楊曉明

越冬日光溫室大蒜栽培，不僅滿足了消費者對鮮蒜(蒜苗、蒜薹)的需求，而且為菜農尋求了一條切實可行的致富之路。栽培越冬溫室大蒜每畝年純收入可達2.5萬元以上，較種植普通蔬菜高30%,同時也解決了菜農長期因種植其他蔬菜帶來的連作障礙和土傳病害的困擾。

1 品種選擇

越冬日光溫室栽培大蒜對品種要求比較嚴格，經過篩選，適宜種植的主要品種有山東蒼山大蒜、上海嘉定白蒜、四川紅皮蒜、陜西漢中紅皮蒜。上述四種大蒜蒜苗長勢正常，蒜薹嫩綠，蒜頭商品性好，適宜當地生長。

2 茬口安排

2.1 越冬茬 一般在11月上旬播種，春節(jié)前先采挖一半蒜苗(隔株采挖)；第2年3月上旬釆收蒜薹；5月上旬采收蒜頭。這種茬口主要是針對春節(jié)前蒜苗價高，5月份前鮮蒜頭價好特點安排。

2.2 秋冬茬 播種期的選擇是越冬大蒜日光溫室栽培的關健。應保證在大蒜鱗莖形成前有足夠的葉片，而又不能使植株衰老。一般在7月下旬至8月上旬播種，春節(jié)前上市。因為大蒜從播種到長成商品蒜周期需180天左右，所以過早播種不利于發(fā)芽出苗，過晚播種春節(jié)前又不能形成商品蒜。

3 整地施肥

3.1 整地 大蒜栽種前要將棚內雜草清理干凈，用75%百菌清600倍液或96%惡霉靈3 000倍液，用噴霧器淋于土壤表層進行殺菌消毒，施足底肥，深耕土地，整平耙細。大蒜栽培整地一般有兩種。一是壟上栽培，壟高15 cm，大行距35 cm，小行距15 cm，每壟種植2行。二是南北做畦平栽，每500 cm一畦，畦埂高15 cm。

3.2 施肥 每畝施充分腐熟的有機肥5 000 kg、磷酸二氫鉀5 kg、尿素5 kg、磷酸二銨5 kg，混合均勻，撒施于地面后，深翻20～25 cm，肥土混勻，耙平做畦(壟)。

4 播種

4.1 浸種 選用無病害、無機械損傷的大蒜瓣作種蒜用。播種前先將種蒜頭分開成單瓣，用5～8℃的清水浸泡12小時，打破蒜種的休眠，促進發(fā)芽。晾干后用77%多寧可濕性粉劑拌種，或用3 000倍液惡霉靈浸種20分鐘，晾后播種。這樣做可以提高出苗率和抗病性。

4.2 播種方法 日光溫室大棚一般栽培大蒜采用插種，即將種蒜瓣插入土中，深度3～4 cm，覆土2 cm左右，用腳輕輕踏實，覆好地膜，膜下澆足定植水。栽種不宜過深，過深則出苗遲，假莖過長，根系吸水肥多，生長過旺，蒜頭形成受土壤擠壓難于膨大；但栽種也不宜過淺，過淺則出苗時易“跳瓣”，幼苗期根際易缺水，根系發(fā)育差，越冬時易受凍害。

5 合理密植

密植是增產的基礎。蒜薹和蒜頭的產量是由每畝株數、單株蒜瓣數和薹重、瓣重三者構成的。應按品種特點做到適當密植，早熟品種一般植株矮小，葉數少，生長期也較短。密度相應要大，以畝栽5萬株左右，行距14～16 cm、株距7～8 cm，畝用種150～180 kg。中晚熟品種生育期長，植株高大，葉數也較多，密度相應小些，便于充分利用光照，密度宜畝栽4萬株左右，行距16～18 cm，株距 10 cm 左右，畝用種 150 kg。

6 田間管理

6.1 追肥 早施苗肥，大蒜播種后一般5～6天就出苗，出苗后要及時捅破地膜放出幼苗，齊苗后畝追施尿素 5～6 kg、鉀肥 10 kg、磷肥 15 kg。第2次追肥是種蒜爛母后，花芽和鱗芽陸續(xù)分化進入花莖伸長期。此期舊根衰老，新根大量產生，同時莖葉和蒜薹也迅速伸長，應畝施鉀肥10 kg、氮肥15 kg。以滿足植株需要，促使蒜薹抽生旺盛生長。第3次追是蒜頭膨大期，在蒜薹采收前追施速效氮鉀肥，如畝施復合肥5～10 kg，不能追施過多，以防引起已形成的蒜瓣返青，又重新長葉而消耗蒜瓣養(yǎng)分。所以追肥應于蒜薹采收前進行，以豐富的養(yǎng)分供蒜頭膨大。收薹后一般25天左右即可收蒜。

6.2 澆水 齊苗期，一般播種1周齊苗后，追施齊苗肥后，若土壤較干，可小澆1次，促苗生長。幼苗中后期，以退母結束為標志，此階段較長，也是大蒜營養(yǎng)生長的關健時期，幼苗開始進入旺盛生長，應及時澆水，以促進蒜葉生長，假莖增粗。抽薹期，蒜苗分化的葉已全部展出，葉面增大達到頂峰，根系也己擴展到最大范圍，蒜薹的生長加快，此期是需肥水量大的時期，應于追施孕薹肥后及時澆抽薹水?！艾F尾”后要連續(xù)澆水，以水促苗，直到收薹前5～6天停止?jié)菜?，以利貯運。蒜頭膨大期，蒜薹采收后立即澆水以促進蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前5天停止?jié)菜刂崎L勢，促進葉部的同化物質加速向蒜頭轉送。

6.3 溫度調控 播種至出苗階段白天28～30℃，夜間17～22℃左右，地溫20℃以上;幼苗期白天20～25℃，夜間12～15℃;幼苗后期白天18～20℃，夜間12～15℃；進入蒜頭膨大期白天氣溫保持在20℃左右，夜間14～16℃。

7 釆收

7.1 采收蒜苗 一般從播種到釆挖60天左右，或株高在35 cm左右即可采挖。

7.2 采收蒜薹 一般蒜薹抽出葉梢，高出上位葉片10～20 cm，并開始甩彎時，是收割蒜薹的適宜時期。采收蒜薹最好在晴天中午或午后進行，此時植株有些萎蔫，葉梢與蒜薹容易分離，并且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。采薹時一般左手按到3～4葉處捏住假莖，右手抽出蒜薹。

7.3 采收蒜頭 收蒜薹后20～25天即可收蒜頭。適期收蒜頭的標志是葉片大都干枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖干枯下垂，假莖處于柔軟狀態(tài)，蒜頭基本長成。收割過早，蒜頭嫩而水份多，組織不充實，不飽滿，貯藏后易干癟。收割過晚，蒜頭易散瓣，失去商品價值。收獲蒜頭時硬地用銑挖，軟地直接用手拔出。起蒜后運到院場上，只曬秧，不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠。經常翻動，2～3天后莖葉干燥時即可出售或貯藏。