｜撰文/肖道

民以食為天，食以安為先?！霸绯科饋?lái)七件事，柴米油鹽醬醋茶”，鹽是每人每天都需要攝入的調(diào)料，因此鹽的安全性是消費(fèi)者時(shí)刻關(guān)心的事情。

新聞中不斷驚現(xiàn)假鹽事件，有不良的犯罪團(tuán)伙竟然以工業(yè)鹽和飼料添加氯化鈉為原料假冒成食用鹽直接銷售。這種假鹽對(duì)人體有一定的危害性，工業(yè)鹽中含有超量的重金屬元素，飼料添加劑氯化鈉中多數(shù)不含碘，長(zhǎng)期使用這些假鹽會(huì)導(dǎo)致頭暈、惡心、甚至高血壓，最嚴(yán)重可能會(huì)引起腎衰竭而死亡。

如何鑒別真假食鹽,消道長(zhǎng)帶您一起走進(jìn)廣州鹽業(yè),探究它們對(duì)于食鹽是怎么嚴(yán)格監(jiān)管的。

掃一掃可辨別廣州鹽業(yè)的真假鹽！

消道長(zhǎng)買了一包廣州鹽業(yè)公司生產(chǎn)的食鹽，這家公司號(hào)稱可以通過(guò)掃二維碼，辨別真假鹽。據(jù)了解，現(xiàn)在全國(guó)只有為數(shù)不多的幾個(gè)省市可以做到二維碼辨真假。

這款袋裝食鹽背面有一個(gè)二維碼：

掃描鹽包裝外的二維碼，輸入二維碼下方后四位數(shù)字：

這時(shí)顯示出相關(guān)的產(chǎn)品信息、溯源信息、企業(yè)信息以及質(zhì)檢報(bào)告。

但這些具體表明了什么呢？真的對(duì)判斷真假鹽有幫助嗎？

在產(chǎn)品相關(guān)信息中，可以對(duì)比包裝袋信息是否無(wú)誤，可以看到目前是第幾次查詢，如果查詢次數(shù)過(guò)多，有可能是偽冒產(chǎn)品。

在溯源信息中，可以看到鹽產(chǎn)品的生產(chǎn)車間、生產(chǎn)產(chǎn)線、生產(chǎn)班次、采集日期等信息。更令人驚奇的是，竟然可以看到產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告。在報(bào)告中，我們可以查看到各項(xiàng)的檢驗(yàn)項(xiàng)目是否合格，其中包括了鹽的感官指標(biāo)、粒度、白度、氯化鈉含量、水分、水不溶物、硫酸根、碘、亞鐵氰化鉀等，還有每個(gè)指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)論，以及總體是否能夠達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5461-2016《食用鹽》標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)論。

每一項(xiàng)的指標(biāo)都清清楚楚，讓消道長(zhǎng)我吃了一驚，這份檢驗(yàn)報(bào)告竟然能夠做得如此細(xì)致！原來(lái)是廣州鹽業(yè)建立了“食鹽產(chǎn)品電子追溯平臺(tái)”，該平臺(tái)采用了二維碼、互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等技術(shù)構(gòu)建，使廣州鹽業(yè)公司生產(chǎn)的每一件小包裝食鹽產(chǎn)品都具有唯一的“身份標(biāo)識(shí)”，做到了食鹽來(lái)源可追溯、去向可查詢、風(fēng)險(xiǎn)可防范、責(zé)任可追究。

在查看企業(yè)信息中，可以看看該企業(yè)是不是食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，是不是AAA級(jí)食鹽批發(fā)企業(yè)認(rèn)證的鹽業(yè)公司，是不是通過(guò)了HAPPC食品安全管理體系認(rèn)證，是否通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系，是否實(shí)現(xiàn)通過(guò)SGS公司的GMP標(biāo)準(zhǔn)化管理認(rèn)證等。

什么是HAPPC食品安全管理體系認(rèn)證？什么是ISO9001質(zhì)量管理體系？什么是SGS公司的GMP標(biāo)準(zhǔn)化管理認(rèn)證？這些有什么用？

HAPPC食品安全管理體系認(rèn)證是指通過(guò)對(duì)主要的食品危害（如微生物、化學(xué)和物理污染）的控制，食品工業(yè)可以更好地向消費(fèi)者提供消費(fèi)方面的安全保證，降低了食品生產(chǎn)過(guò)程中的危害，從而提高人民的健康水平。

凡是通過(guò)ISO質(zhì)量管理體系認(rèn)證的企業(yè)，在各項(xiàng)管理系統(tǒng)整合上已達(dá)到了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，表明企業(yè)能持續(xù)穩(wěn)定地向顧客提供符合預(yù)期和滿意的合格產(chǎn)品。

SGS公司的GMP標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備良好的生產(chǎn)設(shè)備，合理的生產(chǎn)過(guò)程，完善的質(zhì)量管理和嚴(yán)格的檢測(cè)系統(tǒng)，確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量（包括食品安全衛(wèi)生）符合法規(guī)要求。

廣州鹽業(yè)公司的生產(chǎn)線采用了GMP標(biāo)準(zhǔn)建造，車間內(nèi)常年保持恒濕恒溫，全密封設(shè)計(jì)，所有進(jìn)出通道都有嚴(yán)格的消洗措施。該生產(chǎn)線采用更節(jié)能環(huán)保的噸鹽投料方式、自動(dòng)化分裝、自動(dòng)裝箱、自動(dòng)碼垛的全自動(dòng)化設(shè)計(jì)，人員參與度小，自動(dòng)化程度高。加碘工藝采用目前國(guó)內(nèi)最先進(jìn)加碘設(shè)備，穩(wěn)定性高，精確度高，確保“食鹽加碘防治碘缺乏病”基本國(guó)策的落實(shí)到位。同時(shí)生產(chǎn)線還設(shè)置了多道隔離篩分、金屬檢測(cè)、檢重剔除等多道檢測(cè)流程，保證出產(chǎn)最安全、最優(yōu)質(zhì)的食鹽。

除此之外，還有什么其他質(zhì)量的保證方式嗎？

消道長(zhǎng)這時(shí)發(fā)現(xiàn)了在鹽包裝的正面有一個(gè)PICC的標(biāo)志，原來(lái)廣州鹽業(yè)公司生產(chǎn)的食鹽均購(gòu)買了產(chǎn)品質(zhì)量保證保險(xiǎn)、產(chǎn)品責(zé)任保險(xiǎn)，每一袋食鹽均由PICC承保，是全國(guó)第一家為所有鹽產(chǎn)品購(gòu)買保險(xiǎn)的公司。

聽(tīng)說(shuō)有一款“生態(tài)海鹽”，含有豐富的微量元素？

這款生態(tài)海鹽是從雷州半島西部?jī)?yōu)良的海水“黃金水質(zhì)”中提煉，原料來(lái)源于珊瑚生長(zhǎng)海區(qū)，水質(zhì)良好，周邊沒(méi)有任何工業(yè)和污水污染。生態(tài)海鹽采用了傳統(tǒng)的曬制工藝，經(jīng)過(guò)了多次的沉淀、蒸發(fā)、濃縮曬制而成。生產(chǎn)過(guò)程沒(méi)有添加任何添加劑和化學(xué)品，但是生態(tài)海鹽卻含有豐富鐵、鍶、鎂等人體必需的微量元素。

那可以怎么買到這款鹽呢？

在廣東省省內(nèi)，消費(fèi)者可以通過(guò)超市、便利店、小賣部等合法渠道購(gòu)買廣州鹽業(yè)所生產(chǎn)的食鹽。

同時(shí)，廣州鹽業(yè)也設(shè)立省外分公司，如湖南、湖北省外分公司。目前，廣州鹽業(yè)公司將粵鹽及其子品牌尊粵、荔灣湖等系列產(chǎn)品送到海南、廣西、云南、貴州、湖北等10多個(gè)省份；廣州鹽業(yè)公司與100多家商超達(dá)成合作，共為3000多個(gè)門店供貨，并對(duì)1,000多個(gè)直營(yíng)門店進(jìn)行直達(dá)配送。

在線上，廣州鹽業(yè)公司通過(guò)天貓、京東等平臺(tái)將鹽銷售到全國(guó)30個(gè)省市。除了開(kāi)通自營(yíng)店外，廣州鹽業(yè)的產(chǎn)品還進(jìn)入了天貓超市和京東超市。目前廣州鹽業(yè)公司也開(kāi)通了微商城，市民可以通過(guò)廣鹽969698微信公眾服務(wù)號(hào)，了解到鹽產(chǎn)品的知識(shí)、鹽業(yè)的相關(guān)動(dòng)態(tài)，通過(guò)微商城可以足不出戶地購(gòu)買到安全健康食鹽。

鹽改之后，消費(fèi)者可選擇的食鹽品類是否更多？

2018年，食鹽業(yè)迎來(lái)鹽業(yè)體制改革兩年過(guò)渡期的后一個(gè)年頭。但隨著鹽業(yè)改革，各家鹽業(yè)公司都進(jìn)行了發(fā)力，食鹽的品類增加了不少，如出現(xiàn)了低鈉鹽、孕婦鹽等特有的品類。消道長(zhǎng)還在超市看到一款由廣州鹽業(yè)公司出的情感語(yǔ)錄鹽產(chǎn)品，上面印著“人生如戲、全靠鹽技”、“別說(shuō)自己是咸魚(yú)了，你沒(méi)有帶鹽”等語(yǔ)錄，鹽包裝設(shè)計(jì)別致，顏色鮮艷，非常吸引人。

目前食鹽的價(jià)格由鹽業(yè)公司定價(jià)，價(jià)格從1元到30多元不等，包裝規(guī)格也有所不同。有的低端鹽只需2元就能買到500克，高端鹽卻可賣到5元250克，食鹽價(jià)格的差距拉大。以銷售情況來(lái)看，目前銷售量較好的還是普通鹽，但是隨著消費(fèi)者對(duì)食鹽的重視，越來(lái)越多人嘗試購(gòu)買高端鹽。

以往，食鹽的品牌辨識(shí)度很低，消費(fèi)者對(duì)食鹽品牌幾乎沒(méi)有認(rèn)知度，隨著各鹽業(yè)公司營(yíng)銷力度的加大，不斷樹(shù)立食鹽的品牌，越來(lái)越多的消費(fèi)者會(huì)傾向于選擇大品牌、有實(shí)力的鹽業(yè)公司生產(chǎn)的食鹽。

總的來(lái)說(shuō)，挑選一款好鹽要注意分辨食鹽的出處，堅(jiān)決抵制不知道出處的食鹽，而廣州鹽業(yè)公司生產(chǎn)的食鹽在質(zhì)量上有保證，值得消費(fèi)者的信賴！