董運起 （山東省菏澤市牡丹區(qū)畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局 274000）

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淺談菏澤市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀制約因素及發(fā)展措施

董運起 （山東省菏澤市牡丹區(qū)畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局 274000）

菏澤市是魯西黃牛原產(chǎn)地，市委、市政府對畜牧業(yè)發(fā)展高度重視，為充分發(fā)揮本市區(qū)域優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，加快肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，搞好肉牛產(chǎn)業(yè)示范區(qū)建設(shè)，促進肉牛產(chǎn)業(yè)振興，制定了菏澤市肉牛振興產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。牡丹區(qū)魯西黃牛保種中心2015年獲國家農(nóng)業(yè)部國家肉牛核心育種場?，F(xiàn)將本市肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀制約因素及發(fā)展措施綜述如下。

1 菏澤市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 飼養(yǎng)總量有所下降，養(yǎng)殖效益穩(wěn)步提高 據(jù)統(tǒng)計，2017年底全市牛存欄51.53萬頭。較上年減少1.5%，其中肉牛存欄46.51萬頭，同比減少0.9%，出欄48.78萬頭，同比增加2%。一頭繁殖母牛一年的效益達到2000元左右，肉牛短期育肥頭均純利潤由2010年的平均500元提高的2000多元。

1.2 規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展迅速，品種結(jié)構(gòu)明顯改善 養(yǎng)牛專業(yè)戶、規(guī)模育肥場不斷涌現(xiàn)。目前，全市存欄50頭以上的規(guī)模牛場有142個，存欄肉牛100頭以上的規(guī)模場有24個，目前本市飼養(yǎng)的牛肉品種除了魯西黃牛外，還有夏洛萊、利木贊、西門塔爾等雜交牛，雜交牛在日增重和飼料報酬方面具有明顯優(yōu)勢。

1.3 秸稈青貯和種草養(yǎng)牛有機結(jié)合，科學(xué)解決飼草問題 2017年全市生產(chǎn)各種作物秸稈87.5億kg，各類優(yōu)質(zhì)牧草5.66萬畝。這些年來，玉米秸青貯技術(shù)得到了廣泛推廣，全市所有規(guī)模牛場都建設(shè)了永久性青貯池，有的還搞了玉米帶穗青貯，使所養(yǎng)的牛全部食用青貯飼草。秸稈青貯和種植牧草結(jié)合，科學(xué)的解決了飼草問題，為發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)提供了物質(zhì)保障。

1.4 屠宰加工能力不斷增加 據(jù)統(tǒng)計2017年全市肉牛屠宰加工企業(yè)10家，年加工能力56萬頭，其中年加工能力5萬頭以上的企業(yè)有山東王光集團、菏澤海辰食品有限公司、山東富士達食品有限公司、單縣白壽坊食品有限公司，這些企業(yè)除屠宰成牛肉分割產(chǎn)品外，有的還進行深加工，制成燒牛肉、牛肉罐頭、牛肉丸及系列產(chǎn)品。菏澤牛肉除本地消費外，主要銷往北京、上海等大中城的一些問題。同時基層組織也可以邀請業(yè)內(nèi)有名的專家教授開辦專業(yè)技術(shù)知識講座，通過多種方式來豐富獸醫(yī)市，轄區(qū)以外銷量占牛肉總產(chǎn)量的70%。

2 菏澤市牛肉產(chǎn)業(yè)振興的制約因素

2.1 發(fā)展肉牛優(yōu)勢 菏澤市是魯西黃牛的原產(chǎn)地，具有品質(zhì)資源優(yōu)勢，作為我國五大良種黃牛之一，魯西南黃牛以其體格高大、生長發(fā)育快，肉質(zhì)好，肌纖維細，大理石狀花紋明顯，繁殖率高，遺傳性能穩(wěn)定，抗逆性強而著稱。通過近幾年來的選育和改良，取得了一系列的成果及效益。同時菏澤又是典型的農(nóng)業(yè)大區(qū)，養(yǎng)牛業(yè)歷史悠久，群眾素有養(yǎng)牛的傳統(tǒng)習(xí)慣并在長期實踐中積累了豐富的飼養(yǎng)管理經(jīng)驗。再加上秸稈養(yǎng)牛示范區(qū)(縣)建設(shè)，為發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)提供了技術(shù)優(yōu)勢、飼草飼料和畜產(chǎn)品加工優(yōu)勢。

2.2 制約因素 （1）能繁母牛效益較差，存欄減少，具有疾病風(fēng)險和被盜風(fēng)險，影響牛肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。，一是生產(chǎn)周期長、投資大、見效慢；二是投入產(chǎn)出比遠不如飼養(yǎng)其他畜禽。（2）肉牛飼養(yǎng)還是以家庭小規(guī)模飼養(yǎng)為主，把養(yǎng)牛作為副業(yè)對待，飼養(yǎng)規(guī)模小，形不成家庭收入的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。（3）肉牛飼養(yǎng)成本提高，主要是飼料原料和犢牛價格上漲所致。（4）龍頭企業(yè)帶動能力仍然較弱。目前肉牛產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)的產(chǎn)品大多為初加工產(chǎn)品，精深加工產(chǎn)品少，品牌產(chǎn)品不多，高附加值產(chǎn)品少，對農(nóng)戶養(yǎng)殖肉牛的帶動性不強。（5）肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖水平較低，受技術(shù)、資本及肉牛自身特點等因素的影響，養(yǎng)殖模式和方式需要改變。（6）養(yǎng)殖影響生活環(huán)境衛(wèi)生，也是肉牛飼養(yǎng)的制約因素。

3 菏澤市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展具體措施

3.1 健全組織領(lǐng)導(dǎo)體系，為產(chǎn)業(yè)振興提供組織保障 （1）成立專門領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)。（2）加強目標(biāo)考核。把肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入縣區(qū)政府目標(biāo)體系管理，加大檢查、考核力度，實行跟蹤問責(zé)制度，嚴(yán)格兌現(xiàn)獎懲。（3）建立有效的推進機制。認(rèn)真落實國家和省對肉牛業(yè)的各項工作措施和優(yōu)惠政策，加強產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作調(diào)研，切實解決肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的困難和問題。

3.2 加大宣傳力度，積極營造振興肉牛產(chǎn)業(yè)氣氛 （1）加大對母牛飼養(yǎng)的宣傳，認(rèn)真分析其經(jīng)濟效益和社會效益，不僅能發(fā)家致富，而且比外出務(wù)工更實惠，從而使更多農(nóng)民從事母牛的飼養(yǎng)和育肥。（2）加大對品種改良、肉牛育肥典型的宣傳，大力推廣先進養(yǎng)殖技術(shù)，介紹先進管理經(jīng)驗，引導(dǎo)肉牛產(chǎn)業(yè)走規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化道路。（3）加大對肉牛專業(yè)合作社、屠宰加工龍頭企業(yè)的宣傳。引導(dǎo)養(yǎng)殖戶成立專業(yè)合作社，增強抵抗市場風(fēng)險能力，積極打造肉牛品牌，增加養(yǎng)殖效益。（4）定期召開肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會，推廣先進典型經(jīng)驗?？偨Y(jié)存在的問題和不足，并及時采取措施加以解決。

3.3 建立財政支持體系，促進肉牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展 充分發(fā)揮財政資金的引導(dǎo)作用，拉動企業(yè)和社會各界以及信貸資金想肉牛產(chǎn)業(yè)投入。（1）加大對規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)與改造項目的扶持力度，爭取國家和省里的項目和政策支持。（2）市縣每年都拿出一定資金用于獎勵及扶持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。（3）積極配合協(xié)調(diào)銀行、信用聯(lián)社加大對肉牛屠宰加工企業(yè)及養(yǎng)殖戶的信貸力度，通過良種補貼、以獎代補、貼息貸款的方式給予扶持。（4）實行肉牛保險制度、科技人員入戶幫扶、拉長肉牛加工產(chǎn)業(yè)鏈條等措施，促進肉牛發(fā)展。

3.4 制定出臺產(chǎn)業(yè)政策，積極推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營 （1）通過政策引導(dǎo)和扶持等方式，培育具有市場開拓能力、能為農(nóng)民提供服務(wù)、產(chǎn)品有競爭力的龍頭企業(yè)。（2）探索龍頭企業(yè)和養(yǎng)殖小區(qū)、養(yǎng)殖大戶直接對接的模式，采取龍頭企業(yè)投資基礎(chǔ)設(shè)施建小區(qū)的方法，引導(dǎo)廣大養(yǎng)殖戶帶牛入小區(qū)。（3）積極扶持肉牛合作社、協(xié)會等農(nóng)民專業(yè)合作組織的發(fā)展，提高肉牛養(yǎng)殖組織化程度。

3.5 完善魯西黃牛良種繁育體系，抓好肉牛規(guī)模育肥 （1）加快品種改良，以魯西黃牛純種繁育為基礎(chǔ)，雜交改良為主要手段，加快良種擴繁，加大良種推廣力度；建設(shè)一批種公牛站、肉牛良種繁育場和人工授精站，逐步建成現(xiàn)代肉牛繁育體系。（2）加大力度保證母牛飼養(yǎng)，加強基礎(chǔ)母牛供應(yīng)能力建設(shè)，形成性能優(yōu)良的基礎(chǔ)母牛群，提高育肥牛犢質(zhì)量。（3）切實抓好肉牛育肥，大力推行農(nóng)戶繁育小牛、規(guī)?；杏实纳a(chǎn)模式，集中生產(chǎn)要素建一批肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場和飼養(yǎng)小區(qū)，飼養(yǎng)小區(qū)建設(shè)以養(yǎng)牛專業(yè)村為基礎(chǔ)，規(guī)模育肥場積極吸收社會各界資金興建。

3.6 強化科技支撐體系，增加肉牛養(yǎng)殖效益 （1）加強技術(shù)攻關(guān)；（2）加強技術(shù)服務(wù)；（3）加強技術(shù)培訓(xùn)；（4）加強疾病防治。

3.7 建立優(yōu)質(zhì)安全飼草料供應(yīng)體系，全面提升飼草資源利用率 配套抓好飼草飼料資源的科學(xué)開發(fā)利用，積極推廣適合我市自然條件的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)牧草，引導(dǎo)農(nóng)戶適時收割農(nóng)作物秸稈，大力推廣秸稈青貯、氨化養(yǎng)牛，提高秸稈飼料的利用率，實現(xiàn)秸稈過腹還田，產(chǎn)肉增糧的良性循環(huán)。積極推廣安全高效的肉牛專業(yè)安全飼料添加劑和精料補充料，保證肉牛的育肥效益及產(chǎn)品質(zhì)量。

（2019–01–10）

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