鄧州市秋季大白菜常年種植面積在2000 hm2以上，主要分布在白牛鎮(zhèn)、張樓鎮(zhèn)、夏集鎮(zhèn)、腰店鎮(zhèn)、汲灘鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。筆者根據(jù)鄧州市大白菜的生產(chǎn)實(shí)踐，總結(jié)出一套無公害大白菜栽培技術(shù)，特介紹如下：

一、生產(chǎn)基地與品種選擇

（一）基地選擇

生產(chǎn)基地環(huán)境應(yīng)符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》的規(guī)定，土壤為耕層深厚、土質(zhì)疏松肥沃的沙壤土、壤土或輕黏壤土，排灌方便、通風(fēng)良好，pH值在6.5～7.5，前兩茬未種植十字花科作物的地塊。

（二）品種選擇

選用抗病、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、抗逆性好、適應(yīng)性強(qiáng)、商品性好的中、早、晚熟配套品種。要根據(jù)種植季節(jié)不同，選擇適宜種植的品種。秋季早熟栽培選擇品種金秋70、金秋80等；秋季晚熟栽培選擇耐儲(chǔ)的1代雜種，如改良青雜3號(hào)、80-7等耐寒品種，春節(jié)前后上市，價(jià)格較高，經(jīng)濟(jì)效益較好。

二、播種育苗

（一）播種時(shí)間

大白菜可采用直播，亦可育苗栽培。適期播種是獲得大白菜高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵措施之一。鄧州市一般在立秋后10 d播種，播種過早病害嚴(yán)重，過晚葉球不充實(shí)，產(chǎn)量低。

（二）種子處理

先將種子晾曬2～3 h，然后用50～55 ℃溫水浸種 20 min，不停攪拌至水溫30 ℃后，再用清水浸種2～3 h，略加搓洗后撈出待播。

（三）播種量

每667 m2直播用種量為200～250 g，每 667 m2育苗苗床用種量為 300～400 g，每 667 m2精量穴播用種量為30～40 g。

（四）直播

1.整地。早耕多翻，打碎耙平，施足基肥。耕層的深度在15～20 cm。鄧州市多采用平畦栽培、壟栽，多雨地區(qū)注意深溝排水。土壤鹽堿嚴(yán)重或沙性土地區(qū)采用平畦，凡土壤條件較好的地區(qū)采用高壟，高壟的壟距為55～60 cm，壟高為 15～20 cm。

2. 夏播、秋播。一是點(diǎn)播。按一定的行株距開穴點(diǎn)籽，穴深0.5 cm 左右，播入種子 3～5 粒，播后覆土 1 cm 左右并鎮(zhèn)壓，用種量為 80 g/667 m。二是條播。順壟或順畦劃淺溝，溝深 0.6～1.0 cm，溝內(nèi)撒籽，播后蓋細(xì)潮土并鎮(zhèn)壓，每667 m2用種量為 200～250 g。

三、定植

生產(chǎn)上可根據(jù)品種特性確定栽培方式和種植密度。早熟品種行株距為 50 cm×40 cm ，中熟品種行株距為55 cm×40 cm ，晚熟品種行株距為60 cm×50 cm 。定植時(shí)運(yùn)苗、栽苗、澆水、覆土要細(xì)致，栽苗后灌1次透水，以不淹苗為宜。直播要早間苗，多次間苗，適當(dāng)晚定苗。一般在幼苗 2 片真葉時(shí)進(jìn)行間苗，當(dāng)幼苗長到 4～6 片真葉時(shí)進(jìn)行定苗。淘汰劣苗，缺苗應(yīng)及時(shí)補(bǔ)栽。

四、灌溉

播種或定植后應(yīng)及時(shí)灌水，保證苗齊苗壯。定苗、定植或補(bǔ)栽后灌水，促進(jìn)緩苗。蓮座初期灌水促進(jìn)發(fā)棵；包心初期結(jié)合追肥灌水，后期應(yīng)適當(dāng)控水促進(jìn)包心，收獲前10 d停止灌水。

五、施肥

肥料的選擇應(yīng)符合無公害農(nóng)產(chǎn)品的肥料要求。

（一）基肥

基肥選用腐熟的有機(jī)肥和復(fù)合肥，根據(jù)地力情況施足基肥。建議中等肥力地塊每667 m2施充分腐熟有機(jī)農(nóng)肥5000 kg左右、尿素8 kg、過磷酸鈣50 kg、硫酸鉀12 kg。翻耕細(xì)耙、肥土混勻，并開溝做畦。

（二）追肥

追肥以速效肥為主。早熟品種一般追肥 2 次，分別在蓮座期和結(jié)球始期每次每667 m2隨水追施尿素10～15 kg。中晚熟品種一般追肥 3 次，分別在定苗后、蓮座期、結(jié)球前期，根據(jù)需肥規(guī)律，每次每667 m2追施尿素15～30 kg。收獲前20 d不再施用速效氮肥。

六、病蟲害防治

（一）常見病蟲害

苗期主要病蟲害有黑腐病、蚜蟲等。生長期主要病蟲害有霜霉病、軟腐病、白斑病、黑斑病、菜青蟲、蚜蟲等。

（二）防治原則

應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，推廣綠色防控技術(shù)，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治措施，配合使用化學(xué)防治措施。

1.農(nóng)業(yè)防治。選用無病種子及抗病優(yōu)良品種；培育無病蟲害壯苗；合理布局，實(shí)行輪作倒茬；注意灌水、排水，防止土壤干旱和積水；清潔田園、加強(qiáng)除草降低病蟲源數(shù)量。

2.物理防治。采用黃板誘殺蚜蟲、粉虱等；覆蓋銀灰色地膜驅(qū)避蚜蟲；防蟲網(wǎng)阻斷害蟲；頻振式誘蟲燈誘殺成蟲。每667 m2宜懸掛粘蟲板50個(gè)（黃板30個(gè)、藍(lán)板20個(gè)），粘蟲板應(yīng)高出植株10 cm；頻振式誘蟲燈懸掛1個(gè)/hm2。

3.生物防治。保護(hù)天敵。創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境條件，選擇對(duì)天敵殺傷力低的農(nóng)藥，釋放天敵，如撲食螨、寄生蜂等。保護(hù)與利用瓢蟲、草蛉、食蚜蠅等防治蚜蟲，菜青蟲等可用赤眼蜂等天敵防治，用食螨小黑瓢蟲防治葉螨等。選用植物源農(nóng)藥等生物農(nóng)藥防治，如利用昆蟲性信息素誘殺害蟲等。

4.化學(xué)防治?；瘜W(xué)防治要按照綠色防控的技術(shù)要求，使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，合理用藥，適時(shí)用藥，嚴(yán)格按照安全間隔期要求施用。

5.中耕除草。一般進(jìn)行3次中耕，趟壟3～4次。第1次中耕主要是除草，鋤頭在幼苗周圍輕輕刮破土皮即可，不必用力深鋤。第2次中耕在距幼苗10 cm處仍然輕刮地面，遠(yuǎn)處可以略深，其深度以3 cm為宜。第3次中耕是在追第1次肥和澆第1次定苗水后，這次中耕要深淺結(jié)合，將有苗壟背進(jìn)行淺鋤，將行間的壟溝部分深鋤10 cm，中耕后要結(jié)合培壟。

七、采收

采收應(yīng)選擇晴天進(jìn)行。秋大白菜，早熟品種在國慶節(jié)前后收獲完畢。中晚熟品種盡量延長生長期促進(jìn)高產(chǎn)，但必須在第1次霜凍前搶收完畢。

（一）采收方法

采收前10 d，菜園停止灌水。氣溫低于-1 ℃時(shí)，可延遲5～10 d采收。冷藏庫儲(chǔ)藏的大白菜，采收宜用刀砍除菜根，削平莖基部。通風(fēng)窖儲(chǔ)藏的大白菜，采收宜整株拔起，保留主根。大白菜采收、運(yùn)輸和入儲(chǔ)過程，應(yīng)輕拿輕放，減少機(jī)械損傷。

（二）采后處理

大白菜采收后要求清潔、無雜物，外觀新鮮、色澤正常、不抽薹，無黃葉、燒心、破葉、凍害和腐爛，莖基部削平、葉片附著牢固，無異味，無蟲及病蟲害造成的損傷。

八、生產(chǎn)廢棄物的處理

采收后應(yīng)及時(shí)清潔田園，將切除的根部、老葉、黃葉、感病植株等殘枝敗葉清理干凈，全部拉到指定的地點(diǎn)處理。采收后清理的地膜、雜草、農(nóng)藥包裝盒等雜物也要拉到指定地點(diǎn)處理。

九 、儲(chǔ)藏

采收后，分品種拉運(yùn)入庫存放，參照無公害大白菜規(guī)定進(jìn)行包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸。

（一）質(zhì)量要求

用于儲(chǔ)藏的大白菜，質(zhì)量應(yīng)達(dá)到無公害大白菜的要求，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)按品種、規(guī)格分別儲(chǔ)存。運(yùn)輸應(yīng)符合大白菜儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)的規(guī)定。

（二）儲(chǔ)藏溫度及濕度

冷藏庫儲(chǔ)藏時(shí)，適宜溫度為0～1 ℃，濕度為 85%～90%，庫內(nèi)堆碼應(yīng)保證氣流均勻流通。窖藏時(shí)，注意窖內(nèi)換氣，根據(jù)氣溫變化，入儲(chǔ)初期，注意通風(fēng)散熱，勤倒菜垛，防止脫幫，中期須保溫防凍，減少倒垛次數(shù)，末期夜間通風(fēng)降溫，防止腐爛。另外，白菜儲(chǔ)存不應(yīng)與易產(chǎn)生乙烯的果實(shí)（如蘋果、梨、桃、番茄等）混存。

（三）儲(chǔ)藏期限

冷藏庫儲(chǔ)藏期限，一般為5～6個(gè)月。通風(fēng)窖儲(chǔ)藏期限，一般為3～4個(gè)月。