錢 坤 王 敬

(天津市農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境監(jiān)測與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心,天津 300402)

1 關(guān)于飼料品質(zhì)重要性的認識

禽畜養(yǎng)殖是以活禽、活畜為經(jīng)營主體的盈利模式，在此期間，飼料生產(chǎn)供給是很為關(guān)鍵的服務(wù)性環(huán)節(jié)。但是，長期以來，對飼料的安全性認識不足，存在重供應(yīng)、輕質(zhì)量，飼料安全檢測的重視度嚴重不足。為此，當前必須要提高認識，解放思想，創(chuàng)新思維，做好飼料品質(zhì)的安全性控制。

1.1 飼料安全性關(guān)系到禽畜養(yǎng)殖經(jīng)濟效益

影響禽畜養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的因素中，飼料投入占用的成本在70%左右。為此可見，養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的好壞，大部分取決于飼料的品質(zhì)。飼料品質(zhì)的好壞，將直接影響生產(chǎn)收益，關(guān)系到禽畜產(chǎn)品品質(zhì)，成為每個禽畜養(yǎng)殖單位都應(yīng)關(guān)注的熱點話題。

1.2 飼料安全關(guān)系到食品安全，是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的生命線

食品安全歷來是民眾關(guān)注的熱點話題，尤其最近“毒奶粉”、“問題雞蛋”等的出現(xiàn)，更是將食品安全問題推向風口浪尖。近年，無論是國內(nèi)還是國際上飼料安全事故多有發(fā)生，2008年愛爾蘭豬肉的二惡英事件使愛爾蘭的豬肉成了“毒品”，全球已有20多個國家宣布暫停進口愛爾蘭的豬肉產(chǎn)品和有關(guān)飼料，并要求商家將可能與此次污染事件有關(guān)的所有豬肉產(chǎn)品撤下貨架，對愛爾蘭的生豬產(chǎn)業(yè)造成沉重打擊；鹽酸克倫特羅事件在國內(nèi)也多次發(fā)生。飼料產(chǎn)品的安全性在很大程度上影響到動物和動物性食品的安全性，因此，保證飼料安全是我們保證生產(chǎn)安全和食品安全的首要任務(wù)，特別是養(yǎng)殖公司的最終產(chǎn)品是活雞、活豬，其安全性要求很高，保證飼料的安全尤其重要。可以說飼料安全是養(yǎng)殖企業(yè)的生命線。

2 我國飼料檢測行業(yè)的發(fā)展趨勢與經(jīng)驗總結(jié)

2.1 檢測新技術(shù)的強強聯(lián)合

為保證飼料安全，為“確診”提供強有力的武器，未來的安全檢測技術(shù)有有效分離技術(shù)與強功能檢測手段的聯(lián)合應(yīng)用趨勢。比如：色譜、二極管陣列、放射免疫的聯(lián)合應(yīng)用，能檢測出國內(nèi)90%以上的毒性有害物質(zhì)和重度污染物。技術(shù)聯(lián)合外，還有大型儀器的聯(lián)合應(yīng)用，比如：微透析技術(shù)、固相萃取技術(shù)、加速溶液萃取等的應(yīng)用，基本上給飼料安全檢測帶來革命性的變化，將成為未來該行業(yè)發(fā)展的導向之一。

2.2 檢測方法、標準的國際化導向

當前國際貿(mào)易頻繁，解決食品安全檢測貿(mào)易糾紛，打破由此而造成的貿(mào)易壁壘，成為不少國家關(guān)注的熱點話題。為此，未來國內(nèi)飼料檢測行業(yè)標準、安全指標的劃定都應(yīng)與國際化看齊。但是，從世界領(lǐng)域來看，相關(guān)的標準和指標還存在不小的差異。除了公認的CAC標準和ISO標準有權(quán)威之外，歐盟在安全檢測質(zhì)量控制和保障體系上略作改善，規(guī)范了從檢驗術(shù)語到相關(guān)技術(shù)檢測的細節(jié)判定，像是：GC-MS、LC-MS等等，都逐漸成為各國用于安全監(jiān)測的積分方法和確證依據(jù)。同時，更進一步提供參考方法，規(guī)定確認方式、考核制度等等，這些都可作為國內(nèi)飼料檢測行業(yè)參考借鑒，并作為進一步打開國際市場的跳板。

2.3 多危害物與篩選法的齊頭并進

多危害物同時檢測的種類上，國內(nèi)較國際領(lǐng)域還處于滯后的狀態(tài)。實際上，早在20世紀初期，國外能利用TLC層析法，同時檢測出近20種抗球蟲藥；能利用HPLC分離法，同時鑒別近30種飼料中添加的預(yù)防性用藥種類和促生長劑。今后國內(nèi)在該領(lǐng)域還有很長的路要走，還有更多的技術(shù)有待研發(fā)嘗試。

篩選法的應(yīng)用，當前集中在獸藥、代謝殘留、致病微生物等檢測上。應(yīng)用的方法，以ELISA、免疫色譜法最多。最近這些年，國際相繼推廣快速檢測試劑盒法，可監(jiān)測的霉菌毒素、禁用獸藥、病原微生物等等范圍極廣。關(guān)于篩選法的研究，有融合其他生物法、理化檢測的方法，像是：疏水膜過濾法、培養(yǎng)基培養(yǎng)結(jié)合法，能同時測定大腸桿菌、金黃葡萄球菌、沙門氏菌等的測定。值得注意的是，美國人同時融進了GC-MS和同位素稀釋技術(shù)，研發(fā)的新一代檢測方法——RapidScreen，大大降低檢測成本，縮短檢測時間，確保檢測的準確度，這是均為國內(nèi)飼料安全檢測行業(yè)可借鑒之處。

3 體會總結(jié)

近些年，國際市場競爭加劇，解決食品安全檢測貿(mào)易糾紛，打破由此而造成的貿(mào)易壁壘，成為不少國家關(guān)注的熱點話題。而國內(nèi)禽畜養(yǎng)殖普遍對飼料安全不重視，由來已久的重供應(yīng)、輕質(zhì)量，飼料安全檢測不過關(guān)的問題，嚴重影響到禽畜養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益，關(guān)系到企業(yè)國際市場競爭的綜合實力水平。

未來中國養(yǎng)殖的禽畜產(chǎn)品能走向世界的頂端舞臺，做好飼料安全檢測的重要性不言而喻。對此，當前飼料檢測行業(yè)能做的，就是與世界頂級飼料安全檢測技術(shù)聚攏，認清未來的發(fā)展趨勢，聯(lián)合應(yīng)用好有效分離技術(shù)與強功能檢測手段，實現(xiàn)多危害物與篩選法的齊頭并進，做到國內(nèi)飼料檢測行業(yè)標準、安全指標的劃定與國際化并齊。