發(fā)表在《美國營養(yǎng)學(xué)會雜志》上的一項(xiàng)研究中，圣路易斯大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，地中海飲食方式可以在4 天內(nèi)提高運(yùn)動員的耐力運(yùn)動表現(xiàn)。參加地中海飲食后參與者比吃西式飲食者耐力提高5%。研究人員發(fā)現(xiàn)兩種飲食在無氧運(yùn)動試驗(yàn)中的表現(xiàn)沒有差異。

地中海飲食包括水果、蔬菜、堅(jiān)果、橄欖油和全谷物，并避免食用加工肉類、乳制品、反式和飽和脂肪、精制糖等。相比之下，西方飲食的特點(diǎn)是水果、蔬菜等食物的攝入量低，反式和飽和脂肪、乳制品、精制糖、精制和高度加工的植物油等攝入量高。

圣路易斯大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授、 高級研究員Edward Weiss 博士表示，地中海飲食已經(jīng)成熟，具有眾多的健康益處。地中海飲食中的許多個(gè)體營養(yǎng)素可以立即或在幾天內(nèi)改善運(yùn)動表現(xiàn)。因此，包含這些營養(yǎng)素的整個(gè)膳食模式也可以迅速提高表現(xiàn)。然而，當(dāng)轉(zhuǎn)變?yōu)槲鞣斤嬍撤绞胶?，這些好處也很快就失去了，突顯了長期堅(jiān)持地中海飲食的重要性。

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