楊仕英 楊志玉

（云南省大理市畜牧工作站 671000）

洱海是云南省第二大高原淡水湖，近年來，洱海生態(tài)環(huán)境發(fā)生了變化，藍(lán)藻爆發(fā)，省州市各級黨委政府高度重視，立即采取斷然措施，開啟洱海搶救模式，啟動洱海保護(hù)“七大行動”，其中畜禽養(yǎng)殖也受到限制，并劃定了畜禽養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)和適養(yǎng)區(qū)。為了探索在有限的養(yǎng)殖范圍內(nèi)生豬養(yǎng)殖能發(fā)揮出較好的經(jīng)濟(jì)效益，結(jié)合當(dāng)前生豬市場價格波動周期縮短，市場行情波動較大，養(yǎng)殖風(fēng)險增大等現(xiàn)狀及在目前生態(tài)養(yǎng)殖地方品種，飼養(yǎng)量少，價格相對穩(wěn)定，產(chǎn)品越來越受到消費(fèi)者青睞的情況下，探索地方品種在大理的適應(yīng)性，即從品種引進(jìn)后的適應(yīng)性、生產(chǎn)性能、市場需求、銷售效益等方面入手，最終嘗試地方品種的潛在市場，開拓養(yǎng)殖新品種，增加養(yǎng)殖效益。整個試驗在大理市限養(yǎng)區(qū)內(nèi)××生豬規(guī)模養(yǎng)殖場開展，并于2018年10月20日試驗結(jié)束。

1 試驗豬的引進(jìn)

1.1 大河烏母豬的引進(jìn)

該場于2016年4月8日從曲靖富源東恒經(jīng)貿(mào)集團(tuán)大河烏種豬場引進(jìn)大河烏母豬10 頭，2018年4月24日又引進(jìn)大河烏母豬10 頭，共計20 頭進(jìn)行試驗。觀察并記錄大河烏母豬生產(chǎn)性能。

1.2 大河烏和洋三元生長育肥試驗豬的選擇

從該場選擇大河烏生長豬15 頭，洋三元生長豬15 頭進(jìn)入對比試驗，獲取兩個不同品種育肥效果、屠宰及銷售情況。

2 試驗結(jié)果

大河烏生長豬和洋三元生長豬于2017年12月20日進(jìn)入試驗，飼喂相同飼料，配方為：中豬料 466 預(yù)混料 4%，豆粕25%，玉米 61%，麥麩 10%，飼料價 3.0 元/kg（此飼料配方喂至 2012年12月31日）。2018年1月1日起至 2018年2月20日轉(zhuǎn)為肥豬料，配方為：大肥豬 477 預(yù)混料 4%，豆粕 20%，玉米 70%，麥麩 6%，飼料價 2.8 元/kg。2018年2月21日起轉(zhuǎn)為生態(tài)料至試驗結(jié)束（大河烏生長豬于2018年8月20日稱重后試驗結(jié)束，洋三元生長豬于2018年4月20日稱重后試驗結(jié)束），配方為：玉米 80%，豆粕 20%，飼料價格 2.8 元/kg。

2.1 大河烏母豬引進(jìn)后生產(chǎn)性能測定

20 頭大河烏母豬引進(jìn)后共計配種55 次，其中復(fù)配4 次，產(chǎn)仔51 窩（因先前未明確試驗在該場開展，導(dǎo)致數(shù)據(jù)有部分遺失，因此數(shù)據(jù)記錄完整有 41 窩），總受胎率為 92.73%。51窩產(chǎn)仔 532 頭，其中產(chǎn)活仔 512 頭，窩均產(chǎn)活仔 10.04 頭，活仔率為 96.24%。41 窩產(chǎn)活仔 414 頭，平均 28d 斷奶，斷奶成活 384 頭，哺育率為 92.75%，料肉比 1.09：1。41 窩平均保育日齡為79d，保育成活仔豬376 頭，保育率為97.92%，料肉比2.24:1。

2.2 大河烏和洋三元生長豬育肥試驗效果

2.2.1 大河烏生長豬育肥試驗效果

由于大河烏豬市場銷量有限，每隔一天銷售一頭，因此從2017年12月20日進(jìn)入試驗至 8月20日試驗結(jié)束，試驗期243d，2018年8月20日陸續(xù)稱重后出欄，銷售價格以試驗結(jié)束時體重計算。試驗生長豬進(jìn)入試驗時平均市場價900 元/頭，試驗結(jié)束時銷售價格平均為 5237 元/頭，扣除育肥期耗料1908.6 元/頭和屠宰、銷售、攤位等費(fèi)用 600 元/頭后（大河烏豬比洋三元豬多飼喂4 個月，人工費(fèi)用以每頭屠宰銷售后剩余碎肉抵扣），15 頭大河烏生長豬育肥試驗效果是育肥期每頭贏利 1918 元（不含人工費(fèi)、水電費(fèi)、豬舍折舊等費(fèi)用）。育肥期內(nèi)料肉比4.49:1。

2.2.2 洋三元生長豬育肥試驗效果

從 2017年12月20日進(jìn)入試驗至 2018年4月20日稱重后出欄，整個試驗期為121d。2018年4月20日稱重后出欄，試驗生長豬進(jìn)入試驗時平均市場價800 元/頭，試驗結(jié)束時生豬市場價格為10.4 元/kg，15 頭試驗豬平均銷售價格為1591 元/頭，15 頭洋三元生長豬育肥試驗效果是育肥期每頭虧損15.6元（不含人工費(fèi)、水電費(fèi)、豬舍折舊等費(fèi)用）。育肥期內(nèi)料肉比2.77:1（另見洋三元生長豬育肥情況記錄匯總表）。

2.3 大河烏肥豬銷售情況

從2017年12月起開始在大理市下關(guān)大展屯農(nóng)貿(mào)市場、北區(qū)農(nóng)貿(mào)市場和大理古城綠玉農(nóng)貿(mào)市場試銷大河烏鮮豬肉，起初該豬肉膘較厚，瘦肉少，消費(fèi)者對該豬肉不是很認(rèn)可，經(jīng)過宣傳和消費(fèi)者嘗試后，目前已有一定的市場和消費(fèi)群體，至2018年后，可以每隔一天銷售一頭，豬肉分部位價格明碼銷售。銷售期間統(tǒng)計記錄了15 頭大河烏豬的銷售情況，結(jié)果顯示，15頭肥豬平均飼養(yǎng)日齡為452d，平均出欄體重為180.6kg/頭，平均胴體重為143.77kg/頭，平均屠宰率為79.61%，平均銷售價格為 5336.6 元/頭。

2.4 屠宰測定情況

分別在大河烏和洋三元生長豬育肥試驗組中各選定2 頭作為屠宰數(shù)據(jù)采集，經(jīng)測定，2 頭大河烏肥豬平均屠宰率為80.87%，平均瘦肉率為47.58%，平均膘厚65.74mm，平均皮厚3.53mm，平均板油重 7.5kg/頭，平均眼肌面積 42.29cm2。2 頭洋三元肥豬平均屠宰率為78.37%，平均瘦肉率為58.07%。平均膘厚 37.4mm，平均皮厚 5.16mm，平均板油重 3.32kg/頭，平均眼肌面積46.91cm2。

3 結(jié)論

（1）從試驗結(jié)果看出，大河烏母豬引進(jìn)后發(fā)情正常，年產(chǎn)2 窩以上，總受胎率 92.73%，產(chǎn)仔率高，平均窩產(chǎn)活仔 10 頭以上，適應(yīng)性較強(qiáng)，適宜在大理市氣候條件下飼養(yǎng)。

（2）大河烏豬與洋三元豬育肥效果對比試驗，大河烏豬育肥具有較好的利潤空間，每頭在市場低迷時還有贏利，證明消費(fèi)者對地方品種豬的消費(fèi)在增加，越來越受到市場的認(rèn)可，最重要的是受市場價格波動影響小于洋三元豬，可以在大理市推廣養(yǎng)殖[1]。

（3）從大河烏豬和洋三元豬屠宰測定后看出，相同體重的大河烏豬和洋三元比較，大河烏豬飼養(yǎng)周期更長，生長速度慢，膘厚，瘦肉率低，在 50%以下，但因其飼養(yǎng)周期長，肉質(zhì)好，還是有一定的消費(fèi)市場。

（4）地方品種豬在市場拓展方面還應(yīng)加大宣傳力度，同時嘗試開發(fā)適應(yīng)市場需求的品種，如香腸、火腿腸、臘肉，火腿等。雖然此次試驗樣品不足，只能為養(yǎng)殖戶提供有限的依據(jù)，但從目前消費(fèi)群體和以后的消費(fèi)趨勢看，飼養(yǎng)地方品種具有較好的市場空間[2]。