蔣再慧 鄧敦

抗生素殘留問題，規(guī)模化養(yǎng)豬生產(chǎn)的大量糞便氮和磷等排放更是造成嚴重的資源浪費與污染環(huán)境。養(yǎng)殖污染可以在生產(chǎn)中減少或控制，方法包括通過法規(guī)或政策進行環(huán)保宣傳，增強養(yǎng)殖人員的環(huán)保意識、提倡環(huán)保健康的養(yǎng)殖模式、采用人工節(jié)水和清糞、利用科學(xué)技術(shù)合理規(guī)劃建設(shè)豬場、將排泄物按照科學(xué)的方法處理、豬場綠化等，但是這些方法見效慢，不易操作，增加養(yǎng)殖成本：養(yǎng)殖污染也可以通過營養(yǎng)調(diào)控，科學(xué)的配制環(huán)保飼料來控制或減少。環(huán)保飼料即使用優(yōu)質(zhì)的，對人和動物健康無損害的飼料，原料和添加劑的篩選、配方設(shè)計、產(chǎn)品加工工藝等均以動物營養(yǎng)學(xué)為準，通過各個環(huán)節(jié)控制飼料產(chǎn)品的質(zhì)量安全，以減少和控制環(huán)境污染和可能發(fā)生的畜產(chǎn)品公害，降低飼料成本，以達到低成本、低污染、高效益的效果。環(huán)保飼料注重生態(tài)安全和質(zhì)量安全，通過科學(xué)營養(yǎng)調(diào)控提高動物飼料吸收利用率，減少糞便氮和磷排放：通過少用或不用抗生素.使用綠色飼料添加劑來保障動物健康生長和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，減少對人類健康的危害和對環(huán)境的污染。此方法從應(yīng)用角度來看，具有可操作性強，見效快，降低養(yǎng)殖成本，滿足養(yǎng)殖者的利益等優(yōu)點。

1 低蛋白日糧技術(shù)及應(yīng)用

1.1氨基酸平衡

Komegay和Harper （1997）總結(jié)飼喂商品飼料豬的營養(yǎng)平衡數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，氮的表觀利用率占攝人量的百分比為30%～50%.糞氮尿氮排泄量為45%～70%.因此提高氮的利用率十分重要。利用理想氨基酸模式補充必需氨基酸或合成氨基酸可以調(diào)節(jié)豬飼料中氨基酸平衡，提高飼料中氮的利用率，降低粗蛋白質(zhì)含量，減少豬糞便中氮的排放，從而緩解環(huán)境污染。有研究報道，低蛋白質(zhì)日糧補充必需氨基酸可以降低豬糞中氮含量和舍內(nèi)氨氣濃度，對豬的生長性能無影響。鄧教研究表明，在豆粕一玉米一棉仁粕型日糧中補充Lys、Met和Thr，可以使生長豬日糧粗蛋白質(zhì)下降3.7%.育肥豬日糧粗蛋白質(zhì)下降2.8%.對豬的生長性能無影響，糞氮排放量降低13%.尿氮排放量降低37%，總氮排放量降低29%，減少環(huán)境污染。低蛋白日糧在實際生產(chǎn)中意義一方面在于環(huán)保：每降低日糧粗蛋白水平1個百分點，氮排泄量減少9%，對于一個萬頭豬場，每年氮的排泄量可以減少9t，降低了豬舍氨氣濃度，減少污染。另一個方面的意義在于節(jié)約飼料資源：我國是畜牧大國，同時伴隨著飼料資源的緊缺問題，蛋白質(zhì)資源長期依賴進口。低蛋白質(zhì)飼料緩解了這一難題，豬飼料中粗蛋質(zhì)降低4%，每年可節(jié)約相當于600萬t豆粕的蛋白質(zhì)飼料，具有經(jīng)濟戰(zhàn)略意義。

1.2凈能體系蛋白質(zhì)平衡

添加合成氨基酸低蛋白日糧可以降低氮的排泄量，但會使胴體變肥，背膘增厚，瘦肉率下降，原因是在整個代謝過程中低蛋白日糧補充必需氨基酸減少動物能量的損失，使能量在體內(nèi)的利用率增加，當以代謝能和消化能作為評估體系時，分別考慮了代謝和消化過程中出現(xiàn)的能量損失情況，但未完全考慮在體內(nèi)整個代謝過程中能量的消耗，使動物體內(nèi)多余的能量以脂肪的形式沉積，造成胴體變肥，而凈能體系評價了能量利用過程中的全部損失.比較穩(wěn)定.不受飼料種類的影響，能精確滿足豬的能量需要，最大限度減少能量過剩。因此是凈能是衡量動物生產(chǎn)和維持所需能量的最佳指標。岳增華等研究表明，利用凈能體系配制日糧，降低了飼料成本，對豬生長性能無影響。張桂杰等研究表明，在商業(yè)化生產(chǎn)條件下，育肥和生長豬的日糧降低4個百分點，按照凈能體系配制日糧.均可獲得較好的生長性能、肌肉品質(zhì)、胴體和經(jīng)濟效益。

2綠色飼料添加劑技術(shù)及應(yīng)用

綠色飼料添加劑作為飼料中重要微量活性成分，能夠起到提高飼料利用率、改善適口性、增強動物機體的抗病和免疫能力、提高畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量，對畜禽無毒副作用，畜禽體內(nèi)和產(chǎn)品內(nèi)無有害物質(zhì)殘留，對環(huán)境無污染的作用。當前環(huán)保飼料中使用的綠色添加劑包括：有機微量元素、有機酸、寡糖類物質(zhì)、酶制劑、微生態(tài)制劑、植物提取物、除臭劑等。

2.1有機微量元素

高鋅、高銅在過去養(yǎng)豬業(yè)中是應(yīng)用較廣泛的營養(yǎng)調(diào)控手段，這些無機微量元素受到很多因素的影響，吸收利用率低，造成動物體內(nèi)殘留影響人的健康，隨糞便排出后造成土壤及環(huán)境的污染。有機微量元素的開發(fā)具有較高的生物效價、易消化吸收、毒性低、適口性好及減少環(huán)境污染等特點。大量研究表明，使用低劑量有機微量元素，可獲得與高劑量無機微量元素相近或更好的促生長效果，且可以降低肝臟和糞中重金屬的殘留，減少環(huán)境污染。試驗發(fā)現(xiàn)，有機微量元素以低劑量Cu、Fe和Zn飼喂斷奶仔豬，可極顯著降低豬糞中Cu、Fe和Zn含量，從而減少養(yǎng)豬業(yè)對環(huán)境造成的污染，有利于環(huán)境保護。

2.2有機酸

畜禽幼年時消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，消化酶活性低，胃酸分泌不足，胃腸道內(nèi)pH值高于有益微生物繁殖生長的適宜范圍。從而導(dǎo)致畜禽發(fā)生采食量低、腹瀉和生長滯緩等現(xiàn)象，嚴重影響生長性能。飼料中添加酸化劑，可以降低胃腸道內(nèi)的pH值，為有益微生物提供最適宜的生存環(huán)境，從而幫助畜禽調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)提高抗病能力。楊飛來等研究表明，飼料中添加不同酸化劑可以提高斷奶仔豬的日增重，降低胃腸道食糜pH值，增加胃蛋白酶和胰蛋白酶的活性，但不同有機酸及其組合之間的效果差異不顯著。

2.3寡糖類物質(zhì)

寡糖類物質(zhì)是一種非消化性食物成分，畜禽使用后直接到達腸道后，可選擇性的被腸道內(nèi)定植的有益菌利用降解，且不被有害菌所利用。作用機理主要包括：促進有益菌的生長，改變菌群結(jié)構(gòu)：在腸粘膜上形成生物屏障，阻止病原菌的定值：提高畜禽的免疫力。目前研究和應(yīng)用較多的是寡糖類物質(zhì)，包括甘露低聚糖、低聚果糖及異麥芽低聚糖等。蘇成文等研究表明，飼料中添加化學(xué)益生素可以減少生豬腸道有害菌數(shù).增加有益菌數(shù)，提高豬的生長性能。趙天智等研究表明，在育肥豬飼料中添加低聚果糖，可以促進生長發(fā)育，提高腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力。

2.4酶制劑

生豬飼料原料中存在很多抗營養(yǎng)因子，如非淀粉多糖、植酸、單寧酸、蛋白酶抑制因子等，這些抗營養(yǎng)因子會造成動物體內(nèi)蛋白質(zhì)消化受阻，產(chǎn)生不良口感，導(dǎo)致采食量下降，影響生長性能。通過將部分原料進行預(yù)處理如二次制粒、添加酶制劑等方法消除抗營養(yǎng)因子。酶制劑包括植酸酶、非淀粉多糖酶、淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、脂肪酶等。植物性飼料中的植酸磷不但影響動物對一些微量元素的吸收，而且單胃動物本身不能對其吸收利用。大量研究表明，添加植酸酶，可以將植酸磷最終分解成磷酸和肌醇，釋放出動物可以吸收利用的磷和其他營養(yǎng)物質(zhì)，提高磷的利用率，顯著降低豬糞便中磷的排泄量。生長豬飼料中添加植酸酶可以提高鋅的表觀消化率，而且添加1000U/kg植酸酶，鋅的表觀消化率要高于500U/kg。王晶等研究表明，生長豬飼料中添加植酸酶提高養(yǎng)分表觀消化率、改善生長性能、減少糞便中磷、銅、鐵、錳的排泄量。提高生長豬常用蛋白原料鈣磷的標準全腸道消化率，且具有額外釋放效應(yīng).斷奶仔豬飼料中添加非淀粉多糖酶，可以改善仔豬腸道形態(tài)，增加盲腸、同腸揮發(fā)性脂肪酸的濃度，降低腸道食糜黏度。生長豬飼料中添加非淀粉多糖，可以提高生長性能和養(yǎng)分表觀消化率。

2.5微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑包括益生元、益生菌及合生素等，作為活性菌可以調(diào)節(jié)動物胃腸內(nèi)的菌群平衡，抑制有害菌的生長，增加免疫和抗病功能。大量研究表明.添加微生態(tài)制劑可以促進畜禽生長發(fā)育，提高增重，抗腹瀉，提高飼料轉(zhuǎn)化率。梁龍華等研究表明，育肥豬飼料中添加復(fù)合微生態(tài)制劑，可以顯著提高日增重，改善生長性能，且舍內(nèi)氨氣濃度降低，改善舍內(nèi)的環(huán)境。龐清剛等研究表明，仔豬和母豬飼料中添加植物乳桿菌后，降低仔豬斷奶應(yīng)激，提高飼料消化率，改善母豬腸道微生態(tài)環(huán)境，降低糞便中大腸桿菌數(shù)，增加乳酸菌數(shù)。

2.6植物提取物

植物提取物是來源于植物.具有生物學(xué)功能的活性物質(zhì)。替代抗生素添加到畜禽飼料中，具有改善胃腸道菌群、預(yù)防疾病、促進生長的作用，添加中草藥能夠增加消化酶的活性，刺激消化液的分泌，增加對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。有報道稱植物提取物作為促生長且抗病的中藥添加劑替代抗生素可以取得良好的效果.

2.7除臭劑

環(huán)保飼料中除臭劑的應(yīng)用主要為了降低畜禽糞便對空氣的污染及氨氣揮發(fā)，從而保護環(huán)境。目前有研究報道的除臭劑主要包括：硫酸亞鐵、膨潤土、海泡石、沸石粉，絲蘭提取物等，其中膨潤土具有與糞尿中氨結(jié)合的功能。復(fù)方除臭劑平均除臭率為33%，最高達61%。劉婕等研究表明，乙酰氧肟酸、啤酒酵母、枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌與膨潤土按照一定比例混合作為復(fù)合除臭劑，可以有效降低豬舍中氨氣的含量，改善舍內(nèi)環(huán)境。

3小結(jié)

隨著我國畜牧業(yè)集約化和大型規(guī)?；B(yǎng)殖的迅速崛起，也隨之帶來了飼料資源日益緊張、養(yǎng)殖污染（糞便亂排、養(yǎng)殖污水等）和食品安全等阻礙畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的問題。新型環(huán)保飼料是從環(huán)境保護、人類健康和可持續(xù)發(fā)展的角度，在滿足動物營養(yǎng)需要的前提下，降低養(yǎng)殖污染，保護環(huán)境，減少資源浪費，具有十分重要的意義和廣闊的發(fā)展前景。發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖，推進畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展任重道遠.除了堅決貫徹執(zhí)行已有的法律法規(guī)，還需加速飼料安全理論的建立.建立健全措施，依靠科技進步研發(fā)新產(chǎn)品，從而保證食品安全和保護環(huán)境。

參考文獻（略）