基于微課的旅游英語(yǔ)教學(xué)中跨文化交際能力的培養(yǎng)
——以中西方茶文化差異的對(duì)比為例

尹金芳

（安徽公安職業(yè)學(xué)院，安徽合肥 230031）

英語(yǔ)作為世界上使用最廣泛的語(yǔ)言是國(guó)際交流和文化傳播的重要載體，同時(shí)語(yǔ)言是文化的組成部分，英語(yǔ)學(xué)習(xí)不僅是掌握這一交流工具，也是對(duì)各國(guó)不同文化的了解。教育部制定的《大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)指南》指出大學(xué)英語(yǔ)課程是高等學(xué)校人文教育的一部分，任務(wù)之一是進(jìn)行跨文化教育。根據(jù)《大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)指南》，大學(xué)英語(yǔ)包括專門用途英語(yǔ)，因此，旅游英語(yǔ)作為旅游英語(yǔ)專業(yè)的專門用途英語(yǔ)課程，其教學(xué)目標(biāo)應(yīng)包括跨文化交際能力的培養(yǎng)。本文在對(duì)比中西方的茶文化起源，茶的種類、品茶意境及人文內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)了一節(jié)微課，是對(duì)中西方文化輸入的創(chuàng)新教學(xué)，可以作為旅游英語(yǔ)教學(xué)的參考，提高學(xué)生的跨文化素養(yǎng)和跨文化交際能力。

1 旅游英語(yǔ)與跨文化交際

我國(guó)的跨文化研究熱潮是從20世紀(jì)80年代開始的,我國(guó)學(xué)者胡文仲引入了國(guó)外的“ 跨 文 化 交 際（Intercultural Communication）”概念及其研究，隨后得到國(guó)內(nèi)語(yǔ)言學(xué)界的廣泛關(guān)注。胡文仲[1]和陳申[2]等著作都是關(guān)于語(yǔ)言教學(xué)中的文化導(dǎo)入研究，外語(yǔ)教學(xué)中的文化導(dǎo)入開始占據(jù)重要地位。隨著外語(yǔ)教學(xué)目標(biāo)對(duì)學(xué)生綜合應(yīng)用能力的培養(yǎng)的提出，培養(yǎng)跨文化交際能力成為外語(yǔ)教學(xué)中的重要內(nèi)容，許力生[3]、高一虹[4]、劉學(xué)惠[5]、畢繼萬(wàn)[6]、潘亞玲[7]、葛春萍和王守仁[8]等已展開對(duì)跨文化交際能力培養(yǎng)的研究和跨文化交際能力培養(yǎng)在外語(yǔ)教學(xué)中的實(shí)踐研究。

近年來(lái)，隨著涉外旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，中西方的文化交流達(dá)到空前繁榮，在這樣的背景下，對(duì)涉外導(dǎo)游等國(guó)際化服務(wù)人才提出了更新更高的要求，既要掌握扎實(shí)的旅游知識(shí)和技能，同時(shí)也要具備較強(qiáng)的跨文化交際能力。很多高校都開設(shè)了旅游英語(yǔ)專業(yè)，以滿足國(guó)際化的旅游行業(yè)對(duì)此類人才的需求。旅游英語(yǔ)作為該專業(yè)的專門用途英語(yǔ)課程，應(yīng)注重交際能力和英語(yǔ)應(yīng)用能力，使學(xué)生能夠在實(shí)際中如旅途導(dǎo)游、涉外接待等具體工作中比較詳細(xì)地介紹中國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化、宗教禮俗等，從而實(shí)現(xiàn)不同文化背景之間的有效交際。因此，在旅游英語(yǔ)教學(xué)中應(yīng)該全面導(dǎo)入文化教學(xué)，適時(shí)地向?qū)W生介紹中西文化的差異，學(xué)生才能很好地接觸、認(rèn)識(shí)和理解不同的文化，避免由于忽視文化差異而引發(fā)文化沖突。例如，“龍（dragon）”在中西文化之間的差異很大，“龍”雖然在中國(guó)是權(quán)力、身份的象征，而在西方文化中卻是恐怖、邪惡的怪物[9]，在荷馬史詩(shī)和一些英美文學(xué)作品中dragon的聯(lián)想意義是怪獸或魔鬼，《圣經(jīng)》中撒旦也被稱為dragon。作為導(dǎo)游人員在給外國(guó)游客講解有關(guān)“龍”的故事時(shí)，一定要介紹中國(guó)的文化背景，在漢語(yǔ)中“龍”是力量、權(quán)威的化身，象征皇權(quán)。否則當(dāng)他們看到故宮宮殿獨(dú)特的建筑之上巨龍纏繞，就會(huì)以為中國(guó)的古代帝王們像惡魔一樣恐怖，我們作為中華民族“龍的傳人”會(huì)被外國(guó)游客理解為“魔鬼的傳人”，當(dāng)聽說(shuō)中國(guó)人“望子成龍”會(huì)感到難以理解。當(dāng)對(duì)外國(guó)游客介紹“亞洲四小龍”時(shí)，若對(duì)應(yīng)翻譯成“FourAsian Dragons”，也許會(huì)讓西方人聯(lián)想到邪惡，這與我們想表達(dá)亞洲四個(gè)新興經(jīng)濟(jì)發(fā)展的國(guó)家和地區(qū)的意義大相徑庭，恰當(dāng)?shù)恼f(shuō)法應(yīng)該是Newly Industrial Economics。

2 旅游英語(yǔ)教學(xué)中“微課”教學(xué)的可行性

我國(guó)學(xué)者把微課定義為“以教學(xué)視頻為主要載體，反映教師在課堂教學(xué)過(guò)程中針對(duì)某個(gè)知識(shí)點(diǎn)或教學(xué)環(huán)節(jié)而開展教與學(xué)活動(dòng)的各種教學(xué)資源的有機(jī)組合?！盵10]微課作為一種新興的教學(xué)組織模式和資源拓展在大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中已廣泛應(yīng)用，2015年由中國(guó)高等教育學(xué)會(huì)、高等教育出版社主辦，教育部高等學(xué)校大學(xué)外語(yǔ)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)等合辦的第一屆中國(guó)外語(yǔ)微課大賽拉開序幕，并在隨后的幾年中每年舉辦一次，影響力頗大，微課在大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中取得了一定的成效，對(duì)于探索基于微課平臺(tái)的大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的創(chuàng)新有著積極的現(xiàn)實(shí)意義。

旅游英語(yǔ)教材選取的題材廣泛，分單元設(shè)置不同主題，涉及酒店入住、航空服務(wù)、國(guó)內(nèi)外著名旅游名勝古跡、中外習(xí)俗禮儀等吃、住、行、游、購(gòu)、娛各個(gè)方面，因此，旅游英語(yǔ)教學(xué)中可以引入微課教學(xué)模式，把單元涉及的主題或知識(shí)點(diǎn)制作成微課，可以更生動(dòng)、更直觀地向?qū)W生傳遞旅游知識(shí)和表達(dá)，幫助學(xué)生了解不同文化的背景知識(shí)，從而實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)跨文化交際能力的目標(biāo)。

3 中西方茶文化差異的對(duì)比

3.1 茶文化起源

3.1.1 中國(guó)茶文化起源

中國(guó)茶的原產(chǎn)地，茶的故鄉(xiāng)，有著豐富的歷史文化，在中國(guó)，茶被稱之為“國(guó)飲”。相傳，公元前2723年，炎帝神農(nóng)遍嘗百草，有一天身中72種藥草之毒，頓感頭暈眼花，呼吸急促，生命危在旦夕。正當(dāng)他口干舌燥之時(shí)，求生的欲望讓他本能的抓起身邊的樹葉往嘴里吃，吃著吃著，忽然感覺精神狀態(tài)越來(lái)越好，呼吸通暢，中毒癥狀隨之消失。俗話說(shuō)因禍得福，后來(lái)神農(nóng)經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)這種樹葉具有很強(qiáng)的解毒功效，人們?yōu)榱擞涀∵@種神奇樹葉的功效，后來(lái)給他取了個(gè)名字叫“荼”，公元806年，唐代的一些文人雅客將此飲品稱為“茶”。如今的制茶和飲用的步驟雖然沒有古人那般復(fù)雜，但是茶風(fēng)卻從未變過(guò)，有些茶人對(duì)茶道的喜愛超乎想象。

3.1.2 西方茶文化起源

縱觀歷史，茶更是扮演著“文化使者”的角色，穿梭于之前的東方世界而轉(zhuǎn)到西方世界。自從十六世紀(jì)開始，傳教士就通過(guò)走訪傳教的方式將茶的存在和由來(lái)告訴了當(dāng)時(shí)的西方人。直到十七世紀(jì)初，荷蘭的商人將珍貴罕有的茶品送給當(dāng)時(shí)英國(guó)上流社會(huì)的人，從那時(shí)開始才真正開始接觸茶和飲用茶。不久，喝茶品茶的風(fēng)氣在英國(guó)的宮廷也就是上流社會(huì)開始流行起來(lái)，之后也頻繁出現(xiàn)在社交場(chǎng)所。茶順利成章地成為了當(dāng)時(shí)人們最喜歡喝的飲品之一，漸漸地喝茶變成了當(dāng)時(shí)英國(guó)人生活中不可以缺少的東西。

3.2 茶的種類

我國(guó)有四大茶區(qū)、分別是西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江北茶區(qū)和江南茶區(qū)，茶葉種類繁多，一般把茶葉分為六大茶系，分別是綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶和黑茶。

綠茶特色是清湯綠葉，最有名的是西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等；紅茶顧名思義湯色紅潤(rùn)、味道醇厚，最有名的為正山小種紅茶、祁門紅茶、滇紅等；青茶兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，最有名的為福建的武夷巖茶、安溪鐵觀音、臺(tái)灣地區(qū)的高山烏龍等；白茶湯色淺綠是其特點(diǎn)，名茶當(dāng)屬福建福鼎白茶；黃茶黃湯黃葉，最有名的為君山銀針和蒙頂黃芽等；黑茶湯色深且明亮，最有名的有云南普洱茶和湖南安化黑茶等。

而西方國(guó)家主要飲用的是紅茶。如歐洲氣候濕冷，紅茶性溫，有暖胃之功效。紅茶經(jīng)發(fā)酵后茶多酚大量減少，茶香更加濃郁，對(duì)胃部刺激大幅減小，更適合調(diào)配牛奶、糖、果汁等其他輔料制成混合茶飲。

3.3 茶具及品茶意境

其實(shí)西方人所講的飲茶與地道的中國(guó)人的喝茶并不相同。在我國(guó)，飲茶習(xí)慣往往是三五相聚，品味交談，可以是有關(guān)茶的品質(zhì)、人生感悟甚至生意往來(lái)。喝茶最注重的是內(nèi)在的東西，比如喝茶的心境，再比如品茶時(shí)所追尋的道。我們認(rèn)真品嘗茶時(shí)會(huì)放空自己的心使自己安靜下來(lái)，然后用心去感受不一樣的茶的品種、茶的香氣。國(guó)人對(duì)茶具頗為講究，多用瓷器、陶器，蓋碗、紫砂壺是主要的沖茶器具，尤其是用于普洱茶的紫砂壺，需要洗茶、分茶、盛茶，不一樣的品茶過(guò)程就需要不同的器皿，當(dāng)然，這一系列的過(guò)程，對(duì)水源、水溫以及茶葉的品質(zhì)要求也比較高。

而英國(guó)人所說(shuō)的飲茶多指茶歇時(shí)間的早茶、上午茶和下午茶，不僅是喝茶，還會(huì)有一點(diǎn)甜點(diǎn)參與。下午茶的創(chuàng)始人是貝德菲爾公爵夫人，她是維多利亞女王的閨蜜，她經(jīng)常去皇宮與貴婦小姐們聊天。當(dāng)時(shí)的英國(guó)皇家的晚餐通常很晚，大家都說(shuō)午后到晚餐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，時(shí)常感覺很餓。于是乎公爵夫人就準(zhǔn)備了一壺茶，配了些精美的蛋糕，這樣就能好好地渡過(guò)漫長(zhǎng)的午后了。慢慢的，其他貴族也開始邀請(qǐng)貴婦們?nèi)⒓舆@樣的一個(gè)聚會(huì)，公爵夫人的做法很快變得流行起來(lái)，英式的下午茶也逐漸地被世界接受。在國(guó)外，他們對(duì)銀制品非常青睞，在選用器皿飲茶時(shí)，則更喜歡用銀質(zhì)的器皿來(lái)飲用，因此，國(guó)外的茶具普遍為銀質(zhì)器皿和骨瓷茶具。

3.4 中西方茶文化的人文內(nèi)涵

東方文化中有一種叫茶道文化，是一種抽象的感覺，需要人們用心去感受它，了解它。喝茶對(duì)于中國(guó)人是很特別的，喝茶對(duì)于中國(guó)人來(lái)講就不僅僅是去喝茶解渴，茶中包含的是中國(guó)傳統(tǒng)的文化，儒、道、佛這三教的文化也被完美地結(jié)合在其中，注重“和”、“以人為本”以及“自然而然”等思想。茶文化學(xué)者認(rèn)為，只有保持初心、順從本心，才能真正領(lǐng)悟大自然當(dāng)中的哲學(xué)思想，并切實(shí)達(dá)到“無(wú)為”的境界。所以，飲茶在于自然、平和，正所謂“人間有味是清歡”。另外，我國(guó)茶業(yè)大多產(chǎn)于偏遠(yuǎn)山區(qū)以及丘陵地區(qū)，茶樹在氣候無(wú)常、環(huán)境惡劣的環(huán)境中堅(jiān)韌、奮力成長(zhǎng)，其所蘊(yùn)含的吃苦耐勞、堅(jiān)韌不拔的精神正是我們所要保持的重要品質(zhì)。

由于中西方文化背景不同，茶所經(jīng)歷的時(shí)代背景也不一樣，所以中西方茶的文化人文內(nèi)涵意義也大有不同。西方的茶文化是新航路開辟和全球貿(mào)易發(fā)展傳播的產(chǎn)物，也就是說(shuō)，西方喝茶的文化與他們國(guó)家資本主義的相關(guān)發(fā)展是同時(shí)的，所以西方茶文化的內(nèi)涵體現(xiàn)在下午茶文化中。下午茶是一種飲食習(xí)慣，更是一種社交行為。下午茶飲茶品種單一，以紅茶為主，但是茶在這個(gè)過(guò)程中只是一個(gè)媒介，茶品茶香都不重要，飲茶的人更注重的卻是社交文化和社交禮儀，是一種身份、格調(diào)。

4 基于中西方茶文化差異的微課設(shè)計(jì)

4.1 選題分析

隨著中西方交流的密切，許多文化也在逐漸融合，茶文化已深深影響著國(guó)內(nèi)外的生活模式，形成了特有的茶文化理念[4]。在經(jīng)過(guò)中西方茶文化的對(duì)比分析后，可以發(fā)現(xiàn)茶文化所體現(xiàn)的文化價(jià)值、生活理念等其實(shí)更是哲學(xué)思想和文化傳承。國(guó)內(nèi)有研究指出近年來(lái)的英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐表明，我們的英語(yǔ)語(yǔ)言及其文化的教與學(xué)在課堂上真正實(shí)現(xiàn)了“西學(xué)”的“有來(lái)”，而卻忽略了中國(guó)本土文化的“有往”，造成了大多數(shù)學(xué)生對(duì)西方歷史、文化、宗教、時(shí)尚等內(nèi)容如數(shù)家珍，而對(duì)中國(guó)的儒道、茶文化等文化瑰寶卻棄之如敝屐[11]。因此，筆者在對(duì)中國(guó)的傳統(tǒng)茶文化與西方茶文化進(jìn)行對(duì)比的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)一節(jié)微課教學(xué)來(lái)探究如何在旅游英語(yǔ)教學(xué)中更加有效地輸入中西方文化。學(xué)生可以隨時(shí)隨地觀看，有助于突破中西方茶文化的輸入，提高學(xué)生的跨文化素養(yǎng)和跨文化交際能力，同時(shí)也激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

4.2 微課設(shè)計(jì)思路

本節(jié)微課采用“四步式”，功夫茶小視頻導(dǎo)入、初步了解、深入探究，情感提升，引導(dǎo)學(xué)生達(dá)成三維教學(xué)目標(biāo)，切實(shí)提高學(xué)生的跨文化素養(yǎng)和跨文化交際能力，促進(jìn)其內(nèi)在品質(zhì)的提升。

第一步，以幾秒鐘的功夫茶短視頻導(dǎo)入，配以“高山流水”的背景音樂，溫馨而又灑脫的功夫茶表演畫面能馬上吸引學(xué)生的注意力，這時(shí)候切入微課的主題：學(xué)習(xí)中西方茶文化，凸顯跨文化交際。

第二步，播放PPT的內(nèi)容，中西方茶文化的起源，茶的種類介紹以及茶具的使用，配以背景音樂“彩云追月”。PPT中恰當(dāng)?shù)夭迦胍恍﹫D片，如各種茶類的圖片及不同的茶具的圖片，在這個(gè)過(guò)程中老師應(yīng)做出相應(yīng)的講解和提問(wèn)，運(yùn)用啟發(fā)性教學(xué)方法。

第三步，播放中國(guó)茶館的小視頻以及西方國(guó)家下午茶的小視頻，引導(dǎo)學(xué)生觀察、思考和總結(jié)中西方品茶意境和人文內(nèi)涵，培養(yǎng)學(xué)生的探究性思維。接下來(lái)是“茶”話趣談，播放PPT上關(guān)于與茶有關(guān)的英語(yǔ)短語(yǔ)，PPT中配上一些相關(guān)場(chǎng)景的圖片，做到圖文并茂，讓學(xué)生嘗試?yán)斫馀c翻譯，這些短語(yǔ)大部分是和西方茶文化有關(guān)，鍛煉學(xué)生的發(fā)散性思維能力，同時(shí)提升學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。

第四步，播放茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境的圖片，啟發(fā)學(xué)生發(fā)現(xiàn)很多茶樹生長(zhǎng)在氣候無(wú)常、環(huán)境惡劣的環(huán)境中，學(xué)習(xí)茶樹吃苦耐勞、堅(jiān)韌不拔的精神，最終實(shí)現(xiàn)情感態(tài)度目標(biāo)。

4.3 微課設(shè)計(jì)過(guò)程

4.3.1 教學(xué)目標(biāo)

1.知識(shí)目標(biāo)：了解中西方不同的飲茶文化及中西方茶文化不同的內(nèi)涵意義。

2.技能目標(biāo)：提高學(xué)生文化素養(yǎng)以及跨文化交際能力

3.情感態(tài)度目標(biāo)：傳承中國(guó)“和”、“以人為本”的傳統(tǒng)茶道，學(xué)習(xí)茶樹吃苦耐勞、堅(jiān)韌不拔的精神。

4.3.2 教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)

1.教學(xué)重點(diǎn)：中西方茶文化起源，茶的種類及特色，品茶意境及中西方茶文化不同的內(nèi)涵意義

2.教學(xué)難點(diǎn)：跨文化素養(yǎng)的提升以及跨文化交際能力的培養(yǎng)

4.3.3 微課腳本設(shè)計(jì)

第一幕，熱身準(zhǔn)備，激發(fā)興趣。利用功夫茶短視頻導(dǎo)入引起學(xué)生的注意力和學(xué)習(xí)新知識(shí)的興趣，學(xué)習(xí)中西方茶文化，培養(yǎng)跨文化交際能力。

第二幕，直觀展示。老師通過(guò)提問(wèn)：“Do you like tea?What kind of tea do you like？”展開關(guān)于茶文化的起源、茶的種類以及茶具的介紹。注意引導(dǎo)學(xué)生積極地區(qū)別不同茶的英語(yǔ)表達(dá)，如對(duì)black tea、green tea、dark tea、white tea等對(duì)應(yīng)正確的茶。

第三幕，感受不同文化的碰撞，示例跨文化交際。通過(guò)觀察中國(guó)茶館的小視頻以及西方國(guó)家下午茶的小視頻，感悟不同的文化內(nèi)涵。然后翻譯在中西方茶文背景下關(guān)于茶的有趣的表達(dá)，如“ all the tea in china”，茶葉在18世紀(jì)剛進(jìn)入英國(guó)時(shí)是非常珍稀的奢侈品，僅上流社會(huì)才有實(shí)力享受，因此這個(gè)短語(yǔ)就意指擁有巨大的財(cái)富而不能翻譯成中國(guó)所有的茶，通過(guò)這些例子來(lái)培養(yǎng)跨文化交際能力，避免交際失敗。

第四幕，情感態(tài)度提升。茶不僅是人們喜愛的最佳飲品之一，茶葉的香味與甘甜帶給我們對(duì)生活的“和”的態(tài)度。由于茶樹的惡劣的生長(zhǎng)環(huán)境，我們應(yīng)學(xué)習(xí)茶樹吃苦耐勞、堅(jiān)韌不拔的精神。

喝茶本身就是一種社交媒介，以“茶文化”為載體強(qiáng)化了學(xué)生的跨文化意識(shí)，學(xué)生能夠更好地認(rèn)知我國(guó)和西方不同的人生觀、價(jià)值觀等，有利于跨文化交際能力的培養(yǎng)。通過(guò)微課展示中西方茶文化的對(duì)比，是旅游英語(yǔ)教學(xué)中文化輸入的創(chuàng)新，更加激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高旅游英語(yǔ)教學(xué)效果，以滿足社會(huì)對(duì)高質(zhì)量旅游英語(yǔ)人才的需求。