◎胡獻(xiàn)國

桑，為?？浦参铮覈鞯卮蠖加幸吧蛟耘?。一棵桑，四味藥，為藥食兩用植物。

桑 葉

桑葉，為桑的干燥葉。初霜后采收，除去雜質(zhì)，曬干。生用或蜜炙用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑葉性味苦、甘、寒，歸肺、肝經(jīng)，有疏風(fēng)清熱、清肺潤燥、清肝明目之功，適用于外感風(fēng)熱，發(fā)熱，頭痛，咳嗽，咽喉干痛，目赤腫痛，羞明多淚等。

本品輕清疏散，善清風(fēng)熱之邪，《本草綱目》言其“治勞熱咳嗽，明目，長發(fā)”?！侗静萸笳妗费云洹扒宸螢a胃，涼血潤燥，去風(fēng)明目”?！侗静輳男隆费云洹白淘?，涼血，止血”。

藥理研究表明，本品含蛻皮甾酮、牛膝固酮、谷甾醇、蕓香苷、多種氨基酸和維生素等。水煎劑對金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、鉤端螺旋體等有抑制和殺滅作用。對多種原因引起的動物高血糖癥均有降糖作用，所含蛻皮甾酮能促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)化為糖元，但不影響正常動物的血糖水平，還能降低血脂水平。對人體能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，排除體內(nèi)膽固醇，降低血脂。

桑 枝

桑枝，又名嫩桑枝、炒桑枝，為桑的干燥嫩枝。春末夏初采收，去葉，曬干，或趁鮮切片，曬干。生用或炒用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑枝性味苦、平，入肝經(jīng)，有祛風(fēng)活絡(luò)、通利關(guān)節(jié)、燥濕利水之功，適用于風(fēng)濕痹痛，四肢麻木拘攣，水腫等，尤宜于上肢風(fēng)濕疼痛兼有熱象者。

《本草撮要》言“桑枝，功專去風(fēng)濕拘攣，得桂枝治肩臂痹痛，得槐枝、柳枝、桃枝洗遍身癢”。藥理研究表明，本品有鎮(zhèn)靜、利尿、降壓作用。用量10～30 克，煎服或熬膏服。

桑 皮

桑皮，又名桑白皮、桑根白皮，為桑的根皮。秋末葉落時至次春發(fā)芽前挖根，刮去黃棕色粗皮，剝?nèi)「?，曬干，切絲生用，或蜜炙用。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑皮性味甘、寒，入肺經(jīng)，有瀉肺平喘、利尿消腫之功，適用于肺熱咳喘，痰多及浮腫、小便不利等癥?！睹t(yī)別錄》言其“去肺中水氣，唾血，熱渴，水腫，腹?jié)M臚脹，利水道”?！侗静菥V目》言其“長于利小水”。

藥理研究表明，本品有顯著的利尿作用，并能帶出較多氯化物，有降低血壓作用，此外，尚有鎮(zhèn)靜作用。用量10～15 克，水煎服，利水宜生用，止咳平喘宜蜜炙用。肺虛無火及肺寒咳嗽者不宜用。

桑 椹

桑椹，又稱桑仁、黑武椹、桑實(shí)、桑果等，為桑的成熟果實(shí)。4～6 月果實(shí)變紅時采收，曬干，或略蒸后曬干用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑椹性味甘而微寒，有滋陰補(bǔ)血、潤腸通便之功，為中醫(yī)常用的滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，適用于頭暈耳鳴，目暗昏花，關(guān)節(jié)不利，失眠，須發(fā)早白，津傷口渴，消渴及腸燥便秘等。

《本草綱目》言其“搗汁飲，解酒中毒；釀酒服，利水氣，消腫”?！侗静菥V目拾遺》言其“利五臟、關(guān)節(jié)，通血?dú)狻??！兜崮媳静荨费云洹耙婺I臟而固精，久服黑發(fā)明目”?！峨S息居飲食譜》言其“滋肝腎，充血液，祛風(fēng)濕，健步履，息虛風(fēng)，清虛火”。

還有一味桑寄生，是寄生在桑樹上，故名之，為桑寄生科常綠小灌木桑寄生的帶葉枝莖。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑寄生性味苦、平，歸肝、腎經(jīng)。有祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎、安胎孕之功。適用于風(fēng)濕骨痛，腰膝酸軟等，尤其對肝腎不足，不能濡養(yǎng)筋脈所致的筋骨痿弱、腰膝酸痛、胎動不安等最為適宜。

《本經(jīng)逢原》言其“性專祛風(fēng)逐濕，通調(diào)血脈”?！度杖A子諸家本草》言其“助筋骨，益血脈”?！端幮哉摗费云洹澳芰钐ダ喂?，主懷妊漏血不止”。藥理研究表明，桑寄生帶葉莖含槲皮素及扁蓄苷，有利尿、降壓、擴(kuò)張冠脈作用。

現(xiàn)介紹幾則粥療方，建議可在中醫(yī)師指導(dǎo)下選用。

1.桑葉粥

桑葉10 克，大米100 克，白糖適量。將桑葉擇凈，放入鍋中，加清水適量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調(diào)入白糖，再煮一二沸即成，每日1～2 劑，連續(xù)3～5 天?？墒栾L(fēng)清熱，清肝明目，清肺潤燥。適用于外感風(fēng)熱，發(fā)熱，頭痛，咳嗽，咽喉干痛，目赤腫痛，羞明多淚等。

2.桑枝粥

桑枝10 克，大米100 克，白糖適量。將桑枝擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10 分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟時下白糖，再煮一二沸即成，每日1 劑，連續(xù)3～5 天?？伸铒L(fēng)通絡(luò)，通利關(guān)節(jié)。適用于風(fēng)濕痹痛，四肢麻木拘攣等。

3.桑白皮粥

桑白皮10 克，大米100 克，白糖適量。將桑白皮擇凈，放入藥罐中，浸泡5～10 分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調(diào)入白糖，再煮一二沸即成，每日1劑，連續(xù)3～5 天?？蔀a肺平喘，利尿消腫。適用于肺熱咳喘，痰多水腫，小便不利等癥。

4.桑椹粥

桑椹30 克（鮮者60 克），糯米60 克，冰糖少許。將桑椹與糯米煮粥，待熟時調(diào)入冰糖，稍煮即可服食，每日1 劑?？勺甜B(yǎng)肝腎，養(yǎng)血明目。適用于肝腎虧虛引起的頭暈?zāi)垦?、視力下降、耳鳴、腰膝酸軟、須發(fā)早白及腸燥便秘等。

5.桑寄生粥

桑寄生10 克，大米100 克，白糖適量。將桑寄生擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時，調(diào)入白糖，再煮一二沸即成，每日1 劑?？伸铒L(fēng)止痛。適用于風(fēng)濕痹痛，腰膝酸軟等。