(jiān)炮利、戰(zhàn)術(shù)水平遙遙領(lǐng)先于歐洲其他國家的英國皇家海軍是當(dāng)之無愧的主角。與風(fēng)光無限的皇家海軍相比，英國人在陸地上的表現(xiàn)算不上出類拔萃。曾經(jīng)的戰(zhàn)爭讓統(tǒng)治著英國的斯圖亞特王朝元?dú)獯髠?，?cái)政上捉襟見肘的王室對(duì)于繼續(xù)發(fā)展壯大皇家海軍的實(shí)力都有點(diǎn)兒漫不經(jīng)心了，至于陸軍就更受到了冷落——既然有英吉利海峽這條寬闊的護(hù)城河作為屏障，歐洲大陸的烽火絕無蔓延過來的可能，況且還有英勇無畏的皇家海軍，他們不會(huì)讓敵人有任何可乘之機(jī)。

英國內(nèi)戰(zhàn)時(shí)期的火繩槍手

有寬闊的海峽和一流的海軍，王室基本上可以高枕無憂。如果陸地上確有必要的話，通常是對(duì)付倒霉的愛爾蘭人和桀驁不馴的蘇格蘭人，王室就臨時(shí)招募一些歐洲的雇傭兵作為骨干力量，再配合本地拉出來的一幫拿著武器的農(nóng)夫，再花錢雇幾個(gè)富有經(jīng)驗(yàn)的歐洲軍官負(fù)責(zé)指揮，這種七拼八湊的臨時(shí)陸軍完全可以應(yīng)付一下英國本土發(fā)生的低烈度沖突。臨時(shí)拼湊起來的雇傭軍在沖突結(jié)束之后就可以拍拍屁股拿錢走人了，包括英國在內(nèi)的許多歐洲國家過去都習(xí)慣采取這種非常節(jié)約的開支方式來維持必要的武裝。花大價(jià)錢養(yǎng)著一支常備軍僅僅是吃飯穿衣天天就是一筆巨大的開銷，國王陛下的錢袋子可招架不住。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地躲在陰暗處隔岸觀火，然后再從中挑撥離間才是英國人一直以來自認(rèn)為最為明智的選擇。

彼時(shí)，陷入戰(zhàn)爭威脅的歐洲各國已經(jīng)在迫在眉睫的壓力之下投入更多的資源整軍備戰(zhàn)，在戰(zhàn)爭中學(xué)習(xí)戰(zhàn)爭，積極改善陸軍的裝備和編制體制，組建更為適應(yīng)戰(zhàn)爭需求的近代化軍隊(duì)。而自認(rèn)為可以高枕無憂的英國人對(duì)于陸軍的建設(shè)還是處于刀槍入庫、馬放南山的狀態(tài)。

不過，英國人的太平日子很快也就到頭了，一場影響深遠(yuǎn)，同時(shí)也孕育了英國近代化陸軍雛形的內(nèi)戰(zhàn)即將來臨。

保王黨和議會(huì)軍

1642年8月22日，斯圖亞特王朝的第二位國王查理一世召開誓師大會(huì)，宣布要派兵武力征討那些控制議會(huì)的“叛亂分子”，英國內(nèi)戰(zhàn)彼此爆發(fā)了。

不過，召開誓師大會(huì)的地方并不在首都倫敦，早在1642年1月，查理一世就被“議會(huì)的暴民們”從都城給趕了出去。滿懷怨恨的查理一世以這種極失體面的方式來到了北方的諾丁漢郡，在這里開始招兵買馬，打算積聚力量一舉蕩平議會(huì)勢力。圍繞在查理一世周圍的是保守的舊貴族和天主教徒，他們往往頭戴假發(fā)，腰懸佩劍，穿著打扮傳統(tǒng)而又古板，被當(dāng)時(shí)的人們稱為保王黨或“騎士黨”。還有那些與國王關(guān)系密切的大商人和企業(yè)家，他們是保王黨的武裝得以組建和正常運(yùn)轉(zhuǎn)的真正力量源泉。

經(jīng)過一番七拼八湊，保王黨軍隊(duì)一共擁有3萬多人，然而真正能拉上戰(zhàn)場的只有1.2萬多人。

而國王陛下的對(duì)手是那些依靠工商業(yè)和海外貿(mào)易發(fā)展起來的新興資產(chǎn)階級(jí)和新貴族，他們掌握著議會(huì)，背后還有大量的城市中下層民眾和自耕農(nóng)，他們與王室之間積怨已久，從斯圖亞特王朝的第一位國王詹姆士一世執(zhí)掌大權(quán)的那一刻開始，雙方的矛盾就逐漸升級(jí)。財(cái)政上捉襟見肘的王室打算開源節(jié)流，一方面意圖緩和與西班牙的緊張關(guān)系，另一方面緊緊地抓牢錢袋子，壟斷海內(nèi)外的貿(mào)易權(quán)。這嚴(yán)重阻礙了以議會(huì)派為代表的新興勢力向海外擴(kuò)張利益，必然會(huì)激起他們的強(qiáng)烈不滿。1625年繼承王位的查理一世比他的父親更加專橫跋扈，為了強(qiáng)化王室的專制統(tǒng)治，查理一世粗暴地解散議會(huì)，造成了英國歷史上從1628年到1640年長達(dá)12年的“無議會(huì)時(shí)期”。到了1640年春天，被蘇格蘭起義搞得焦頭爛額的查理一世在萬般無奈之下才重新召開議會(huì)。王室為了籌措軍費(fèi)，打算廣開稅源，在資產(chǎn)階級(jí)和新貴族們看來，這無異于從他們的口袋里剝奪最后一個(gè)先令（英國的舊輔幣單位，1英磅=20先令，1先令=1 2便士。1971年英國貨幣改革時(shí)被廢除）。雙方之間的矛盾勢如水火。在1642年1月倫敦市民武裝驅(qū)逐查理一世之后，內(nèi)戰(zhàn)已經(jīng)徐徐拉開了序幕。議會(huì)率先開始著手組建自己的武裝，1642年7月，議會(huì)已經(jīng)擁有2萬名步兵和4千名騎兵，由埃塞克斯伯爵負(fù)責(zé)指揮。

保王黨軍和議會(huì)軍雙方的總兵力加起來約6萬人，考慮到當(dāng)時(shí)英國的總?cè)丝谝仓挥?40多萬，這樣的動(dòng)員規(guī)模已經(jīng)相當(dāng)令人驚嘆。無論是保王黨軍還是議會(huì)軍都存在著兵員素質(zhì)低劣，軍紀(jì)渙散的嚴(yán)重缺陷，在當(dāng)時(shí)的人們眼里，這都是一群上不得臺(tái)面的烏合之眾，他們都是些貧民、流氓、罪犯、盜匪之流。除了事先許諾的薪水，也只有足夠的口糧和朗姆酒才能讓這些缺乏紀(jì)律約束的家伙保持一定的忠誠度。一頓熱騰騰的飯菜對(duì)于提振土氣具有極大的意義，對(duì)于氣候潮濕陰冷的英國來說尤其如此，而占據(jù)了政治經(jīng)濟(jì)中心倫敦的議會(huì)軍在軍需后勤方面顯然比保王黨軍更具優(yōu)勢。人口稠密，經(jīng)濟(jì)富庶的東南地區(qū)基本上被議會(huì)所掌握，原有的行政管理體系大體上也能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，戰(zhàn)爭所需的人力物力和資金動(dòng)員起來也比較快捷方便；王室曾經(jīng)倚重的海軍倒向議會(huì)，重要的港口碼頭也被議會(huì)的勢力控制，大大降低了王室從海外得到援助的機(jī)會(huì)。

不過，內(nèi)戰(zhàn)爆發(fā)初期，保王黨的軍隊(duì)相對(duì)來說更加訓(xùn)練有素，負(fù)責(zé)指揮的魯珀特親王在“三十年戰(zhàn)爭”中經(jīng)受過鍛煉，具有一定的作戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，也確實(shí)在最初的幾次戰(zhàn)役中取得了一些勝利。然而保王黨軍戰(zhàn)術(shù)上的勝利始終無法撼動(dòng)議會(huì)軍在人力、資金和工商業(yè)等方面具有的壓倒性優(yōu)勢，而這些正是左右英國內(nèi)戰(zhàn)成敗的決定性因素。議會(huì)軍擁有的這些優(yōu)勢逐漸在戰(zhàn)爭中發(fā)揮出來，尤其是1645年1月議會(huì)通過了《新模范軍法案》之后，新模范軍在奧利弗·克倫威爾的主導(dǎo)下組建，武器裝備和軍需后勤條件得以改善提高，最終贏得了內(nèi)戰(zhàn)的勝利。

議會(huì)軍和保王黨軍在1642年10月埃吉山之戰(zhàn)中首次交鋒

戰(zhàn)爭時(shí)期的飲食

17世紀(jì)中期，大多數(shù)英國普通民眾的日子還算說得過去，牛肉當(dāng)然人見人愛，只不過價(jià)廉物美的腌鱈魚和臭奶酪才是窮苦人家的傳統(tǒng)佳肴，一旦肉類價(jià)格高漲的時(shí)候，連羊頭和豬蹄也能成為難得的美味佳肴。對(duì)于紳士和貴族這些體面人來說，食品價(jià)格方面的風(fēng)吹草動(dòng)和他們顯然沒有太大的關(guān)系，而一般的城市居民的生活水準(zhǔn)則與每年的農(nóng)作物收成息息相關(guān)，那些平日里就過得緊緊巴巴的窮人沒理由不關(guān)心地里的收成。糧食歉收首先就意味著小麥的價(jià)格將會(huì)有劇烈的波動(dòng)，隨之而來的就是面包、奶酪、啤酒和牛肉這4種維持生活必不可少的商品價(jià)格開始讓人望而卻步，肉類甚至?xí)母F人的餐桌上完全消失，情況不算太糟的話還能有點(diǎn)兒豌豆和其他豆類來彌補(bǔ)一下餐桌上失去肉類的遺憾。當(dāng)肉類成為奢侈品的時(shí)候，鄉(xiāng)村里的居民顯然更好過一些，雖然狩獵在森林里游蕩的鹿和野豬是王室的特權(quán)，但是鄉(xiāng)民們還是有機(jī)會(huì)偷偷摸摸地從田野里捕獵兔子和鳥類來打打牙祭，而居住城市里的貧民就沒有這個(gè)有利條件了。

幾個(gè)世紀(jì)以前的英國，飲食習(xí)慣與現(xiàn)代略有不同，當(dāng)時(shí)的英國人早餐一般是非常清淡的大麥，通常安排在早上6點(diǎn)；下午1點(diǎn)的正餐比較豐盛，現(xiàn)在的人們習(xí)慣稱之為午餐；晚上7點(diǎn)的晚餐也比現(xiàn)代要簡單。根據(jù)英國內(nèi)戰(zhàn)時(shí)期的訓(xùn)練要求，除了星期天不需要工作和訓(xùn)練，士兵們每天都要在早上6點(diǎn)集合，然后到野外去進(jìn)行各種訓(xùn)練。因此軍隊(duì)起床吃早餐的時(shí)間比民間要早一些。

按照官方的口糧標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)戰(zhàn)時(shí)期議會(huì)軍每個(gè)普通士兵——從鼓手、下士直到軍士，每天能領(lǐng)到的主食包括2磅（0.91kg）面包、1磅（0.45kg）肉或奶酪，還有1瓶葡萄酒或者是2小杯啤酒作為飲料。不過這么理想情況很少發(fā)生，根據(jù)士兵們所處的環(huán)境不同，得到的口糧無論是數(shù)量還是質(zhì)量都會(huì)有所差別，某些時(shí)候甚至還可能有斷糧的風(fēng)險(xiǎn)。保王黨軍的口糧標(biāo)準(zhǔn)與議會(huì)軍基本相同，實(shí)際供應(yīng)中出現(xiàn)的問題雙方也相差無幾。

1642年10月，保王黨軍和議會(huì)軍在埃吉山之戰(zhàn)首次交鋒。當(dāng)時(shí)參戰(zhàn)的士兵們背包里除了收納一些個(gè)人物品和備用的衣服之外，最重要的功能就是用來儲(chǔ)存自己每天必不可少的口糧。駐扎在固定的營地自然有地方安排吃喝，士兵們用不著依靠背包里的口糧過活，一些通過劫掠或者是花錢弄到的“奢侈品”就可以藏在背包里。當(dāng)然，這些士兵們眼中的值錢貨往往也和吃喝有關(guān)，通常是些價(jià)格比較昂貴的香料和調(diào)味品，例如胡椒、豆蔻、肉桂、生姜、杏仁、糖、鹽等等。

當(dāng)士兵們不得不離開營房踏上行軍之路的時(shí)候，背包里一般會(huì)攜帶3天的口糧。為了減輕行軍路上的負(fù)擔(dān)，這些口糧的分量比營地里的口糧要少了許多，還要盡量避免腐爛變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，口感自然也無從談起。

軍隊(duì)在“武裝游行”的路上物資給養(yǎng)有相當(dāng)大的程度要靠就近籌措，士兵們?cè)谲姽俚膸ьI(lǐng)下可以光明正大地直接向附近的居民“征用”糧秣物資，一有機(jī)會(huì)就溜出去私下“覓食”的情況也很常見，這也是那個(gè)時(shí)代歐洲各國軍隊(duì)里的傳統(tǒng)習(xí)慣。

（待續(xù)）

編輯/魏開功

【下期預(yù)告】

本文下篇將接著介紹戰(zhàn)爭雙方在不同外部環(huán)境下口糧數(shù)量的不同配給，以及戰(zhàn)俘與編外人員的飲食情況。敬請(qǐng)關(guān)注。

新模范軍火繩槍手