朱碧寧

（陽(yáng)江職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東陽(yáng)江 529566）

烏飯樹(shù)（Vaccinium bracteatumThunb.）屬于杜鵑花科越橘屬植物，我國(guó)祖?zhèn)麽t(yī)學(xué)中有相關(guān)記載，其明確指出：烏飯樹(shù)的根、葉、果都可以入藥，可治療疾病。在我國(guó)祖?zhèn)麽t(yī)學(xué)中，烏飯樹(shù)始載于宋朝的《開(kāi)寶本草》中，其中明確記載：烏飯樹(shù)屬于枝葉類植物，味苦平，五毒，可止瀉除睡，有強(qiáng)筋益氣之功效，久服可輕身，令人不饑，可延緩衰老。烏飯樹(shù)的子又稱南燭子，不僅有強(qiáng)筋益氣的功效，而且可固精駐顏，有明目止瀉與烏須發(fā)等功效。有研究學(xué)者[1]明確指出，烏飯樹(shù)嫩枝葉醇提取物可拮抗疲勞、延緩衰老，而烏飯樹(shù)果實(shí)的提取物則可以保護(hù)人體的視力，烏飯樹(shù)樹(shù)葉的提取物則具有抗菌等作用。因此，在烏飯樹(shù)被發(fā)現(xiàn)后，有關(guān)烏飯樹(shù)的應(yīng)用研究明顯增多，有關(guān)烏飯樹(shù)葉提取物的研究也有增多，有研究學(xué)者明確指出，烏飯樹(shù)葉中含有黃酮元素（異葒草素及槲皮素等）、三萜元素（齊墩果酸及熊果酸等）、脂肪酸（亞油酸及亞麻酸等）及大量微量元素（鉀、鋅、鈣、錳、鐵、銅等）。

1 烏飯樹(shù)葉提取物的應(yīng)用

在我國(guó)具有悠久的歷史，烏飯樹(shù)葉提取物的保健功能在多個(gè)方面得到了發(fā)揮?，F(xiàn)今我國(guó)將烏飯樹(shù)葉提取物主要用作防腐劑、著色劑、調(diào)味劑。烏飯樹(shù)葉最早應(yīng)用于唐代，在我國(guó)江南地區(qū)，每到農(nóng)歷四月初八，人們便會(huì)使用烏飯樹(shù)的嫩葉汁浸漬糯米，或是用烏飯樹(shù)嫩葉煮過(guò)的水浸漬糯米，制作特色美食——烏飯。特色美食烏飯烏黑亮麗，含有龍眼香氣，能夠刺激人們的食欲，有健脾益腎的功效。再者，烏飯可以連續(xù)放置多天，也不會(huì)變質(zhì)，仍可食用。唐代《本草拾遺》與《本草綱目》中均有烏飯的相關(guān)記載，《本草綱目》更是明確指出：烏飯可利腸胃，補(bǔ)骨髓，長(zhǎng)期服用，可輕身明目，固精駐顏。由此可見(jiàn)，在唐代便有人發(fā)現(xiàn)烏飯樹(shù)葉的提取物具有防腐功能、著色功能。在我國(guó)解放前，江蘇南部以及浙江兩地仍有大量民眾使用烏飯樹(shù)葉汁制作烏飯，作為貢品，在中秋節(jié)祭月?，F(xiàn)今，我國(guó)早已明確烏飯樹(shù)葉的防腐功能，各大藥廠正在抓緊時(shí)間研制相關(guān)藥物。

烏飯樹(shù)葉的提取物還具有一定的營(yíng)養(yǎng)保健功能，在我國(guó)祖?zhèn)麽t(yī)學(xué)中，均有相關(guān)記載，《本草拾遺》指出烏飯樹(shù)葉可延緩衰老、強(qiáng)筋益氣，且《開(kāi)寶本草》也有相似的描述。近年來(lái)，我國(guó)展開(kāi)了深入研究，對(duì)烏飯樹(shù)葉提取物的各大功效更為明確，在藥物方面應(yīng)用烏飯樹(shù)葉提取物的概率明顯升高。比如有研究學(xué)者發(fā)現(xiàn)烏飯樹(shù)葉提取物中含有大量植物多酚，這一發(fā)現(xiàn)，直接奠定了烏飯樹(shù)葉提取物的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。

2 烏飯樹(shù)葉提取物的制備

在制備烏飯樹(shù)葉提取物時(shí)，往往應(yīng)用溶劑提取法。蘇凱迪，姚士，李賀然，等[1]等將浙江新昌生產(chǎn)的烏飯樹(shù)葉作為制備原料，研究了烏飯樹(shù)葉的提取工藝，并明確指出在超聲頻率為59kHz狀態(tài)下，烏飯樹(shù)葉提取物的最佳制備工藝條件是：60%乙醇，液固比為10∶1，提取時(shí)間為20min，一共提取2次。該研究同時(shí)分析了烏飯樹(shù)葉提取物的抗氧化活性，研究結(jié)果顯示，烏飯樹(shù)葉提取物具有較強(qiáng)的抗氧化活性。

趙青，陳慶生，方炎明，等[2]等將安徽生產(chǎn)的烏飯樹(shù)葉作為原材料，選取干烏飯樹(shù)葉、新鮮烏飯樹(shù)葉各四份，每一份4g，在樣品中添加60mL提取溶劑，提取2h，提取一次。熱提取物的制備溫度是：水加熱100℃后回流提取，乙醇加熱80℃后回流提取。冷提取物的制備溫度是：室溫25℃后冷浸提取。根據(jù)不同的提取方式，最后獲取了8份不一致的烏飯樹(shù)葉提取物。該研究分析了烏飯樹(shù)葉提取物的化學(xué)成分與抗氧化活性，最后得出，烏飯樹(shù)葉提取物的黃酮含量比較高，但不同的制備方式，可獲取不同的黃酮含量，但與烏飯樹(shù)葉提取物的抗氧化活性不存在相關(guān)性。影響烏飯樹(shù)葉提取物抗氧化活性的成分較多，但可明確的是，新鮮烏飯樹(shù)葉應(yīng)用水熱提取后的提取物具有最強(qiáng)的抗氧化活性。

3 烏飯樹(shù)葉提取物的化學(xué)成分

從烏飯樹(shù)葉提取物的制備可以發(fā)現(xiàn)，烏飯樹(shù)葉提取物中含有大量的化學(xué)成分，其中黃酮便是最主要的成分之一。一般使用紫外分光光度法測(cè)量烏飯樹(shù)葉提取物中的黃酮含量。從陳瑞嬌[3]的研究可以看出，無(wú)論是新鮮烏飯樹(shù)葉還是干烏飯樹(shù)葉，使用水提取，所獲取的黃酮含量較少。但使用加熱回流提取，能夠獲取較高的黃酮含量，無(wú)論是新鮮葉子或是干葉子，加熱回流提取總能獲取較多的黃酮，有利于烏飯樹(shù)葉黃酮的提取。但在提取方式相同的情況下，使用乙醇提取比水提取更佳，能夠獲取更多的黃酮成分，能夠讓實(shí)驗(yàn)更為完美。但在提取方式相同情況下，現(xiàn)象烏飯樹(shù)葉的黃酮類成分提取量比干烏飯樹(shù)葉黃酮類成分提取量更多。

劉仁林，戴利燕，李莉，等[4]通過(guò) UPLC C18分析柱分析烏飯樹(shù)葉提取物的化學(xué)成分，檢測(cè)溫度是20℃，進(jìn)樣量是1 μL，流速是0.4mL/min，檢測(cè)的波長(zhǎng)是190～400nm。烏飯樹(shù)葉提取物均使用甲醇溶解，在設(shè)定好的質(zhì)譜條件下分析：霧化器溫度300℃，霧化氣體積流量8L/min，體積流量8L/min。毛細(xì)管電壓3500V，噴嘴電壓500V，掃描范圍100～1700。最后發(fā)現(xiàn)，烏飯樹(shù)葉提取物共提取18種化合物，主要有黃酮類化學(xué)成分、酚酸類化學(xué)成分、三萜類化學(xué)成分等，包括綠原酸、咖啡酸乙酯、反式對(duì)羥基桂皮酸、東莨菪素、異葒草苷、葒草苷、牡荊苷、異牡荊苷、柯伊利素、柯伊利素-7-O-β-D-葡萄糖苷、鐵冬青酸、薔薇酸、委陵菜酸、山楂酸、科羅索酸、19α-羥基熊果酸、齊墩果酸和熊果酸。但是，有研究對(duì)比干烏飯樹(shù)葉與新鮮烏飯樹(shù)葉的化學(xué)成分，該研究發(fā)現(xiàn)，不同的提取方式對(duì)烏飯樹(shù)葉化學(xué)成分有一定影響。而新鮮烏飯樹(shù)葉提取物中的部分化學(xué)成分并不穩(wěn)定，在長(zhǎng)時(shí)間放置之后或干燥后，烏飯樹(shù)葉的化學(xué)成分會(huì)發(fā)生改變，但化學(xué)成分也會(huì)變得穩(wěn)定。

4 烏飯樹(shù)葉提取物的抗氧化活性

近年來(lái)，最大的研究熱點(diǎn)是尋找安全又天然的生物抗氧化劑，相關(guān)研究非常多，有關(guān)中藥有效成分的各種研究也很多。但總結(jié)這些文獻(xiàn)能夠發(fā)現(xiàn)，黃酮類物質(zhì)與多酚類物質(zhì)是這些中藥的主要成分，黃酮類物質(zhì)的抗氧化活性已經(jīng)得到了證實(shí)。而烏飯樹(shù)葉提取物中含有大量黃酮類物質(zhì)與其他物質(zhì)，因此有研究學(xué)者提出了猜想：烏飯樹(shù)葉提取物具有較強(qiáng)的抗氧化活性。

相較于烏飯樹(shù)葉提取物化學(xué)成分的研究而言，有關(guān)烏飯樹(shù)葉提取物抗氧化活性的研究較多。滿洋，劉富康，曲映紅[5]對(duì)比分析了銀杏葉、烏飯樹(shù)葉、桑葉的抗氧化活性。該研究測(cè)定了3種物質(zhì)的DPPH自由基清除率。在測(cè)定之前，進(jìn)行了粗黃酮提取。獲取粗黃酮溶液后按照勾明玥、方敏的實(shí)驗(yàn)方法，測(cè)定DPPH自由基清除率，按照相應(yīng)的公式進(jìn)行計(jì)算，最后獲取DPPH自由基清除率。研究結(jié)果顯示，烏飯樹(shù)葉與銀杏葉的粗黃酮溶液均具有較高的抗氧化能力，是一種較好的天然抗氧化劑，值得進(jìn)一步開(kāi)發(fā)應(yīng)用。

劉富康，李晞晴，楊璞，等[6]人參照多位研究學(xué)者的研究方法與研究結(jié)果，選擇新鮮的烏飯樹(shù)葉，測(cè)定烏飯樹(shù)葉提取物的抗氧化活性，分別測(cè)定了烏飯樹(shù)葉提取物的還原力、總抗氧化能力、清除DPPH自由基能力、抗脂質(zhì)過(guò)氧化能力、清除羥自由基能力。最后得出結(jié)果，烏飯樹(shù)葉提取物具有較高的抗氧化活性。筆者認(rèn)為，測(cè)定烏飯樹(shù)葉提取物的還原力，主要是因?yàn)檫€原力可有效衡量化合物的抗氧化活性。還原力能夠反應(yīng)物質(zhì)的給電子能力，而提供電子令自由基被還原則是多酚類、黃酮類化合物抗氧化的主要機(jī)制之一。烏飯樹(shù)葉提取物自身的還原力會(huì)隨著黃酮溶液濃度增加而下降，兩者存在一定關(guān)聯(lián)。但烏飯樹(shù)葉提取物自身的抗氧化能力卻會(huì)隨著黃酮溶液濃度的升高而升高。受自由基影響，生物膜的PUFA（多不飽和脂肪酸）會(huì)發(fā)生相應(yīng)的脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)。若將亞油酸當(dāng)成不飽和酸，一旦在空氣中暴露，物質(zhì)容易被氧化繼而生成過(guò)氧化物。此時(shí)，烏飯樹(shù)葉提取物的吸光值能夠間接地表明提取物自身的抗脂質(zhì)過(guò)氧化活性。羥自由基是人體中最為活潑的一種活性氧，其氧化能力非常強(qiáng)，也是對(duì)人體危害最大的一種自由基。但烏飯樹(shù)葉提取物可隨著濃度的增加，提高清除羥自由基的能力。在同濃度下，烏飯樹(shù)葉提取物的羥自由基清除能力顯著高于其他物質(zhì)。這一觀點(diǎn)與滿洋，楊璞，李睛，等[7]人的研究結(jié)果一致。再者，烏飯樹(shù)葉提取物物中的黃酮類物質(zhì)，本身就有一定的羥自由基清除能力，但該物質(zhì)的清除能力和富含酚羥基數(shù)量有一定關(guān)聯(lián)。

5 結(jié)束語(yǔ)

烏飯樹(shù)葉提取物中含有多種有效成分，且烏飯樹(shù)在我國(guó)多個(gè)區(qū)域廣泛分布，儲(chǔ)藏量非常大。無(wú)論是藥物應(yīng)用或生活應(yīng)用，均具有非常顯著的效果，而從烏飯樹(shù)葉提取物的藥理學(xué)角度分析，可以發(fā)現(xiàn)，烏飯樹(shù)葉提取物的藥用價(jià)值非常高。但相關(guān)研究并未更深入地分析烏飯樹(shù)葉提取物的藥用價(jià)值，也沒(méi)有太多有關(guān)烏飯樹(shù)葉提取物治療疾病的研究。因此，筆者認(rèn)為，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)烏飯樹(shù)葉提取物的研究，詳細(xì)分析提取物中的化學(xué)成分，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上分析提取物的抗氧化活性，以便更好地應(yīng)用烏飯樹(shù)葉。