鐘鉬芝 黎倩 張躍非 陳小敏

摘要：黑皮雞樅菌肉質(zhì)細(xì)嫩、口感獨(dú)特，含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素等，因營養(yǎng)豐富而備受消費(fèi)者的青睞。但其屬于中溫偏高溫型菌類，生育期較長，適宜出菇溫度范圍較窄，為了提高經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)反季節(jié)栽培。本文就黑皮雞樅生物學(xué)特性，提出了反季節(jié)栽培管理技術(shù)，為實(shí)現(xiàn)黑皮雞樅周年栽培提供參考。

關(guān)鍵詞：黑皮雞樅;生物學(xué)特性;反季節(jié);栽培管理

基金項(xiàng)目：綿陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院青年創(chuàng)新基金項(xiàng)目

中圖分類號(hào)： S646 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： ?A ? ? ? ? ? ? ? DOI編號(hào)： ? 10.14025/j.cnki.jlny.2019.24.060

黑皮雞樅又名長根菇、長根小奧德蘑、露水雞樅等，隸屬真菌門、擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、小奧德蘑屬[1]。生熟皆食，食藥兩用，且鮮銷、干制均可[2]，相對(duì)于大宗食用菌市場價(jià)格較高，經(jīng)濟(jì)效益較好，發(fā)展前景廣闊。

黑皮雞樅屬于中溫偏高溫型食用菌，晚春至秋季均可出菇;但為了提高其經(jīng)濟(jì)效益，種植戶一致希望通過人為手段，采取不同技術(shù)措施，實(shí)現(xiàn)反季節(jié)栽培出菇。

1生物學(xué)特性

黑皮雞樅菌屬于土生木腐菌，在栽培過程中要求培養(yǎng)料含水量達(dá)到65%左右，空氣相對(duì)濕度為85%～95%之間，適宜在中性或微酸性環(huán)境中生長;菌絲生長適宜溫度為18℃～30℃，最佳溫度為20℃～25℃，菌絲滿袋一般需要30～45天，再經(jīng)30～45天達(dá)到生理成熟（后熟）;子實(shí)體分化和生長適宜溫度為15℃～28℃，最佳溫度為25℃～28℃，要求通風(fēng)良好、適度散射光，若通風(fēng)不良，易造成菌柄細(xì)長，顏色較淺，從而影響商品價(jià)值。該菌對(duì)營養(yǎng)要求不高，可以在木屑、棉籽殼、玉米芯粉等多種原料上生長，培養(yǎng)基質(zhì)pH值控制在6.5～7.2之間為最佳。

2 反季節(jié)栽培管理技術(shù)

2.1 反季節(jié)播種時(shí)間安排

反季節(jié)播種時(shí)間為10月底11月初進(jìn)行，向前提前大概兩個(gè)半月的時(shí)間制作好黑皮雞樅的母種以及原種，以作栽培種使用，這樣就可以在農(nóng)歷春節(jié)期間出菇采收，從獲得較高的市場價(jià)格，提高其經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)。

2.2 培養(yǎng)料配方

木屑29%+玉米芯29%+麥麩20%+玉米粉10%+豆粕10%+碳酸鈣1%+石灰1%;棉籽殼35%+麥麩20%+玉米芯18%+木屑18%+玉米粉5%+豆粕3%+石灰1%。

2.3 冬季反季節(jié)出菇技術(shù)要點(diǎn)

2.3.1 菇棚升溫保溫措施 第一種行之有效的方法就是在大棚內(nèi)菇畦上增搭塑料小拱棚，覆蓋物可以為白膜或者黑膜，這種方法一般能夠提高3℃～5℃溫度。其次，就是在大棚頂上覆蓋帶卷簾機(jī)的保溫被，再在保溫被上覆蓋防雨膜。一方面是可以防雨雪;另一方面可以提高棚內(nèi)的溫度，這種方法操作簡單且可將棚內(nèi)溫度提高1℃～2℃。再次，可根據(jù)大棚實(shí)際面積增加若干熱風(fēng)機(jī)，并加蓋雙層薄膜，大棚增溫效果明顯。最后，就是挖防寒溝，具體的做法就是在大棚四周挖深為50厘米，寬為40厘米的溝，里面填上秸稈、雜草等，并壓實(shí)，最后覆膜或覆土，但此方法對(duì)于大型種植戶來說，工作量會(huì)相應(yīng)的增加。

2.3.2 菇畦設(shè)計(jì)以及覆土層土質(zhì)要求 黑皮雞樅栽培方式為脫袋覆土栽培，冬季低溫條件下出菇的菇畦設(shè)計(jì)與夏季高溫條件出菇恰恰相反，選地應(yīng)為林地或農(nóng)耕用地，要求土質(zhì)疏松、排水良好、無積水地塊，并做高畦狀，畦寬約1～1.2米，溝寬0.2～0.3米，畦高15～30厘米;且覆土層土壤切忌黏濕，選土以壤土或沙壤土為佳，不宜用砂土。

2.3.3反季節(jié)出菇水分管理要點(diǎn) 冬季低溫季節(jié)與高溫季節(jié)水分管理方法不同，播種后進(jìn)行一次透水處理，隨即增搭小拱棚以提高溫度，但是由于小拱棚屬于一個(gè)較封閉的環(huán)境，通風(fēng)透氣性較差，在管理過程中應(yīng)根據(jù)土壤含水情況進(jìn)行實(shí)時(shí)的揭膜透氣處理。養(yǎng)菌期土壤含水量應(yīng)控制在15%～30%之間，期間可根據(jù)土溫以及含水量，采用微噴澆水，每天0.5～1小時(shí)。出菇期對(duì)環(huán)境的要求特別高，土壤較濕易造成原基腐爛夭折且易出現(xiàn)雜菌侵染;土壤較干，較難產(chǎn)生原基，且黑皮雞樅菌蓋褶皺單薄，菌柄細(xì)長，菌蓋很小就出現(xiàn)開傘，嚴(yán)重影響了商品性狀以及產(chǎn)量。所以此時(shí)的水分應(yīng)控制在略高于播種期，以25%～32%為佳，但不宜用大水噴澆，宜采用微噴或者漫灌。

3 病蟲害防治技術(shù)

黑皮雞樅蟲害主要是由于土壤環(huán)境不潔凈引起的，排袋前必須對(duì)田塊進(jìn)行深翻暴曬，并按照100～150斤/畝的生石灰用量進(jìn)行撒施，可有效減少蟲害;或使用前茬作物為水稻的田塊，因?yàn)樗锕嗨鳂I(yè)可有效的減少蟲害，盡量不要使用前茬作物為蔬菜的田塊，而蔬菜地塊病蟲害較為嚴(yán)重，且施用農(nóng)藥的量較大，易造成黑皮雞樅子實(shí)體農(nóng)殘超標(biāo)，引起食品安全問題。黑皮雞樅的病害主要是雜菌（青霉、木霉等）侵染，引起病害的原因除了菌種自身帶雜、菌種活力不足以外還有就是土壤環(huán)境的原因，為了防止黑皮雞樅農(nóng)殘超標(biāo)，目前主要的處理方法只能是采取預(yù)防為主，播種前進(jìn)行曬地、撒石灰、輪作等處理，且選用健壯無污染的菌種。

4 采收

當(dāng)菌蓋達(dá)到3厘米，菌蓋未破裂開傘，菌柄未充分伸長時(shí)進(jìn)行采收，采收后應(yīng)及時(shí)削去菌柄基部的泥土并上市鮮銷，也可切片烘干制成干菇或者鹽浸，包裝成產(chǎn)品上市銷售。采收后菇畦上的菇腳、菇根等殘留物應(yīng)及時(shí)清理干凈，補(bǔ)足水分后停水管理10～15天，即可采收第二潮菇，黑皮雞樅管理得當(dāng)可以連續(xù)采收3～4潮菇。

參考文獻(xiàn)

[1]羅信昌，陳士瑜.中國菇業(yè)大典[M].北京：清華大學(xué)出版社， 2010.

[2]陳建飛，程萱，周愛珠，等.長根菇化學(xué)成分及藥理作用研究進(jìn)展[J].食藥用菌，2018，26（04）：222-224.

作者簡介：鐘鉬芝，碩士研究生，農(nóng)藝師，研究方向：食用菌育種栽培。