摘要：耐熱大腸菌群是腸道細(xì)菌，可作為指示菌，用來(lái)檢測(cè)水體等是否被糞便污染。檢測(cè)耐熱大腸菌群對(duì)治理地表水污染，監(jiān)管食品安全等具有重要意義。通過(guò)對(duì)幾種檢測(cè)方法的研究比較得出，傳統(tǒng)的檢測(cè)方法已經(jīng)不能滿足日益增加的水樣數(shù)量的要求，酶底物法及自動(dòng)化等快速和準(zhǔn)確的方法才是當(dāng)下的趨勢(shì)。隨著人類日益增長(zhǎng)的美好生活需要，檢測(cè)耐熱大腸菌群將會(huì)成為常態(tài)并且造福于人類。

關(guān)鍵詞：腸道細(xì)菌;指示菌;快速;自動(dòng)化;日常監(jiān)管

中圖分類號(hào)：X172 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2095-672X（2019）12-0-01

Abstract：The heat-resistant coliform bacteria are intestinal bacteria， which can be used as indicator bacteria to detect whether water bodies and the like are contaminated by feces. It is of great significance to detect heat-resistant coliforms to control surface water pollution and regulate food safety. Through the comparison of several detection methods， it is concluded that the traditional detection methods can not meet the increasing requirements of the number of water samples， and the rapid and accurate methods such as enzyme substrate method and automation are the current trends. With the growing needs of human beings， the detection of heat-resistant coliforms will become the norm and benefit humanity.

Key words：Intestinal bacteria;Indicator bacteria;Rapid;Automation;Daily supervision

微生物廣泛存在于地表水、地下水、雨水等天然環(huán)境中，當(dāng)水體受到生活污水、工業(yè)廢水或糞便等污染時(shí)，水體中微生物的數(shù)量便會(huì)大量增加。因此，測(cè)定水體中的細(xì)菌，尤其是檢驗(yàn)?zāi)c道細(xì)菌，在評(píng)價(jià)環(huán)境質(zhì)量、監(jiān)督環(huán)境衛(wèi)生等方面意義顯著。但直接檢查水中各種病原微生物難度較大且方法復(fù)雜，檢查結(jié)果為陰性也不能保證檢測(cè)過(guò)程的絕對(duì)安全。因此，在現(xiàn)實(shí)工作中會(huì)以檢查各類水體的細(xì)菌總數(shù)，來(lái)間接判斷水體的各項(xiàng)污染狀況。耐熱大腸菌群屬于總大腸菌群的一個(gè)亞種，是腸道細(xì)菌，隨糞便排出體外，檢測(cè)水中的耐熱大腸菌群可以指示水體是否被糞便污染[1]。

1 研究耐熱大腸菌群的意義

1.1 對(duì)水體的影響

由飲用水污染引起的各類疾病成為人類健康的主要?dú)⑹?，被糞便污染的水是最大的微生物風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源。糞便是致病性細(xì)菌、原生動(dòng)物、病毒等的來(lái)源?？蓪?dǎo)致嚴(yán)重疾病甚至危及生命的某些病原體就是來(lái)自于被污染的飲用水。據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查顯示，80%的人類疾病與水質(zhì)污染有關(guān)，在發(fā)展中國(guó)家每年因缺乏清潔的飲用水而造成死亡人數(shù)達(dá)1240萬(wàn)[2]。

1.2 對(duì)治理地表水的意義

畜禽糞便隨地表水流進(jìn)河流，對(duì)我國(guó)地表水體調(diào)研結(jié)果表明，我國(guó)地表水體耐熱大腸菌群含量普遍較高，受到較為嚴(yán)重的糞便污染，人為干擾嚴(yán)重的水體含量高于干擾輕的水體含量[2]。耐熱大腸菌群在水體中聚集到一定程度，水體會(huì)富營(yíng)養(yǎng)化，繼而導(dǎo)致水體生態(tài)功能喪失[3]，故加強(qiáng)水體的動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，特別是耐熱大腸菌群等致病菌的監(jiān)測(cè)已經(jīng)成為評(píng)價(jià)水質(zhì)污染的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

1.3 對(duì)監(jiān)管食品安全的意義

耐熱大腸菌群等食源性致病菌是引起食源性疾病的首要原因，是食品安全的重大隱患[4]。在蔬菜種植中，農(nóng)民經(jīng)常施用未腐熟畜禽糞便或生糞，從而造成蔬菜污染進(jìn)而頻頻引發(fā)食物中毒[4]。2006年到2007年，加拿大先后發(fā)現(xiàn)生菜、菠菜、胡蘿卜被大腸桿菌和肉毒桿菌污染[5]。2011年5月，德國(guó)發(fā)生罕見(jiàn)的病原體O104：H4型大腸桿菌疫情并向歐洲各地蔓延[5]。而施用這些糞便將直接危害人類健康，但至今尚沒(méi)有新鮮蔬菜微生物的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)測(cè)農(nóng)作物的耐熱大腸菌群指標(biāo)是監(jiān)管農(nóng)作物安全的一項(xiàng)重要手段。

2 耐熱大腸菌群檢測(cè)方法研究進(jìn)展

當(dāng)前國(guó)內(nèi)、外環(huán)境監(jiān)測(cè)部門評(píng)價(jià)水體污染程度的公認(rèn)指標(biāo)和主要監(jiān)測(cè)項(xiàng)目之一就是耐熱大腸菌群，其主要來(lái)源于各類糞便當(dāng)中?，F(xiàn)有的耐熱大腸菌群檢測(cè)方法有以下幾種：

酶底物法采用封閉培養(yǎng)技術(shù)，在檢測(cè)醫(yī)院污水時(shí)可以減少人員接觸而降低檢測(cè)人員的致病風(fēng)險(xiǎn)，目前已被納入HJ標(biāo)準(zhǔn)使用。耐熱大腸菌群監(jiān)測(cè)工作的發(fā)展方向?qū)②呌谧詣?dòng)化檢測(cè)，在新技術(shù)支持下，自動(dòng)化檢測(cè)儀器會(huì)普及到各大應(yīng)用領(lǐng)域。

3 前景與展望

當(dāng)前，具備條件的國(guó)家都已經(jīng)展開(kāi)耐熱大腸菌群檢測(cè)，為水體水質(zhì)、醫(yī)藥衛(wèi)生、食品安全等領(lǐng)域提供了有利依據(jù)。

對(duì)飲用水中耐熱大腸菌群的監(jiān)測(cè)為人們揭示了水源是否直接受到了糞便污染，當(dāng)前科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)了隨糞便排出的人類腸病毒濃度可高達(dá)108病毒單位[6]。盡管腸道病毒離開(kāi)活的宿主不會(huì)繁殖，但在水環(huán)境中有顯著的存活能力，存活時(shí)間長(zhǎng)達(dá)數(shù)天或數(shù)月[6]。這些糞便中的病毒含量可能很高，感染個(gè)體排泄出的糞便中病毒可多達(dá)106病毒單位[6]。雖然糞便指示菌與病毒沒(méi)有任何固定比例，但通過(guò)文獻(xiàn)報(bào)道可以看出耐熱大腸菌群與水中某些病毒還是有一些間接關(guān)系的。對(duì)于病毒到底與指示菌有無(wú)直接關(guān)系目前國(guó)際上還有爭(zhēng)論，還有待于進(jìn)一步探討和研究?？傊?，用糞大腸菌群作飲水受糞便污染的指示菌有重要的現(xiàn)實(shí)意義[6]。

參考文獻(xiàn)

[1]王新程.水和廢水檢測(cè)分析方法（第四版）[M].北京：中國(guó)環(huán)境出版社，2002.

[2]江磊，朱德軍，陳永燦，趙恒光.我國(guó)地表水體糞大腸菌群污染現(xiàn)狀分析[J].水利水電科技進(jìn)展，2015，35（03）：11-18.

[3]趙汝麗.糞大腸菌群在洱海水體中的變化趨勢(shì)研究[J].環(huán)境科學(xué)導(dǎo)刊，2015，34（05）：39-43.

[4]李少彤，欒玉明，蔣卓勤.食源性致病菌檢測(cè)現(xiàn)狀與食品微生物危險(xiǎn)性評(píng)估的研究進(jìn)展[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)，2006，33（9）：1556-1557.

[5]陳月英.我國(guó)居民蔬菜消費(fèi)需求現(xiàn)狀及前景[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2005（7）：38-39.

[6]高珉營(yíng)，李聚寶，石延霞，等.鮮食蔬菜中食源性病原菌污染及防控[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，200（5）：9-11.

收稿日期：2019-10-31

作者簡(jiǎn)介：毛林娟（1990-），女，漢族，本科學(xué)歷，研究方向?yàn)樗h(huán)境檢測(cè)。