閆益波

我國是養(yǎng)羊大國，養(yǎng)羊數(shù)量和羊肉產(chǎn)量居世界第一位。近年來，肉羊規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展較快，我國羊肉生產(chǎn)正在從分散飼養(yǎng)、個體屠宰加工與低質(zhì)量的狀態(tài)向集約化、規(guī)模化飼養(yǎng)、集中屠宰加工與高檔羊肉生產(chǎn)轉變。由于諸多因素的影響，肉羊養(yǎng)殖從業(yè)人員大都對肉羊的生產(chǎn)技術不很了解，往往會出現(xiàn)經(jīng)濟效益不高甚至賠錢的現(xiàn)象，尤其是在羊價低迷時更為突出。

一、原因分析

（一）所飼養(yǎng)肉羊品種不適宜

養(yǎng)肉羊能否多賺錢，首先取決于所飼養(yǎng)的品種是否適宜。盡管所有的羊品種都可用于生產(chǎn)羊肉，但由于其生產(chǎn)方向不同，產(chǎn)肉效率相差很大。例如，早熟肉用品種羊的屠宰率高達65%～70%.一般品種為45%～50%.毛用細毛羊僅為35%～45%。

（二）圈舍建造不合理

1.圈舍選址不合理

肉羊適宜生活在干燥、通風、涼爽的環(huán)境之中。若將羊場場址選在低洼潮濕、排水不良、通風不暢的地方，這種潮熱的環(huán)境勢必對羊只健康和生產(chǎn)性能產(chǎn)生不良影響。有些羊場周圍缺乏飼草飼料基地或飼草飼料來源，從其他地方運輸飼草大大提高飼料成本，降低羊場的經(jīng)濟效益。有些羊場選址時，忽略了防疫問題，將圈舍建到了疫區(qū)或環(huán)境污染嚴重的地方，導致羊場疫病的爆發(fā)和蔓延。

2.圈舍建筑類型不適宜

圈舍類型很多，如長方形羊舍、樓式羊舍、農(nóng)膜暖棚式羊舍等。在建筑羊舍時，要根據(jù)當?shù)氐臍夂蛱攸c、飼養(yǎng)方式（是放牧為主，還是舍飼為主）及經(jīng)營方向（提供種羊還是商品羊）等來確定建造不同類型的羊舍。例如，在我國南方，潮濕多雨，適宜建造樓式羊舍;在我國北方高寒地區(qū)，冬季氣候寒冷干燥，在建造羊舍時首先要考慮圈舍冬季保暖問題，最好建造塑料薄膜暖棚羊舍;在氣溫變化較溫和的地區(qū)，則可建造開放式或半開放式羊舍，這樣既能滿足羊的生活需要，又可節(jié)約建筑投資。

3.圈舍建造不合理

圈舍及運動場面積偏小，羊擁擠，空氣污濁，易導至傳染病的發(fā)生和傳播、發(fā)生異食癖、妊娠母羊由于擠撞而導致的機械性流產(chǎn)等現(xiàn)象：圈舍及運動場面積過大，則會造成土地的浪費和羊舍建筑成本的增加。圈舍窗戶面積過小，采光和通風能力差，羊糞尿使地面潮濕泥濘而易發(fā)生腐蹄病;但圈舍窗戶面積過大，則不利于冬季圈舍的保溫。圈舍地面的建造應以便于清掃和羊舒適并重為原則。有的羊場為了便于清掃衛(wèi)生，將羊舍地面建成水泥地面，但由于圈舍保溫能力差，冬季舍內(nèi)溫度低，水泥地面很涼，羔羊臥在這樣的冷地面上，極易發(fā)生痢疾等胃腸道疾病。飼槽是羊采食飼料的器具，要求有一定的寬度、高度和長度，截面呈“U”形。若將飼槽建成“V”形或倒梯形，飼槽底部則易形成死角，存積其中的飼料羊采食不盡，會造成飼料的浪費，這些飼料在炎熱夏季易腐敗變質(zhì)而造成病原菌通過飼料進行傳播。每只羊應有足夠的飼槽長度，若不夠則會導致爭食，致使體弱、個體小的羊采食不足，造成羊群發(fā)育不整齊，甚至有時出現(xiàn)羊只爭食而致死、致殘的現(xiàn)象。

（三）日糧營養(yǎng)不完善

目前，在肉羊飼養(yǎng)實踐中，由于肉羊日糧不完善而導致養(yǎng)肉羊不賺錢，甚至賠錢的現(xiàn)象十分嚴重，主要表現(xiàn)為：

1.飼料種類單一

羊肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及維生素，且羊肉中的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、絲氨酸和酪氨酸等人體所必須氨基酸種類齊全，而肉羊所采食的飼料絕大多數(shù)是植物及其副產(chǎn)品，營養(yǎng)價值低且不完全，這就要求肉羊飼料種類必須豐富。羊常用飼料概括起來可分為植物性飼料、動物性飼料、礦物質(zhì)飼料和特殊飼料四大類，其營養(yǎng)特點各不相同。植物性飼料是羊的基本飼料，根據(jù)飼料來源、維生素含量及水分的多少分為青綠多汁飼料、粗干飼料、精飼料。青綠多汁飼料的營養(yǎng)特點是維生素含量豐富，干物質(zhì)少，有效能值低。粗干飼料的營養(yǎng)特點是粗纖維含量高，可使羊有飽感，但營養(yǎng)價值低，尤其蛋白質(zhì)含量低。精飼料包括農(nóng)作物籽實及其加工副產(chǎn)品，其中禾本科籽實富含淀粉，可用作能量飼料：豆科籽實富含蛋白質(zhì)，可用作蛋白質(zhì)補充飼料，動物性飼料蛋白質(zhì)含量高，含必須氨基酸全面，是品質(zhì)很好的蛋白質(zhì)補充飼料。礦物質(zhì)飼料則可用于補充肉羊飼料中鈣、磷、鈉、氯等的不足。特殊飼料是指維生素、抗生素、氨基酸、激素等人工培養(yǎng)或化學合成的產(chǎn)品，這些飼料雖然在飼料中用量很小，但對調(diào)整肉羊體內(nèi)代謝、提高飼料利用率具有十分重要的作用。綜上所述，由于不同種類飼料的營養(yǎng)特性各不相同.因此肉羊飼料種類必須多樣化。

2.飼料品質(zhì)差，缺乏必要的加工調(diào)制

粗干飼料是飼養(yǎng)肉羊的基本飼料.在農(nóng)區(qū)主要以農(nóng)作物秸稈為主。秸稈飼料質(zhì)地粗硬、適口性差、營養(yǎng)價值低、消化利用率不高，直接用這種飼料喂羊，勢必會降低肉羊的生產(chǎn)性能。為此，對飼料進行加工調(diào)制，提高適口性、采食速度、采食量和消化率是提高肉羊飼養(yǎng)效益的有效途徑。例如，秸稈青貯可有效的保存青綠飼料的營養(yǎng)成份，一般青飼料曬干后養(yǎng)分損失300～50%，而經(jīng)青貯保存后僅損失10%左右，并且青貯飼料酸香可口、柔軟多汁，可提高肉羊采食量和消化率。若在制做青貯飼料時加入適量尿素，還可提高青貯飼料的粗蛋白含量。又如，秸稈氨化可顯著提高秸稈等粗飼料中的蛋白質(zhì)含量，并且質(zhì)地柔軟、氣味糊香、適口性好，可使家畜采食量和有機物消化率均提高20%以上。飼料加工調(diào)制方法很多，養(yǎng)羊場戶應根據(jù)自己實際情況對品質(zhì)較差飼料進行合理的加工調(diào)制。

3.日糧配合不科學

日糧是肉羊一晝夜所采食的飼料飼草量。日糧配合就是根據(jù)肉羊的營養(yǎng)需要量和飼料的營養(yǎng)成份，選擇幾種飼料互相搭配，使日糧能夠滿足肉羊的營養(yǎng)需要。其目的是維持肉羊正常生命健康、生理活動及獲得最佳的生產(chǎn)水平。肉羊生產(chǎn)實際中常見的問題是飼養(yǎng)管理粗放，有啥吃啥，不重視日糧的配合，不能滿足不同生理時期肉羊對營養(yǎng)的需要量，結果導致生產(chǎn)性能低下，甚至導致一些營養(yǎng)性疾病的發(fā)生。例如，育肥日糧的精粗飼料比例一般以45%精飼料和55%粗飼料的配合比例為優(yōu)，若精飼料所占比例過低，則育肥效果不理想：若日糧中鈣、磷比例失調(diào)，易引起尿結石癥。處于不同生理時期的肉羊，對營養(yǎng)的需要量及種類要求不同。例如，對羔羊進行育肥，實際上包括羔羊生長和育肥兩個過程。生長過程是肌肉和骨骼的生長過程，因此需要高蛋白質(zhì)水平的日糧;肥育過程主要是脂肪的沉積過程，因此要求日糧中含有較高的能量水平。所以育肥羔羊要求其日糧必須是高蛋白質(zhì)、高能量水平的日糧;對于成年羊育肥，由于主要是肥育過程，即脂肪沉積的過程，所以成年羊育肥的日糧以高能量和較低蛋白質(zhì)水平為特征。

（四）肉羊育肥不科學

肉羊育肥是為了在短期內(nèi)用低廉的成本獲得質(zhì)好量多的羊肉。若育肥技術不科學，勢必降低肉羊育肥增重速度，增加育肥成本，降低肉羊育肥效益。

（五）繁殖技術不過關

肉羊生產(chǎn)以宰殺育肥羔羊為前提。若繁殖技術不過關，羔羊繁殖效率低，肉羊飼養(yǎng)也不能獲得理想的經(jīng)濟效益。

肉羊繁殖技術不過關.在實際生產(chǎn)中主要表現(xiàn)為“一長、二低”，即產(chǎn)羔間隔時間長，母羊配種受胎率低和羔羊成活率低。例如，我國牧區(qū)和山區(qū)所飼養(yǎng)的羊品種，多為秋季發(fā)情配種，來年產(chǎn)羔，產(chǎn)羔間隔時間長達1年，若母羊當年未受孕，產(chǎn)羔間隔則延長為2年。由于產(chǎn)羔間隔時間長，育肥羔羊的繁殖成本提高，降低了肉羊的飼養(yǎng)效益。

（六）羊肉產(chǎn)品質(zhì)量差

根據(jù)所宰殺羊的年齡，羊肉可分為大羊肉和羔羊肉。大羊肉是指宰殺1周歲以上的羊所獲得的羊肉。羔羊肉是宰殺年齡在1周歲以下的羊所獲得的羊肉。還有一種羊肉稱肥羔肉，屬于羔羊肉，是宰殺4～6月齡經(jīng)育肥的羔羊所生產(chǎn)的羊肉。羔羊肉較大羊肉具有肌肉纖維細嫩、肉中筋腱少、胴體總脂肪含量低、易于消化等特點，因此國際市場羔羊肉的價格比大羊肉要高出1倍左右。可見，生產(chǎn)品質(zhì)好的羔羊肉較生產(chǎn)品質(zhì)差的大羊肉占有明顯的價格優(yōu)勢。此外羔羊肉生產(chǎn)還具有生長速度快、飼料報酬高、生產(chǎn)周期短、育肥成本低等優(yōu)點。

（七）防疫制度不健全

肉羊生產(chǎn)中所發(fā)生的疾病，可分為傳染病、寄生蟲病和普通病三類。傳染病是由于病源微生物（如細菌、病毒、支原體等）侵入羊體而引起的疾病，若不及時防治常引起死亡。而且病羊具有傳染性，病原微生物可從其體內(nèi)排出，通過直接接觸傳染給其它羊，造成疾病的蔓延，若防治措施不當可使羊大批發(fā)病或死亡，造成嚴重經(jīng)濟損失。寄生蟲病是由于寄生蟲寄生于羊體，通過蟲體對羊的器官、組織造成機械性損傷，奪取營養(yǎng)或產(chǎn)生毒素，使羊消瘦、貧血、營養(yǎng)不良而導致生產(chǎn)性能下降的疾病。寄生蟲病雖不如傳染病傳播迅速，但具有侵襲性，也可使多數(shù)羊發(fā)病，從而造成重大的經(jīng)濟損失。普通病是由于飼養(yǎng)管理不當、營養(yǎng)代謝失調(diào)、誤食毒物、機械損傷、異物刺激或其它外界因素（如溫度、氣壓、光線等）影響所致。普通病沒有傳染性或侵襲性，多為零星發(fā)生。但肉羊誤食有毒或霉變的飼料，也會引起大批發(fā)病，造成嚴重的經(jīng)濟損失。

二、關鍵對策

（一）選擇優(yōu)良品種，建立健全良種繁育體系

1.我國地方品種羊產(chǎn)肉性能與國外專門化肉羊品種相比存在很大差距

例如，我國綿羊品種中的烏珠穆沁羊在國內(nèi)為優(yōu)秀的肉脂兼用羊品種，6～7月齡公、母羊體重分別為39.6千克和35.9千克，成年公、母羊體重分別為74.4千克和58.4千克，為我國大體型肉脂羊品種。但與國外肉用綿羊品種相比，仍存在很大差距。例如，原產(chǎn)于英國的薩?？巳庥醚?，7月齡單胎公、母羔體重分別為81.7千克和63.5千克，成年公、母羊體重分別為136千克和91千克?？梢?，飼養(yǎng)高生長速度的肉羊品種較飼養(yǎng)低生長速度的肉羊品種經(jīng)濟效益必然會高很多。

2.引入優(yōu)良品種必須與當?shù)貧夂蚝惋曫B(yǎng)方式相適應

在發(fā)展肉羊生產(chǎn)時，從外地引入良種，首先應考慮引入品種產(chǎn)地的氣候條件、飼養(yǎng)方式與引入地是否適應。例如，山東小尾寒羊在原產(chǎn)地為舍飼圈養(yǎng)，不耐遠牧和爬山，若將其引入到山區(qū)和土種羊混群放牧飼養(yǎng)，山東小尾寒羊的高產(chǎn)羔率和高生長速度不但表現(xiàn)不出來，而且其生產(chǎn)性能甚至較本地羊還要低很多。

3.開展經(jīng)濟雜交，利用雜種優(yōu)勢，提高本地羊品種的產(chǎn)肉性能

發(fā)展肉羊生產(chǎn)依靠大量引種專門化肉羊品種是不切合生產(chǎn)實際的，利用經(jīng)濟雜交的雜種優(yōu)勢進行肉羊生產(chǎn)，是肉羊中最成功的經(jīng)驗。應充分利用當?shù)匮蚱贩N資源的優(yōu)勢，適當引入優(yōu)種肉羊作父本，以本地羊品種作母本，開展經(jīng)濟雜交，是提高肉羊生產(chǎn)效率的一項行之有效的措施。

在內(nèi)蒙古，利用英國薩?？搜蜃鞲副九c當?shù)貎?nèi)蒙古細毛母羊和當?shù)丶毭s種母羊雜交，在草原區(qū)放牧育肥。生產(chǎn)的雜交一代6個半月齡，羯羊胴體可達（18.33±2.06）千克，凈肉量平均達（13.49±1.63）千克。大量試驗證明，采用經(jīng)濟雜交方式可提高綿羊、山羊的產(chǎn)肉性能，應大力提倡，并有計劃、有組織地推廣。

4.發(fā)展肉羊生產(chǎn)不可盲目追求飼養(yǎng)高生長速度、大體型品種

飼養(yǎng)高生長速度的肉羊品種比飼養(yǎng)低生長速度的肉羊品種收益要高，但越是高產(chǎn)品種羊對飼草飼料條件和營養(yǎng)需要量要求越高，往往抗病力則較本地品種羊低。因此在選擇所飼養(yǎng)的適宜肉羊品種時，應結合本場或本地的實際飼養(yǎng)條件來確定。

5.建立肉羊良種繁育體系

有了良好的羊種，但沒有完整的良種繁育體系，同樣不能適應現(xiàn)代養(yǎng)羊生產(chǎn)的需要。目前我國雖然在肉羊生產(chǎn)試點上已取得一定進展，但對全國肉羊生產(chǎn)來講，肉羊的良種繁育體系尚未形成。因此，今后我們工作的重點仍應放在良種繁育體系的建設上。根據(jù)我國現(xiàn)階段肉羊生產(chǎn)現(xiàn)狀和聯(lián)合育種技術的需要，良種繁育體系應重點抓好原種場、種羊繁育場的建設，并結合雜交改良，積極推廣羊人工授精技術，加快羊人工授精網(wǎng)站的建設，大力推廣優(yōu)秀種公羊的使用面。同時要與肉羊生產(chǎn)基地結合，真正做到有試點、有示范、有推廣面，點面結合的肉羊生產(chǎn)商品基地。

6.保持合理的羊群結構

提高繁殖母羊比重。長期以來，我國的羊群結構一直處于不合理狀態(tài)，母羊中能繁殖母羊比例低，一般在50%左右，羊群擴繁慢，經(jīng)濟效益低。羊群結構應以繁殖母羊為基礎，按照適當比例配置公羊、幼齡羊，以利于組織再生產(chǎn)，降低成本，增加經(jīng)濟效益。

各種生產(chǎn)用途的羊群結構：毛肉兼用羊每群繁殖母羊應占60%～70%，毛用羊應為50%～60%，肉用羊不能低于60%，否則很難盈利。

（二）科學建造羊舍

羊舍是肉羊生活和生產(chǎn)的重要場所，是其采食、飲水、活動、排糞、睡眠的地方，與羊體健康和生產(chǎn)性能有著密切的關系。為了給肉羊創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，必須合理的設計和建造羊舍。若圈舍建造不合理，勢必會降低肉羊飼養(yǎng)效益，甚至賠錢。

（三）合理配合肉羊日糧

飼料成本占肉羊生產(chǎn)總成本的比重最大，所以節(jié)約飼料可明顯提高養(yǎng)羊經(jīng)濟效益。營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收是按一定比例進行的，而且具有就低不就高的特點，當營養(yǎng)物質(zhì)不平衡時，高出的部分就被浪費掉。所以在肉羊生產(chǎn)中，不僅要保證肉羊飼料種類的豐富和儲量的充足，而且應根據(jù)肉羊的營養(yǎng)需要和飼料的營養(yǎng)成分合理配合肉羊日糧。

積極開展飼草、飼料的加工調(diào)制。無論羔羊繁殖和育肥，均須有充足的飼草飼料來源，要保證肥羔生產(chǎn)尤其需要有符合羔羊快速生長的優(yōu)良草料。傳統(tǒng)的養(yǎng)羊方式在放牧條件下，綿、山羊的飼草來源主要是天然草地、草山草坡中的自然植被，很少使用農(nóng)副產(chǎn)品和精飼料補喂。根據(jù)羊的生物學特性及現(xiàn)代化肉羊生產(chǎn)的需要，首先要對天然草地進行人工改良，或種植人工牧草，在耕作制度和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整中實行三元結構，在青綠飼料豐富時重點放牧加補飼，在枯草期則可完全舍飼喂養(yǎng)加運動。為此，應加大秸稈類粗飼料的利用，研制秸稈類粗飼料的優(yōu)良添加劑，使羊在枯草期能保證足夠營養(yǎng)。

（四）科學育肥

1.選擇適宜的育肥方式

應結合當?shù)氐纳a(chǎn)實際，選擇適宜的育肥方式。例如，在草山草坡資源豐富而飼草品質(zhì)優(yōu)良的牧區(qū)，可利用青草期牧草茂盛、營養(yǎng)豐富和羊增膘速度快的特點進行放牧育肥，可將育肥所需飼料成本降為最低，是最經(jīng)濟的育肥方式;在缺乏放牧地而農(nóng)作物秸稈和糧食飼料資源豐富的農(nóng)區(qū)，則可開展舍飼育肥，這種育肥方式較放牧育肥盡管飼料和圈舍資金投入相對較高，但可按市場需要進行規(guī)模化、工廠化生產(chǎn)羊肉，使房舍、設備和勞動力得到充分利用，生產(chǎn)效率高，從而也可獲得很好的經(jīng)濟效益;若放牧地區(qū)飼草條件較差，或為了提高放牧育肥羊的增重速度，則可采用放牧加舍飼的混合育肥方式?；旌嫌瘦^放牧育肥可縮短羊肉生產(chǎn)周期，增加肉羊出欄量和出肉量，較舍飼育肥可降低育肥成本，對于具有放牧條件和一定補飼條件的地區(qū)，混合育肥是生產(chǎn)羊肉的最佳育肥方式。

2.科學管理育肥肉羊

對肉羊進行正式育肥前，還應徹底清掃和消毒羊舍，將育肥羊根據(jù)年齡大小、體況和來源等進行合理分組，并進行防疫注射、驅蟲和編號，根據(jù)育肥肉羊品種、體重大小并結合市場需求確定育肥進度和育肥方案。例如，不同品種羊育肥增重速度不同，故育肥時期長短也不一致，一般細毛羔羊育肥在8.0～8.5月齡結束，半細毛羔羊育肥7.0～7.5月齡結束，肉用羔羊育肥6.0～7.0月齡結束。從育肥肉羊年齡劃分，肉羊育肥可分為羔羊早期育肥、羔羊斷奶育肥和成年羊育肥，由于不同年齡育肥羊所需的營養(yǎng)需要量和增重指標的要求不同，因此必須進行科學的飼養(yǎng)管理。

3.積極推廣當年羔羊出欄

羊出欄率是養(yǎng)羊生產(chǎn)水平的一個重要標志。羊的生長增重規(guī)律是前期快，后期慢，到1.5～2歲時達到成熟，逐漸停止生長。生后前3個月骨骼生長最快，4～6個月肌肉和體重增長最快，以后脂肪沉積速度增快，到1歲時肌肉和脂肪的增長速度幾乎相等，而飼料報酬隨日齡增長而降低。應利用羔羊生長發(fā)育快和飼料報酬高的特點，積極推廣羔羊當年出欄，是節(jié)省飼料、增加收入的有效途徑。同時，還要配合羔羊育肥技術，使當年羔羊達到理想的屠宰水平。

（五）掌握肉羊繁殖技術，提高肉羊繁殖效率

養(yǎng)肉羊多賺錢，關鍵環(huán)節(jié)之一是掌握肉羊繁殖技術，提高肉羊繁殖效率。

采用繁殖新技術，將母羊的產(chǎn)羔間隔縮短為8個月，則可使母羊年繁殖羔羊效率提高0.5倍，而育肥羔羊的繁殖成本則可望降低30%。同樣，提高母羊配種受胎率和羔羊成活率也是降低育肥羔羊繁殖成本的有效途徑。

（六）提高羊肉產(chǎn)品質(zhì)量

當前世界羊肉生產(chǎn)的發(fā)展趨勢是由以前生產(chǎn)大羊肉轉向生產(chǎn)羔羊肉。我國近年來雖然羊肉總產(chǎn)量平均每年以10%左右的遞增速度增長，但羊肉產(chǎn)品質(zhì)量整體偏差，生產(chǎn)效率低，肉羊飼養(yǎng)的經(jīng)濟效益差。

（七）建立健全羊病的綜合防疫制度

進行中小規(guī)模的肉羊生產(chǎn)，必須建立適合于現(xiàn)代肉羊生產(chǎn)的疾病防治體系，研究肉羊的主要代謝疾病治療和預防措施。