付偉偉，肖 萍*，廖孝忠，白文釗，陳 琛

(1. 漢中市農(nóng)業(yè)科學研究所，陜西 漢中 723000；2. 漢中市植物研究所，陜西 漢中 723000；3. 陜西理工大學生物科學與工程學院，陜西 漢中 723000)

白及(Bletillastriata(Thunb.) Reichb. f.)又名連及草、羊角七、千年棕、地螺絲、冰球子等，是蘭科(Orchidaceae)白及屬(Bletilla)多年生草本藥用植物，是我國傳統(tǒng)的重要中藥材，性溫、味苦、甘澀。在我國藥用歷史悠久，早在漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有入藥記載[1]。白及的藥用部分主要是地下塊莖，其藥用價值主要有收斂止血、消腫生肌、保護胃粘膜、胃潰瘍疼痛、肺結(jié)核咯血、治頭癬、抗癌及防癌、散風除濕、通竅止痛、消腫生肌等[2]。此外，白及還能應用于綠化造景、觀賞、工業(yè)、化妝品等方面。近年來許多地區(qū)競相研究開發(fā)白及，并進行大規(guī)模的人工種植，形成了一定規(guī)模的白及產(chǎn)業(yè)格局。但受品種資源、良種選育、栽培技術(shù)、研發(fā)能力等原因的影響，各地白及產(chǎn)業(yè)鏈中的生產(chǎn)技術(shù)水平、栽培規(guī)模、加工技術(shù)以及市場等方面差異較大。本文主要對陜南片區(qū)白及資源的開發(fā)、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在的問題及對策進行了調(diào)查、分析和研究。

1 陜南白及資源狀況及分布

白及為蘭科白及屬多年生植物，喜溫暖、陰濕的環(huán)境，耐陰性強，稍耐寒，忌強光直射，多生長在較濕潤的石壁、草叢、灌木、苔蘚層或潮濕的山谷疏林下。株高20～60 cm，葉片4～5個，披針形，葉片長15～50 cm，寬2～12 cm，向上端漸狹窄，基部有管狀鞘，環(huán)抱莖上。地下具肥厚的肉質(zhì)根狀莖或假鱗莖，假鱗莖上具荸薺狀環(huán)帶。假鱗莖較短，肉質(zhì)、白色，扁平卵形，有時為不規(guī)則扁圓形，多有2～3個爪狀分枝，表面黃白色，長1.5～5 cm，直徑0.5～1.5 cm，質(zhì)地堅硬，不易折斷，斷面白色，嚼之有黏性。白及花頂生，總裝花序，每株有花4～10朵，花序軸蜿蜒狀?；ㄖ睆?～4 cm。萼片長圓狀披針形，長約2.5 cm，唇瓣倒卵形，內(nèi)有縱線5條，上部3裂，中間裂片長圓形，白及蒴果圓柱形，上有6條縱棱，兩端稍尖，單個蒴果內(nèi)含有3～5萬粒種子，種子微小無胚乳。由于白及種子沒有胚乳，無外源真菌提供營養(yǎng)發(fā)芽較為困難，繁殖率較低。

白及屬中國有4個種，即白及、黃花白及、小白及、華白及。中國藥典(2015版)收錄的僅為白及，主要分布于長江流域和秦嶺以南的四川、貴州、云南、陜西、安徽、江西、浙江、江蘇、湖北、湖南、甘肅、廣東等省。然而，目前市場上尚未區(qū)分白及、黃花白及等原料。市場上根據(jù)白及開花的顏色將白及分為紫花白及、紅花白及、白花白及、黃花白及和粉花白及5個類型，根據(jù)塊莖大小分為大白及、小白及和巨莖白及。

秦嶺是世界上被高度關(guān)注的生物基因庫之一，陜南位于秦嶺南麓，地處中國南北氣候過渡帶，生物資源十分豐富。陜西野生白及主要分布在陜西南部的漢中、安康、商洛丘陵坡地，以紫花白及、紅花白及居多，白花白及零星分布。由于白及繁殖系數(shù)低，長期以來遭受過度采挖，野生白及資源已接近枯竭，產(chǎn)量和品質(zhì)也逐年下降，2006年已被國家列為重點保護的頻危野生藥用植物之一(中國植物信息數(shù)據(jù)庫珍稀頻危名錄：國家重點保護野生植物[DB/OL])，該地區(qū)白及屬植物資源分布及形態(tài)特征見表1。

表1 陜南白及屬植物資源種類及特點

2 陜南白及產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

白及繁殖方式有三種途徑[3-9]：①采挖野生白及進行分株繁殖；②通過無菌培養(yǎng)獲得種苗進行繁殖；③采用蒴果種子直播育苗繁殖。陜南白及產(chǎn)業(yè)起步于上世紀90年代，在1990-2010年，受栽培和繁育技術(shù)的制約，產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度緩慢，栽培積極性高，但規(guī)模不大，種苗主要靠采挖野生資源擴繁和馴化栽培。栽培上僅將野生紫花白及用于繁種，其它種類幾乎沒有應用。近年來，巨莖白及被引入種植，栽培面積逐年增加。2010年，經(jīng)過組織培養(yǎng)的試管苗成為主要的種苗繁育方式，栽培面積不到10 hm2，成本相對較高，繁殖速度依然較慢，發(fā)展規(guī)模有限。2012年后，種子直播技術(shù)相繼獲得突破，繁殖效率顯著提高，種苗問題得到了有效解決，應用面積也快速擴張。2013年白及市場需求量迅速增加，種植面積也隨之上升，達到約130 hm2，塊莖價格由2010年20-30元/kg上升至2017年120-140元/kg，最高達到160元/kg(見圖1)，種苗銷售量異?；鸨５?018年，陜南白及的栽培總面積大約1050 hm2，白及市場價位自秋季開始直線下降，價格跌至2012年30-40元/kg的水平，2019年均價穩(wěn)定在30元/kg上下。白及種植方式上大部分采用傳統(tǒng)的露地種植[10]，部分種植戶開始采用拱棚和大棚栽培。漢中、安康和商洛已成為全國重要的白及種苗供應基地和栽培基地，其中栽培面積最大的是留壩、鎮(zhèn)巴、略陽、漢臺、旬陽、白河、石泉、鎮(zhèn)安等縣區(qū)。當前白及種苗主要以企業(yè)繁育銷售為主，部分農(nóng)戶也通過種子繁育進行規(guī)模擴張，繁育種苗的積極性較高，但因一直缺乏系統(tǒng)全面的試驗研究，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗病品種的發(fā)掘和利用還有很大的空間。

圖1 2010-2019年白及種植面積及價格變化Fig.1 Planting area and price changes of Bletilla striata in 2010-2019

3 白及產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

白及喜排水良好且含腐殖質(zhì)多的沙壤土。雖種子自然繁殖率低，但繁殖成大苗后移栽成活率較高，通常成苗率在90%以上。在陜南地區(qū)白及的發(fā)育規(guī)律為：3月上旬開始出苗，9月中旬葉片逐漸開始發(fā)黃，10下旬地上部分全部枯萎[11]。陜南白及的生長發(fā)育規(guī)律及特點見表2。

表2 陜南紫花大白及

根據(jù)白及的生長發(fā)育規(guī)律，以及在不同時節(jié)的變化特征，通過對栽培管理、加工、銷售等方面進行調(diào)查分析，梳理出現(xiàn)階段白及產(chǎn)業(yè)存在的問題：①栽培技術(shù)落后。經(jīng)過近5年的發(fā)展，白及種植面積迅速擴張，種苗市場缺少監(jiān)管，種植戶對白及生長習性掌握不夠、經(jīng)驗不足，加上缺乏專業(yè)研究機構(gòu)的指導，在優(yōu)良品種選育、生態(tài)適應性布局、科學栽培管護等方面跟不上生產(chǎn)需要。整體種植水平不高，個性化選種和粗放管理現(xiàn)象普遍；②施肥方法不科學。白及人工栽培關(guān)鍵在于施肥技術(shù)，但目前尚沒有專用的配方肥料和施肥方法。生產(chǎn)上施用未經(jīng)腐熟的農(nóng)肥(尤其是雞糞)，導致燒苗現(xiàn)象較為普遍；③不重視病蟲害防治。陜南白及病蟲害發(fā)生比較嚴重(見表3)，病蟲害防控觀念淡薄，導致葉銹病、葉褐斑病等病蟲害危害嚴重；④銷售壓力增大。白及銷售模式主要是以鮮活塊莖銷售為主，集中采挖出現(xiàn)壓貨囤積、惜售待銷的惡性循環(huán)。2018年種苗市場供大于求的狀態(tài)已經(jīng)顯現(xiàn)，種苗市場和種植面積達到了階段性飽和，塊莖價格也從140元/kg急劇下降到30-40元/kg；⑤產(chǎn)業(yè)鏈條較短。目前，陜南白及加工主要是塊莖切片、成品烘干、有效成分提煉等粗淺加工。深加工尚處于起步發(fā)展階段，加工企業(yè)少，規(guī)模小，這也是導致白及市場價位下降重要原因。

表3 陜南白及主要病蟲害情況

4 對策

為了規(guī)范陜南白及產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)標準，提高栽培技術(shù)水平，增加產(chǎn)品質(zhì)量和效益，基于上述產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題，應采取以下對策。

4.1 加強技術(shù)研究，適度規(guī)模發(fā)展

白及生長周期相對較長，從種子播種到成齡商品需2～6年才能采收[12]。受市場高價的吸引，白及種植戶易盲目跟種。政府應加大人力和經(jīng)費投入，指導產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。加強對白及優(yōu)良品種選育、配肥方案和施肥技術(shù)、病蟲害防控技術(shù)的研究和推廣，引導規(guī)劃適度的白及栽培規(guī)模，從根源上降低生產(chǎn)投入成本，助推陜南白及產(chǎn)業(yè)走向良性發(fā)展軌道。

4.2 加大新產(chǎn)品研發(fā)，拓寬產(chǎn)品應用領(lǐng)域

鑒于陜南白及產(chǎn)業(yè)栽培面積和產(chǎn)量的快速增加而引起白及價格大幅回落、銷售受滯現(xiàn)象，有必要進一步拓寬白及的應用領(lǐng)域。根據(jù)對白及藥物成分白及多糖、白及聯(lián)菲、白及聯(lián)菲醇、白及雙菲醚等深入認識和應用(糊料、涂料、天然植物添加劑[13]、抗皺延緩皮膚衰老[14])，應加強白及新產(chǎn)品研發(fā)和加工，完善和延長產(chǎn)業(yè)鏈，擴大白及應用領(lǐng)域(如化妝品、園林工程等)，為產(chǎn)業(yè)強勁發(fā)展注入新的動力。

4.3 開展綠色認證，注重資源保護

陜南地處秦巴山區(qū)腹地，白及種質(zhì)資源十分豐富，由于過度采挖，白及野生資源慘遭嚴重破壞。所以，政府應充分重視秦嶺頻危野生藥材資源的保護，通過政策和資金支持，對白及野生資源進行科學收集、保護，建立地方野生資源保護區(qū)[15]。圍繞陜南白及產(chǎn)業(yè)發(fā)展應加強無公害、綠色生產(chǎn)標準的研究制定。申請注冊品牌、提高生產(chǎn)管理水平，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全的白及中藥等原料產(chǎn)品，充分利用和發(fā)揮陜南秦巴山區(qū)生態(tài)資源優(yōu)勢，提高產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)消費效能和整體經(jīng)濟效益。