楊會(huì)芳

（彌渡縣紅巖鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)工作站 云南 彌渡 675601）

大蒜在我國(guó)不同地區(qū)均有種植，為百合科蔥屬，是多年生草本植物，根據(jù)皮色差異主要有白皮種與紫皮種2種。大蒜中含有豐富的維生素B、維生素C，且富含有礦物質(zhì)等，栽培后主要產(chǎn)品包括蒜苗、蒜薹和蒜頭，具有極高的食用價(jià)值。

1 精選蒜種

選擇優(yōu)良品質(zhì)的蒜種是確保大蒜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。彌渡縣適宜的大蒜品種為二季早、紅七星、小早熟、溫二早、遲蒜等。種瓣是大蒜幼苗的主要營(yíng)養(yǎng)來源，其大小好壞對(duì)產(chǎn)品器官形成影響很大。因此，應(yīng)根據(jù)品種特性，選頭大、瓣大、瓣齊的蒜頭作種，播前剔除霉?fàn)€、蟲蛀、破碎的，并按大小進(jìn)行分級(jí)。蒜瓣大的一般播種后成活率較高，長(zhǎng)勢(shì)良好，但種植成本較高[1]。種蒜選好后必須進(jìn)行處理，方法是：用井水浸泡12～15h，撈出后再用1%的石灰水浸泡30min，撈出后再用0.2%的磷酸二氫鉀水溶液浸泡4～5 h。

2 深耕細(xì)作

大蒜種植田塊要輪作，以土層深厚、肥沃、疏松、排灌便利的砂質(zhì)土為宜，能夠保證根系發(fā)達(dá)，盡早抽薹，且生長(zhǎng)出的蒜頭個(gè)頭較大，蒜香味重。播種前對(duì)土地進(jìn)行深翻曬壟，提高土壤通透性，增強(qiáng)土壤微生物轉(zhuǎn)化，為大蒜生長(zhǎng)提供良好土壤環(huán)境。一般翻耕深度為20～30 cm，結(jié)合耕翻畝施腐爛熟肥1 500 kg或復(fù)合肥100 kg、硼砂5 kg、硫酸鋅2 kg，并細(xì)耕、耙平、耙實(shí)，確保無明顯坷垃。畦的長(zhǎng)短選擇要根據(jù)水源位置、田塊來確定，畦寬一般1.2～2 m。

3 適時(shí)播種

彌渡縣大蒜種植時(shí)間一般為9月下旬到10月中旬，若天氣溫涼可適當(dāng)提前播種，若天氣溫?zé)釀t適當(dāng)延遲播種。蒜薹和蒜頭的產(chǎn)量是由每畝株數(shù)、單株蒜瓣數(shù)和瓣重三者構(gòu)成的。應(yīng)按品種的特點(diǎn)做到適當(dāng)密植，一般每畝田栽種大蒜4萬～5萬株，早熟品種適當(dāng)密些，晚熟的適當(dāng)稀些。大蒜適宜淺栽，播種方式為點(diǎn)播，行間距約為20 cm，株間距約為10 cm，將蒜瓣直立點(diǎn)入已經(jīng)整理好的畦上，覆土厚度3～4 cm。

4 科學(xué)肥水管理

大蒜根系生長(zhǎng)較淺，其再生能力及耐旱、耐澇能力較弱，因而應(yīng)注意做好大蒜栽種肥水工作。點(diǎn)播后應(yīng)立即澆水1～2次，確保苗生長(zhǎng)整齊，齊苗后退母期應(yīng)注意控制田間水量，可畝施8～10 kg高氮復(fù)合肥，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。大蒜在花芽、鱗芽開始分化時(shí)，進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期可澆水施肥2次，每畝可追施復(fù)合肥15～20 kg、尿素10 kg、硫酸鉀25 kg。蒜薹采收前5～7d停止?jié)菜?，使植株稍顯枯萎，以使“口松”易采薹。采薹后立即澆水1次，并畝施高氮復(fù)合肥15～20kg，以滿足蒜頭膨大對(duì)養(yǎng)分的需求。大蒜整個(gè)生長(zhǎng)階段通常需要灌水6～8次，施肥一般與灌水聯(lián)合進(jìn)行。

5 病蟲草害防治

5.1 病害防治。大蒜病害主要有白腐病、紫斑病、葉枯病、銹病、軟腐病等，可采用10%世高粉劑1 500倍液或25%菌威乳油1 000倍液，或25%施保克乳油1 000倍液，或25%苯醚甲環(huán)唑2 000倍液進(jìn)行防治。依據(jù)藥劑使用說明進(jìn)行用藥，7～10 d使用1次，幾種藥劑交替使用[2]。

5.2 蟲害防治。大蒜常見蟲害有薊馬、斑潛蠅、蔥須鱗蛾等。蟲害防治方法可采用黑光燈進(jìn)行物理誘殺，也可選用愛福丁、滅蠅胺、吡蟲啉、5%甲維鹽或菊酯類等農(nóng)藥進(jìn)行噴霧防治。

5.3 草害防治。播種澆透水，且田間水分落干后，每畝使用45 g敵草隆兌45 kg水均勻噴霧；或是在大蒜苗齊到三葉期前噴施敵草隆。

6 適時(shí)采收

當(dāng)蒜薹生出葉鞘口8～15 cm，上部打彎成“秤鉤”形狀且總苞變白時(shí)采收，蒜薹質(zhì)地柔軟、產(chǎn)量高。收獲時(shí)間一般選在上午或午后較為理想，提薹時(shí)應(yīng)注意保護(hù)蒜葉，防止葉片被拔起或折斷，影響蒜頭膨大生長(zhǎng)。適時(shí)收獲蒜頭，可實(shí)現(xiàn)蒜頭產(chǎn)量、質(zhì)量的有效提升；過早收獲會(huì)導(dǎo)致蒜瓣含水量高、過嫩、失水量大，進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)量受影響；過遲收獲盡管能提高蒜頭產(chǎn)量，但裂瓣偏多，不易采收，商品率低，無法實(shí)現(xiàn)理想的經(jīng)濟(jì)效益。蒜頭收獲后進(jìn)行晾曬，晾曬時(shí)注意只曬秧、不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠，經(jīng)常翻動(dòng)蒜苗，2～3 d后待莖葉干燥，即可貯藏。