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      讓人眼前一亮的荷蘭美食

      2018-11-26 03:22:56
      新青年 2018年11期
      關(guān)鍵詞:鯡魚松餅焦糖

      說起荷蘭,人們最先想到的就是風(fēng)車和郁金香,而說起荷蘭的美食,了解的人卻不是很多,用心找一找,你會發(fā)現(xiàn)荷蘭還有不少讓人眼前一亮的美食。

      荷蘭以地勢低平,土壤肥沃的自身優(yōu)勢,再加上潔凈優(yōu)越的自然環(huán)境,孕育了世界聞名的綠色天然牧場。優(yōu)質(zhì)的水資源和歷史悠久的農(nóng)牧業(yè)技術(shù)發(fā)展,使得荷蘭的畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)繁榮了幾百年,而乳制品自然而然的就成為了荷蘭食品的標志產(chǎn)品。

      而除了奶粉,口感醇厚的奶酪也是荷蘭乳制品的代表。荷蘭有四寶:風(fēng)車、木鞋、奶酪、郁金香,可見奶酪在荷蘭美食中的重要地位,奶酪可在食用三明治、漢堡、披薩等西式美食的時候搭配食用,味道醇厚鮮美,促進食欲。

      除了乳制品,荷蘭人還比較愛吃甜食。荷蘭松餅是荷蘭的國民點心,小到阿姆斯特丹巷子口的甜品店,大到郊區(qū)的超市都會不經(jīng)意間瞅到它的身影。這是一種肉桂焦糖夾心的松餅,地道的荷式吃法是把松餅蓋在熱浪裊裊的咖啡杯口上,咖啡的蒸汽會將松餅內(nèi)的焦糖暖化。

      荷蘭煎餅是荷蘭最普遍也是很受歡迎的風(fēng)味餐點,其口味眾多,有咸培根、起司味,有甜水果、巧克力味等等。荷蘭人吃煎餅會先在煎餅上加楓糖漿、蜂蜜、糖漿、巧克力醬或細糖粉,然后以刀叉或者直接用手指撕來吃。

      巧克力屑深得荷蘭人之愛的一款零食,其實正確的吃法是放在面包上面的。荷蘭人還極有創(chuàng)意的做出各種形狀的巧克力屑,黑色的、白色的、方塊的、S型的等等。

      炸肉丸和炸肉卷是荷蘭的傳統(tǒng)美食,內(nèi)部是濃郁的蔬菜燉肉,外面則是香脆的外殼。美味的油炸小肉丸的正確吃法是用牙簽插著,沾上芥末,趁熱品嘗,炸肉卷還可以夾在面包卷里。

      特色鹽漬生鯡魚,新鮮的生鯡魚經(jīng)過腌制后,加上洋蔥丁和檸檬汁,一口一條,味道鮮美。每年五六月之交是鯡魚的季節(jié),新鯡魚往往先發(fā)到各大酒店,以昂貴的價格賣給顧客們。慢慢鯡魚多了,價錢就降了下來,普通人也可大快朵頤。

      干青豆湯是荷蘭人冬季最喜愛的食品,在超級市場買一包干青豆,泡上幾個小時,放在大鍋里熬煮,直到每一粒干豆都松軟融化,還可以再加些配料,比如薩拉米風(fēng)干香腸粒、西洋長蔥粒、胡蘿卜粒、黑胡椒粒、香菇粒、綠菜花粒,稍煮片刻就可以上桌了,吃的時候還可以加入豪達奶酪和新鮮奶油,味道真是棒極了。

      荷蘭還有一些特別的湯,其中最健康的一種大概是甘藍湯。甘藍菜叫做Boerenkool,字面的意思是農(nóng)夫的甘藍菜。甘藍湯里有很多的蔬菜和草藥,能量也很低,所以很受愛苗條的人歡迎。棕豆湯也很健康,雞肉清湯是較受歡迎的清湯,面粉和奶油做成的雞肉湯享有“女王的湯”的美譽。

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