陳忠秀 田師一 陳可先 韓劍眾

（浙江工商大學(xué) 食品與生物工程學(xué)院，杭州 310018）

2017年以來，教育部積極推進新工科建設(shè)，全力探索形成工程教育的中國模式，主動應(yīng)對新一輪科技革命與產(chǎn)業(yè)變革，助力高等教育強國建設(shè)。相對于傳統(tǒng)的工科人才，未來新興產(chǎn)業(yè)和新經(jīng)濟需要的是工程實踐能力強、創(chuàng)新能力強、具備國際競爭力的高素質(zhì)復(fù)合型“新工科”人才，這類人才的特征是精專于某一學(xué)科專業(yè)，還要懂得學(xué)科的交叉融合；不僅要懂技術(shù)，還要善管理，且兼具良好的人文素養(yǎng)和社會意識。研究生教育是教育系統(tǒng)的高端組成部分，怎樣將新工科的視域內(nèi)涵納入研究生課程教學(xué)是一個必須重視的現(xiàn)實問題。

食品與生物工程學(xué)院是浙江工商大學(xué)中一個以商科為背景，具有鮮明工科特色和學(xué)科專業(yè)優(yōu)勢的學(xué)院，涵蓋從全日制本科生到博士研究生教育完整的大學(xué)教育體系。2016年，學(xué)院農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)科（其中，食品學(xué)科貢獻率92%以上）進入ESI全球排名前1%。長期以來學(xué)院極其重視研究生專業(yè)教學(xué)，研究生教育為學(xué)科建設(shè)提供力量源泉，學(xué)科建設(shè)的成就又成為反哺研究生教育的重要平臺。

課程體系與教學(xué)內(nèi)容是研究生教育的重要載體。以學(xué)科前沿、產(chǎn)業(yè)和技術(shù)最新發(fā)展推動教學(xué)內(nèi)容更新，積極探索綜合性課程、多視角解決問題的課程、交叉學(xué)科研討類課程迫在眉睫。我院Seminar課程設(shè)置已經(jīng)多年，在培養(yǎng)研究生的創(chuàng)新能力、學(xué)科交叉能力、開放視野等方面一直起著非常重要的作用。2012年學(xué)院提出了“工商融和”的現(xiàn)代食品工程人才培養(yǎng)的新理念?；谑袌鼋?jīng)濟時代對現(xiàn)代工程人才的需求、食品行業(yè)及食品商品的特點以及商科院校食品學(xué)科的歷史傳承，在保持傳統(tǒng)工程教育基本內(nèi)核的前提下，把現(xiàn)代商業(yè)思想和商科教育精髓有效引入并融和在食品工程教育中，將工程教育與商科教育的相關(guān)要素相互滲透，融合融和，提出了基于“集成技術(shù)、營銷、管理”的“工商融和”的現(xiàn)代食品工程人才培養(yǎng)新理念，培養(yǎng)融“工程能力、產(chǎn)品創(chuàng)意、商業(yè)思維”于一體的食品專業(yè)人才。近年來，在新工科視域下，突現(xiàn)強化“工-商”融合特色，在研究生教育上又做了積極的改革與探索，本文將重點分享我們的實踐與體會。

一、Seminar課程是培養(yǎng)研究生新工科視域的重要載體

新工科以新經(jīng)濟、新產(chǎn)業(yè)為背景，既針對新興產(chǎn)業(yè)的專業(yè)，也包括傳統(tǒng)工科專業(yè)的升級改造。“新工科”最大的特征是更強調(diào)學(xué)科的實用性、交叉性與綜合性，尤其注重現(xiàn)代新技術(shù)與傳統(tǒng)工業(yè)技術(shù)的緊密結(jié)合?！靶鹿た啤比瞬?，不僅需要在某一學(xué)科專業(yè)上學(xué)業(yè)精深，還需要有“學(xué)科交叉融合”的特征，其中創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng)和學(xué)科視域的拓展尤為重要，而Seminar課程能夠成為培養(yǎng)新工科視域的重要載體。

Seminar源自拉丁文的Seminarium，國內(nèi)多將其譯為“討論課”、“研討課”，也有學(xué)者將其理解為“學(xué)者之間的對話”。早在古希臘時期，以蘇格拉底、柏拉圖和亞里士多德為代表的“對話”、“論辯”式教學(xué)，已具Seminar教學(xué)的雛形。今天歐美各大學(xué)普遍采用的Seminar，是以倡導(dǎo)學(xué)術(shù)自由、教學(xué)與科研相結(jié)合教育思想為基礎(chǔ)而發(fā)展起來的一種新的教學(xué)范式。它具有教學(xué)與科研雙重職能，以討論和辯論為基本交流形式、內(nèi)容可以創(chuàng)新設(shè)計，以趨近和發(fā)現(xiàn)真理為最終目的。因此，“Seminar”可以專門針對某一特定討論主題，進行研究和學(xué)習(xí)。不同于傳統(tǒng)的相對固定系統(tǒng)的課程教學(xué)，seminar主題設(shè)計創(chuàng)意性強，談?wù)摲绞礁欣诮涣髡呋印?/p>

1．Seminar課程的教學(xué)理念契合研究生培養(yǎng)的核心目標。研究生教育的核心在于培養(yǎng)人的科學(xué)思維方法和創(chuàng)新創(chuàng)造能力。Seminar教學(xué)崇尚學(xué)術(shù)自由和學(xué)術(shù)爭辯，教師和學(xué)生在討論中暢所欲言，自由表達個人見解。在探求的過程中，師生觀點相互碰撞，在對話中認識得到升華。這充分給與學(xué)生學(xué)術(shù)思想的多重維度，也有利于批判性思維和科學(xué)精神的培養(yǎng)。Seminar的交流是多向互動的，有利于促成發(fā)散性思維的現(xiàn)實轉(zhuǎn)換，激發(fā)創(chuàng)見。Seminar不同于一般的課堂討論，它將提高研究生獨立科研能力的培養(yǎng)目標落實到學(xué)術(shù)交流中，在加強研究生自學(xué)能力、學(xué)習(xí)方法及科學(xué)研究能力培養(yǎng)的同時，也激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力和想象力。

2．Seminar課程的教學(xué)內(nèi)容契合研究生階段學(xué)習(xí)的實際需要。研究生教育不同于本科生教育。在研究生階段，學(xué)生已經(jīng)具有一定的自學(xué)能力，需要朝著某一學(xué)科領(lǐng)域深入探究。不同課題組研究課題的差異又使研究生需要了解同類學(xué)科不同研究方向的前沿和進展。Seminar課程具有使學(xué)科課程延伸的功能，是課程的深化和拓展。Seminar打破了傳統(tǒng)學(xué)生機械地接受信息的模式，能將研究生的內(nèi)在認知結(jié)構(gòu)充分激活，不同的seminar報告人可從各個學(xué)科背景出發(fā)，進行跨學(xué)科的理論思考，多側(cè)面、多角度地對相關(guān)主題進行細分和剖析，深化和完善對某一問題的理解，從而能真正激勵研究生主動進行知識的探索，有助于培養(yǎng)學(xué)術(shù)系統(tǒng)概念和框架式思維方式，以提高解決實際問題的能力，達成學(xué)術(shù)水平的共同提升。

3．Seminar課程的教學(xué)模式契合研究生多維學(xué)術(shù)養(yǎng)成的需要?？茖W(xué)研究的對象復(fù)雜多樣，往往是多因素、多變量的復(fù)雜系統(tǒng)，個人的力量勢單力薄，需要多門學(xué)科攜起手來，通力合作、立體作戰(zhàn)、協(xié)同攻關(guān)。只有進行跨學(xué)科、跨領(lǐng)域的集體研究，才能發(fā)揮集群優(yōu)勢，因此，團隊合作是科學(xué)研究的基石。在研究生教育中，團隊合作精神是除專業(yè)能力之外的不可或缺的能力。Seminar的交流方式可以全方位調(diào)動所有小組成員的參與熱情，為參與者提供了相互激勵的空間背景和相互競爭的學(xué)習(xí)機制，同時又提供了合作空間，有利于實現(xiàn)和強化團隊合作研究。此外，seminar課程需要學(xué)生主動參與匯報、總結(jié)，這也鍛煉了學(xué)生的寫作能力、演講能力和學(xué)術(shù)交流能力。

二、學(xué)院Seminar課程的實踐探索

1．以新工科視域重構(gòu)seminar課程的討論主題模塊

食品學(xué)科本身就融合了化學(xué)和生物等基礎(chǔ)學(xué)科，“食品質(zhì)量與安全”涵蓋了安全管理、過程控制等科學(xué)，與新工科倡導(dǎo)的“不同學(xué)科以及領(lǐng)域之間的相互融合”是匹配的。我?！笆称焚|(zhì)量與安全”本科專業(yè)早在2005年，我們就提出了“技術(shù)管理型”食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新及實踐（獲國家級教學(xué)成果二等獎），隨后，我們提出了“工-商融和”的食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新與實踐（2014獲得浙江省教學(xué)成果一等獎）。把傳統(tǒng)工科專業(yè)有意識地衍生到多學(xué)科交叉融合人才的培養(yǎng)是我們一直思考并探索的問題，這非常契合目前新工科人才培養(yǎng)的核心理念，也值得在研究生培養(yǎng)上進一步延伸。我院seminar課程分二個學(xué)期，即Seminar1和Seminar2，設(shè)在碩士研究生第一學(xué)年，是碩士研究生的最重要的一門課程。以往seminar課程內(nèi)容大多以學(xué)生的文獻學(xué)習(xí)報告為基礎(chǔ)，存在隨機性、零散型、與學(xué)科、行業(yè)發(fā)展結(jié)合不緊密的弱點。

傳統(tǒng)的食品質(zhì)量與安全學(xué)科方向以食品品質(zhì)控制和管理和食品安全檢測技術(shù)為核心，我們進一步融合了食品營養(yǎng)科學(xué)及食品商學(xué)模塊。目前我們重構(gòu)seminar課程的知識體系，緊跟食品學(xué)科的科學(xué)研究前沿、技術(shù)創(chuàng)新前沿、行業(yè)需求前沿，有目的地設(shè)計課程主題。新工科中信息化、智能化以及創(chuàng)新性等是新工科最具代表性的特色，其中，食品品質(zhì)控制和管理需要融合現(xiàn)代信息化技術(shù)、統(tǒng)計學(xué)及管理學(xué)先進方法；食品檢測需要開辟新型智能化檢測技術(shù)；食品營養(yǎng)需要掌握科學(xué)前沿和創(chuàng)新思維.因此，在新工科視域下，夯實現(xiàn)有基礎(chǔ)，重構(gòu)優(yōu)化學(xué)科發(fā)展主題非常重要。結(jié)合我校大商科優(yōu)勢，圍繞以“工商融合”為核心的新工科視域，立足在學(xué)生專業(yè)創(chuàng)新思維與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。以食品質(zhì)量與安全方向為例，主要的專業(yè)核心模塊有：

食品工程 食品智能加工與產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)

食品安全 食品質(zhì)量與安全控制科學(xué)基礎(chǔ)與新技術(shù)

食品營養(yǎng) 現(xiàn)代食品營養(yǎng)安全科學(xué)研究前沿

食品商學(xué) 食品物流與大數(shù)據(jù)管理

2．以新工科視域優(yōu)化Seminar課程資源載體和討論主題

過去我院的seminar課程，主要以學(xué)術(shù)報告為主，一般根據(jù)學(xué)院訪學(xué)回國的教師、隨訪的外校教師學(xué)術(shù)交流時間酌情安排。從整個學(xué)年的主題整體設(shè)計上看，存在主題設(shè)計隨機安排等現(xiàn)象。目前，借鑒國外知名高校的經(jīng)驗，我們提前一個學(xué)期按照知識固有邏輯設(shè)計報告主題并邀請專家，使seminar教學(xué)資源優(yōu)化整合，使討論主題更加具有邏輯性、前瞻性、完整性和科學(xué)性。近年來，得益于我校食品科學(xué)與工程浙江省一流學(xué)科[l4]、浙江省食品安全重點實驗室、浙江省現(xiàn)代食品安全與營養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新平臺以及我校與瓦赫寧根大學(xué)、梅西大學(xué)、利茲大學(xué)建立的四校聯(lián)盟等學(xué)科平臺的成立和推進，在seminar主題設(shè)計和報告資源方面，已有大量的學(xué)術(shù)資源可以利用，有大量的專家可以為研究生做主題講座。在Seminar1階段，以教師專題報告為主，培養(yǎng)專業(yè)學(xué)科思維，拓展專業(yè)視野。本院教師的學(xué)術(shù)報告，使學(xué)生快速了解學(xué)院各課題組主體研究方向；國內(nèi)外知名專家的學(xué)術(shù)報告，使學(xué)生快速接觸國際食品科學(xué)技術(shù)及相關(guān)交叉領(lǐng)域的前沿進展。在Seminar2階段，從過去的純粹文獻報告轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鬟x題報告，拓展學(xué)生的多學(xué)科交叉能力及獨立創(chuàng)新研究能力。強調(diào)以學(xué)生的自主選題及課題設(shè)計為核心，推進學(xué)生通過廣泛的文獻搜索研讀，結(jié)合課題組研究方向的實際情況，初步確立自己的研究方向，交流課題設(shè)想，完善課題研究設(shè)計，為后續(xù)開題報告做準備。同時，利于學(xué)校大商科的優(yōu)勢，聯(lián)合兄弟學(xué)院建立柔性教學(xué)團隊，引入食品經(jīng)濟學(xué)、食品營銷、食品供應(yīng)鏈管理、食品統(tǒng)計學(xué)與大數(shù)據(jù)分析等學(xué)術(shù)報告，拓展學(xué)術(shù)的學(xué)術(shù)視野，在科學(xué)思維、工程思維基礎(chǔ)上夯實研究生的創(chuàng)新思維和商業(yè)思維。

圖1 食品質(zhì)量與安全學(xué)科方向Seminar課程討論主題示意圖

3．以新工科視域改進Seminar課程的教學(xué)及評價機制

Seminar課程的核心是充分挖掘研究生的學(xué)習(xí)潛能，最大限度地進行多角度、多層次的認知互動，從而深化對某一主題的認知。如何通過科學(xué)、合理、有效的組織，全方位調(diào)動所有課程成員的參與熱情，促成發(fā)散性思維的現(xiàn)實轉(zhuǎn)換，將研究生的內(nèi)在認知結(jié)構(gòu)充分激活、激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力和想象力，這是研究生課程亟待解決的關(guān)鍵問題。一堂好的研究生Seminar課程包括以下幾方面的內(nèi)容：首先是選題，根據(jù)學(xué)生渴望了解的食品學(xué)科前沿或先進工業(yè)技術(shù)展開主題；其次是現(xiàn)場展開故事的能力。如何展示研究背景、如何提出科學(xué)假說、如何設(shè)計實驗方案、如何證明實驗結(jié)果、如何分析數(shù)據(jù)背后的機理，教師對于這些內(nèi)容講述的邏輯性和清晰度將影響學(xué)生的思維帶入深度；還有教師與學(xué)生的互動討論，圍繞主題由師生提出疑問或者提出不同見解，促進學(xué)生進行激烈討論，并由老師現(xiàn)場進行具體答疑和點評，這極大促進批判性思維的培養(yǎng)，學(xué)生對討論課題的理解也將進一步深化。

具體來說，如下圖所示：在Seminar1教學(xué)中，在專業(yè)主題報告的框架下，給予研究生快速的學(xué)術(shù)帶入感，利于教師科學(xué)的主題設(shè)計，使學(xué)生在入校后快速了解食品科學(xué)技術(shù)前沿的進展，熟悉本院各個課題組的研究方向，及時關(guān)注科學(xué)研究方法；同時應(yīng)該注意到盡管表面上是以教師為主體，但互動討論中，要充分發(fā)揮學(xué)生的核心作用，充分誘導(dǎo)學(xué)生成為課堂的主體。Seminar2教學(xué)中，著重培養(yǎng)研究生的獨立思考能力，必須以研究生為主體。在這過程中，激發(fā)學(xué)生的科學(xué)創(chuàng)造熱情，學(xué)生逐漸開始形成自己的學(xué)術(shù)研究興趣與目標，確定自己的具體研究方向，醞釀自己的課題研究思路。每位研究生在課上展示自己的課題選題及課題實驗設(shè)計時，需要面對其他同學(xué)的質(zhì)疑答辯，繼而形成討論甚至辯論的氛圍。教師在討論方向上給出必要的引導(dǎo)，使研討過程熱烈、有序并保持正確的方向。教師有意識地將新工科視域引入，有意識的引導(dǎo)挖掘?qū)W生的自主獨立性和學(xué)科融合性，這才是seminar課程成功的核心。

在評價機制方面，圍繞著課程內(nèi)容、教師表現(xiàn)及學(xué)生的參與表現(xiàn)程度，從多角度設(shè)立評價參數(shù)和維度，實現(xiàn)課程效果考評的可操作性。如學(xué)生主動參與度，答題筆記、小組演講稿、提問記錄、提問和回答次數(shù)、準確度、演講水平與團隊合作能力等。為達到較好的效果，我們設(shè)計了較為科學(xué)合理的課程評分細則，同時考核教師與學(xué)生，實現(xiàn)教師與學(xué)生互評。其中包括ppt報告的內(nèi)容、廣度和深度、ppt制作美觀度、每位學(xué)生學(xué)期中提出的具體問題及次數(shù)、報告人回答問題的質(zhì)量、講解的水平、儀表儀態(tài)等。在評分規(guī)則上多設(shè)置鼓勵發(fā)言、鼓勵質(zhì)疑的評分規(guī)則和競爭規(guī)則。教師通過量化的評分卡計分法評定學(xué)生在文獻閱讀、工具使用、討論發(fā)言和課題選題設(shè)計等各個環(huán)節(jié)中的表現(xiàn)。同時充分考慮學(xué)生互評的成績，最后給出綜合的研討成績。

圖2 Seminar課程課堂教學(xué)模式示意圖

三、新工科視域下Seminar課程的實踐成效

從教師層面，Seminar課程是最能體現(xiàn)專業(yè)教師的教育責(zé)任、科研學(xué)術(shù)水平及教學(xué)能力的場所，通過教學(xué)與科研相統(tǒng)一，體現(xiàn)實現(xiàn)大學(xué)教育價值。我院食品科學(xué)與工程一級學(xué)科碩士點食品質(zhì)量與安全方向師資隊伍現(xiàn)有20余人，大部分具有海外一年以上留學(xué)經(jīng)歷，科研能力強，在我們新工科視域下食品專業(yè)研究生的培養(yǎng)中，強調(diào)以培養(yǎng)高素質(zhì)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工程人才培養(yǎng)為導(dǎo)向。人才培養(yǎng)不僅僅關(guān)注知識水平，更需要解決實際問題的能力。既要緊扣學(xué)科及產(chǎn)業(yè)需求，優(yōu)化專業(yè)知識結(jié)構(gòu)，如 “低碳制造”“數(shù)字化設(shè)計”“智能冷鏈物流”等食品高新技術(shù)知識結(jié)構(gòu)；又要提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動的規(guī)模和水平。既要立足科學(xué)前沿，又要注重行業(yè)需求和實踐能力的提升。通過年輕教師介入研究生seminar課程，在某種意義上，也大大促使教師更大力度的融入新工科思維，不斷拓展自己的專業(yè)視域，不斷審視自己的研究方向，改進與學(xué)生交流的方式，促進了高水平高素質(zhì)學(xué)科隊伍的建設(shè)。

從研究生層面，在Seminar課程中拓展新工科視域，讓學(xué)生脫出狹窄的專業(yè)視角，對研究生科學(xué)素質(zhì)、科學(xué)思維及科研能力的培養(yǎng)，快速融入科學(xué)研究具有重要的作用。首先，通過系統(tǒng)的專題學(xué)術(shù)報告，研究生迅速了解了學(xué)科發(fā)展前沿，拓寬了自己的專業(yè)視野，激發(fā)了自己的專業(yè)激情；其次，通過從多種不同角度的討論與交流，學(xué)習(xí)了批判性的思維方式；其三，通過獨立對專業(yè)文獻進行篩選、分析和批判，從而學(xué)習(xí)了如何踏實、獨立地實施一個科學(xué)課題的研究。Seminar課程拓展新工科視域，不僅僅培養(yǎng)了研究生獨立科學(xué)研究的能力，更為重要的是激發(fā)了研究生的自主創(chuàng)造性思維潛能，為今后終身學(xué)習(xí)和長遠發(fā)展奠定了方法學(xué)基礎(chǔ)。

總之，新工科的內(nèi)涵是以立德樹人為引領(lǐng)，以應(yīng)對變化、塑造未來為建設(shè)理念，以繼承與創(chuàng)新、交叉與融合、協(xié)調(diào)與共享為主要途徑，培養(yǎng)未來多元化、創(chuàng)新型卓越工程人才，具有戰(zhàn)略型、創(chuàng)新性、系統(tǒng)化、開放式的特征。目前我國“Seminar”課程的教學(xué)實踐處于一個積極探索階段，百花齊放，各顯特色，我們學(xué)院以“工商融合”為內(nèi)涵特征的新工科視域，強調(diào)的是學(xué)生創(chuàng)造性思維及獨立科學(xué)創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。在新工科新起點下進一步拓展提升研究生教育改革，以seminar課程為載體，引導(dǎo)研究生結(jié)合社會發(fā)展的新需求、學(xué)科交叉融合的新趨勢、科學(xué)研究的新成果，拓展專業(yè)教育的內(nèi)涵和外延，形成新的專業(yè)知識結(jié)構(gòu)與專業(yè)思維模式，這對于探索研究生拔尖創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式、提升復(fù)合型工程技術(shù)人才的培養(yǎng)水平具有重要的意義。