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      中國古代神兵“削鐵如泥”不假,只是不如現(xiàn)代菜刀!

      2018-11-21 10:46:29
      中外文摘 2018年17期
      關(guān)鍵詞:神兵刀刃菜刀

      □ 萬 蓋

      在前一段時(shí)間的《國家寶藏》中,湖北省博物館館藏的“越王勾踐劍”展現(xiàn)了2400年前精湛鑄劍工藝,也由此引來了了一個(gè)問題:中國古代有那么多“神兵”,他們真的能“切金斷玉,削鐵如泥”嗎,這些“神兵”又和現(xiàn)代日常用的刀具有哪些差別呢?

      實(shí)際上這個(gè)問題可能沒你想的難,古代神兵的確都是出色的寶物,但并不代表和它們同時(shí)代的產(chǎn)物就有很好的性能。我國古代使用鐵器歷史很早,但是早期的鑄造手藝其實(shí)是很原始的,煉出來的鐵雜質(zhì)多質(zhì)地也很差。何況鐵也分生鐵和熟鐵,質(zhì)地較軟的熟鐵被廚師長期大力翻炒都能夠用的變形,這足以證明硬度真的不算高。

      而現(xiàn)代刀具,例如廚具和古代神兵的差距其實(shí)也不大,甚至還要優(yōu)秀。拿古代兵器常用的形容鋒利“吹毛斷發(fā)”舉例,“吹毛斷發(fā)”和材料本身關(guān)系不大,一般金屬材料硬度上已經(jīng)足夠切斷頭發(fā)了?!按得珨喟l(fā)”主要取決于刀刃的打磨的鋒利程度,減薄刀刃,用很小的外力,就可以在毛發(fā)上形成足夠大的剪切應(yīng)力切斷頭發(fā),這點(diǎn)只要鋒利一些的廚房刀具做到也是輕而易舉的。

      實(shí)際上在大型制造和加工中,不少工業(yè)制造的產(chǎn)品要比那些古代神兵更厲害。車床用的一把硬質(zhì)合金刀具能以l00米每分鐘的速度連續(xù)切削金屬工件幾個(gè)小時(shí),合適的工藝條件下能讓面的和鏡子一樣光潔,這種效果就是把古代神兵“用折了”都做不到。

      而對(duì)于古代來說,條件原始的情況下鑄造一口“神兵”花費(fèi)人員的心血都要以月甚至年為單位。而現(xiàn)如今隨著工業(yè)的發(fā)達(dá),造廚房刀具也都是流水線產(chǎn)品。所以從制造角度來說,那精品“神兵”還真的連菜刀都不如。

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