圖 文/羅安鵠

我國養(yǎng)豬的歷史肇始于七、八千年前，遠至新石器時期的人類遺址，都不乏豬的遺骸。三千多年前駱越人獵豬玉璧（圖1）就是西南民族食豬的個例。

豬的飼養(yǎng)，是農(nóng)耕文明成熟的標志之一。只有人類有了剩余的糧食，才能有養(yǎng)豬的物質(zhì)條件。河姆渡文化黑陶豬紋缽（圖2）生動地記述了陶器的產(chǎn)生與飼養(yǎng)豬的關(guān)系。農(nóng)耕生產(chǎn)帶來人類的定居，產(chǎn)生炊煮日用陶器，也才開始飼養(yǎng)豬。這個黑陶上的豬，嘴長毛粗四肢高細，顯然是野豬，正是人類訓養(yǎng)野豬的真實寫照。

然而真正把“肉”豬奉為“神”豬，則是青銅文明時期完善的。商代青銅豬尊（圖3）就是典型的例證。商周時期把青銅稱為“吉金”，是極其尊貴的物資。吉金鑄制的豬也可稱“金豬”。豬尊出土于湖南湘潭縣，長72厘米，高40厘米，重19.75公斤，不僅形制高大，而且滿身紋飾華麗玄秘，一瞥即覺非同凡響。此豬，雙眼圓瞪，獠牙外露，兩耳尖豎，四肢壯實，鬃毛聳立，嘴長吻突，從動物進化角度看，這是一只孔武彪悍的野公豬。腹部鱗片紋，肘部夔龍紋，額部獸面紋，特別是蓋上婷婷而立的鳳鳥，赫然一尊神豬?？梢娯i尊是只祀神禮神盛大儀典上使用的酒器，是借助龍、獸、鳥、豬來通神、禮神、娛神。從文化宗教意涵的角度，這是將動物“神化”的原始信仰，是宗教行為的萌始狀態(tài)，實質(zhì)就是將動物的形、力、氣韻等能量無盡地強化，來表達人們通神的欲求，以期得到護佑、辟邪、安康的愿望。

◎圖1

◎圖2

◎圖3

◎圖4紅山文化玉豬龍（私人藏品）

◎圖5

◎圖6

這種神化豬的信仰，在史前時期就已出現(xiàn)，如紅山文化的玉豬龍，豬頭蛇身（圖4）；興隆文化僚牙人面，模擬野公豬獠牙（圖5），經(jīng)商代的強化，延續(xù)到西周。山西曲沃縣北趙村晉侯墓地出土的西周青銅豬尊（圖6），高22.4厘米，通長39厘米。豬嘴前凸，獠牙外露，雙耳斜聳，形體肥碩，四肢粗壯，尾巴上翹，背脊鬃毛，仍然還有野公豬的一些特征，但明顯比圖3商代豬的野性特征有所弱化，可從說從商代豬到西周豬讓我們領(lǐng)略到了從野豬訓化為家豬的歷程與艱難。

西周青銅豬尊背部有圓形開口并附蓋，蓋面飾云雷紋一周，腹部圓餅形凸起上飾火焰紋和變形獸紋，蓋和腹底鑄銘文“晉侯作旅認”，顯然這也是一尊酒器“神豬”。

直到西漢時期，西南地區(qū)民族仍然崇奉豬的強健彪悍、拼死不屈、不畏強暴的野性。如滇國二豹噬豬青銅扣飾（圖7），高8厘米，寬16厘米，描述一頭野公豬力戰(zhàn)兩只豹子，雖然一只豹已撲到它身上，但它大聲吼叫，獠牙畢露，兇狠地把面前的一只豹子撲倒在地上。而另一銅扣飾（圖8），展示了野豬對獵人的攻擊、兇狠地將面前的獵人攔腰咬住。兩銅扣飾表面上是描述豬的弱勢地位，而實則是謳歌豬的狂悍氣勢與至死不屈的精神，與商周“神化”青銅豬是同一的文化宗教思維。

◎圖7

◎圖8

◎圖9

◎圖10

◎圖11

◎圖12

◎圖13

◎圖14

◎圖15

隨著人類對豬訓化的發(fā)展，豬的野性漸漸消逝，“肉食”的功能漸漸放大，“神”的文化宗教意識也漸漸淡逝。東漢陶豬圈（圖9）已展示了豬飼養(yǎng)的條件與普及都有了長足的進展。于是作為“貴重”的青銅豬，其形態(tài)與社會意義也隨之而演化。香港翰海拍賣公司2017年秋拍賣一只來自比利時藏家的漢代青銅豬（圖10），全身素面無紋，突出表現(xiàn)的是一身圓滾滾的肉感，雖然頭部還殘留一些野豬的特征，但已退去了商周豬尊的“神”氣。民間收藏的一只青銅豬（圖11），與出土的東漢多仔豬陶塑（圖12）比較，按考古類形學考察，應是東漢晚期至魏晉的青銅豬，“肉”感已完全替代了“野”性與”神”氣。

然而，我國大規(guī)模食用豬肉，以此為“肉食主體”，還是到明代才實現(xiàn)的。這是因為在古代飼養(yǎng)豬是比較困難的，一頭豬要養(yǎng)二、三年才能出欄，這段時間需要消耗的糧食對于普通家庭來說，是難于承受得起的，故民間養(yǎng)豬人不多，甚而到宋代民間還流傳“貴人不肯食，貧人不解煮”的說法。

到了明代，玉米、土豆、紅薯等雜糧的引進，不僅大大補充了傳統(tǒng)稻麥主食的欠缺，而且因上述雜糧對水、土、肥條件要求低且適應性強，原來不適應稻麥生長的荒山野嶺也可開辟種植雜糧，豬飼料的擴充與豐富，大大地刺激了養(yǎng)豬業(yè)的迅速擴展。另外，隨著歷時兩三千年的選育，到此時豬的優(yōu)化已非“黑、瘦、僵”歷史時期可比，“肥、重、肉”成了豬的基本形態(tài)。隨著養(yǎng)豬業(yè)進入千家萬戶，豬也成為“財富”、“福氣” 的物質(zhì)載體。

明代銅豬(圖13) ，肥頭大耳，喜氣盈盈，膘肥肉厚，身披彩巾，財富與福氣的文化含義呼之即出。這種“?！必i從明清一直影響到近現(xiàn)代，清代的“福上加侯（肥豬身上有猴）”鎏金銅豬(圖14)，民國的銅鎏金福豬(圖15)，就是農(nóng)耕文明發(fā)展到鼎盛期的文化形態(tài)與精神追求的典型反映。

中國風水學中，五行以金為首。風水中最大的兇煞為“五黃大煞”， 屬五行中土與火，欲化解這些煞氣，皆以五行金為上選，所以風水飾品皆以純銅為基底材質(zhì)。從商周至明清乃至民國，都以銅制“金豬”為上品，最能代表那個時代的風貌、審美與精神文化追求。

豬的訓養(yǎng)以及它所代表的時代文化精神，皆是農(nóng)業(yè)文明產(chǎn)生、發(fā)展、鼎盛的物化載體，隨著工業(yè)時代、電子時代、數(shù)字時代的更替與發(fā)展，這些觀念文化注定衍化或消泯，但是作為“神豬”、“ 福豬”的歷史演繹，卻將永遠銘刻在中華文明發(fā)展史的豐碑上。