影響家畜產(chǎn)奶量的乳房性狀研究進(jìn)展

李一蒙，張明月，廖清超，鄧亮

（沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院，沈陽(yáng) 110866）

家畜產(chǎn)乳為人類食用已有上萬(wàn)年的歷史，乳和乳制 品含有人體所需要的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是人類理想的食品。牛奶、羊奶、馬奶已成為人類的三大奶源。乳由乳房?jī)?nèi)的乳腺合成，家畜的泌乳性能取決于乳腺等乳房?jī)?nèi)部結(jié)構(gòu)及其泌乳機(jī)能的分化，乳房的外部形態(tài)在一定程度上反映乳房?jī)?nèi)部結(jié)構(gòu)狀況。通常使用一定泌乳期內(nèi)的產(chǎn)奶量來(lái)衡量家畜的泌乳性能，而乳房性狀則對(duì)產(chǎn)奶量有重要的影響，對(duì)乳房性狀進(jìn)行選擇可以達(dá)到提高家畜產(chǎn)奶量的育種目的[1]。本文從家畜的乳房?jī)?nèi)部結(jié)構(gòu)和外部形態(tài)等方面綜述影響產(chǎn)奶量的乳房性狀因素，對(duì)于選育高產(chǎn)乳用家畜、提高經(jīng)濟(jì)效益具有積極意義。

1 影響產(chǎn)奶量的乳房?jī)?nèi)部結(jié)構(gòu)

1.1 乳腺泡

乳腺泡是產(chǎn)生乳汁的重要結(jié)構(gòu)。大約從乳汁分泌的4h開(kāi)始，乳汁從乳腺泡向乳池中轉(zhuǎn)移[2]。奶山羊乳腺中的乳汁分泌量隨著擠奶時(shí)間間隔的延長(zhǎng)而增加[3]。乳腺泡的大小與產(chǎn)奶量呈顯著正相關(guān)[1,4]。不同泌乳階段，乳腺泡的大小會(huì)發(fā)生變化，奶牛的乳腺泡體積在泌乳早期和中期保持穩(wěn)定，但到泌乳后期會(huì)顯著縮?。煽s小68%）[5]。

1.2 乳池

乳池是乳汁從乳腺泡轉(zhuǎn)移后的集中儲(chǔ)存處。研究表明，乳池的大小與乳池乳含量呈顯著正相關(guān)?？梢酝ㄟ^(guò)乳池的大小來(lái)預(yù)測(cè)產(chǎn)奶量[4]，乳池大小可以通過(guò)超聲波掃描技術(shù)結(jié)合注射催產(chǎn)素受體阻斷劑測(cè)得。不同家畜的乳池容積差別較大，奶牛的乳池乳含量一般為產(chǎn)奶量的40%～50%，而駱駝的乳池乳含量?jī)H為產(chǎn)奶量的5%[6]。

1.3 乳導(dǎo)管

乳導(dǎo)管既可以儲(chǔ)存乳汁又是乳汁排出的通道，對(duì)乳房的超聲波掃描顯示許多乳導(dǎo)管直接通向乳頭。乳池里的乳汁沒(méi)有被及時(shí)擠出時(shí)，會(huì)返回到乳導(dǎo)管和乳腺泡儲(chǔ)存[5]。乳導(dǎo)管的粗細(xì)與通暢程度顯著影響排乳速度，從而間接影響產(chǎn)奶量。

2 影響產(chǎn)奶量的乳房外部形態(tài)

2.1 乳房寬度

乳房寬度是左乳房和右乳房最外側(cè)的間距，是影響家畜產(chǎn)奶量的重要性狀之一，與產(chǎn)奶量呈正相關(guān)。研究已證明奶牛[7]、水牛[8]、奶山羊[9]等的乳房寬度與產(chǎn)奶量呈強(qiáng)度不等的正相關(guān)，乳房寬度的增加會(huì)提高日產(chǎn)奶量。初產(chǎn)牛的后乳房寬度與泌乳期30d、90d、305d產(chǎn)奶量均呈正相關(guān)[10]，乳房寬度主要是通過(guò)乳房圍間接影響305d產(chǎn)奶量[11]。在對(duì)優(yōu)良乳房的選擇中應(yīng)重視乳房寬度性狀的選擇，其選擇有助于達(dá)到提高產(chǎn)奶量的育種目的。

2.2 乳房深度

乳房深度是乳房底平面與飛節(jié)之間的距離，對(duì)產(chǎn)奶量的影響因物種和個(gè)體差異而不同。有研究證明，駱駝[4]、羊[12]、奶牛[13]的產(chǎn)奶量與乳房深度呈顯著正相關(guān)，而1～4胎荷斯坦牛的乳房深度對(duì)305d產(chǎn)奶量的影響未達(dá)到顯著水平[14,15]。乳房深度與胎次呈正相關(guān)，隨著胎次增加，乳房深度會(huì)有一定程度的加深[15]。但也有研究表明，牛、奶山羊的乳房深度與產(chǎn)奶量呈顯著負(fù)相關(guān)[10]，乳房深度越大的個(gè)體患乳房炎的幾率越大[16]。乳房深度主要是通過(guò)與乳房縱溝深的顯著正相關(guān)來(lái)間接影響產(chǎn)奶量。所以，乳房深度與產(chǎn)奶量的相關(guān)性比較復(fù)雜，還需要進(jìn)一步研究。

2.3 乳房長(zhǎng)度

乳房長(zhǎng)度是乳房在腹部附著部的前后距離，對(duì)產(chǎn)奶量的影響在不同家畜中有差異。研究表明，奶牛[14]、山羊[17]等家畜的乳房長(zhǎng)度與產(chǎn)奶量呈顯著正相關(guān)，乳房長(zhǎng)度越長(zhǎng)，產(chǎn)奶量越高。但也有研究表明，乳房長(zhǎng)度與產(chǎn)奶量的相關(guān)性沒(méi)有達(dá)到顯著水平[18]或呈顯著負(fù)相關(guān)[8]。乳房長(zhǎng)度與產(chǎn)奶量的關(guān)系還不明確，需要進(jìn)一步研究。

2.4 乳靜脈直徑

乳靜脈位于左側(cè)乳房前。有研究表明，奶牛[11]、水牛[8,19]、駱駝[4]的產(chǎn)奶量與乳靜脈直徑呈顯著或接近于顯著正相關(guān)，且當(dāng)胎次增加時(shí)，乳靜脈的直徑增加[8]。對(duì)家畜泌乳性能進(jìn)行選育時(shí)，可以考慮乳靜脈直徑這一指標(biāo)。

2.5 乳房形狀

乳房形狀既與產(chǎn)奶量密切相關(guān)，又是獨(dú)立于產(chǎn)奶量的一個(gè)經(jīng)濟(jì)性狀，在提高泌乳性能的同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)乳房形狀的選擇，以保持長(zhǎng)期高產(chǎn)[20]。奶牛的乳房形狀可分為盆狀、碗狀和圓形，碗狀乳房占比最高，為53.9%，盆狀乳房占比為18.8%，因通常盆狀乳房的乳房深度較小，患乳房炎的可能性更小，故是相對(duì)最為理想的乳房形狀[20]。奶牛的乳房也可按形狀分為常規(guī)乳房和下垂乳房，其中下垂乳房患乳房炎的概率更高，造成產(chǎn)奶量下降。水牛的乳房形狀有碗狀、球狀和下垂?fàn)畹?，其中占比最大的是碗狀乳房，約為66%，且碗狀乳房的產(chǎn)奶量最高[8]。驢乳房形狀中碗狀占89%，球狀占11%，但是何種形狀乳房的產(chǎn)奶量更高仍需進(jìn)一步研究。

2.6 乳頭長(zhǎng)度

乳頭長(zhǎng)度是乳頭基部到頂部的距離，對(duì)產(chǎn)奶量的影響不同家畜有別。研究已證明，奶牛[21]、羊、駱駝[6]等的乳頭長(zhǎng)度與產(chǎn)奶量呈顯著正相關(guān)，長(zhǎng)的乳頭會(huì)有高的日產(chǎn)奶量，但水牛的乳頭長(zhǎng)度與產(chǎn)奶量呈顯著負(fù)相關(guān)[22]。奶牛的乳頭長(zhǎng)度隨著胎次的增加而變長(zhǎng)，在頭胎牛中乳頭越長(zhǎng)的個(gè)體產(chǎn)奶量越高[23]。值得注意的是，當(dāng)奶牛乳頭長(zhǎng)度超過(guò)一定范圍時(shí)，感染乳房炎的幾率會(huì)顯著增大[16]，長(zhǎng)度適宜的乳頭有利于擠奶和保護(hù)乳頭不受損傷[24]。乳頭長(zhǎng)度可以作為預(yù)測(cè)產(chǎn)奶量的一個(gè)重要指標(biāo)，在乳房選育時(shí)應(yīng)予以重點(diǎn)考慮。

2.7 乳頭直徑

乳頭直徑是乳頭中部的直徑。已有研究證明，水牛[19]的產(chǎn)奶量與乳頭直徑呈強(qiáng)度不等的正相關(guān)關(guān)系。乳頭直徑隨著胎次的增加而變大，直接選擇乳頭直徑大的奶?？梢蕴岣吣坍a(chǎn)量。乳頭直徑與乳頭長(zhǎng)度呈顯著正相關(guān)，越長(zhǎng)的乳頭其直徑越大[4]。但也有相反結(jié)果，認(rèn)為荷斯坦牛的前乳頭直徑與產(chǎn)奶量呈顯著負(fù)相關(guān)，可通過(guò)選擇直徑小的乳頭來(lái)提高產(chǎn)奶量[14]。

2.8 乳頭間距

乳頭間距是左右乳頭的頂部間和基部間的距離。已有研究證明，奶牛[14,18]、駱駝[4]、綿羊[1]的產(chǎn)奶量與乳頭間距呈顯著正相關(guān)。然而，也有報(bào)道認(rèn)為山羊等家畜的乳頭間距與產(chǎn)奶量呈顯著負(fù)相關(guān)[17]。

2.9 乳頭形狀

乳頭形狀與產(chǎn)奶量有一定的相關(guān)性，且與擠奶設(shè)備密切相關(guān)，選育乳頭形狀有利于育種工作。奶牛的乳頭有75%為圓柱形，25%為圓錐形，乳頭形狀與產(chǎn)奶量的相關(guān)性沒(méi)有達(dá)到顯著水平[14]。水牛的乳頭形狀可以分為圓柱形、圓錐形、梨形、瓶形和漏斗形，其中圓柱形的乳頭平均日產(chǎn)奶量最高，達(dá)到7.24kg左右[8]。對(duì)奶山羊乳頭進(jìn)行評(píng)分，從1分的圓錐形到9分的圓柱形將乳頭形狀分為9個(gè)分級(jí)，其中產(chǎn)奶量最高的是評(píng)分4～5分的形狀。驢乳頭有78%是圓錐形，22%是圓柱形，圓錐形產(chǎn)奶量更高。

3 影響產(chǎn)奶量的乳房質(zhì)地

乳房質(zhì)地對(duì)家畜產(chǎn)奶量有顯著影響。根據(jù)乳房質(zhì)地和腺體組織的發(fā)達(dá)程度，奶牛乳房質(zhì)地可分為腺體乳房和肉質(zhì)乳房，腺體乳房占95.5%。腺體乳房乳腺發(fā)達(dá)，質(zhì)地柔軟而有彈性，產(chǎn)奶量高[20,25]；肉質(zhì)乳房?jī)?nèi)乳腺發(fā)育欠缺，結(jié)締組織較多，手觸較硬、彈性差[25]。乳房質(zhì)地對(duì)奶牛305d產(chǎn)奶量有極顯著的影響，腺體乳房要優(yōu)于肉質(zhì)乳房，乳房較充盈硬實(shí)的個(gè)體產(chǎn)奶量高[23]。具有極度肉質(zhì)乳房的奶牛比具有柔軟、柔韌、彈性乳房的奶牛更容易被淘汰。

4 小結(jié)

家畜的產(chǎn)奶量受到品種、乳房性狀、體況、飼養(yǎng)管理、環(huán)境、疾病、擠奶技術(shù)等多種因素的影響，其中品種等遺傳因素對(duì)產(chǎn)奶量的影響可以通過(guò)乳房性狀來(lái)表現(xiàn)，而對(duì)于現(xiàn)代化擠奶技術(shù)的研究也需要對(duì)乳房性狀有深刻認(rèn)知，因此對(duì)于乳房性狀與產(chǎn)奶量的相關(guān)性研究至關(guān)重要。家畜的大部分乳房性狀在不同的研究中結(jié)論有差異，原因可能與動(dòng)物品種、胎次、試驗(yàn)環(huán)境等因素的影響有關(guān)，對(duì)此仍需要通過(guò)進(jìn)一步研究使其明朗。