譚韻雪 劉霖 徐本川

(西南科技大學(xué)城市學(xué)院，四川 綿陽 621000)

一、生早餐情況調(diào)查

從醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的角度看,早餐在人們的日常生活中起著重要作用。是否吃早餐以及如何混合營養(yǎng)早餐對(duì)人們的健康非常重要，特別是那些有精神動(dòng)力的人。學(xué)生是一個(gè)特殊的群體,特別是當(dāng)代大學(xué)生,沒有家長(zhǎng)的監(jiān)督與照顧,其作息時(shí)間也不是很規(guī)律。在調(diào)查過程中,我們發(fā)現(xiàn)很多大學(xué)生對(duì)吃不吃早餐、怎樣吃早餐并不清楚,低血糖現(xiàn)象也時(shí)常發(fā)生。

(一)我校大學(xué)生早餐現(xiàn)狀

我校大學(xué)生早餐就餐情況：每天吃早餐的同學(xué)占了43.3%;每星期吃早餐三天以上的同學(xué)占了25.7%;三天以下的同學(xué)占了18%;不吃早餐的同學(xué)占了13%。吃早餐的時(shí)間在六點(diǎn)到七點(diǎn)的是7.8%,七點(diǎn)到八點(diǎn)的是45.3%,八點(diǎn)到九點(diǎn)的是25.7%,其他是21.2%。

(二)我校大學(xué)生對(duì)早餐的認(rèn)識(shí)

在早餐種類的選擇上,就足以說明大部分學(xué)生認(rèn)識(shí)到了早餐的重要性。學(xué)生早餐選擇豆?jié){的占69.4%,,豆?jié){這種價(jià)格相對(duì)較低、營養(yǎng)價(jià)值高的食物攝入比較理想。居第二位的是包子、面包,說明學(xué)生對(duì)主食的攝入還是比較重視的;但選擇雞蛋、牛奶和肉類的較少,雞蛋、牛奶作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是青少年生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的,另外,蛋白質(zhì)需要富含蛋白質(zhì)，以確保血糖長(zhǎng)時(shí)間保持在正常水平，從而為研究和工作提供足夠的能量。我們學(xué)校的學(xué)生選擇蔬菜和水果作為早餐，只有3%。蔬菜和水果的消費(fèi)不理想，表明學(xué)生不了解蔬菜和水果的營養(yǎng)特性。

二、大學(xué)生早餐現(xiàn)狀分析

本次調(diào)查結(jié)果顯示,我校學(xué)生不吃早餐的現(xiàn)象較為普遍。大部分大學(xué)生對(duì)營養(yǎng)健康認(rèn)知水平有限,導(dǎo)致總體早餐質(zhì)量情況差。

(一)大學(xué)生對(duì)營養(yǎng)健康認(rèn)知水平有限

我校學(xué)生由于營養(yǎng)健康知識(shí)不足,導(dǎo)致在是否吃早餐、吃早餐的時(shí)間、如何選擇早餐等方面都存在一些不健康的飲食思想及行為,這與學(xué)生營養(yǎng)健康知識(shí)的認(rèn)知水平有關(guān)。根據(jù)人類健康科學(xué)指示表明：前一天晚餐吃完的食物在消化一夜后筋疲力盡，早上血糖指數(shù)低。起床后二十到三十分鐘,七點(diǎn)到八點(diǎn)之間吃早餐最合適。但是隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的飛速發(fā)展、生活方式的改變傾向于延遲學(xué)生的工作時(shí)間表。

(二)總體早餐質(zhì)量情況差

部分學(xué)生沒有認(rèn)識(shí)到早餐的重要性,我認(rèn)為早餐是可選的，不餓或不想吃，不吃，沒養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣。有的上課的時(shí)候感覺到餓了,習(xí)慣性的課間買點(diǎn)零食充饑或者跟中餐合并在一起吃。時(shí)間久了,養(yǎng)成了壞習(xí)慣。與我國的傳統(tǒng)飲食相比，“早餐，午餐和晚餐”的概念與科學(xué)餐的概念相悖。長(zhǎng)期不吃早餐或早餐質(zhì)量差，導(dǎo)致早上精神疲憊。形成思考問題不集中,學(xué)習(xí)和工作效率低的惡性循環(huán)。

三、關(guān)于大學(xué)生早餐食用的重要性和合理建議

(一)早餐對(duì)大學(xué)生的重要性

“中國居民膳食指南”規(guī)定，膳食正規(guī)化保證確保進(jìn)食和飲食對(duì)青少年的成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)非常重要。為了使我校學(xué)生吃早餐并科學(xué)合理地食用早餐,通過健康教育，豐富學(xué)生的營養(yǎng)和健康知識(shí)，有必要進(jìn)行早餐教育和干預(yù)。

(二)關(guān)于大學(xué)生早餐食用的合理建議

身體健康是前提，膳食營養(yǎng)是保證人體健康的重要因素，而大學(xué)生的營養(yǎng)狀況已成為社會(huì)關(guān)注的重要問題。為了使大學(xué)生每天合理地吃早餐，為了保證身體健康，完成繁重的學(xué)習(xí)，有必要對(duì)學(xué)院進(jìn)行合理的早餐教育和干預(yù)。提出合理建議：

(1)提高學(xué)生對(duì)營養(yǎng)早餐的認(rèn)知水平。建議學(xué)校在第一學(xué)年開設(shè)營養(yǎng)與健康的相關(guān)公共選修課程,也可以通過講座、宣傳欄、板報(bào)、手抄報(bào)比賽、主題課將形成科學(xué)合理的早餐宣傳教育，使學(xué)生采取健康的生活方式，形成健康科學(xué)的飲食習(xí)慣。

(2)讓學(xué)生意識(shí)到早餐的重要性。學(xué)校應(yīng)使用電臺(tái)，報(bào)紙，講座，公告欄等直觀表格，加強(qiáng)早餐營養(yǎng)和健康的健康教育。

(3)學(xué)校在作息時(shí)間上應(yīng)考慮學(xué)生學(xué)習(xí)、生活特點(diǎn),給予更為合理的安排,加強(qiáng)宿舍管理,在保證學(xué)生充足睡眠的同時(shí)還要保證有早餐用餐時(shí)間。同時(shí)也希望學(xué)院餐飲部門改善早餐質(zhì)量,開展?fàn)I養(yǎng)配餐,在保證早餐營養(yǎng)的基礎(chǔ)上,注意其感官性狀,為學(xué)生提供既營養(yǎng)又可口的早餐,以更好地滿足廣大學(xué)生的需求,從而改善我院學(xué)生的早餐狀況。

(4)大學(xué)生應(yīng)注意自己的飲食結(jié)構(gòu)，克服不良飲食習(xí)慣，偏食和挑食。

四、微信小程序線上早餐速遞(產(chǎn)品套餐和服務(wù))

(一)營養(yǎng)早餐

微信早餐速遞平臺(tái)根據(jù)學(xué)生每天所需營養(yǎng),為同學(xué)們提供品類豐富的營養(yǎng)套餐：超值套餐①：鮮肉粉×1+蔬菜(鹵蛋)+現(xiàn)榨豆?jié){=6.5元超值套餐②：油條×2+現(xiàn)榨豆?jié){(鮮牛奶)×1=6.5元超值套餐③：純麥包×1+鮮牛奶(果蔬汁)×1=4.5元超值套餐④：漢堡×1+鮮牛奶(果蔬汁)×1=8.5元

(二)微信訂餐

甜圈在線是手機(jī)里的外賣店,同學(xué)們只需5秒鐘就可以通過微信自助快速訂餐,店內(nèi)自動(dòng)接收訂單,并按約定時(shí)間配餐,同學(xué)們可以選擇送貨上門或門店自取服務(wù)。

(三)零食選購

除了營養(yǎng)健康的早餐,我們還為同學(xué)們提供了來自世界各地健康零食,一站式購物體驗(yàn),豐富同學(xué)們的校園生活。(四)食品衛(wèi)生甜圈美食為師生提供2個(gè)可循環(huán)使用的環(huán)保餐盒,輪換使用,并免費(fèi)清洗消毒,用精致入微的服務(wù)保障全校師生的飲食安全。

五、結(jié)語

根據(jù)對(duì)我校大學(xué)生早餐現(xiàn)狀,分析了學(xué)生早餐出現(xiàn)的兩個(gè)問題,探討了改善學(xué)生早餐現(xiàn)狀的有效方法。通過微信小程序推廣微信早餐速遞及各類產(chǎn)品、服務(wù),在校園中建立一定用戶基礎(chǔ),分析學(xué)生對(duì)于早餐的消費(fèi)需求以及消費(fèi)習(xí)慣。結(jié)果表明我院學(xué)生在是否吃早餐、吃早餐的時(shí)間、如何選擇早餐等方面都存在一些問題。開展健康教育,指導(dǎo)學(xué)生更好,更科學(xué)地吃好早餐,促進(jìn)健康勢(shì)在必行。