張磊

[摘? ? ? ? ? ?要]? 實(shí)行校企合作，培育大批高級(jí)技術(shù)技能型人才，是職業(yè)教育發(fā)展的必然趨勢(shì)。宣城市工業(yè)學(xué)校深化校企合作育人模式，以政府為主導(dǎo)，學(xué)校主建，企業(yè)參與，構(gòu)建了“前廠后?！钡碾p軌運(yùn)行培養(yǎng)模式，并從課程體系開(kāi)發(fā)、“導(dǎo)生制”建設(shè)、職業(yè)化思維模式的貫穿、多元評(píng)價(jià)體系等方面提供一系列的保障。采取與企業(yè)合作的方式，有針對(duì)性地為企業(yè)培養(yǎng)人才，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)資源、信息共享的雙贏模式。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 校企合作;旅游管理專業(yè);紅星大酒店

[中圖分類號(hào)]? G717 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號(hào)]? 2096-0603（2019）36-0296-02

一、實(shí)施背景

《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020）》指出：“職業(yè)教育”要把提高質(zhì)量作為重點(diǎn)，以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向、推進(jìn)教育教學(xué)改革。實(shí)行工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)的人才培養(yǎng)模式。強(qiáng)調(diào)校企合作在培養(yǎng)高素質(zhì)高技能型人才中的重要地位，也為中職院校優(yōu)化教育教學(xué)模式，加強(qiáng)校企合作提出了更高的要求。

校企合作的教學(xué)模式將學(xué)校與用人單位相結(jié)合，將學(xué)生與實(shí)際勞動(dòng)者相結(jié)合，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)工作中培養(yǎng)實(shí)際工作能力，在理論與實(shí)際相結(jié)合的過(guò)程中不斷總結(jié)反思。目前旅游市場(chǎng)火熱，酒店與旅游管理相關(guān)人才需求量大，但是許多對(duì)口專業(yè)的畢業(yè)生卻流失到其他崗位，主要是由于學(xué)生不了解市場(chǎng)行情和本專業(yè)就業(yè)前景，酒店的薪資水平及職業(yè)發(fā)展前景對(duì)學(xué)生沒(méi)有很大的吸引力。而這些問(wèn)題在校企合作中可以得到解決，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中提高學(xué)習(xí)社會(huì)化程度，提前了解酒店相關(guān)行業(yè)的就業(yè)前景，企業(yè)也可以通過(guò)學(xué)生和教師的反饋完善人才管理和晉升機(jī)制。

二、主要做法

（一）面試選拔環(huán)節(jié)

校企合作實(shí)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)安排在中職院校學(xué)生最后一學(xué)年的第一學(xué)期，在實(shí)習(xí)活動(dòng)前學(xué)校與意向企業(yè)進(jìn)行聯(lián)系，對(duì)意向企業(yè)進(jìn)行資質(zhì)審核，此次本校的合作方為紅星大酒店。在實(shí)習(xí)開(kāi)始前學(xué)校安排酒店到校內(nèi)進(jìn)行宣講，由專業(yè)老師對(duì)實(shí)習(xí)生選拔招聘要求和實(shí)習(xí)崗位的設(shè)置進(jìn)行講解。學(xué)生在進(jìn)一步了解紅星酒店之后，根據(jù)自身的情況和意愿選擇崗位。之后在學(xué)校的協(xié)助下組織學(xué)生當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行初步面試，結(jié)合學(xué)校教師意見(jiàn)擬定復(fù)試名單，接下來(lái)由教師帶領(lǐng)參加復(fù)試的同學(xué)到酒店進(jìn)行參觀，由用人崗位部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行復(fù)試并擬定實(shí)習(xí)生名單。

（二）頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)

通過(guò)面試的學(xué)生在兩名專業(yè)教師的帶領(lǐng)下到紅星大酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，同時(shí)酒店會(huì)給到不同崗位實(shí)習(xí)的學(xué)生提供一名帶教老師，學(xué)生在校內(nèi)、校外雙導(dǎo)師的帶領(lǐng)下進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)校教師在實(shí)習(xí)過(guò)程中注意觀察學(xué)生的學(xué)習(xí)工作情況，協(xié)助學(xué)生和酒店協(xié)調(diào)在實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的困難，幫助學(xué)生掛排解工作壓力，鼓勵(lì)學(xué)生培養(yǎng)積極的工作態(tài)度。學(xué)生進(jìn)入酒店之后先經(jīng)過(guò)一周培訓(xùn)后開(kāi)始實(shí)習(xí)工作，培訓(xùn)安排如下：

實(shí)習(xí)學(xué)生通過(guò)實(shí)操和筆試考核后正式進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位，學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位為前臺(tái)接待、中西餐服務(wù)、禮賓服務(wù)、預(yù)訂和銷售等，酒店為每個(gè)崗位的實(shí)習(xí)上配備一名經(jīng)驗(yàn)豐富的領(lǐng)班導(dǎo)師進(jìn)行指導(dǎo)和培訓(xùn)。

（三）實(shí)習(xí)考核環(huán)節(jié)

由學(xué)校和酒店共同完成對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的考核，在實(shí)習(xí)開(kāi)始前學(xué)校向每位學(xué)生發(fā)放一本《實(shí)習(xí)日志》，學(xué)生需要記錄每天的實(shí)習(xí)收獲，并每周進(jìn)行一次集體討論和總結(jié)反思，在周總結(jié)中學(xué)生對(duì)自己本周的表現(xiàn)打分，之后由帶隊(duì)教師和酒店分別根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作情況打分，最終周總結(jié)的自評(píng)分?jǐn)?shù)、教師打分、企業(yè)打分分別占比20%、40%、40%計(jì)入實(shí)習(xí)考核分?jǐn)?shù)。此外，在實(shí)習(xí)結(jié)束后學(xué)生需要根據(jù)實(shí)際情況撰寫(xiě)《實(shí)習(xí)綜合報(bào)告》并參加工作考核，之后由教師和酒店根據(jù)《實(shí)習(xí)綜合報(bào)告》和考核結(jié)果對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行成績(jī)?cè)u(píng)定。

三、成果與成效

（一）學(xué)校層面

通過(guò)校企合作，讓中職院校的教師能夠進(jìn)入企業(yè)，教育者與雇傭者對(duì)人才的知識(shí)結(jié)構(gòu)、技能水平和綜合素質(zhì)的需求進(jìn)行對(duì)接，有利于學(xué)校擬定更加適合企業(yè)需求的針對(duì)性人才培養(yǎng)方案。紅星酒店為實(shí)習(xí)學(xué)生提供了真實(shí)的服務(wù)環(huán)境和設(shè)備，在一定程度上彌補(bǔ)了學(xué)校在教學(xué)場(chǎng)地和教學(xué)設(shè)施方面的短缺。教師在以往和校企合作中的角色是參與者和旁觀者，在本次校企合作中，教師到紅星酒店和學(xué)生一起頂崗鍛煉，身體力行和體會(huì)酒店服務(wù)工作，為今后教學(xué)活動(dòng)和實(shí)施積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，教師參與到酒店工作中可以更為直接地獲取酒店服務(wù)行業(yè)的新資訊、新科技和經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，提高教師的專業(yè)素質(zhì)。

（二）酒店層面

對(duì)于酒店而言，通過(guò)校企合作為在校中職學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位能夠在學(xué)生中篩選合適的員工，為酒店員工招聘和培訓(xùn)節(jié)約成本，培養(yǎng)在校實(shí)習(xí)生，能夠提高酒店員工的學(xué)歷層次，而且在系統(tǒng)的教學(xué)和培訓(xùn)中能夠有效提高酒店員工的整體服務(wù)水平，在校企合作中為酒店儲(chǔ)備高素質(zhì)技術(shù)人才。酒店為學(xué)生提供專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，與學(xué)校的教育和科研形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，樹(shù)立良好的公眾形象和公共關(guān)系。

（三）學(xué)生層面

中職學(xué)生在經(jīng)過(guò)紅星酒店的實(shí)踐培訓(xùn)過(guò)程中學(xué)到了專業(yè)知識(shí)和技能，這次校企合作給學(xué)生提供了直觀地感受職業(yè)環(huán)境的機(jī)會(huì)，獲得了許多課本之外的服務(wù)技能和管理知識(shí)，此次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)提高了學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。另外，本次實(shí)踐活動(dòng)幫助學(xué)生形成了怎樣選擇的初步判斷，并激勵(lì)學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)中向既定的目標(biāo)努力。當(dāng)前的就業(yè)形勢(shì)較為嚴(yán)峻，有效的校企合作能夠幫助學(xué)生更好地實(shí)現(xiàn)學(xué)校與工作崗位的對(duì)接。

四、體會(huì)與思考

學(xué)校教育的目的是教書(shū)育人，而企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目的是盈利，這是在校企合作過(guò)程中最為主要的矛盾所在。學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)的目的是學(xué)習(xí)專業(yè)技能并了解職場(chǎng)，而酒店在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)為中職學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位和導(dǎo)師，也需要考慮自身的經(jīng)營(yíng)需要，在不影響酒店經(jīng)營(yíng)的前提下進(jìn)行校企合作實(shí)習(xí)活動(dòng)。

在校企合作過(guò)程中學(xué)校和酒店都應(yīng)該關(guān)注社會(huì)聲譽(yù)的提升，可以通過(guò)在當(dāng)?shù)嘏e辦紅星酒店冠名贊助的省級(jí)技能大賽，通過(guò)比賽的形式提高學(xué)生學(xué)習(xí)技能的積極性和技能水平，在一定程度上能夠提高學(xué)校和企業(yè)的社會(huì)知名度，起到宣傳作用。

由于時(shí)間等因素的限制，學(xué)生在校企合作實(shí)踐活動(dòng)中不能充分地體驗(yàn)酒店的各個(gè)崗位，在實(shí)踐活動(dòng)中企業(yè)和學(xué)校都是學(xué)生“關(guān)鍵能力”的培養(yǎng)者，共同承擔(dān)著理論知識(shí)和實(shí)踐能力的傳授和培養(yǎng)任務(wù)。對(duì)于酒店與旅游管理專業(yè)的學(xué)生而言，關(guān)鍵能力在于客房服務(wù)、宴會(huì)擺臺(tái)技能和基礎(chǔ)管理能力，而這些看似流程化的工作中有許多的細(xì)節(jié)需要工作者不斷摸索和總結(jié)。若是學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中實(shí)行“輪崗”，那么學(xué)生對(duì)酒店的各個(gè)崗位都會(huì)有粗略的認(rèn)識(shí)，但多數(shù)學(xué)生只是記住了“師傅”傳授的技巧，而沒(méi)有充足的時(shí)間進(jìn)行練習(xí)就輪崗到其他崗位，若學(xué)生在酒店固定的崗位上進(jìn)行實(shí)習(xí)則不能全面地掌握酒店經(jīng)營(yíng)管理的各項(xiàng)要素。因此學(xué)生在實(shí)習(xí)中的崗位安排是校企合作時(shí)間活動(dòng)中需要反復(fù)斟酌的主要內(nèi)容。

學(xué)生在校企合作活動(dòng)中占據(jù)著主體地位，學(xué)生離開(kāi)學(xué)校到酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，這一過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)心理上的變化，如書(shū)本上學(xué)到的知識(shí)不適用于酒店服務(wù)實(shí)際，沒(méi)有完成實(shí)踐任務(wù)、服務(wù)過(guò)程中與顧客發(fā)生沖突等都可能給學(xué)生帶來(lái)壓力，學(xué)校和酒店都應(yīng)該為學(xué)生創(chuàng)造宣泄壓力的條件和環(huán)境，在實(shí)習(xí)期間重視和學(xué)生之間的有效溝通，幫助學(xué)生解疑答惑。

還需要進(jìn)一步完善政策法規(guī)。李克強(qiáng)總理曾說(shuō)過(guò)：“改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)職業(yè)教育取得長(zhǎng)足發(fā)展，培養(yǎng)大規(guī)模的技能人才，衛(wèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)就業(yè)和改善民生做出了不可替代的貢獻(xiàn)。”近年來(lái)，特別是十九大以來(lái)，國(guó)家把發(fā)展職業(yè)教育擺在更加突出的位置，也非常重視校企，卻沒(méi)有建立相關(guān)保障機(jī)制來(lái)確保合作的有效性和順利進(jìn)行，這方面還需要政府加大一些指導(dǎo)力度。

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◎編輯 武生智