張立峰　賈燕

新石器時(shí)代晚期，半坡人從燒制陶器的過(guò)程中獲得啟發(fā)，用火烘烤泥墻，使之堅(jiān)硬耐久。早在3000多年前的商代，我國(guó)已經(jīng)生產(chǎn)出原始瓷。之后，經(jīng)過(guò)1000多年的改進(jìn)和提高，至東漢時(shí)已有了質(zhì)量上乘的瓷器。陶器以及后來(lái)的瓷器，之所以被譽(yù)為“土與火的藝術(shù)”，就是因?yàn)樘沾傻闹谱鞴に囍须x不開(kāi)人們對(duì)火焰的利用和對(duì)溫度的控制。

陶與瓷的分野

陶器與瓷器之間有很多區(qū)別，包括制作材料、氣孔率、吸水率和透光性等方面，其中燒成溫度是一個(gè)重要的方面。

“燒成”是陶瓷制造工藝中重要的環(huán)節(jié)之一。陶瓷坯體借助一定的氣體介質(zhì)和溫度的煅燒，發(fā)生一系列物理、化學(xué)變化，使制品獲得固定形狀和符合使用上所具備的性能的過(guò)程，稱為“燒成”。燒成溫度俗稱“火候”，不同的陶瓷制品在燒成時(shí)都有一定的溫度范圍，在此區(qū)間內(nèi)的溫度變化，基本不影響陶瓷的品質(zhì)。

現(xiàn)代研究和實(shí)驗(yàn)表明，新石器時(shí)代陶器的燒成溫度大致在900℃～1050℃。先民往往在露天點(diǎn)燃篝火，燒制陶器，故而燒成溫度相對(duì)較低。新石器時(shí)代的白陶鬶是大汶口文化的珍貴文物，其燒制時(shí)間距今約4500至6300年。鬶是古代一種形狀像鼎的陶制盛具，有3個(gè)空心的足，是可以用來(lái)盛裝美酒的容器。這件白陶鬶是用含有大量三氧化二鋁的泥土燒制的陶器，形同一只抽象的、引頸啼鳴的鳥(niǎo)兒。

據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，在商代就已經(jīng)出現(xiàn)“原始瓷器”。陶瓷界有人稱原始瓷器為釉陶，即上了釉的陶器，其燒成溫度可達(dá)1200℃。到了漢代，隨著窯爐的出現(xiàn)和工藝的進(jìn)步，真正意義上的瓷器誕生了。東漢黑釉瓷器的燒成溫度約在1180℃～1260℃;東漢時(shí)期上虞小仙壇出土的青釉瓷器的燒成溫度更高，約在1260℃～1310℃，這與明清時(shí)期景德鎮(zhèn)瓷器的燒成溫度基本相當(dāng)。

釉色呈現(xiàn)的關(guān)鍵

釉的質(zhì)感與色澤，是古人衡量瓷器美與不美的主要標(biāo)準(zhǔn)。釉是附著于陶瓷坯體表面的玻璃質(zhì)薄層，有著某些與玻璃類(lèi)似的物理、化學(xué)性質(zhì)，一般以石英、長(zhǎng)石、粘土等礦物為原料，這些原料通常由氧化硅、氧化鋁、氧化鐵等化學(xué)物質(zhì)構(gòu)成。不同化學(xué)成分的釉料，燒成溫度也不同，大體可以分為低溫釉、中溫釉和高溫釉。

唐代三彩駱駝?shì)d樂(lè)俑，現(xiàn)藏于中國(guó)國(guó)家博物館。

低溫釉是以氧化鉛為主要熔劑配制的釉，在900℃以下的溫度中就能熔融，冷卻后凝固成玻璃狀，也稱“鉛釉”。漢代鉛釉陶的綠釉、“唐三彩”上的彩色釉，以及明清時(shí)期景德鎮(zhèn)的嬌黃、礬紅、胭脂水等都是低溫釉。

“唐三彩”的彩釉有黃、綠、褐等顏色。“唐三彩”一般采用二次燒成，先以1000℃～1100℃的溫度素?zé)黧w，燒成后于表面施加釉料，再經(jīng)900℃左右的溫度進(jìn)行釉燒。

出土于唐右領(lǐng)軍衛(wèi)大將軍鮮于庭海墓中的“三彩駱駝?shì)d樂(lè)俑”，便是盛唐時(shí)期的杰出作品。該作品為三彩技樂(lè)俑中的罕見(jiàn)珍品，運(yùn)用了濃艷瑰麗的唐代藝術(shù)風(fēng)格。在高大健碩的駱駝背上，4個(gè)樂(lè)俑坐在背鞍上，神情專(zhuān)注地演奏胡樂(lè)，中央舞者揮臂舞袖和樂(lè)起舞。整件作品造型生動(dòng)，釉彩施加精細(xì)，燒成品相極佳，體現(xiàn)了唐代高超的藝術(shù)成就。

中溫釉是以“牙硝”為熔劑配制的釉，在1000℃左右的溫度中熔融?？兹妇G、氈包青都屬于中溫釉。

高溫釉是以鉀、鈉、鈣、鎂等金屬氧化物為熔劑配制的，在1200℃以上的火候中熔融。傳統(tǒng)的青釉、黑釉、黃釉、紅釉、藍(lán)釉等釉色都屬于此類(lèi)。

現(xiàn)藏于北京故宮博物院的“清乾隆各種釉彩大瓶”，又被稱為“瓷母”。上自頸部，下至足部，“瓷母”碩大的器身上裝飾的釉、彩多達(dá)17種。從燒造工藝上看，分別屬于低溫釉上彩、低溫顏色釉、高溫單色釉、高溫釉下彩、高溫顏色釉、高溫釉下彩加低溫釉上彩等。“瓷母”堪稱精華濃縮的“實(shí)物版”中國(guó)陶瓷技術(shù)史，體現(xiàn)出傳統(tǒng)陶瓷藝人對(duì)溫度等瓷器燒制工藝精湛的控制力。

意外的缺陷之美

我們?cè)谛蕾p瓷器時(shí)，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)很多瓷器的釉面上會(huì)布滿各種形狀、色調(diào)的小裂紋，它們有疏有密、有粗有細(xì)、有長(zhǎng)有短、有曲有直，形似龜裂、蟹爪或冰裂。在瓷器界，這種裂紋被稱為“開(kāi)片”。其產(chǎn)生原因在于釉面的膨脹系數(shù)大于瓷胎的膨脹系數(shù)，在加熱過(guò)程中，釉面產(chǎn)生較大的張應(yīng)力，導(dǎo)致在燒制后的冷卻過(guò)程中產(chǎn)生細(xì)小的裂紋。

“開(kāi)片”本是制瓷工藝上的一種缺陷，在宋代以前所制的青瓷、白瓷中常有發(fā)現(xiàn)。到了宋代，人們開(kāi)始有意識(shí)地在瓷器上用“開(kāi)片”作為裝飾，如著名的汝窯、哥窯、官窯瓷器等，尤其是哥窯瓷器更是以此著稱于世。后人按照瓷器釉面裂紋的大小、深淺、疏密和形狀不同，將之稱為冰裂紋、魚(yú)子紋、蟹爪紋、文武片、百圾碎、梅花片、兔絲紋和牛毛紋等不同名稱。

現(xiàn)藏于臺(tái)北故宮博物院的宋代官窯大圓洗，口徑達(dá)到27厘米，這在以小巧精致著稱的宋代官窯瓷器中是很少見(jiàn)的。大圓洗為敞口、深直壁、平底，器物內(nèi)外表面均施滿青釉，釉色瑩潤(rùn)，呈粉青色，厚厚的釉層密布開(kāi)片，是十分精美的細(xì)碎冰裂紋，仿佛處于冬末春初，寒冰乍裂，溪水將流未流之際。

瓷工控溫的秘密

在陶瓷燒成過(guò)程中，溫度控制極為關(guān)鍵，這關(guān)系到制品燒成與否。

瓷器燒成制度合理，溫度、壓力和“氣氛”等控制合適，謂之“正燒”。若“生燒”，即瓷器在燒成過(guò)程中火候不夠、燒成溫度偏低，則會(huì)使胎體產(chǎn)生灰黑或發(fā)黃，斷面粗糙，氣孔率大，吸水率高，釉面無(wú)光或光滑程度差，敲擊時(shí)聲音不脆等問(wèn)題。“過(guò)燒”，即溫度過(guò)高，則會(huì)導(dǎo)致制品膨脹變形，顏色暗黃，釉面輕微沸騰、流釉或起泡。

窯爐既是古代窯工燒制陶瓷的重要設(shè)備，也是控制燒成溫度的關(guān)鍵所在。古人以柴草為燃料燒窯。到了宋代，燒窯技術(shù)取得突破，或煤柴兼用，或全部用煤。一般來(lái)說(shuō)，窯是指陶瓷燒成的工作空間，爐是燃燒系統(tǒng)，兩者合稱窯爐。古代窯爐的種類(lèi)很多，有橫穴窯、豎穴窯、龍窯、饅頭窯、階梯窯、蛋形窯等。它按照用途可分為本燒窯、素?zé)G、烤花窯等;按照使用燃料又可分為柴窯、煤窯等。窯爐的“火膛”是燃燒室，“火口”是投入燃料的開(kāi)孔，“火道”是將火膛內(nèi)的火焰送入窯室的通道。

根據(jù)火焰進(jìn)入窯室后的流動(dòng)特點(diǎn)，窯可以分為4個(gè)類(lèi)型?；鹧娼谒椒较虻?，稱為“平焰窯”，如依緩坡而建的稱為龍窯;火焰由窯下進(jìn)入窯室經(jīng)頂部排出，由于火焰徑直而上的稱“直焰窯”;若窯頂沒(méi)有出路，煙火倒回窯床，流經(jīng)坯體，從排煙口排出，火焰成半倒焰式的，稱為“半倒焰窯”;火焰由燃燒室的噴火口上升至窯頂，再轉(zhuǎn)折而下經(jīng)窯底的吸火孔排出的，稱為“倒焰窯”。不同類(lèi)型的窯爐各有優(yōu)缺點(diǎn)，窯工們需要熟悉窯爐的“脾氣秉性”，才能控制窯火及溫度。

起火燒窯，大致分為3個(gè)階段：“溜火”、“緊火”和“溝火”?！傲锘稹睘闊G的開(kāi)始階段，燃燒較為緩慢，目的是升溫排水;之后燃燒逐漸加快，根據(jù)陶瓷的制作原料和其他要求，進(jìn)入“氧化氣氛”或“還原氣氛”，稱為“緊火”;在窯的兩旁及窯尾等邊緣部分，往往由于燃燒不到而溫度不夠，窯工必須將火引過(guò)去，謂之“溝火”，意為溝通火焰。

除了“倒焰窯”，多數(shù)窯爐的窯室溫度分布都不均勻，因此待燒陶瓷在窯內(nèi)的擺放就很有講究。燒成溫度不同的陶瓷坯體，需按照不同的溫度要求放置于窯內(nèi)不同的“窯位”。例如，景德鎮(zhèn)窯工常將中溫釉制品置于窯尾煙囪下，以余膛火燒成。

在景德鎮(zhèn)“蛋形窯”的窯門(mén)上端常留有兩個(gè)孔，用以觀察窯內(nèi)火勢(shì)，被稱為“窯眼”。千百年來(lái)，歷代窯工通過(guò)觀察窯內(nèi)火焰的顏色，總結(jié)對(duì)應(yīng)的溫度區(qū)間。在陶瓷燒成過(guò)程中，根據(jù)火焰的不同色調(diào)，窯工就可以推測(cè)窯內(nèi)的大致溫度，火焰色調(diào)和溫度對(duì)照大體如下表：

利用火焰色調(diào)判斷溫度的方法較為粗略，對(duì)于“瓷母”等溫度要求很高的瓷器來(lái)說(shuō)還不夠精確。于是古代窯工發(fā)明了“火照”。在景德鎮(zhèn)湖田窯就有宋代火照出土，河南清涼寺也有宋汝窯火照出土。

“火照”是燒窯過(guò)程中窯工了解窯內(nèi)溫度和坯體成熟與否的試片，相當(dāng)于現(xiàn)代燒窯用的測(cè)溫三角錐?！毒暗骆?zhèn)陶錄》中記載道：“本燒戶亦有自試火照之法。蓋坯器入窯，火候生熟究不可定，因取破坯一大片，中挖一圓孔，置窯眼內(nèi)，用鉤探驗(yàn)生熟。若坯片孔內(nèi)皆熟，則窯漸陶成，然后可歇火?！被鹫盏倪\(yùn)用在陶瓷燒成過(guò)程中是不容忽視的重要環(huán)節(jié)。火照上有圓孔，當(dāng)窯工測(cè)定窯內(nèi)溫度時(shí)，用長(zhǎng)鉤伸入觀火孔，將火照從匣缽里鉤出。每燒一窯要驗(yàn)火照數(shù)次，每驗(yàn)一次，就鉤出一枚火照。

此外，古人還從實(shí)踐中摸索出主動(dòng)降低陶瓷制品對(duì)燒成溫度要求的辦法，“熔劑”的使用就是其中之一?！叭蹌笔且环N無(wú)色的低熔融溫度的玻璃質(zhì)，其主要成份是硅酸鹽。在瓷胎坯料里使用熔劑，可以促進(jìn)“成瓷反應(yīng)”，降低燒成溫度，以及縮短熔燒過(guò)程;在釉料中使用熔劑，可以降低釉的熔融溫度，使之在較低的溫度下“玻璃化”。

就這樣，經(jīng)過(guò)富有聰明才智的古代窯工們的不斷摸索、總結(jié)對(duì)溫度的掌握和認(rèn)識(shí)，中國(guó)陶瓷這門(mén)“土與火的藝術(shù)”，最終蜚聲中外、名揚(yáng)古今。