王應霞

(廣州工程技術職業(yè)學院，廣東 廣州 510000)

隨著21世紀知識經(jīng)濟時代的到來，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才成為產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展中的首要戰(zhàn)略資源。高等職業(yè)院校作為服務當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的重要教育主體，更要培養(yǎng)符合區(qū)域產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的高素質技能型專業(yè)人才。近年來，旅游業(yè)在國民經(jīng)濟中占據(jù)著日益重要的支柱地位，根據(jù)中國旅游研究院、國家旅游局數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2017年中國旅游經(jīng)濟運行分析和2018年發(fā)展預測》顯示，2017年中國旅游業(yè)對國民經(jīng)濟和社會就業(yè)的綜合貢獻超過10%。因此，為適應區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)不斷轉型升級的趨勢和需要，加強高職旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、提升旅游專業(yè)人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質顯得尤為重要。

一、基于區(qū)域產(chǎn)業(yè)轉型升級培養(yǎng)高職旅游專業(yè)人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質的必要性

（一）區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)轉型升級對旅游人才提出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質新要求

《中華人民共和國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十三五規(guī)劃綱要》指出，旅游業(yè)是國民經(jīng)濟創(chuàng)新發(fā)展的新動能，是經(jīng)濟社會協(xié)調發(fā)展的調節(jié)器。目前，旅游者的旅游需求呈現(xiàn)出越來越個性化、多元化，散客化、休閑化的趨勢。同時，智慧旅游、線上旅游迅速發(fā)展，逐漸形成一大批新興的旅游企業(yè)，對傳統(tǒng)旅游企業(yè)造成了巨大沖擊。區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)也在不斷迅速轉型升級，以應對旅游者需求的變化。

在旅游產(chǎn)業(yè)轉型升級的背景下，未來的旅游市場對旅游產(chǎn)品開發(fā)人才、旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的需求量十分巨大。高等職業(yè)教育創(chuàng)新人才培養(yǎng)作為高職院校服務當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的關鍵所在，不僅要適應轉型升級的旅游業(yè)發(fā)展趨勢，更要擁有旅游業(yè)發(fā)展中的創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)能力，推動區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與提高。

（二）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育對于高職旅游專業(yè)人才的重要性

人才歸根結底是為地方經(jīng)濟發(fā)展服務的，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質的提高有利于學生自身綜合水平的提升。無論將來是選擇就業(yè)于現(xiàn)有旅游企業(yè)，還是自主創(chuàng)業(yè)、自主研發(fā)，都能夠更好地服務企業(yè)、服務行業(yè)、服務社會經(jīng)濟，從而實現(xiàn)自己的人生價值。提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質對于高職院校旅游專業(yè)學生的學習、生活和工作都十分重要。因此，高職院校既要幫助學生養(yǎng)成創(chuàng)新思維，又要培養(yǎng)學生的創(chuàng)業(yè)能力。創(chuàng)新思維有助于創(chuàng)業(yè)實踐的開展，創(chuàng)業(yè)實踐有利于創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，二者互相促進。

同時，加強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是國家政策明確提倡的教育舉措?！吨袊鴩窠?jīng)濟和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃綱要》提出“要實施創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略，在全國上下形成大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新的熱潮?！眹衣糜尉趾徒逃柯?lián)合發(fā)布的《加快發(fā)展現(xiàn)代旅游職業(yè)教育的指導意見》（2015）指出“各職業(yè)院校要圍繞創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育目標要求，促進專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有機融合，挖掘和充實各類專業(yè)課程的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育資源，在傳授專業(yè)知識過程中加強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育?！边@些都從國家教育角度和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度為高職旅游專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育提供了政策指引。

二、高職旅游專業(yè)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質教育現(xiàn)狀

旅游教育的發(fā)展緊跟旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，尤其是高職院校的旅游教育，更是成為培養(yǎng)旅游產(chǎn)業(yè)中一線高端技術技能型人才的重要基地和載體。

但在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質培養(yǎng)方面，目前對于基于區(qū)域產(chǎn)業(yè)轉型升級的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)研究還處于起步階段，存在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念落后、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程設計不完善、教材應用性不強、師資力量不充足、創(chuàng)業(yè)教育活動形式化等問題。大部分學生對創(chuàng)新及創(chuàng)業(yè)教育的理解只停留在表面。要進一步深入落實創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，才能更好地培養(yǎng)高端高素質的旅游行業(yè)創(chuàng)新型人才，符合區(qū)域產(chǎn)業(yè)轉型升級的需求。

在旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)過程中，課程建設在很大程度上決定著人才培養(yǎng)目標達成的程度，是實現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育培養(yǎng)的重要保障。因此，本文主要圍繞高職旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的課程建設進行論述。

三、基于區(qū)域產(chǎn)業(yè)轉型升級的高職旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)課程開展建議

（一）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系的整合

對于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)，建設旅游專業(yè)課程體系是關鍵環(huán)節(jié)。在高職旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系中，著重以下幾個方面：

1.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合

構建完善的高職旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系，必須全力推進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育的有機融合，及時更新教育教學內(nèi)容，圍繞旅游行業(yè)模塊增設相關的、綜合性的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，比如開設休閑、度假、養(yǎng)生等課程，構建能適應多元化旅游產(chǎn)品和個性化旅游需求的創(chuàng)新專業(yè)課程體系。主要包括三個方面：

（1）培養(yǎng)學生創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)精神模塊：實施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，首先應該培養(yǎng)學生的創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)精神，包括創(chuàng)新思維、創(chuàng)業(yè)精神、市場意識、團隊合作精神、社會責任感和耐挫精神等。在這一模塊的學習中，教師應該為創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)教育課堂營造一種輕松、無壓力和積極開放的學習氛圍，引導學生進行開放性的思考，從日常學習和生活中發(fā)現(xiàn)問題，尋找創(chuàng)新點。同時，創(chuàng)業(yè)并不是一蹴而就的事情，而是要經(jīng)過深入的市場調查，可能面臨激烈的市場競爭和考驗。因此，要培養(yǎng)學生在創(chuàng)業(yè)過程中必不可少的團隊合作精神和遇到挫折不輕言放棄的堅韌意志。此類課程模塊可以為《創(chuàng)造性思維》、《企業(yè)家精神》等。

（2）開設創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識和能力課程：培養(yǎng)學生掌握必備的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識和能力，引導學生了解創(chuàng)業(yè)的基本流程、基本方法和技能，幫助學生掌握創(chuàng)業(yè)成功或企業(yè)運營的方法和技巧，包括創(chuàng)新方法、團隊創(chuàng)建、項目運作、運營管理、市場營銷、財務管理、創(chuàng)業(yè)實習實踐等課程，并通過創(chuàng)業(yè)實務、模擬創(chuàng)業(yè)項目、創(chuàng)業(yè)個案研討等實踐活動啟發(fā)學生，通過不斷的嘗試、交流、反思和總結，通過解決實際問題而獲得新知識和能力。除創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力外，溝通協(xié)作能力、人際交往能力、信息獲取能力、適用能力以及職業(yè)規(guī)劃能力的提升也應列為此類課程的教學目標。這類課程可以為《大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)入門》《創(chuàng)業(yè)營銷與市場調查技術》《商務談判技巧》等。

（3）將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入到專業(yè)課程中：體現(xiàn)旅游專業(yè)的針對性和特殊性，如根據(jù)旅游業(yè)六要素“食住行游購娛”等方面對人才的需求，可以針對性地開設選修課程，如側重于旅游六要素中“食”這一要點，增強學生在這方面的知識和才能，使其成為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與專業(yè)教育相結合的“長板”。我校旅游管理專業(yè)屬于餐飲與旅游管理學院，在培養(yǎng)過程中開設了“飲食文化”“中國名菜”等選修方向課程，為學生以“食”為依托進行旅游產(chǎn)品組合創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)奠定一定基礎。又如，針對“互聯(lián)網(wǎng)+旅游”發(fā)展開設旅游電子商務、旅游信息化管理等課程，培養(yǎng)掌握旅游專業(yè)知識的旅游電子商務應用型人才。

2.課程設置與區(qū)域旅游發(fā)展趨勢融合

高職旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)必須定位于旅游產(chǎn)業(yè)與市場需求，人才培養(yǎng)目標的確立要跟上行業(yè)發(fā)展的趨勢和節(jié)奏，緊盯前沿，引領企業(yè)的動態(tài)，在課程設置方面也必須把握區(qū)域產(chǎn)業(yè)轉型升級的趨勢和方向。

由于區(qū)域旅游行業(yè)融合創(chuàng)新速度加快，不斷催生新的業(yè)態(tài)和新的現(xiàn)象。而相比這種動態(tài)的發(fā)展趨勢，旅游專業(yè)目前的課程體系、課程標準和教學計劃相對固定，難以適應上述發(fā)展趨勢的需求。如《廣東十三五旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中提出，要打造一批特色城鎮(zhèn)和特色村落、旅游休閑街區(qū)；實施創(chuàng)新驅動，大力推進暖冬旅游、家庭親子游、康體休閑游、國情教育與青少年研學旅游等旅游消費新熱點；推動“旅游+互聯(lián)網(wǎng)”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)；構建以海絲沿線為重點的國際旅游合作開放新格局。這些都體現(xiàn)了廣東旅游發(fā)展的趨勢和方向，高職旅游教育應該緊跟旅游發(fā)展趨勢，調整人才培養(yǎng)目標，培養(yǎng)適合區(qū)域旅游業(yè)發(fā)展的高職旅游人才。因此，在專業(yè)課程設置上，旅游專業(yè)學生可以在基本旅游專業(yè)課程基礎上，根據(jù)行業(yè)發(fā)展的趨勢和自己的興趣，選擇相關的選修課進行后續(xù)的深入學習，形成自己的專業(yè)方向。

同時，人才的培養(yǎng)必須結合學校的辦學情況，有所側重和特色，既注重知識技能的廣度，更要重視深度。如我院為餐飲與旅游管理學院，餐飲與旅游的結合可以成為推動傳統(tǒng)旅游產(chǎn)業(yè)要素創(chuàng)新發(fā)展的要素，助力于廣州擦亮“美食天堂”旅游品牌等。

（二）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程教學模式的改革

學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質的提高除了需要掌握必要的理論基礎外，更需要通過親自動腦動手參與實踐，將已有知識與經(jīng)驗轉化到實際運用當中。

一方面，在課堂教學模式上，要克服過去單純靠教師講授的“填鴨式”教學方式，采用“探討式”“體驗式”的教學方法，采取小組討論、案例分析、情景模擬、角色扮演等方式。以實際案例和具體操作為依托，為學生提供情景材料，引導學生主動參與旅游管理現(xiàn)實問題的討論，提升學生的創(chuàng)新思維能力。

另一方面，要創(chuàng)造機會幫助學生們走出課堂，聯(lián)系所在地區(qū)旅游行政管理部分和旅游企業(yè)，參與力所能及的旅游社會實踐和相關市場調查，讓學生直接感受知識和實踐結合后產(chǎn)生的巨大價值，感受在實踐中創(chuàng)新思維和活動的效益和魅力，培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的創(chuàng)新創(chuàng)造能力。

同時，引導學生在實踐中發(fā)現(xiàn)自身優(yōu)勢，有意識地強化自身優(yōu)勢，從而形成某一方面的突出能力，并以此能力為基點實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)發(fā)展。如旅游管理方向學生注重旅游線路設計能力、出境領隊能力、商務營銷策劃能力和協(xié)調能力；酒店專業(yè)注重酒店管家能力；餐飲方向學生還可以從咖啡制作、調酒、烘焙、茶藝等方面著手，注重鉆研和產(chǎn)品創(chuàng)新，為今后的旅游創(chuàng)業(yè)打好技能和管理上的基礎。

（三）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程實踐平臺的建設

旅游專業(yè)是實踐性、技能性很強的學科，對于高職學生來講尤其如此，實踐環(huán)節(jié)具有不可替代的作用，因此要建立完善的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐平臺。

1.校內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐平臺

校內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐訓練主要包括兩個方面：

一是課程創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐。通過專業(yè)課程的實踐環(huán)節(jié)進行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練。如在專業(yè)核心課程《旅行社經(jīng)營管理》中進行模塊化教學，結合不同季節(jié)、節(jié)慶、熱點活動等給定學生線路主題，讓學生進行分組研討，設計相應的旅游線路，并邀請旅行社專業(yè)人員進行線路點評。又如，在《校內(nèi)生產(chǎn)性實訓》課程中利用校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地（校內(nèi)酒店）引導學生進行個性化服務和產(chǎn)品設計，組織專業(yè)組和校內(nèi)實訓基地管理者對學生創(chuàng)新方案進行評定，通過認可的創(chuàng)新產(chǎn)品可以給予采納和實施。

二是借鑒旅游企業(yè)管理的運行機制建設創(chuàng)新型實踐教學基地，使學生如同置身于真實企業(yè)工作情景。學習項目任務的過程就如同工作過程的各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)實訓項目崗位化，能夠滿足實際崗位能力需求。校企協(xié)同教學、互補長短、加深合作。

三是成立旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)社團。通過社團多樣化的活動展開學習實踐，如設計特色旅游線路、與企業(yè)聯(lián)合開辦“旅游微店”等，邊做邊學，邊學邊提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能。以我院為例，我院旅游專業(yè)群成立了“工程之旅”校內(nèi)旅行社、校內(nèi)酒店管理公司、茗韻茶藝社、流溪咖啡吧和學生餐飲公司五個社團。各社團又模擬創(chuàng)業(yè)公司，設置了較為完善的組織機構，通過競選上崗進行崗位任命。社團積極與康輝旅行社、粵海旅行社等企業(yè)開展合作，可以承接接待活動、開放校園餐廳；并通過舉辦餐旅文化節(jié)等活動，采取自負盈虧的方式進行小型的創(chuàng)業(yè)實踐。這些實踐性社團將專業(yè)學習和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐緊密結合起來，提供給學生一定的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐機會，是良好的校內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺。

2.建設校外創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐基地

僅僅依靠校內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐平臺，還不足以讓學生充分體會到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的重要性和效益性，學校應依托本地旅游資源，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)為目標，和旅游企業(yè)建立長效合作機制，豐富校企合作形式和內(nèi)容，提供一定的機會，讓旅游專業(yè)學生到實地去實習實踐，讓學生在真實的行業(yè)企業(yè)環(huán)境中運用所學知識和技能，真實感受各個領域的發(fā)展現(xiàn)狀，了解旅游行業(yè)發(fā)展趨勢、市場需求和需要解決的問題，促進學生創(chuàng)新創(chuàng)造的主觀能動性和積極性。學生在真正實踐的過程中才能產(chǎn)生有價值的新設想、新方法和新成果，從而驅動學生為旅游企業(yè)提供新思想和新方法，如幫助提升旅游產(chǎn)品的創(chuàng)意和內(nèi)涵，提高導游服務質量和文化品位，優(yōu)化旅游企業(yè)的人員構成等。

3.開展多樣化的專業(yè)技能競賽

通過舉辦旅游創(chuàng)業(yè)大賽、導游詞創(chuàng)作大賽、主題旅游線路設計大賽、中西餐主題設計和服務大賽等專業(yè)技能競賽，為“旅游創(chuàng)客”搭建展示和交流平臺，培養(yǎng)高職旅游專業(yè)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和能力。在技能訓練和競賽設計上，要設計實際問題，體現(xiàn)旅游專業(yè)特色，突出創(chuàng)新意識。

（四）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程師資隊伍的建設

開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育離不開教師對學生的引導，教師隊伍創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質的高低決定著高職院校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的成果。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師需要具備一定的創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，而目前從國內(nèi)高職院校整體師資力量來看，具備豐富實踐經(jīng)驗的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育專職教師還處于比較缺乏的狀態(tài)。

因此，高職旅游專業(yè)在雙創(chuàng)師資上應該采用全員動員、專兼結合的方式。一是通過派遣校內(nèi)師資參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)師資培訓、參加企業(yè)頂崗、聯(lián)合企業(yè)成立雙創(chuàng)基地進行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐。二是力邀具有豐富創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者、旅游企業(yè)中經(jīng)驗豐富的管理和技術人員采用開展講座、擔任雙創(chuàng)活動指導教師、雙創(chuàng)基地咨詢專家等形式擔任兼職教師，指導學生開展雙創(chuàng)實踐活動，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目提供孵化條件。三是邀請有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的畢業(yè)生或在校生走進課堂，擔任“雙創(chuàng)課程助理”，以其親身經(jīng)歷為同學們現(xiàn)身說法，協(xié)助專業(yè)教師指導學生迅速進入“雙創(chuàng)實踐狀態(tài)”，構成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)師資隊伍的新興力量。