牛肉不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等，同時(shí)其脂肪以及膽固醇的含量明顯低于其他肉類(lèi)，不僅味道鮮美，同時(shí)具有促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)以及增強(qiáng)機(jī)體免疫力的保健功能，因而深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，有著“肉中驕子”的美稱(chēng)。而牛奶作為最為古老的一種天然飲料，有著“白色血液”的美稱(chēng)，其含有豐富的蛋白質(zhì)、乳糖以及礦物質(zhì)等，同時(shí)對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、氣血不足等具有良好的治療效果，因而已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊环N飲品。隨著牛肉以及牛奶需求量的不斷增加，我國(guó)養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)得到了迅速的發(fā)展。然而，在牛的實(shí)際養(yǎng)殖過(guò)程中，也存在著各種各樣的問(wèn)題，給養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展造成了較大的影響。

一、牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.養(yǎng)殖模式制約。當(dāng)前，在我國(guó)實(shí)際的養(yǎng)牛過(guò)程中，大多采用的是散養(yǎng)模式，欠缺規(guī)范化的養(yǎng)殖技術(shù)，缺乏足夠的資金支撐。由于牛肉市場(chǎng)需求存在著嚴(yán)重的空缺，導(dǎo)致一部分養(yǎng)殖戶(hù)盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，進(jìn)而出現(xiàn)了養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖環(huán)境以及疾病的防控等與養(yǎng)殖規(guī)模間存在嚴(yán)重不匹配的問(wèn)題，這樣不僅使牛的養(yǎng)殖質(zhì)量降低，同時(shí)增加了養(yǎng)牛的成本，造成了資金浪費(fèi)。

2.品種質(zhì)量較低。一些養(yǎng)牛戶(hù)缺乏明確的育種目標(biāo)以及繁育技術(shù)，尤其是山區(qū)的羊牛戶(hù)，在選擇牛的品種時(shí)，僅僅依靠與其他養(yǎng)殖戶(hù)之間的品種交換或者自由交配，沒(méi)有科學(xué)選擇品種，使得我國(guó)牛的品種質(zhì)量呈現(xiàn)不斷降低的局面，與規(guī)模化養(yǎng)殖體系之間存在著嚴(yán)重的脫節(jié)，使得牛的規(guī)?；约凹谢艿搅撕艽蟪潭鹊闹萍s。當(dāng)前我國(guó)的絕大多數(shù)品種仍然為傳統(tǒng)的黃牛，黃牛不僅生長(zhǎng)速度較為緩慢，而且產(chǎn)肉量并不高；另外，一些用于耕作的水牛或者水牛雜交的品種也進(jìn)入養(yǎng)牛市場(chǎng)，這些牛與肉牛雜交以后，其所產(chǎn)生的后代一方面品種質(zhì)量極不穩(wěn)定，另一方面其肉質(zhì)口感不佳，同時(shí)影響了我國(guó)肉牛品質(zhì)的提升。當(dāng)前，在全國(guó)范圍內(nèi)經(jīng)過(guò)改良以及優(yōu)化的牛的品種仍然小于30%，但是在一些養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，其經(jīng)過(guò)改良以及優(yōu)化的牛的品種已經(jīng)超過(guò)了90%。因此，要想提高肉牛品質(zhì)，必須重視品種改良問(wèn)題。

3.缺乏科學(xué)的飼養(yǎng)方式。我國(guó)養(yǎng)牛業(yè)絕大多數(shù)處于農(nóng)村地區(qū)，養(yǎng)殖戶(hù)由于受到養(yǎng)殖規(guī)模的限制，仍然采用較為陳舊的放牧式的養(yǎng)殖，由于并不具備配套的養(yǎng)殖設(shè)施，缺乏相關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)的指導(dǎo)。由于牧草品種較為單一，導(dǎo)致牛只蛋白質(zhì)的攝入量較少，即使是在冬季對(duì)牛只進(jìn)行圈養(yǎng)，但是養(yǎng)殖戶(hù)為牛只所喂食的仍然為自產(chǎn)的豆粕以及玉米、稻草等各種農(nóng)作物和一些農(nóng)產(chǎn)品廢棄物，或者是一些較為廉價(jià)的飼料。這些飼料通常沒(méi)有嚴(yán)格按照相關(guān)日糧標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制，缺乏一些必需氨基酸以及礦物質(zhì)，進(jìn)而導(dǎo)致牛只無(wú)法快速生長(zhǎng)，其健康狀況并不理想，同時(shí)牛肉以及牛奶的口感、味道以及營(yíng)養(yǎng)均不佳，進(jìn)而降低養(yǎng)殖戶(hù)的經(jīng)濟(jì)效益。

4.牛舍建設(shè)不合理。牛舍選址以及建設(shè)質(zhì)量的好壞，會(huì)對(duì)牛的生長(zhǎng)環(huán)境以及產(chǎn)出質(zhì)量造成較大的影響。一些養(yǎng)殖戶(hù)在進(jìn)行牛舍或者養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)之前，并沒(méi)有做好前期的調(diào)研工作，沒(méi)有充分考慮周邊的環(huán)境以及采光、通風(fēng)、污染狀況。在實(shí)際建設(shè)過(guò)程中，沒(méi)有重視內(nèi)部的布局以及隔離分區(qū)。在后期的養(yǎng)殖過(guò)程中，出現(xiàn)通風(fēng)不良、陰暗潮濕、冬冷夏熱以及養(yǎng)殖空間過(guò)于狹小等各種問(wèn)題。此外，如果沒(méi)有做好牛舍內(nèi)外環(huán)境的清潔衛(wèi)生與消毒，養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)易孳生細(xì)菌，進(jìn)而影響牛的健康，不利于增重與產(chǎn)奶。

5.缺乏完善的防疫體系。在養(yǎng)牛過(guò)程中，如果養(yǎng)殖過(guò)程不規(guī)范，極容易導(dǎo)致各種疫病的暴發(fā)。由于缺乏足夠的防疫意識(shí)，一些養(yǎng)殖戶(hù)沒(méi)有做好牛舍的定期消毒以及牛只的免疫接種工作，一些小型的養(yǎng)殖場(chǎng)或者養(yǎng)殖戶(hù)為了節(jié)約養(yǎng)殖成本，沒(méi)有接受過(guò)疾病防治的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，一旦疾病發(fā)生不懂得對(duì)癥用藥以及隔離處理，在缺乏專(zhuān)業(yè)診斷與指導(dǎo)時(shí)僅憑自我的判斷對(duì)牛只隨意投藥，這些都會(huì)對(duì)牛只的健康造成影響，進(jìn)而給養(yǎng)殖戶(hù)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

二、改進(jìn)措施

1.采用適宜的規(guī)模。養(yǎng)殖戶(hù)應(yīng)當(dāng)結(jié)合養(yǎng)殖設(shè)施以及環(huán)境的實(shí)際情況來(lái)確定合適的養(yǎng)殖規(guī)模，在現(xiàn)代化的養(yǎng)殖理念、先進(jìn)的飼養(yǎng)設(shè)備以及配套養(yǎng)殖技術(shù)下做好牛的養(yǎng)殖工作。

2.普及養(yǎng)牛技術(shù)知識(shí)。相關(guān)主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行定期培訓(xùn)養(yǎng)牛技術(shù)，做到科學(xué)管理、飼料營(yíng)養(yǎng)均衡，完善疾病防疫措施，進(jìn)而有效提高牛只的品質(zhì)。

3.積極育種。品種的選擇以及培育可以有效的提高牛只的品質(zhì)，雜交也有很好的雜交優(yōu)勢(shì)，因而，應(yīng)當(dāng)倡導(dǎo)對(duì)不同的品種進(jìn)行雜交，進(jìn)而改善我國(guó)牛品種較為單一的局面。此外，也可以通過(guò)人工授精技術(shù)，提高牛只的繁殖效率。

4.加強(qiáng)飼養(yǎng)管理。在養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)應(yīng)當(dāng)制定一套完善的飼養(yǎng)管理體系，對(duì)犢牛、種牛以及育肥牛等進(jìn)行規(guī)范的飼養(yǎng)管理。例如，對(duì)于新生犢牛，必須及時(shí)做好臍帶的消毒、母乳的供給以及防寒保暖；為種牛提供充分的營(yíng)養(yǎng)，保證其足夠的運(yùn)動(dòng)量；必須嚴(yán)格管理飼料的購(gòu)買(mǎi)、配制、加工等，結(jié)合不同群體的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行飼料配制，禁止以次充好。飼料盡量現(xiàn)配現(xiàn)喂，不得大量存放飼料，以防因細(xì)菌或者霉菌的孳生而導(dǎo)致牛只食物中毒。做好牛舍的通風(fēng)、保暖、降溫以及除濕工作，定期清洗以及消毒。

5.做好疾病防治工作。應(yīng)當(dāng)建立一個(gè)完善的疾病防治體系以及科學(xué)合理的免疫規(guī)程，建立專(zhuān)業(yè)的獸醫(yī)團(tuán)隊(duì)。做好圈舍的衛(wèi)生工作，定期清理牛身及其糞污。做好牛群的免疫接種以及驅(qū)蟲(chóng)工作，降低疫病發(fā)生的概率，一旦發(fā)病即時(shí)隔離治療，以防出現(xiàn)交叉感染。