獸藥殘留在畜產(chǎn)品安全中的危害及應(yīng)對措施

孫 彥

（凌源市畜產(chǎn)品安全監(jiān)察所，遼寧凌源 122500）

1 獸藥殘留對畜牧業(yè)的危害

近年來，動物源性食品抗生素超標(biāo)和違法添加禁用獸藥等畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題給畜產(chǎn)品市場帶來最直接的負(fù)面影響，降低了消費(fèi)者對畜產(chǎn)品安全的消費(fèi)信心，消費(fèi)信心下降的直接后果就是減少消費(fèi)行為，致使畜產(chǎn)品市場萎縮。由于長期使用抗生素易造成畜禽機(jī)體免疫力下降，影響疫苗的接種效果；還可引起畜禽內(nèi)源性感染和二重感染；使得以往較少發(fā)生的細(xì)菌?。ㄆ咸亚蚓?、沙門氏菌）轉(zhuǎn)變成為家禽的主要傳染病。

2 獸藥殘留產(chǎn)生的原因

（1）養(yǎng)殖場（戶）不執(zhí)行獸藥休藥期規(guī)定，一些畜禽養(yǎng)殖場（戶）不按獸藥休藥期的要求，在畜禽出欄前或奶用畜產(chǎn)奶期間還繼續(xù)使用獸藥，造成獸藥殘留。最為典型的是患病動物在用抗生素治療期間出售，所產(chǎn)的“肉、蛋、奶”仍然銷售，供人食用。

（2）動物疫病威脅導(dǎo)致濫用藥物。由于我國目前養(yǎng)殖模式相對落后，動物疫病時(shí)有發(fā)生，給養(yǎng)殖業(yè)帶來極大威脅，且造成很大經(jīng)濟(jì)損失，一些養(yǎng)殖場（戶）為減少動物疫病的發(fā)生及死亡，提高成活率，增加經(jīng)濟(jì)效益，濫用藥物，特別是濫用抗生素。

（3）違規(guī)使用鹽酸克倫特羅（俗稱“瘦肉精”）、喹乙醇等違禁獸藥改善畜禽胴體品質(zhì)，加快生長速度，提高瘦肉率，但對人體健康危害嚴(yán)重。一些不法生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和養(yǎng)殖場（戶）為追求經(jīng)濟(jì)利益，在飼料中添加“瘦肉精”等禁用獸藥，造成中毒事件。

3 解決獸藥殘留的應(yīng)對措施

3.1 完善相關(guān)措施，保障動物性食品安全

科學(xué)合理使用獸藥嚴(yán)格遵守獸藥的使用對象、使用期限、使用劑量以及休藥期等，嚴(yán)禁使用違禁藥物和未被批準(zhǔn)的藥物；嚴(yán)禁或限制使用人畜共用的抗菌藥物或可能具有致毒、致畸、致突變作用和過敏反應(yīng)的藥物，尤其是禁止將它們作為飼料添加劑使用1

3.2 加強(qiáng)獸藥殘留的檢測，完善獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃

為加強(qiáng)獸藥殘留的檢測，必須建立完善檢測網(wǎng)絡(luò)，使縣級畜產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)能夠獨(dú)立行使檢測職能，出具具有法律效力的檢驗(yàn)報(bào)告，大力提高各檢測機(jī)構(gòu)人員的理論素質(zhì)和實(shí)際檢測操作能力，準(zhǔn)確無誤地掌握獸藥和畜產(chǎn)品的產(chǎn)量及質(zhì)量狀況，為執(zhí)法部門、消費(fèi)者和行業(yè)提供及時(shí)準(zhǔn)確的信息。同時(shí)，進(jìn)一步完善獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃，把對人體危害大、一些容易有亂用現(xiàn)象的獸藥列入重點(diǎn)監(jiān)控計(jì)劃中。

3.3 加大對研究開發(fā)低、無殘留獸藥的投入

要大力發(fā)展綠色畜牧業(yè)，建立生物安全體系。生物安全體系是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，是疫病的預(yù)防體系，它從建立時(shí)就開始考慮人、畜的安全。整個(gè)生物安全體系的每一個(gè)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)宗旨就是排除疫病威脅，阻斷畜禽疾病及人畜共患病的病原體進(jìn)入畜間群體中。它的具體內(nèi)容包括：環(huán)境控制、人員的控制、畜禽生產(chǎn)群的控制、飼料和飲水的控制，以及對物品、設(shè)施和工具的清潔與消毒處理，墊料和廢棄物、污物的處理。另一方面，要推廣應(yīng)用綠色飼料添加劑，如飼用酶制劑、飼用微生物制劑、酸化劑、活性多肽、防霉制劑、茶多酚、大蒜素等。導(dǎo)致藥物殘留的是藥物本身，為了解決藥物殘留問題，除了正確使用藥物，嚴(yán)格遵守休藥期外，要重視中草藥制劑、微生態(tài)制劑、酶制劑等高效、低毒、無公害、無殘留的綠色獸藥的研制、開發(fā)和應(yīng)用。大量的研究表明，這些綠色飼料添加劑對畜禽、人類無害，具有很好的應(yīng)用前景。開發(fā)中藥飼料添加劑及自然畜產(chǎn)品名牌由于天然中草藥具有其獨(dú)特的作用，所以用中草藥制劑、中草藥添加劑既可防治畜禽疾病，又不違背自然畜牧業(yè)的宗旨。

3.4 強(qiáng)化獸藥監(jiān)督管理，加大查處假冒偽劣和違禁獸藥力度

加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，提高人員素質(zhì)，提高執(zhí)法效能由官方獸醫(yī)對動物源性食品實(shí)施由農(nóng)場到餐桌的全程監(jiān)管。一是加強(qiáng)執(zhí)法人員培訓(xùn)工作，提高人員素質(zhì)。二是建立和完善投訴、舉報(bào)、追蹤、聽證、公示等制度，提高執(zhí)法監(jiān)督效能。三是不斷改善獸藥行政執(zhí)法手段和裝備，提高辦案工作效率。四是不定期對獸藥生產(chǎn)和經(jīng)營戶進(jìn)行檢查，重點(diǎn)是興奮劑類、促生長類激素和安眠鎮(zhèn)靜類違禁藥品。五是嚴(yán)格獸藥審批制度，禁止生產(chǎn)和使用農(nóng)業(yè)部規(guī)定以外的獸藥、藥物添加劑，對違法者給予嚴(yán)厲打擊，對造成嚴(yán)重后果的違法行為要從重從嚴(yán)查處。六是嚴(yán)肅執(zhí)法、規(guī)范執(zhí)法行為，應(yīng)該立案的必須立案查處，同時(shí)，要規(guī)范立案、調(diào)查、聽證等執(zhí)法程序，提高結(jié)案率和準(zhǔn)確率，對玩忽職守、徇私舞弊、濫用職權(quán)的執(zhí)法人員要依法懲處。

4 小結(jié)

獸藥殘留不僅關(guān)系到畜牧業(yè)的發(fā)展，而且更關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康，加強(qiáng)獸用投入品的監(jiān)督管理，確保動物源性食品安全，使人民真正能夠吃上“放心肉”“放心奶”“放心蛋”。