譚麗 王迪軒

連續(xù)十多年，中央一號(hào)文件均是以“三農(nóng)”為主題，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展;中央的土地流轉(zhuǎn)政策，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)合作化組織（協(xié)會(huì)、合作社、企業(yè)等）的飛速發(fā)展，在工業(yè)領(lǐng)域賺得第一桶金的許多民營(yíng)企業(yè)家的工商資本大量進(jìn)入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，其中又以投入蔬菜種植為最多。

筆者先后走訪過(guò)益陽(yáng)市內(nèi)六十多家蔬菜合作社或蔬菜公司，有相當(dāng)一部分是虧損的，且是年年虧，越虧越大;即使有些合作社賺了些錢(qián)，但賺得也不多;還有些合作化組織已悄然消失。

那么，為什么有些合作化組織種植蔬菜會(huì)虧？賺了錢(qián)的又是如何運(yùn)作的？今后蔬菜合作化組織應(yīng)該如何發(fā)展？是擺在我們面前的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

一、益陽(yáng)蔬菜合作化組織發(fā)展的瓶頸

1. 管理不到位

①有些合作社（公司）請(qǐng)人代管。在工業(yè)領(lǐng)域大顯身手的一些企業(yè)老板之所以投身農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，是為了造福鄉(xiāng)親，解決當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力就業(yè)問(wèn)題;或擴(kuò)大自己的產(chǎn)業(yè)輻射范圍;或看好蔬菜種植業(yè)風(fēng)險(xiǎn)較小又有利可圖;或看好中央對(duì)農(nóng)業(yè)的扶持，爭(zhēng)取國(guó)家資金的投入。但他們對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不熟悉，或把自己的蔬菜合作社完全按照工業(yè)的管理模式進(jìn)行管理。沒(méi)有時(shí)間對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行深入研究，個(gè)別合作社投資老板沒(méi)有時(shí)間坐鎮(zhèn)指揮，把基地的打理交給別人，自己去從事熟悉的行業(yè)，再把工業(yè)領(lǐng)域的利潤(rùn)不斷輸入蔬菜生產(chǎn)領(lǐng)域。

②種植品種過(guò)多，管理不到位。某合作社一季種植的品種多達(dá)三四十個(gè)，甚至一個(gè)大棚里種植三四個(gè)品種。沒(méi)有技術(shù)規(guī)程，管理不到位。

③沒(méi)有操作性強(qiáng)的管理模式。管理模式經(jīng)常變，管理人員經(jīng)常換，有些合作社甚至年年更換負(fù)責(zé)人。人為操作性大，制度基本形同虛設(shè)，只停留在紙面上。

2. 技術(shù)不全面

技術(shù)力量相對(duì)比較薄弱，缺少全能型的技術(shù)人員。從赫山區(qū)的幾個(gè)蔬菜合作社來(lái)看，大多數(shù)沒(méi)有技術(shù)團(tuán)隊(duì)，偌大一個(gè)合作社，技術(shù)人員也就三五個(gè)，人員的素質(zhì)和技術(shù)水平也各有不同，有的請(qǐng)專(zhuān)家教授做顧問(wèn)，有的從其他地方請(qǐng)蔬菜種植能手把關(guān)，有的干脆把基地分塊承包給各農(nóng)戶。因而有的具有理論，但實(shí)踐知識(shí)不夠;有的實(shí)踐知識(shí)豐富，動(dòng)手能力強(qiáng)，但缺少理論;有的僅對(duì)一兩種蔬菜種植技術(shù)熟悉;有的僅對(duì)無(wú)公害種植熟悉，對(duì)綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的掌握還有一段距離。高素質(zhì)的（即有理論知識(shí)），又有動(dòng)手能力的，對(duì)蔬菜生產(chǎn)全盤(pán)都可以操控的專(zhuān)家型技術(shù)人員太少。更有甚者，有的合作社連技術(shù)人員都沒(méi)有，自己想怎么種就怎么種，像一家一戶種菜一樣。

3. 濫施化學(xué)肥料

沒(méi)有積制有機(jī)肥的習(xí)慣，園內(nèi)的落葉、雜草等均采取火燒。農(nóng)村豬場(chǎng)、雞場(chǎng)產(chǎn)生的有機(jī)肥大都排入河溝中，很少有合作社用其來(lái)做有機(jī)肥料。以大量的無(wú)機(jī)碳、磷、鉀肥或復(fù)合肥做基肥和追肥，或施少量的商品有機(jī)肥，導(dǎo)致出現(xiàn)紅、白、綠的鹽漬化土壤，蔬菜無(wú)法正常生長(zhǎng)或產(chǎn)量低。

4. 不注重追肥

大多采用一次性將底肥施足，移栽后很少進(jìn)行追肥。只注重病蟲(chóng)害防治，生育期長(zhǎng)的茄果類(lèi)、瓜果類(lèi)、豆類(lèi)等需多次采收的蔬菜，后期產(chǎn)品出現(xiàn)因營(yíng)養(yǎng)不良而導(dǎo)致畸形、產(chǎn)量低、品質(zhì)差。

5. 濫用除草劑

某合作社一年種植菜心達(dá)七八茬，每茬用兩次除草劑，一次是用芽前除草劑除草，罷園后用草甘膦或百草枯進(jìn)行滅生性清園，全年一塊地用除草劑多達(dá)十五六次。由于除草劑殘留或劑量大，導(dǎo)致下茬作物出現(xiàn)藥害，產(chǎn)量越來(lái)越低，質(zhì)量越來(lái)越差，不得不進(jìn)行改種。

6. 農(nóng)膜殘留

農(nóng)膜覆蓋普及率高，但收獲后不清理或清理不干凈，日積月累，土壤里殘留的農(nóng)膜越來(lái)越多，蘿卜、胡蘿卜等根莖類(lèi)蔬菜無(wú)法種植，也影響其他蔬菜的根系下扎。特別是一些大型蔬菜合作社對(duì)農(nóng)膜殘留的危害認(rèn)識(shí)不足，只稍作清理，有的甚至不清理直接將其翻進(jìn)地里。殘留在土壤里的農(nóng)膜幾乎不分解，長(zhǎng)此以往，土壤中的農(nóng)膜越積越多，除了對(duì)土壤結(jié)構(gòu)造成破壞，還影響蔬菜根系的生長(zhǎng)，特別是一些根莖類(lèi)蔬菜的根系，一旦接觸農(nóng)膜就會(huì)出現(xiàn)傷根畸形。

7. 未深翻土壤

由于沒(méi)有大型旋耕機(jī)械，大多采用淺旋，耕翻深度僅一二十厘米，蔬菜根系無(wú)法下扎，長(zhǎng)勢(shì)不佳。

8. 未對(duì)土壤酸堿性進(jìn)行調(diào)整

不測(cè)不知道，一測(cè)嚇一跳，經(jīng)對(duì)本區(qū)兩個(gè)上千畝的大型蔬菜基地進(jìn)行土壤測(cè)樣，土壤pH值均在5.5以下，嚴(yán)重的只有4.5，存在土壤酸化現(xiàn)象。土壤酸化是指土壤pH值在原有基礎(chǔ)上逐漸下降的現(xiàn)象，是土壤中氫離子逐漸增加和交換性鹽基逐漸減少的過(guò)程。土壤酸化是土壤形成和發(fā)育過(guò)程中普遍存在的自然過(guò)程。據(jù)了解，菜地土壤酸化存在普遍現(xiàn)象，特別是大棚蔬菜，隨著棚室內(nèi)化肥使用量的逐年增加并累積，土壤酸化現(xiàn)象更加嚴(yán)重。而大多數(shù)蔬菜適宜在微酸性至中性土壤中種植，土壤過(guò)酸或過(guò)堿均不適宜蔬菜生長(zhǎng)。

9. 未及時(shí)跟上季節(jié)

生產(chǎn)中經(jīng)常出現(xiàn)有空茬但沒(méi)有菜苗;或有菜苗而沒(méi)有空茬;或菜苗、空茬均有，但沒(méi)有肥料等現(xiàn)象。

10. 投入不到位

有些合作社盲目擴(kuò)大面積，資金壓力大，投入不足，影響生產(chǎn)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。一般投入與產(chǎn)出基本成正比，沒(méi)有投入就沒(méi)有產(chǎn)出;少投入可能沒(méi)有產(chǎn)出，導(dǎo)致虧本。

二、益陽(yáng)市蔬菜合作化組織健康發(fā)展的幾種途徑

1. 合作社人人知曉蔬菜生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)

包括合作社負(fù)責(zé)人、管理人員、員工等，既然從事蔬菜生產(chǎn)，就要研究蔬菜生產(chǎn)，熟悉蔬菜領(lǐng)域，包括生產(chǎn)、銷(xiāo)售、儲(chǔ)藏加工等，自己不清楚就難以把蔬菜生產(chǎn)做大做強(qiáng)。

2. 建立健全合理的經(jīng)營(yíng)模式

當(dāng)前，對(duì)蔬菜企業(yè)而言，常見(jiàn)的運(yùn)行模式有全統(tǒng)型、反包型、層級(jí)管理型和統(tǒng)分結(jié)合型。全統(tǒng)型，即企業(yè)將土地、設(shè)施、生資投入、產(chǎn)品銷(xiāo)售等全統(tǒng)起來(lái)，用工請(qǐng)農(nóng)民，按天或按月付報(bào)酬。反包型，即將已流轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的土地及相應(yīng)設(shè)施反包給農(nóng)民，由農(nóng)民自己種植與銷(xiāo)售，企業(yè)按年收取土地及設(shè)施租金。層級(jí)管理型，即企業(yè)完全采取公司化運(yùn)作，實(shí)行經(jīng)理負(fù)責(zé)制，經(jīng)理下設(shè)隊(duì)長(zhǎng)、片長(zhǎng)、組長(zhǎng)共四級(jí)管理，農(nóng)戶對(duì)組長(zhǎng)負(fù)責(zé)，組長(zhǎng)對(duì)片長(zhǎng)負(fù)責(zé)，片長(zhǎng)對(duì)隊(duì)長(zhǎng)負(fù)責(zé)，隊(duì)長(zhǎng)對(duì)經(jīng)理負(fù)責(zé)。統(tǒng)分結(jié)合型，即企業(yè)將土地、設(shè)施、生資投入、品種安排、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品價(jià)格等統(tǒng)一起來(lái)，以農(nóng)戶為單位分散管理，簡(jiǎn)稱(chēng)“六統(tǒng)一分”或“統(tǒng)分結(jié)合”。

實(shí)踐證明，統(tǒng)分結(jié)合型可實(shí)現(xiàn)企業(yè)賺錢(qián)、農(nóng)戶增收的雙贏結(jié)果。一般蔬菜龍頭企業(yè)均采取統(tǒng)分結(jié)合型。其運(yùn)行措施如下：

①統(tǒng)一設(shè)施。主要包括鋼架大棚、噴滴灌設(shè)備、覆蓋物（膜、網(wǎng)）等及基礎(chǔ)建設(shè)投入，提高土地旱澇保收水平。

②統(tǒng)一品種。企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求指定蔬菜種類(lèi)及品種，體現(xiàn)了計(jì)劃性。

③統(tǒng)一生資。由企業(yè)統(tǒng)一采購(gòu)種子、肥料、農(nóng)藥等生資，既保證質(zhì)量?jī)?yōu)良、價(jià)格低廉，又省去了分戶購(gòu)置的各種風(fēng)險(xiǎn)。

④統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。主要包括生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)及可追溯制度等。

⑤統(tǒng)一價(jià)格。預(yù)先簽訂價(jià)格合同，保證不受市場(chǎng)價(jià)格左右，生產(chǎn)者基本無(wú)賣(mài)菜難、價(jià)格低的風(fēng)險(xiǎn)，關(guān)鍵是節(jié)約了賣(mài)菜的成本和時(shí)間。

⑥統(tǒng)一銷(xiāo)售。由企業(yè)提前通知，農(nóng)戶采收后統(tǒng)一包裝標(biāo)準(zhǔn)（分戶有特殊標(biāo)識(shí)供追溯用），企業(yè)統(tǒng)一到市場(chǎng)銷(xiāo)售。

⑦分散管理。即以農(nóng)戶為單位，分散管理，多收多得，企業(yè)按旬或月結(jié)算。即按公式：采收的產(chǎn)量×價(jià)格-生資投入（種、肥、藥）后，直接兌現(xiàn)給農(nóng)戶。另外，在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中公司有專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)。

湖南竹泉農(nóng)牧有限責(zé)任公司采用該模式，從播種到收獲、運(yùn)銷(xiāo)，每個(gè)環(huán)節(jié)到位，種植戶和公司每年均獲得了較好的收益。

3. 專(zhuān)一化種植程度高度統(tǒng)一

產(chǎn)品專(zhuān)一化產(chǎn)銷(xiāo)程度高度統(tǒng)一，管理簡(jiǎn)單有效，有利于對(duì)某種蔬菜種類(lèi)真正意義上開(kāi)展規(guī)模化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷(xiāo)售、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。不能一季種植幾十個(gè)品種，如果一個(gè)大棚種植3個(gè)以上蔬菜種類(lèi)，每個(gè)品種都不能或不可能做到全程的標(biāo)準(zhǔn)化。

某蓮藕合作社，只種植蓮藕，什么時(shí)候定植、什么時(shí)候追肥、不同階段水層的深淺、病蟲(chóng)害預(yù)防的適宜時(shí)期等，管理人員和技術(shù)員均爛熟于心，每個(gè)環(huán)節(jié)都做得很好，因而產(chǎn)量高、效益好。漢壽漢美蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社，則專(zhuān)注于大白菜、甘藍(lán)、南瓜、冬瓜、西蘭花、黃瓜等一些耐長(zhǎng)途儲(chǔ)運(yùn)的大宗蔬菜種植、收購(gòu)、儲(chǔ)藏及銷(xiāo)售。訂單生產(chǎn)種植面積1.28萬(wàn)畝。按照“管理規(guī)范化、成員專(zhuān)業(yè)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)品牌化”的營(yíng)銷(xiāo)理念，實(shí)行“六統(tǒng)一”模式運(yùn)作，收益頗豐。

4. 組建強(qiáng)有力的技術(shù)團(tuán)隊(duì)

既有理論型的，又要有實(shí)踐型的;既要有全能性型的，又要有對(duì)栽培、植保、土肥、營(yíng)銷(xiāo)等較為專(zhuān)一的技術(shù)人員。多引進(jìn)在某種或某類(lèi)蔬菜上的種植能手、植保能手、銷(xiāo)售能手。一般情況下，至少須保證每50畝蔬菜種植面積有一個(gè)技術(shù)員專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)，保證每10畝有一個(gè)生產(chǎn)人員負(fù)責(zé);或者每季每個(gè)蔬菜品種要明確有技術(shù)人員負(fù)責(zé)按照該種蔬菜生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)。要經(jīng)常性地開(kāi)展員工培訓(xùn);要經(jīng)常性地走出去學(xué)習(xí)蔬菜生產(chǎn)新技術(shù)，大膽應(yīng)用;要引進(jìn)新技術(shù)、新設(shè)施、新品種、新肥料和新藥劑。

5. 嚴(yán)格按照蔬菜生產(chǎn)流程進(jìn)行生產(chǎn)

針對(duì)銷(xiāo)售市場(chǎng)，有針對(duì)性的選用抗病、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的品種作為當(dāng)家品種，采用集約化育苗技術(shù)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)育苗，及時(shí)翻耕整土，根據(jù)土壤酸堿性適量施用石灰，對(duì)土壤進(jìn)行消毒，施用充分腐熟的有機(jī)肥，根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件及時(shí)整土、移栽，合理密植，適時(shí)間苗定苗，適時(shí)中耕除草，根據(jù)不同作物需肥特性和土壤肥力水平采用配方施肥，及時(shí)搭架整枝，加強(qiáng)澆水管理，提前預(yù)防病蟲(chóng)害，根據(jù)市場(chǎng)行情和作物生長(zhǎng)期適時(shí)采收，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)、預(yù)冷、清洗、分級(jí)、包裝等。罷園后清理殘膜，把枯枝落葉、雜草等集中堆置發(fā)酵腐熟后留做有機(jī)肥。以上每個(gè)生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)到位，可確保豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。否則，一個(gè)環(huán)節(jié)不到位，都有可能造成較大的損失甚至毀滅性失收。

6. 注重蔬菜產(chǎn)品包裝

對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝，除了可以賣(mài)好價(jià)，提升企業(yè)產(chǎn)品信譽(yù)，還可以起到品牌宣傳作用。國(guó)家對(duì)無(wú)公害蔬菜、綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜產(chǎn)品包裝均有規(guī)范要求，對(duì)大多數(shù)蔬菜產(chǎn)品制定了分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)蔬菜采后處理流程進(jìn)行了規(guī)范，要求產(chǎn)品經(jīng)過(guò)預(yù)冷、清洗、分級(jí)、包裝和冷藏后再出庫(kù)，并做好產(chǎn)品的出入庫(kù)登記，以利于蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的追溯。這不僅僅是國(guó)家對(duì)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化的要求，更重要的是能提高產(chǎn)品質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力，提升企業(yè)自身產(chǎn)品品牌形象。如大通湖富民蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)的短棒白絲瓜，經(jīng)過(guò)分等分級(jí)，每個(gè)包裝箱里的絲瓜長(zhǎng)短、粗細(xì)、品相幾乎一致，且對(duì)每根絲瓜用發(fā)泡網(wǎng)袋單獨(dú)進(jìn)行內(nèi)包裝，再放入外包裝紙箱里，放冰瓶，打捆后運(yùn)往長(zhǎng)沙，價(jià)格要比未包裝的每千克高0.15～0.2元，且產(chǎn)品更暢銷(xiāo)。

第一作者簡(jiǎn)介：譚麗，農(nóng)藝師，長(zhǎng)期從事農(nóng)業(yè)科技推廣應(yīng)用及農(nóng)業(yè)執(zhí)法工作。通訊作者：王迪軒。聯(lián)系地址：湖南省益陽(yáng)市赫山區(qū)青年路295號(hào)（原蔬菜局院內(nèi)）益陽(yáng)市赫山區(qū)農(nóng)業(yè)局 ?郵編：413002。