劉清堂

（忻州市忻府區(qū)云中山自然保護(hù)區(qū)管理處，山西 忻州 034000）

香椿為楝科香椿屬落葉喬木樹(shù)種。偶數(shù)羽狀復(fù)葉，枝長(zhǎng)30cm～50cm，小葉16枚～20枚，對(duì)生或互生，卵狀披針形或卵狀長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)9.0cm～15cm、寬2.50cm～4.0cm；蒴果，狹橢圓形，長(zhǎng)2.0cm～3.50cm，深褐色?；ㄆ?月-7月。樹(shù)皮粗糙，深褐色，片狀脫落。香椿木材黃褐色而具紅色環(huán)帶，紋理美觀(guān)，質(zhì)地堅(jiān)硬，有光澤，不翹不裂，容易加工，是家具、裝飾品的優(yōu)良用材，素有“中國(guó)桃花心木”之美譽(yù)。

香椿是一個(gè)優(yōu)良木本蔬菜樹(shù)種，主要分布在黃河中下游的華北地區(qū)。忻州市忻府區(qū)孫家灣村所產(chǎn)香椿，因其葉厚芽嫩、色澤油潤(rùn)、香味濃郁，而成為“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品”。孫家灣香椿不僅色澤喜人、口感香郁，而且具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)測(cè)定，每100g香椿芽含蛋白質(zhì)≥7.18g、脂肪≥0.50g、膳食纖維≥5.28g，此外還含有鋅、鐵、鈣等人體所需微量元素。

1 苗木培育

1.1 種子處理

當(dāng)年10月中下旬，香椿翅果由青綠色變?yōu)辄S褐色或深褐色時(shí)，選擇樹(shù)勢(shì)生長(zhǎng)健壯、沒(méi)有病蟲(chóng)害的優(yōu)良母樹(shù)采集種子。要求翅果飽滿(mǎn)、帶有香味、外觀(guān)新鮮，將采集的香椿種子置于陰涼、干燥、通風(fēng)處晾干（避免曝曬），待翅果果皮開(kāi)裂后去除雜質(zhì)，裝入麻袋，置于干燥、通風(fēng)環(huán)境中貯藏。4月上旬對(duì)香椿種子進(jìn)行催芽處理，方法是用45℃溫水浸泡5.0min，要求不停攪拌，直到水溫下降至20℃為止，然后浸種12h，其間換1次水。種子撈出控干水分后，與濕沙按1∶3的比例混合均勻，攤鋪于地面，厚度5.0cm～6.0cm，上部覆蓋濕麻袋，進(jìn)行催芽處理。待有1/3種子開(kāi)裂時(shí)，即可播種。

1.2 圃地選擇

選擇地勢(shì)平坦、排灌方便、土壤肥沃、有機(jī)質(zhì)含量較高、pH值5.5～7.5的地塊作為育苗地，每667m2（即1畝）施入腐熟有機(jī)肥3500kg、過(guò)磷酸鈣100kg作為基肥，然后深翻土壤35cm，并用石硫合劑、波爾多液或高錳酸鉀進(jìn)行土壤消毒。整地做畦，畦寬1.20m、長(zhǎng)度視地形而定。開(kāi)溝條播，行距45cm，溝深3.0cm、寬3.0cm，覆土1.50cm厚，每畝播種量2.50kg。播種完成之后覆蓋地膜，苗木破土出苗時(shí)將地膜劃開(kāi)，有利于苗木生長(zhǎng)。

1.3 適時(shí)澆灌

香椿幼苗出土30d內(nèi)嚴(yán)禁大水漫灌，若遇干旱天氣，應(yīng)適時(shí)向地面噴水，每2.0d～3.0d于上午10：00前或下午16：00后噴1次；也可在幼苗長(zhǎng)出2片～3片真葉時(shí)進(jìn)行開(kāi)溝，小水澆灌。一般來(lái)說(shuō)，生長(zhǎng)季節(jié)可澆2次～3次水，進(jìn)入8月中旬之后停止?jié)菜?/p>

1.4 間苗、定苗

香椿屬于喜光樹(shù)種，充足的光照、合理的密度空間對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育有著較大的影響。栽培密度過(guò)大時(shí)，會(huì)造成光照相對(duì)不足，為爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)空間，幼苗競(jìng)相徒長(zhǎng)，木質(zhì)化程度極低，難以防寒越冬。有關(guān)試驗(yàn)表明，當(dāng)香椿幼苗長(zhǎng)出2片～3片葉片時(shí)進(jìn)行間苗、長(zhǎng)出4片～5片葉片時(shí)進(jìn)行定苗為最佳間苗與定苗時(shí)機(jī)。苗木株距約20cm，初始密度為667m2保留7500株。

1.5 除草、追肥

香椿幼苗生長(zhǎng)季節(jié)，需要松土除草3次～4次，防止雜草叢生，促進(jìn)苗木生長(zhǎng)。當(dāng)苗高長(zhǎng)至35cm左右時(shí)，結(jié)合松土除草進(jìn)行斷根，有利于苗木形成較多側(cè)根，抑制高生長(zhǎng)，培育矮化壯苗。

6月-7月雨熱同期，苗木旺盛生長(zhǎng)，以追施氮肥為主，每畝施用量50kg尿素或50kg磷酸二銨。8月上旬，對(duì)苗木主干摘心，促生側(cè)枝，以利于形成飽滿(mǎn)椿芽，同時(shí)追施磷酸二氫鉀，每畝用量30kg，可以提高苗木木質(zhì)化程度，確保苗木安全越冬。經(jīng)過(guò)矮化處理的當(dāng)年生苗木，高度可達(dá)60cm～100cm，地徑1.0cm左右。

1.6 防治病蟲(chóng)害

香椿幼苗期極易發(fā)生立枯病、白粉病、葉銹病、蠐螬等病蟲(chóng)害。為預(yù)防幼苗生長(zhǎng)初期病害的發(fā)生，對(duì)立枯病宜用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液灌根，也可用1.0%硫酸亞鐵進(jìn)行灌根，或者20%甲基托布津700倍液噴灑葉面進(jìn)行防治。當(dāng)幼苗發(fā)生白粉病與葉銹病時(shí)，可在發(fā)病初期噴灑濃度0.30%的波美石硫合劑，或濃度50%退菌特1000倍液，也可噴灑濃度15%粉銹寧800倍液進(jìn)行防治。對(duì)蠐螬等蟲(chóng)害可用50%辛硫磷1200倍液灌根，或用黑光燈誘殺。

2 大棚栽培

2.1 起苗假植

秋末冬初，當(dāng)香椿苗木往大棚里栽植時(shí)，需要3℃～5℃的溫度、15d～20d的休眠期，才能正常促發(fā)新芽，香味濃烈，而不經(jīng)低溫休眠的苗木，盡管發(fā)芽，但是新芽香味不足、纖維較多、品質(zhì)不高。為了能夠及時(shí)起苗假植，10月初可用40%乙烯利500倍液噴灑葉面，促進(jìn)養(yǎng)分快速回流。起苗時(shí)，應(yīng)盡量多帶側(cè)根與須根，側(cè)根長(zhǎng)度要達(dá)到20cm以上。在庭院陰涼處挖深度0.50m、寬度1.0m的假植溝，將苗木頭向朝南傾斜假植于溝內(nèi)，一排苗木一層土排列放置，然后灌滿(mǎn)假植水，保證水分充足。

2.2 整地栽植

在庭院，選擇土壤深厚肥沃、質(zhì)地疏松、透氣性好的向陽(yáng)地帶，按每1.0m2施入經(jīng)過(guò)充分腐熟的10kg有機(jī)肥和0.25kg過(guò)磷酸鈣作為基肥。深挖土壤40cm，南北方向整地做畦，畦寬1.50m，株行距10cm×20cm，每1.0m2栽植50株。栽植時(shí)將苗木置于溝的中間，邊埋土邊提苗邊踏實(shí)，舒展苗木根系，埋土深度應(yīng)高出苗木原根際土痕3.0cm，栽后立即澆足定根水，扶正傾斜苗木。11月下旬進(jìn)行扣棚。

2.3 日常管理

香椿苗木假植結(jié)束后就會(huì)進(jìn)入萌芽期，此時(shí)已進(jìn)入12月，對(duì)大棚溫度與濕度的控制是最重要的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過(guò)火爐增溫，揭蓋草苫、開(kāi)窗放風(fēng)等措施對(duì)溫度與濕度進(jìn)行調(diào)節(jié)。前15d之內(nèi)，白天氣溫控制在10℃～15℃，夜間氣溫控制在5℃以上；之后的15d內(nèi)，白天氣溫控制在12℃～20℃，夜間氣溫控制在8℃以上；30d之后，白天氣溫保持在16℃～25℃，夜間氣溫保持在12℃以上。棚中的相對(duì)濕度以70%左右為宜，過(guò)大或過(guò)低都會(huì)對(duì)香椿品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。苗木長(zhǎng)出新葉后，根外追施0.20%尿素溶液，15d后追施0.30%磷酸二氫鉀，用量均為每平方米30g。一般來(lái)說(shuō)，每隔3.0d～5.0d噴1次水，澆水應(yīng)按照少量、多次的原則進(jìn)行。

2.4 椿芽采收

棚內(nèi)的香椿在適宜的溫度與濕度環(huán)境下，15d頂芽就可以萌發(fā)，40d左右便能夠長(zhǎng)到15cm～20cm長(zhǎng)，此時(shí)即可采收。首次采收香椿芽后應(yīng)及時(shí)施肥、澆水，繼續(xù)保持相應(yīng)的溫度與濕度環(huán)境。約10d時(shí)間，側(cè)芽長(zhǎng)至15cm左右時(shí)進(jìn)行第2次采摘。如此往復(fù)，可連續(xù)采收2個(gè)月以上。采摘香椿芽結(jié)束后，于清明節(jié)前后在距地面高度10cm處重截平茬，移植到棚外露天栽培，并加強(qiáng)水肥管理，使其復(fù)壯生長(zhǎng)。

3 結(jié)論

香椿含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素以及香椿素等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠健脾開(kāi)胃、增加食欲、提高免疫力，具有補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等功效，是著名的木本蔬菜樹(shù)種。香椿是忻州市的鄉(xiāng)土樹(shù)種，在當(dāng)?shù)氐蜕角鹆昊蚱皆貛Ъ胺壳拔莺蠖嘤性耘啵柚稗r(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證”這塊招牌，大力發(fā)展香椿產(chǎn)業(yè)，必將為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富起到積極的促進(jìn)作用。