楊巧哲

（無(wú)極縣無(wú)極農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣區(qū)域站 河北 無(wú)極 052400）

平菇，側(cè)耳屬，是無(wú)極縣栽培比較普遍的一種食用菌，多為生料栽培?，F(xiàn)將生產(chǎn)上具體的栽培技術(shù)簡(jiǎn)介如下。

1 培養(yǎng)料配方

培養(yǎng)料配方有兩種：①棉籽殼96%，石灰4%；②棉籽殼66%，棉秸30%，石灰4%。

2 栽培形式

無(wú)極冬季生產(chǎn)多采用簡(jiǎn)易的日光溫室進(jìn)行栽培，后墻挖通氣孔。采光面加蓋塑料薄膜并加蓋草苫保溫。一般要求溫室高2.2～2.5 m，南北跨度6～7 m。

3 栽培季節(jié)

一般10月初～11月上旬裝袋，12月～翌年4月出菇，出菇期長(zhǎng)達(dá)4～5個(gè)月。

4 裝袋

平菇栽培生產(chǎn)上裝袋多采用直徑為22～25 cm的聚乙烯袋，長(zhǎng)度為50～55 cm。把按比例混合均勻的培養(yǎng)料松緊適度的均勻的裝入栽培袋中，一層菌種一層料，一般裝3層菌種2層料或4層菌種3層料。菌種量為栽培料的16%～25%。裝好料后成“井”字型均勻擺放在日光溫室中。

5 發(fā)菌時(shí)期的管理

溫度一般控制在14℃～18℃，宜低不宜高，空氣濕度控制在40%左右，不見(jiàn)光或只見(jiàn)弱光。4～5 d倒一次栽培袋，位置上下倒換，及時(shí)觀察菌絲生長(zhǎng)情況。一般溫度適宜經(jīng)過(guò)30～35 d菌絲即可長(zhǎng)滿(mǎn)栽培袋，進(jìn)入出菇階段管理。

6 出菇期管理

栽培袋發(fā)滿(mǎn)后要及時(shí)上跺，一般跺間距1.0 m，跺高5～6層栽培袋。出菇前要在栽培袋兩端用直徑為0.8～1.0 cm的木棍或鐵棍扎一小孔作為出菇孔。在菇棚內(nèi)噴水提高空氣濕度到80%以上，創(chuàng)造適宜的環(huán)境促進(jìn)平菇出菇。一般的說(shuō)晝夜溫差越大越有利于菇蕾的形成，經(jīng)過(guò)5～7 d平菇的菇蕾即可形成，此時(shí)要加大放風(fēng)量以漸少畸形菇的形成，溫度控制在22℃以下。這樣經(jīng)過(guò)7 d左右平菇菌蓋充分伸長(zhǎng)即可采摘上市。

7 病蟲(chóng)害防治

平菇栽培發(fā)菌時(shí)期主要的病蟲(chóng)害為青霉菌和毛霉菌的感染，生產(chǎn)上通過(guò)控制較低的環(huán)境溫度和提高栽培料的pH值來(lái)防治。出菇期的病蟲(chóng)害主要有細(xì)菌感染和菇蠅危害。有細(xì)菌危害時(shí)一要盡量控制較低的出菇溫度，二要選擇潔凈的水源。菇蠅可用物理等方法進(jìn)行預(yù)防，還可以用藥劑熏蒸。