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      蓮子當(dāng)鮮食

      2018-11-26 03:22:56寒石
      新青年 2018年11期
      關(guān)鍵詞:蓮蓬蓮葉桑園

      寒石

      蓮子只合剝著吃,這是我打小的經(jīng)驗(yàn)。

      人到中年,口味上更趨于清淡,接納起來更從容、自然。對(duì)甜膩之物的體驗(yàn),味覺不再有獵奇的快感,本能上是抗拒的。

      本能這東西,往往有著某種先見。蓮子本身具滋補(bǔ)作用,又有養(yǎng)心安神、健腦益智、消除疲勞等藥用價(jià)值,歷代醫(yī)藥典籍多有記載?!氨静荨庇性疲骸吧徶陡剩瑲鉁囟詽?,稟清芳之氣,得稼穡之味,乃脾之果也……昔人治心腎不交,勞傷白濁,有清心蓮子飲;補(bǔ)心腎,益精血,有瑞蓮?fù)瑁缘么死?。?《醫(yī)林纂要》曰:“去心連皮生嚼,最益人,能除煩、止渴、澀精、和血、止夢(mèng)遺、調(diào)寒熱。煮食僅治脾泄、久痢、厚腸胃,而交心腎之功減矣。更去皮,則無澀味,其功止于補(bǔ)脾而已?!爆F(xiàn)代藥理研究也證實(shí),蓮子有鎮(zhèn)靜、強(qiáng)心、抗衰老等作用?!都t樓夢(mèng)》第五十二回“俏平兒情掩蝦須鐲,勇晴雯病補(bǔ)雀金裘”中寫道:這天寶玉已醒了,忙起身披衣。小丫頭便用小茶盤捧了一蓋碗建蓮紅棗湯來,寶玉喝了兩口,麝月又捧過一小碟法制紫姜來……蓮子中上品者為“建蓮”,即產(chǎn)自福建建寧的蓮子,在清代,建蓮是閩地貢品之一。感覺公子哥寶玉并不怎么喜歡,一蓋碗建蓮紅棗湯,他只“喝了兩口”。若問寶玉何喝得少,他回復(fù)或許這樣:沒覺得好吃;太甜膩。雖然寶玉在怡紅院的脂粉堆里長(zhǎng)大,但畢竟是男兒身,如此作答,抑或在情理中。

      除了羹湯甜粉,蓮子當(dāng)然另有吃法,但委實(shí)不多。蓮子和玉米粒、松仁、枸杞、芡實(shí),旺火明油炒出來,出鍋前撒幾粒青翠蔥花,是道不錯(cuò)的開胃小炒,色澤明妍,紅黃白綠相映,且絕對(duì)綠色營(yíng)養(yǎng),討人喜愛。倘是當(dāng)季鮮嫩蓮子入菜,又將上幾個(gè)檔次。鮮蓮子清嫩鮮甜,口感脆爽,非水發(fā)陳蓮子能比。

      每年暑伏時(shí)節(jié),總能在街頭遇見挑擔(dān)售賣鮮蓮蓬的蓮農(nóng),蓮蓬蔥綠青黛如掌,在箕擔(dān)里擠作一堆,五元錢一支。我總要買個(gè)十元二十元的回家,剝?nèi)馍?,或買兩支玉米炒炒,頗受歡迎。一家子剝食蓮子,人手一支蓮蓬,大手捧著小手,安靜沉穩(wěn),喜感實(shí)足。

      想起幼時(shí)一次有趣經(jīng)歷。有天我?guī)妹迷谏@里捉知了玩。那時(shí)節(jié)蠶已“上山”(結(jié)繭),桑樹蓬勃如云,成群的知了在桑園里嚷成一片,震得耳膜生疼。桑園一邊是片藕塘。天熱,知了捉得煩了,妹妹坐在桑樹蔭里,小臉通紅,眼睛卻瞄向了藕塘。蓮葉大如涼帽,開白色的碗口大的花,還有一支支碧綠的、小掌似的蓮蓬。我沒多想,順坡下到塘堤上,埃著堤邊夠了幾支蓮花和蓮蓬,又摘了兩爿蓮葉兜著,來到妹妹身邊。妹妹捧著白大的花朵嗅嗅,又拿起拙拙的蓮蓬看看,笑開了花,不知如何是好。

      我那時(shí)大概十歲多,妹妹小我七歲。自打有了妹妹,感覺我的意義有些不同,有一種天生的責(zé)任感,保護(hù)妹妹,逗妹妹開心,是我這個(gè)哥哥的擔(dān)當(dāng)。暑天里,母親出門前,總要叮囑我,帶好妹妹,讓著妹妹,別到處亂跑,你是哥……我總是不耐煩地道:我知道。我確實(shí)很“知道”這點(diǎn)。妹妹在家里憋壞了,我?guī)缴@里捉知了。知了玩膩了,妹妹看上了藕塘里的蓮花,我義無反顧,把花和蓮蓬采到她手里。妹妹還不知道蓮蓬是可以吃的,我示范給她看:扒開蓬蓋,取出里面一粒粒心一樣嫩綠的果兒,剝皮,把白生生的蓮肉塞她嘴里,并且告訴妹妹:——嫩嫩的,甜甜的,好吃。妹妹開始不太接受鮮蓮子的味道,嫩、甜之外另有一種青澀。但很快接受了,自然了,一雙小手摁著一支碧綠的掌,又扒又剝,吃得虎虎生威。

      那天下午一直在桑園藕塘邊盤桓到太陽落山。妹妹很享受這樣的時(shí)光:在桑蔭底下,有花,有蓮子吃,還伴有知了不知疲倦嘯鳴。其間,村里一位叔伯悄然來到我們兄妹身邊。他笑著,我卻莫名緊張起來,意識(shí)到做了件不當(dāng)事,這片藕塘是村里的。我囁嚅著,說妹妹喜歡。那叔伯依然笑而不語,轉(zhuǎn)身又從藕塘里采了幾支蓮蓬給我們,說:自己別再去塘里摘了,塘泥深著呢,陷下去可不得了。又說,天熱,早點(diǎn)回家,要吃熱的。后來,我就帶妹妹回家了,花和沒吃的蓮蓬用蓮葉兜著。又摘了兩片蓮葉做涼帽,戴頭上。

      那天下午剝蓮子吃的味道一直在記憶里。妹妹現(xiàn)在暑天里也常做蓮子羹吃。我不知道她記憶里還有沒有那天下午的蓮子味道。倒是常聽她說起,蓮子怎么吃,也沒小時(shí)候鮮剝蓮子的味道。

      不過蓮子生來可不是專供人食用的,里面蘊(yùn)藏著蓮屬生命傳承的基因。鄭州仰韶文化遺址出土過兩枚蓮子,經(jīng)測(cè)定,年齡有五千歲,被稱為最古老蓮種子。成熟的蓮子有一層堅(jiān)硬的外殼,使得里面蓮心能夠經(jīng)歷漫長(zhǎng)的歲月和惡劣的自然環(huán)境而不變質(zhì)??吹竭^一則資料,有人將幾千年的出土蓮子敲裂了播水塘里,不幾年就繁殖出一片蓬勃翠綠。清代士人沈復(fù)在他的《浮生六記·閑情記趣》里,記錄他蒔弄碗蓮的一段經(jīng)歷:“以老蓮子磨薄兩頭,入蛋殼使雞翼之,俟雛成取出,用久年燕巢泥加天門冬十分之二,搗爛拌勻,植于小器中,灌以河水,曬以朝陽;花發(fā)大如酒杯,葉縮如碗口,亭亭可愛”。

      沈三白的這個(gè)栽種方法,有點(diǎn)邪乎,都用上了老母雞,燕巢泥,天門冬了。不過他說的“以老蓮子磨薄兩頭”倒是經(jīng)驗(yàn)之談,跟把蓮子敲裂了播種屬異曲同工——便于蓮芽早日沖破外殼,發(fā)苗生長(zhǎng)。

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