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為了保證雞能更好的茁壯成長，飼料在生產(chǎn)過程中會添加各種營養(yǎng)物質(zhì)，有的是為了給雞補充營養(yǎng)元素，有的是為了增強雞的抵抗力，提高抗病能力。維生素、微量元素、礦物質(zhì)元素等對雞體的生長發(fā)育都起著特別重要的作用，一旦缺失或過量均會引起一些病癥，甚至死亡。所以，在配合日糧時，一定要特別注意這些營養(yǎng)元素的添加，尤其是一些重要元素的含量，按照雞的需要進行正確合理的配比。為了使廣大養(yǎng)殖戶更好的清楚各種營養(yǎng)元素的作用和正確補給，農(nóng)科110專家、山西省養(yǎng)殖技術(shù)試驗基地生產(chǎn)部長左珍環(huán)對雞的有關(guān)營養(yǎng)元素做出了詳細介紹。

記者：左老師您好，我們知道蛋雞的整個階段都需要足夠的微量元素來保證生長發(fā)育，那什么是微量元素？怎樣來獲得呢？

左珍環(huán)（以下簡稱左）：微量元素是指在配合飼料中所含有的成分微量的無機鹽元素（占體重的0.01%以下），是保持蛋雞正常生理功能和產(chǎn)蛋所必需的無機營養(yǎng)成分。主要有鐵、銅、錳、碘、鉬等，可用硫酸鹽氯化物和氧化物等來供給。含量僅占百萬分之幾（ppm），即每千克日糧中含的毫克數(shù)。

記者：蛋雞飼料中的多種維生素包括什么?

左：多種維生素是蛋雞生存、生長發(fā)育和生產(chǎn)所必需的微量性營養(yǎng)物質(zhì)，它主要用于控制和調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝，一旦缺乏則會引起蛋雞生理調(diào)整，甚至導(dǎo)致患維生素缺乏癥。維生素有20多種，分脂溶性維生素A、B、E等和水溶性維生素B族、C族，故又稱為多種維生素，其中，VB族包括硫胺素、核黃素、煙酸、葉酸、膽堿、和鈷胺素。

記者：蛋雞對礦物質(zhì)及微量元素的需要有哪些?

左：礦物質(zhì)主要是指常量礦物質(zhì)元素，如：鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯等；微量元素有鐵、鋅、銅、錳、碘等。蛋雞日糧原料中含這些礦物質(zhì)及微量元素的大小均有一定范圍，過量會導(dǎo)致中毒或造成不必要的損失，過低也可產(chǎn)生不良的后果，要視不同情況進行添加。

記者：蛋雞掉毛和缺乏礦物質(zhì)元素有關(guān)系嗎？

左：有一定關(guān)系。礦物質(zhì)元素中，鋅是羽毛結(jié)構(gòu)物質(zhì)，低鋅日糧使雞出現(xiàn)羽毛生長不良、質(zhì)地變脆、皮膚形成鱗片狀，羽毛末端易磨損，嚴重時翼羽和尾羽全部磨掉。但是，飼料中鋅含量過高會引起蛋雞采食量明顯下降并導(dǎo)致羽毛松亂甚至換羽。硫是機體內(nèi)多種物質(zhì)的構(gòu)成成分，參與羽毛組成的主要氨基酸是含硫氨基酸，有機硫或者無機硫缺乏都會導(dǎo)致蛋雞羽毛脫落。當(dāng)飼料中硒、砷含量高時，可引起慢性中毒，對其沉積的部位造成損害，家禽表現(xiàn)尾羽逆亂，容易脫毛等。硒中毒可引起全身掉毛，其特點之一是從頭、頸背側(cè)開始，逐漸向后軀蔓延。且羽毛邊掉邊長，長毛已脫落，短毛、新毛又開始生長也是其特點。碘是甲狀腺素的組成成分，它對雞新陳代謝的速率起著重要調(diào)節(jié)作用，并參與幾乎所有物質(zhì)的代謝過程。缺碘或碘過多，均可引起羽毛生長不良和掉毛現(xiàn)象。此外，飼料中食鹽含量過高會引起雞群的食鹽中毒，慢性食鹽中毒蛋雞羽毛也容易脫落。

記者：鈣是家禽生產(chǎn)所需要的重要礦物質(zhì)飼料，參與雞體內(nèi)復(fù)雜的新陳代謝過程，怎樣給蛋雞正確補鈣呢？

左：由于季節(jié)及采食量、產(chǎn)蛋率、日齡的不同，鈣的需要也有所變化。一般而言，從5%產(chǎn)蛋至280日齡使用含鈣3.0%～3.5%左右的飼料為宜，夏、冬季要合理上調(diào)或下降石粉添加。產(chǎn)蛋期鈣的具體添加方法：①鈣源以石粉為主，可單獨放置，任雞自由采食，也可以混于飼料中使用；②應(yīng)激狀態(tài)下，可以添加VC，VC能促進鈣從骨髓中的分泌，還可以活化VD3，不但有助于蛋殼品質(zhì)的提高，而且還能增加蛋內(nèi)容物；③280日齡后，提高鈣的添加量至3.8%左右，一般要額外增加1.0%～1.5%的石粉。

鈣是保證蛋雞穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)以及蛋品質(zhì)的重要礦物質(zhì)元素，蛋雞在不同階段需采取不同鈣的添加模式。同時，也需要注意VD的添加，因為VD對鈣的吸收和合成起著重要作用。選擇優(yōu)質(zhì)鈣源、合理補鈣是有效提高蛋雞生產(chǎn)性能和經(jīng)濟效益的重要措施。

記者：對于肉雞來說，常用的礦物質(zhì)飼料有哪些？

左：肉雞常用的礦物質(zhì)飼料有：①食鹽，對維持機體代謝功能期重要作用，還有改善口味、增進食欲的作用。按干物質(zhì)計算，一般添加量為0.3%～0.5%。在添加時不能過量，并拌和均勻，防止引起食鹽中毒。②骨粉，骨粉中含鈣磷豐富，且比例恰當(dāng)，又易為肉雞消化吸收。生長肉雞日糧中骨粉是最好的礦物質(zhì)補充飼料。③貝殼粉，含鈣量可達38.6%，顆粒狀的貝殼粉不但可以補充鈣的不足，可幫助肌胃磨碎飼料，起到提高飼料消化率的作用。④石粉即石灰石粉，含鈣可達28%左右，是產(chǎn)蛋種雞最簡單、最廉價的礦物質(zhì)飼料，占肉用雞日糧的3.0%～5.0%。

記者：肉雞常用的維生素飼料都有什么？

左：維生素飼料包括工業(yè)合成的單一維生素（如維生素A微型膠囊等）和復(fù)合維生素（即多維素）。肉雞生產(chǎn)中一般都采用復(fù)合維生素，加于工廠化生產(chǎn)的配合飼料中，因飼料中已按規(guī)定添加了多維素，故喂前可不必要添加，自配的飼料中，一般維生素都比較缺乏，除按營養(yǎng)需要的規(guī)定添加外，還需考慮日糧組成情況及環(huán)境條件，一般添加量應(yīng)比需要量多1倍左右。許多維生素易在空氣中氧化，因此，使用時要現(xiàn)用現(xiàn)拌，防止時間過長而失效；拌和不均，易發(fā)生中毒事故；購買數(shù)量不易過多，并注意使用有效期；保存時要密封避光。

記者：為促進肉雞正常生長發(fā)育，防止發(fā)病，提高產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，現(xiàn)代肉雞飼養(yǎng)中，普遍使用飼料添加劑，常用的飼料添加劑有哪些呢？

左：肉用雞常用的飼料添加劑有：營養(yǎng)型添加劑和藥物型添加劑。

營養(yǎng)型添加劑包括：①氨基酸添加劑，大多數(shù)飼料中都缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種氨基酸缺乏時會影響其他搭配的吸收利用。一般在肉雞日糧中添加0.2%左右。②維生素添加劑，購買市售的要注意使用期限，以防變性導(dǎo)致雞中毒。按說明書使用，一般在青飼料不足或冬季無青飼料時添加。③微量元素添加劑，在某些微量元素缺乏地區(qū)，應(yīng)補充相應(yīng)的微量元素。添加時要特別注意標(biāo)準(zhǔn)和拌和均勻，防止含量過多，引起肉雞中毒。

藥物型添加劑主要是指抗生素添加劑，常用的有青霉素、鏈霉素、林肯霉素、金霉素、土霉素和紅霉素等。