辣椒快跑鮮粉麻辣燙

于艷秋

麻辣燙作為一種街邊小吃，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。那么，你知道麻辣燙的起源嗎？

麻辣燙起源于長(zhǎng)江之濱。最初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡(jiǎn)便易行而又獨(dú)特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風(fēng)景，他們?cè)诶w之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹(shù)枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒(méi)菜就拔些野菜充數(shù)，再放入海椒、花椒等調(diào)料，涮而食之，既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。這種吃法因其簡(jiǎn)便易行很快便在江邊流傳開(kāi)來(lái)。后來(lái)，碼頭上的小販看到了其中的商機(jī)，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔(dān)子成了常客。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上，席卷了大江南北。這就是麻辣燙的起源。

時(shí)至今日，麻辣燙經(jīng)過(guò)若干年的發(fā)展和變革，制作工藝越來(lái)越講究。各種品牌、各種口味應(yīng)運(yùn)而生。今天我們將要介紹的麻辣燙品牌，是哈爾濱市道里區(qū)龍符八雜市美食街兄弟辣椒快跑麻辣燙。

辣椒快跑鮮粉麻辣燙，是一家以鮮粉為主的健康型麻辣燙，健康、衛(wèi)生、時(shí)尚，根據(jù)這個(gè)經(jīng)營(yíng)理念，自己研制了獨(dú)具特色的紫薯粉、蔬菜粉。綠綠的面條就是蔬菜粉。蔬菜粉不光口感好，爽滑、糯口、筋道，還保留了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，色、香、味俱全。

每天早上七點(diǎn)多，由專門的師傅來(lái)制作這種蔬菜粉。這種蔬菜粉主要采用純地瓜粉，因?yàn)榈毓戏蹚椥暂^好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。蔬菜主要用新鮮的菠菜、香菜、茼蒿，三樣蔬菜混合壓榨成汁，然后再用蔬菜汁和地瓜粉糅合而成。首先進(jìn)行勾芡。勾芡的目的是為了讓蔬菜汁和地瓜粉更充分地融合，使做出的面更有彈性，更筋道一些。在勾芡的過(guò)程中，會(huì)適當(dāng)?shù)募由僭S鹽，加鹽主要是為了和出來(lái)的面更筋道、更有彈性。在煮面的時(shí)候，水溫不需要達(dá)到100度，因?yàn)樵?00度的水溫條件下，煮出來(lái)的面條外表熟了，中間還沒(méi)熟。所以在水溫達(dá)到70度的時(shí)候，就可以下面，這樣煮出來(lái)的面，就里外全熟了。綠油油的面從沸騰的水里撈出來(lái)，看著就特別有食欲。

后來(lái)，辣椒快跑鮮粉麻辣燙又研制出一種紫薯粉，制作方法和蔬菜粉差不多。紫薯粉比地瓜粉還要提升一些，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)說(shuō)，比地瓜粉保健、強(qiáng)身健體，對(duì)人體更有益一些。

為了打造健康的麻辣燙，辣椒快跑鮮粉麻辣燙，在煮上不斷改進(jìn)，不斷下功夫。麻辣燙一鍋、一湯、一煮，煮出來(lái)的麻辣燙衛(wèi)生、干凈，顧客可以親眼目睹，吃得放心，吃得健康。

做麻辣燙的湯，主要采用市場(chǎng)上的原材料牛骨、牛窩油、雞骨架、還有豬骨進(jìn)行熬制，里面需要加上辣椒、花椒，這樣第一是為了提高麻辣度，第二是為了去除一些骨頭的腥膻味。

辣椒快跑鮮粉麻辣燙，打造了從套餐到自選結(jié)合一體的經(jīng)營(yíng)形式。顧客可以根據(jù)各自的口味，選擇一些自己喜歡吃的東西。想吃羊肉、牛肉、青菜、粉還是丸子等等應(yīng)有盡有，綜合產(chǎn)品大概一百多種。

自助料臺(tái)也是非常豐富，以自助小火鍋的形式結(jié)合起來(lái)。有將近15種的調(diào)味料，讓顧客想吃什么料有什么料。

辣椒快跑鮮粉麻辣燙，自從1990年創(chuàng)業(yè)以來(lái)，已經(jīng)有20來(lái)年的歷史了。目前在全國(guó)已經(jīng)擁有30多家連鎖加盟店。不斷摸索、學(xué)習(xí)、研發(fā)，力求打造養(yǎng)生、時(shí)尚、健康、衛(wèi)生的特色品牌，不斷把辣椒快跑鮮粉麻辣燙做大做強(qiáng)。

辣椒快跑鮮粉麻辣燙誠(chéng)招全國(guó)各地加盟商，期待您的加入，讓我們一起攜手，開(kāi)啟致富人生。

地址：哈爾濱道外區(qū)南七道街79—2號(hào)

電話：0451—88901984

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