張軍 連瑛

導(dǎo)讀：脫水葉用蘿卜具有廣闊的市場發(fā)展前景，但是其種植周期較短，存在較大的農(nóng)殘風(fēng)險。本文總結(jié)分析了葉用蘿卜在生長過程中的主要病蟲害，形成系統(tǒng)的農(nóng)殘安全控制體系及出口關(guān)鍵控制技術(shù)，對穩(wěn)定葉用蘿卜的種植生產(chǎn)、降低出口農(nóng)殘風(fēng)險有重大意義。

我國是蔬菜產(chǎn)銷大國，蔬菜總產(chǎn)量已占世界蔬菜總產(chǎn)量的一半以上[1]，我國蘿卜種植面積廣泛，蘿卜產(chǎn)量于2010年已達(dá)到全國蔬菜第2位，我國一躍成為名副其實的蘿卜產(chǎn)銷大國[2，3]。葉用蘿卜作為近幾年從國外引進(jìn)的新品種，蘿卜葉營養(yǎng)價值高，隨著該產(chǎn)品在日本等國際市場需求量的增加，以及人們對蘿卜類保健品消費(fèi)量的增加，脫水葉用蘿卜不僅具有廣闊的市場發(fā)展前景，還對傳統(tǒng)蘿卜向葉用蘿卜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級有著十分重要的意義。近幾年，寧波海通食品科技有限公司等企業(yè)脫水葉用蘿卜產(chǎn)銷形勢較好，但由于其種植周期較短，加之日本客戶對農(nóng)殘要求高，在種植過程中存在較大的農(nóng)殘風(fēng)險，因此對脫水葉用蘿卜在生長過程中的主要病蟲害進(jìn)行全面分析，形成系統(tǒng)的農(nóng)殘安全控制體系及關(guān)鍵控制技術(shù)，對穩(wěn)定葉用蘿卜的種植生產(chǎn)，降低出口農(nóng)殘風(fēng)險有重大意義。

1 出口脫水葉用蘿卜主要病蟲害分析

由于蘿卜葉與小崧菜（小油菜）同屬十字花科綠葉類蔬菜，因此蘿卜葉的主要病蟲害與其他葉菜類相似，主要病害有霜霉病、銹病、炭疽病、細(xì)菌性黑斑病等[4]；主要蟲害有蚜蟲、粉虱、甜菜夜蛾、小菜蛾、黃曲條跳甲。其中，霜霉病、炭疽病以及小菜蛾、黃曲條跳甲、蚜蟲、美洲斑潛蠅等病蟲害在寧波地區(qū)為害相對較重，春、秋兩季都有發(fā)生，特別是氣溫較高時，生長時間較短，給病蟲害防治帶來一定困難。

2 出口脫水葉用蘿卜的最大農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)分析

由于脫水葉用蘿卜的主要出口方向為日本、歐盟、澳大利亞、美國等國家，特別是日本“肯定列表制度”實施后，對葉用蘿卜中的農(nóng)藥殘留限量更加嚴(yán)格。根據(jù)日本厚生勞動省發(fā)布的實時更新數(shù)據(jù)，截至2018年3月21日，出口日本的葉用蘿卜涉及335個最大農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)（簡稱 MRLs），其中 MRLs≤0.05的個數(shù)共有192個，占總數(shù)的57%，比例非常高；而我國目前對葉用蘿卜上的很多農(nóng)藥也完善制定了具體農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)，在新實施的“食品中農(nóng)藥最大殘留限量”（GB 2763-2016）中，葉用蘿卜所屬的葉菜類已制定417種MRLs[5，6]。

經(jīng)調(diào)查，寧波地區(qū)葉用蘿卜種植過程中可能會使用的農(nóng)藥有43種（表1），這些農(nóng)藥如對照出口國的限量標(biāo)準(zhǔn)，以日本為例，MRLs≤0.05 mg/kg共有8種，比例達(dá)19%，農(nóng)殘控制風(fēng)險較高。如對照GB 2763-2016國家標(biāo)準(zhǔn)，則只有4種農(nóng)藥MRLs值較高，為蟲酰肼、二氯苯醚菊酯、多殺霉素、氯蟲苯甲酰胺，分別為 10、1、10、20 mg/kg，多數(shù)有機(jī)磷類農(nóng)藥MRLs在0.05以下，已被大量禁用。

表1 葉用蘿卜主要農(nóng)藥品種MRLs

由于不同的農(nóng)藥在殺蟲靶標(biāo)上有一定的重合，因此從規(guī)避“風(fēng)險”的角度出發(fā)，可以選擇“風(fēng)險”相對比較小的農(nóng)藥使用[5～8]。將當(dāng)前寧波地區(qū)在蘿卜葉栽培過程中的常用農(nóng)藥結(jié)合國標(biāo)、出口日本標(biāo)準(zhǔn)及實際監(jiān)測情況來進(jìn)行比較，“推薦使用”和“避免使用”的農(nóng)藥如表2所示。

在進(jìn)行化學(xué)防治的同時，必須堅持“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，以農(nóng)業(yè)防治措施為基礎(chǔ)，綜合運(yùn)用生物防治、綠色防控、統(tǒng)防統(tǒng)治等多種新技術(shù)[9]，同時輪換使用農(nóng)藥以達(dá)到最佳防效。

3 出口脫水葉用蘿卜的農(nóng)殘安全控制體系研究

原料的安全、優(yōu)質(zhì)是脫水葉用蘿卜質(zhì)量的核心。近年來，寧波地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品出口加工企業(yè)大力推行葉用蘿卜訂單基地建設(shè)，強(qiáng)化農(nóng)殘安全控制管理，從而有效應(yīng)對國內(nèi)外日益關(guān)注的食品安全問題，提高了競爭力[7～10]。

3.1 擇優(yōu)選擇出口基地

一般要求葉用蘿卜的基地集中連片，面積在6.67 hm2以上，基地土壤肥沃，經(jīng)檢測符合無公害農(nóng)產(chǎn)品或綠色食品生產(chǎn)要求，道路、溝渠等基礎(chǔ)設(shè)施完善，周邊無污染源。

3.2 強(qiáng)化基地體系建設(shè)

實行“統(tǒng)一管理、統(tǒng)一防治、統(tǒng)一監(jiān)測”的管理模式，以確保葉用蘿卜產(chǎn)品的安全、優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定。同時，成立原料品管機(jī)構(gòu)，制訂統(tǒng)一的推薦使用農(nóng)藥、肥料清單、種植作業(yè)指導(dǎo)書等農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)程。

3.3 強(qiáng)制農(nóng)業(yè)投入品管理

按照推進(jìn)清單對農(nóng)藥、肥料等關(guān)鍵投入品進(jìn)行統(tǒng)一購買、發(fā)放和回收。

統(tǒng)一購買，即采購人員對供應(yīng)商進(jìn)行考評，取得資質(zhì)證明、農(nóng)藥成分分析報告等材料后，由植保員從指定供應(yīng)商處統(tǒng)一采購。

統(tǒng)一發(fā)放，購入投入品后，由植保員統(tǒng)一發(fā)放至基地并存入專用農(nóng)資倉庫，妥善保管并建立相應(yīng)的進(jìn)出庫臺賬。

表2 寧波地區(qū)葉用蘿卜安全用藥推薦

統(tǒng)一使用，葉用蘿卜種植過程中，需使用投入品時要事先告知植保員，經(jīng)確認(rèn)后在規(guī)定時間內(nèi)使用，須嚴(yán)格按規(guī)范、規(guī)定濃度及方法使用。投入品使用結(jié)束后，對已稀釋好的多余藥液使用在路邊雜草或綠化帶上，未開封農(nóng)藥退回倉庫妥善保管。

3.4 落實田間巡查制度

企業(yè)實行田間巡視制度，以了解蘿卜葉原料的日常質(zhì)量管控情況，定期派品管員進(jìn)行巡視檢查，重點(diǎn)檢查投入品購買使用及種植規(guī)程執(zhí)行情況。

葉用蘿卜生長期間內(nèi)一般每月隨機(jī)巡視基地時間不少于4次，及時了解作物生長及病蟲害發(fā)生情況，重點(diǎn)控制與掌握農(nóng)場及周邊地塊農(nóng)藥使用情況，以及農(nóng)殘安全控制體系執(zhí)行情況，及時給予合理建議。

3.5 檢測驗證農(nóng)殘情況

葉用蘿卜采收前進(jìn)行2次農(nóng)殘抽檢，第一次是采收前5～7天，企業(yè)安排人員到田間抽樣，檢測合格后方可通知基地采收；第二次是原料到廠后，在常規(guī)的原料質(zhì)量評定驗收時隨機(jī)抽檢；以后在產(chǎn)品入庫后在選取一定比率監(jiān)督抽樣。

3.6 全面推進(jìn)合格證溯源管理

對脫水葉用蘿卜產(chǎn)品建立農(nóng)產(chǎn)品合格證制度，即在蘿卜葉生產(chǎn)加工過程中，全程進(jìn)行身份信息標(biāo)識和溯源管理，在葉用蘿卜的種植和生產(chǎn)過程中隨機(jī)抽取產(chǎn)品，就能根據(jù)其編號追溯到種植基地、管理人員及栽培過程中的農(nóng)藥、肥料等投入品管理信息。