廣東橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢、問題與對策

肖維強(qiáng)，匡石滋，賴 多，邵雪花，劉傳和，賀 涵

（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部南亞熱帶果樹生物學(xué)與遺傳資源利用重點實驗室/廣東省熱帶亞熱帶果樹研究重點實驗室，廣東 廣州 510640）

橄欖〔Canarium album（Lour.）Raeusch〕又稱白欖、黃欖、青果，是橄欖科（Canarium）橄欖屬常綠喬木植物［1］，是我國熱帶亞熱帶地區(qū)名貴特產(chǎn)，已有2 000多年的栽培歷史［2］。橄欖是國家衛(wèi)生健康委員會公布的藥食同源原料，第一批進(jìn)入《中國藥典》果品類，具有較高經(jīng)濟(jì)價值和藥用價值，其果實中富含黃酮類化合物、酚類化合物和氨基酸等，鈣含量位列33種水果之首，具有開胃降氣、生津止渴、治咽喉痛等作用，在抗氧化［3-4］、保肝護(hù)肝［5］、抗菌消炎［6］和提高機(jī)體免疫［7］等方面功效顯著。廣東有比較適合橄欖生長的氣候、地理位置等區(qū)域資源優(yōu)勢條件，以及鮮食和加工橄欖習(xí)慣的人文文化資源優(yōu)勢。橄欖在廣東2 000多年前已有種植，鮮食、加工利用廣泛，其歷史文化底蘊深厚，品種資源異常豐富，是廣東傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)栽培果樹，具有明顯區(qū)域優(yōu)勢，尤其潮汕地區(qū)是特色農(nóng)產(chǎn)品種植優(yōu)勢區(qū)。2018年中央一號文件《中共中央 國務(wù)院關(guān)于實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的意見》提出質(zhì)量興農(nóng)戰(zhàn)略，要推進(jìn)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)建設(shè)，廣東省委、省政府印發(fā)的《廣東省實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃（2018—2022年）》和2017年印發(fā)的《廣東省推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革實施方案》中都指出要創(chuàng)建發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，做大做強(qiáng)特色水果產(chǎn)業(yè)實施品種提升行動，經(jīng)過3～5年將現(xiàn)有大宗水果品種更換三分之一以上。橄欖作為嶺南特色優(yōu)勢水果，迎來了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大機(jī)遇，2019年廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳下達(dá)的“一村一品”資金項目，潮汕地區(qū)不少橄欖生產(chǎn)企業(yè)得到支持。為更好促進(jìn)廣東橄欖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，本文闡述了廣東橄欖發(fā)展的優(yōu)勢，分析橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在主要問題，提出今后發(fā)展主要對策，旨在為廣東橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供一定的指導(dǎo)和參考。

1 廣東橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

1.1 區(qū)位資源優(yōu)勢

橄欖喜溫暖，生長期需適當(dāng)高溫才能生長旺盛、結(jié)果良好，年平均氣溫在20℃以上、冬季無嚴(yán)霜凍害地區(qū)最適合其生長，冬季氣溫下降到-4℃以下時會發(fā)生嚴(yán)重凍害。降雨量在1 200～1 400 mm的地區(qū)可正常生長。廣東屬于東亞季風(fēng)區(qū)，從北向南分別為中亞熱帶、南亞熱帶和熱帶氣候，全境 位 于 109°39′～117°19′E、20°13′～25°31′N 之 間，是我國光、熱和水資源最豐富的地區(qū)之一，年降水總量3 194億m3，全省平均日照時數(shù)為1 745.8 h，年平均氣溫22.3℃。廣東除北部和個別地區(qū)外，其余大部分地區(qū)生態(tài)條件都適宜橄欖的生長發(fā)育，區(qū)位資源優(yōu)勢明顯。

1.2 歷史文化優(yōu)勢

橄欖在廣東已有2 000多年栽培歷史，是我國橄欖的重要產(chǎn)區(qū)之一，最早關(guān)于廣東橄欖的文字記載于《三輔黃圖》，在廣州東漢前期的出土實物中就已發(fā)現(xiàn)橄欖果核［8］。三國吳時薛瑩《荊揚已南異物志》中記載“始興以南皆有之，南海常獻(xiàn)之”［9］，橄欖在廣東始興的南面開始都有分布，且被作為貢品進(jìn)獻(xiàn)，而福建省把橄欖作為貢品的歷史記載則是唐朝［10］，可見廣東橄欖作為貢品的歷史記載更早。橄欖食用歷史久遠(yuǎn)，其入口酸澀過后則回甘甜，回味無窮。光緒時期《廣州府志》中有介紹橄欖泡茶吃法“以沸湯點之，色淡碧芬，如蘭臭可以香口，絕勝雞舌香”［11］。古代橄欖還有一個用途是作為香料，宋代周去非在《嶺外代答》中記錄了橄欖香的做法，并指出其產(chǎn)地“橄欖香出廣州及北?！保?2］。歷史上廣東地區(qū)橄欖栽培區(qū)域也非常廣泛，陳志容通過梳理《廣東歷代方志集成》中的橄欖記載，發(fā)現(xiàn)清代廣東橄欖的栽培地域最廣，幾乎覆蓋整個地區(qū)［13］。

1.3 消費市場優(yōu)勢

廣東及港澳地區(qū)素有鮮食和加工橄欖的習(xí)慣，尤其是潮汕人及海內(nèi)外華僑，鮮食橄欖是潮汕地區(qū)人民自古以來的喜好，潮汕地區(qū)現(xiàn)有常住人口1 800萬，不包括外地的潮汕人，消費人群非常龐大。近年來福建生產(chǎn)的鮮食橄欖紛紛銷往廣東潮汕，引起閩清縣電視臺等媒體到廣東潮汕采訪有關(guān)部門了解情況，據(jù)不完整的信息資料，福建銷往廣東的鮮食橄欖占福建產(chǎn)量的40%左右，不包括廣東本地的鮮食橄欖，可見廣東的鮮食橄欖消費市場空間。在廣東潮汕地區(qū)，鮮食橄欖是潮汕風(fēng)俗待客禮儀必備之一，在港澳地區(qū)和海內(nèi)外華僑也保留這一習(xí)俗。在潮汕文化中，橄欖被認(rèn)為是吉祥的象征［20］，常作為婚嫁喜事、春節(jié)拜年禮物之一；橄欖文化源遠(yuǎn)流長，既承載著幸福又象征著吉祥。利用橄欖加工成的各式各樣產(chǎn)品是廣東的一大特色。

2 廣東橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 生產(chǎn)利用現(xiàn)狀

據(jù)廣東省各主要地市農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計，至2018年廣東現(xiàn)有橄欖種植面積約2.67萬hm2，年總產(chǎn)量為8萬t左右，產(chǎn)值約10億元，加工利用增值約38億元。廣東橄欖主要產(chǎn)地有茂名、廣州、揭陽、潮州、汕頭等［14］，栽培品種主要有香欖、茶窖欖、豬腰欖、黃欖、冬節(jié)圓欖、鳳湖欖、丁香欖、青皮橄欖、歸湖香欖、火灰煲欖、潮陽三棱橄欖、白欖等。目前廣東主要地市橄欖種植情況如表1所示。鐘明等對廣東橄欖資源進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全省共有不同橄欖品種、品系、株系約86個，并將25個橄欖品種分成鮮食、加工、鮮食與加工兼用3類［15］，指出三棱橄欖、茶窖欖、青皮1號橄欖、冬節(jié)圓2號橄欖等4個品種可作為鮮食優(yōu)質(zhì)品種；長穗赤1號橄欖、冬節(jié)圓1號橄欖、思識軟枝香欖、云旨1號香欖、河婆甜欖l號等可作鮮食與加工兼用優(yōu)良品種；其余品種主要作為加工。橄欖用途廣泛，廣東橄欖加工產(chǎn)品眾多，如廣式?jīng)龉u公欖、九制香草欖、甘草欖、和順欖、化皮欖以及潮汕橄欖菜、橄欖糝等。

2.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.2.1 面積產(chǎn)量趨于穩(wěn)定，名優(yōu)品種突出 橄欖是廣東省栽培面積較大的果樹之一，主要分布在粵東和粵西地區(qū)［16］，廣東橄欖種植高峰時期面積達(dá)到5.4 hm2。20世紀(jì)90年代初期，粵西地區(qū)發(fā)展種植橄欖較快，出現(xiàn)發(fā)展高峰，僅茂名市生產(chǎn)面積就達(dá)2萬hm2［17］，后來逐漸回落到0.6萬hm2左右；粵東地區(qū)則保持相對穩(wěn)定的種植面積2.0萬～2.5萬hm2。橄欖是潮汕地區(qū)傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)栽培果樹，用途廣泛，經(jīng)濟(jì)效益高［14］，因此一直保存相對穩(wěn)定的生產(chǎn)狀況。廣東橄欖名優(yōu)品種突出，如三棱橄欖是來自于潮汕橄欖產(chǎn)區(qū)金灶鎮(zhèn)的一個名貴品種，在粵港地區(qū)享有極高聲譽，遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和東南亞各國，每千克售價在600元以上，單株曾年創(chuàng)產(chǎn)值12萬元，被中央電視臺報道［18］，并獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，其澀微、渣少、離核，回味甘濃久，鮮食口感極優(yōu)。目前，揭陽、梅州等地擴(kuò)種該品種，產(chǎn)能在不斷上升，福建省多個地方也引種三棱橄欖［19］，但這些地方種植的果實品質(zhì)不如汕頭金灶原產(chǎn)地。青皮橄欖原產(chǎn)于潮州市意溪鎮(zhèn)，是鮮食橄欖的優(yōu)質(zhì)品種資源，其肉質(zhì)硬脆、渣少，欖香優(yōu)雅，回味醇和甘甜，一直以來，在當(dāng)?shù)貎r格不菲，每千克售價在400元左右。香甜橄欖是揭西縣近年出現(xiàn)的一個品種，豐產(chǎn)性好，果肉酥脆，香甜可口，價格中等，適宜鮮食。冬節(jié)圓橄欖為普寧市多年來主要的栽培品種，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，商品外觀好，價格穩(wěn)定，果肉脆，較化渣，澀味中等，回味甘濃，適合鮮食和加工。

2.2.2 經(jīng)營規(guī)模和品牌化初步形成 隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和科技進(jìn)步，目前廣東橄欖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有一定規(guī)模，產(chǎn)業(yè)化、品牌化已初步形成。橄欖產(chǎn)業(yè)中涌現(xiàn)了很多知名企業(yè)，如揭西縣天鵝湖水果種植有限公司種植三棱橄欖、香甜欖面積超過133 hm2，產(chǎn)值最高達(dá)1億多元，其注冊的“溫賢湘橄欖”曾被中央電視臺、人民網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)等媒體報道，3次上央視農(nóng)業(yè)頻道專場播出。此外，揭西縣金山雙品三棱橄欖基地（注冊商標(biāo)“雙棱山”）、饒平縣三妙種養(yǎng)有限公司（注冊商標(biāo)“月尖”）、潮陽金灶鎮(zhèn)橄欖基地（注冊商標(biāo)“吉祥牌”）等企業(yè)，橄欖種植的經(jīng)濟(jì)效益在當(dāng)?shù)胤N植業(yè)中名列前茅，是農(nóng)民增收致富的特色產(chǎn)業(yè)。其中，揭西縣天鵝湖水果種植有限公司和饒平縣三妙種養(yǎng)有限公司均獲得2019年廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳“一村一品”資金支持，是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的較好項目。

表1 廣東各地市橄欖種植情況Table 1 Status of olive planting in Guangdong Province

3 廣東橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

長期以來，橄欖多以半野生狀態(tài)的零星種植為主，生產(chǎn)上粗放的管理模式導(dǎo)致樹體喬化，存在單產(chǎn)低、大小年結(jié)果、蔭蔽、病蟲害嚴(yán)重等問題［21-22］。很多種植戶認(rèn)為樹體越高大，產(chǎn)量越高，病蟲害少，果實品質(zhì)好，矮化修剪不到位［23］；傳統(tǒng)多以實生苗種植，后代變異大，絕大部分品種口味苦澀，品質(zhì)較差。當(dāng)前，廣東橄欖品種繁多，但良莠不齊，加之缺乏科學(xué)的栽培技術(shù)指導(dǎo)，嚴(yán)重阻礙了橄欖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展［24］。

3.1 品種混雜，優(yōu)質(zhì)品種成熟期集中，早晚熟鮮食優(yōu)質(zhì)品種缺乏

廣東橄欖資源豐富，在長期栽培中多采用實生繁殖，產(chǎn)生大量品系［25］，品種混雜，良莠不齊。優(yōu)質(zhì)鮮食品種如三棱橄欖、青皮欖、茶窖欖、冬節(jié)圓2號橄欖均為11月至12月上旬成熟，而春節(jié)期間上市較少，導(dǎo)致價格昂貴。雖然通過保鮮可以延長供給期至2月份左右［26-27］，但3～10月成熟的優(yōu)質(zhì)鮮食橄欖品種幾乎沒有，市場供應(yīng)和消費者的需求得不到滿足。此外，品質(zhì)中等的鮮食品種如長穗赤1號橄欖、冬節(jié)圓1號橄欖、思賀軟枝香欖1號、云旨1號香欖、河婆甜欖l號等的成熟期也在10～12月。可見，廣東地區(qū)的橄欖品種結(jié)構(gòu)不合理，缺乏早、晚熟優(yōu)質(zhì)鮮食橄欖品種。三棱橄欖和青皮橄欖是鮮食橄欖中的珍貴優(yōu)稀品種，產(chǎn)量偏低，價格昂貴；茶窖欖在優(yōu)質(zhì)鮮食品種中可溶性固形物和總糖含量較高，單寧和粗纖維含量則較低，是廣州地區(qū)優(yōu)良的橄欖鮮食品種，但現(xiàn)已瀕臨滅絕［28］，市場鮮見鮮果銷售?？傮w來講，廣東橄欖缺乏優(yōu)質(zhì)鮮食品種和價格中等的品種，不能滿足大眾市場的需求。

3.2 栽培以傳統(tǒng)模式為主，樹體老化衰弱，管理水平低

橄欖為常綠高大喬木，長期以來以實生苗種植和喬化栽培管理為主，先進(jìn)種植技術(shù)未得到應(yīng)用，現(xiàn)在大部分出現(xiàn)樹體老化衰弱，存在不少的高齡低產(chǎn)橄欖園［29］。由于管理粗放，造成投產(chǎn)遲、產(chǎn)量低、效益差，果農(nóng)種植橄欖的積極性不高［30］。環(huán)境氣候的變化造成橄欖病蟲害嚴(yán)重，特別是星室木虱為害幾乎遍布所有的橄欖種植地［31］。由于近幾年來橄欖價格偏低，也嚴(yán)重影響果農(nóng)管理橄欖的積極性，果農(nóng)對橄欖少除蟲甚至不除蟲，造成蟲口基數(shù)增大、橄欖星室木虱危害程度加大［32］。栽培上水肥管理不科學(xué)和樹冠、花果管理不到位，造成幼齡樹不開花結(jié)果、成年樹結(jié)果量少的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響橄欖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.3 組織化程度較低，采后商品化和深加工滯后，產(chǎn)業(yè)鏈延伸不足

粵東地區(qū)橄欖產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市場前景，但大部分生產(chǎn)還是以家庭為單位、以分散的小規(guī)模經(jīng)營為主，組織化程度較低，從事橄欖生產(chǎn)、銷售的企業(yè)普遍存在沒有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、實力不強(qiáng)等現(xiàn)象，缺少“合作社+公司+基地+農(nóng)戶”的管理模式，企業(yè)輻射帶動能力弱，缺乏生產(chǎn)、銷售、加工一體化的企業(yè)，產(chǎn)業(yè)融合不足。橄欖采后商品化處理程度低，存在采后處理不科學(xué)、欠規(guī)范，果實整齊度不一，沒有進(jìn)行果品分級，包裝簡陋，商品性低；采后保鮮普遍使用PE薄膜袋，保鮮處理措施簡單，精深加工滯后，產(chǎn)業(yè)鏈延伸不足，對產(chǎn)業(yè)帶動不明顯。

受生產(chǎn)衛(wèi)生條件和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)限制，曾經(jīng)風(fēng)行一時的潮汕地區(qū)橄欖涼果加工廠絕大部分停產(chǎn)關(guān)門，剩下的大多是家庭作坊式生產(chǎn)。橄欖蜜餞是傳統(tǒng)廣式?jīng)龉拇砥贩N，但由于2007年國家衛(wèi)生健康委員會限制乙二胺（具護(hù)色、防腐功能）在橄欖蜜餞上的使用，并降低防腐劑使用量，使得橄欖蜜餞保質(zhì)期縮短，造成很多橄欖蜜餞產(chǎn)品退出生產(chǎn)［33］，整個橄欖涼果蜜餞加工業(yè)陷入困境。橄欖精深加工滯后，傳統(tǒng)加工產(chǎn)品種類單一且加工技術(shù)不夠完善，導(dǎo)致目前多數(shù)橄欖加工企業(yè)均為初加工，附加值低，競爭力弱［34］。橄欖的深加工仍然處于起步階段，其藥用價值還沒得到充分開發(fā)，缺乏對橄欖蜜餞、飲料、保健品以及藥品等制品進(jìn)行整體開發(fā)生產(chǎn)的企業(yè)，橄欖的加工業(yè)發(fā)展緩慢［35］。

3.4 市場開發(fā)乏力，品種品牌效益低

廣東是橄欖的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，是全國主產(chǎn)區(qū)，栽培面積和產(chǎn)量曾經(jīng)首屈一指，近10年來福建橄欖發(fā)展迅速，超越了廣東。福建在發(fā)展橄欖產(chǎn)業(yè)的政府引導(dǎo)、品牌建設(shè)、科技進(jìn)步、市場開發(fā)等方面投入較多，取得了長足的進(jìn)步和巨大成效，特別是橄欖的二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。相比之下，廣東橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展較慢，尤其是二、三產(chǎn)業(yè)方面，對第一產(chǎn)業(yè)沒有起到促進(jìn)帶動作用，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上廣東荔枝等其他特色農(nóng)產(chǎn)品。較為突出的問題有名優(yōu)品種和品牌效應(yīng)沒有發(fā)揮出來，產(chǎn)自汕頭市潮陽區(qū)的三棱（三捻）橄欖是公認(rèn)的品質(zhì)特優(yōu)的鮮食橄欖品種，2008年獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，由于品牌建設(shè)不力，品牌效益沒有得到充分發(fā)揮，這也可能與橄欖采后保鮮、儲藏等商品化處理技術(shù)不足有關(guān)，銷售大多局限于種植區(qū)周圍地區(qū)，影響其市場推廣。

3.5 科技創(chuàng)新工作有待加強(qiáng)

21世紀(jì)初，廣東橄欖產(chǎn)業(yè)研究受到重視，在廣東省科技廳等部門資金支持下，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、廣東省林業(yè)科學(xué)院、汕頭市林業(yè)研究所等單位從橄欖資源調(diào)查、收集評價保護(hù)、新品種選育和栽培技術(shù)研究等方面取得一些成果：廣東省科技進(jìn)步三等獎2項、汕頭市科技進(jìn)步二等獎1項；廣東省林業(yè)局認(rèn)定良種4個；制定國家林業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項、廣東省地方農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項、汕頭市地方農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項（表2）。由于后來橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)低谷現(xiàn)象、有關(guān)部門研發(fā)經(jīng)費支持不到位等因素，橄欖科技創(chuàng)新工作停滯不前，近10年來，針對橄欖產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的新問題，相關(guān)部門未開展相應(yīng)研究，橄欖生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)如省地方農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也已廢除卻未重新制定，導(dǎo)致先進(jìn)的栽培管理技術(shù)、優(yōu)良品種選育、采后處理精深加工技術(shù)等科技創(chuàng)新研究鮮見報道。

表2 廣東省橄欖科技成果、認(rèn)定良種、標(biāo)準(zhǔn)Table 2 Scientific and technological achievements, identified superior varieties and standards of olive in Guangdong Province

4 廣東橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

4.1 加大橄欖品種結(jié)構(gòu)改良力度，合理安排品種布局

廣東橄欖的栽培歷史悠久，種質(zhì)資源豐富。通過對橄欖種質(zhì)資源進(jìn)行收集、評價、利用、引種和開發(fā)研究，挖掘發(fā)現(xiàn)優(yōu)異新的橄欖品種資源，選育優(yōu)質(zhì)的早熟或特晚熟品種（品系）和鮮食品質(zhì)好、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的品種，進(jìn)行品種結(jié)構(gòu)改良、解決目前的產(chǎn)期集中、品種同質(zhì)化等問題。合理安排品種布局，在合理安排主栽品種同時，突出地方特色品種（如廣州地區(qū)瀕臨滅絕和鮮食口感特優(yōu)的茶滘欖、珍稀名貴的汕頭潮陽三棱橄欖、潮州意溪的青皮橄欖），重點發(fā)展優(yōu)質(zhì)的豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)品種，兼顧早、中、晚熟品種合理搭配。通過調(diào)整品種結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié)成熟期，延長橄欖掛樹期，以滿足橄欖的周年供應(yīng)，重現(xiàn)清朝乾隆時期關(guān)于廣東揭陽橄欖的記載“揭橄欖四時俱育，他處無有”（乾隆《揭陽縣志》卷七風(fēng)俗志）。

4.2 采用先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，實現(xiàn)省工高效提質(zhì)

隨著果樹栽培技術(shù)和經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)的發(fā)展，果農(nóng)對橄欖的生產(chǎn)管理已逐漸從粗放型轉(zhuǎn)向精細(xì)型，傳統(tǒng)的栽培技術(shù)在整形修剪、果園噴藥、采果等方面費工費時，勞動強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率及效益較低，應(yīng)改變傳統(tǒng)栽培模式，采用先進(jìn)科學(xué)技術(shù)和機(jī)械化裝備，提高效率和效益。針對目前普遍存在的樹體喬化衰弱退化、多年不結(jié)果或少結(jié)果的大樹，應(yīng)進(jìn)行非常規(guī)管理的更新復(fù)壯，使樹冠矮化，重新恢復(fù)強(qiáng)壯樹勢，重新獲得豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)和提高果實的品質(zhì)；對嫁接后不結(jié)果、少花少果或品種低劣、經(jīng)濟(jì)效益差的果園，進(jìn)行品種改良更新。推廣修剪為開心平頭型的矮化豐產(chǎn)栽培技術(shù)，采用先進(jìn)的病蟲害綠色綜合防控技術(shù)，采用農(nóng)機(jī)農(nóng)藝結(jié)合的新技術(shù)新裝備（修剪、噴藥和采收機(jī)具等），提高果園設(shè)施及裝備水平，實現(xiàn)省工提質(zhì)高效生產(chǎn)。

4.3 加強(qiáng)采后商品化和深加工技術(shù)研發(fā)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

采后商品化處理與深加工是延長橄欖產(chǎn)業(yè)鏈的重要方式，建議投入科技力量，研發(fā)采后商品化處理、保鮮及深加工技術(shù)，進(jìn)行果品分級、精包裝處理，提高商品檔次和供貨期，尤其對名貴鮮食品種的高檔商品化包裝處理，以期進(jìn)一步拓展市場，提升應(yīng)有的價值。橄欖是藥食同用型果類，中藥材叫青果，其藥用保健價值遠(yuǎn)高于食用價值。目前橄欖加工多數(shù)為初加工產(chǎn)品，附加值低，競爭力弱，建議加強(qiáng)研究橄欖的精深加工，開發(fā)橄攬的藥用和保健價值，如橄欖類膠囊、橄欖保健茶、橄欖含片等高附加值產(chǎn)品。從現(xiàn)代橄欖科技角度出發(fā)，橄欖的藥用功能完全具備產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的條件，這也符合《國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)健康服務(wù)業(yè)的若干意見》（國發(fā)〔2013〕40號）中關(guān)于“加強(qiáng)藥食同用型中藥材的種植及產(chǎn)品開發(fā)與應(yīng)用，開發(fā)適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境和生活習(xí)慣的保健養(yǎng)生產(chǎn)品”的文件精神。

4.4 建立健全科技推廣體系，發(fā)揮輻射帶動作用

橄欖產(chǎn)業(yè)是我省的特色農(nóng)業(yè)，存在基礎(chǔ)薄弱、生產(chǎn)投入周期長、果農(nóng)分散經(jīng)營且文化素養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)水平低等問題，大多還是沿用傳統(tǒng)的栽培管理模式，重種植而輕科學(xué)管理，廣種薄收。果農(nóng)受小農(nóng)思想影響，不注重果品質(zhì)量，商品意識和市場競爭觀念淡薄，難以預(yù)測市場需求及變化，因此有必要對果農(nóng)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)。建議建立健全橄欖技術(shù)推廣體系，完善農(nóng)業(yè)科技推廣機(jī)構(gòu)配置，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)運營人才的培養(yǎng)與培訓(xùn)，推進(jìn)橄欖產(chǎn)業(yè)信息化建設(shè)，實現(xiàn)信息橫向共享，促進(jìn)生產(chǎn)與市場聯(lián)動。在橄欖產(chǎn)區(qū)，可成立協(xié)會、生產(chǎn)合作社，由鎮(zhèn)技術(shù)推廣工作站、縣農(nóng)業(yè)主管部門組織領(lǐng)導(dǎo)，改變果農(nóng)之間合作少、獲取信息不及時、新技術(shù)利用少、競爭力弱的局面?？梢詤⒄粘闪⒉痪玫摹皬V東省荔枝產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，由政府出面成立廣東橄欖產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，把生產(chǎn)企業(yè)、果農(nóng)與科研單位、農(nóng)業(yè)科技推廣機(jī)構(gòu)和分銷商有機(jī)聯(lián)系起來，形成溝通合作，疏通新技術(shù)、新成果、新產(chǎn)品的推廣渠道。另外，有關(guān)部門還要注重扶持橄欖龍頭企業(yè)，激勵其發(fā)揮輻射帶動作用。

4.5 加大宣傳力度，培養(yǎng)打造知名品牌

廣東橄欖得天獨厚的資源、社會文化、市場空間的優(yōu)勢要發(fā)揮出來，潮汕地區(qū)是中國乃至全世界鮮食橄欖消費最大的地區(qū)，橄欖是逢年過節(jié)和探親訪友必送的佳品，潮汕橄欖菜享有盛名，橄欖文化源遠(yuǎn)流長。在全球信息化時代，媒體是將產(chǎn)品介紹給消費者的最好手段，“互聯(lián)網(wǎng)+”助推廣東橄欖搭上信息化快車，電子商務(wù)的發(fā)展為廣東橄欖產(chǎn)業(yè)提供了更大規(guī)模的市場和更多的利潤空間，新零售平臺為橄欖銷售模式的創(chuàng)新提供了廣闊天地。各級政府和企業(yè)應(yīng)當(dāng)充分重視橄欖發(fā)展戰(zhàn)略的重要性，挖掘橄欖所蘊含的豐富文化和內(nèi)涵，做好橄欖文化品牌的宣傳推廣工作，加大科技投入力度，增加科技含量，提高果品的質(zhì)量，培養(yǎng)打造知名品牌，做強(qiáng)“三棱橄欖”的“區(qū)域公用品牌”“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”影響，實施放大品牌的名牌效應(yīng)，實現(xiàn)名牌效益，舉辦如橄欖節(jié)、橄欖文化旅游觀光、橄欖名果評比大賽等活動，有效利用新聞媒體和互聯(lián)網(wǎng)帶來的宣傳效果，提升地方特色橄欖品牌知名度、美譽度，樹立企業(yè)品牌形象。政府有關(guān)部門擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧妥饔檬种匾枰D(zhuǎn)變自身職能，成為主動服務(wù)者，積極以科技推廣、文化品牌建設(shè)、市場開拓等系列化服務(wù)為手段，將采前、采中、采后各個環(huán)節(jié)和一、二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展連結(jié)為完整體系，以第三產(chǎn)業(yè)帶動一、二產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從而推進(jìn)橄欖全產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

5 展望

作為具有2 000多年橄欖栽培歷史的省份，廣東具有區(qū)域資源、人文文化資源、市場消費空間等優(yōu)勢，廣東和港澳地區(qū)人民素有鮮食橄欖和加工橄欖的習(xí)慣，有長期穩(wěn)定的龐大的消費群體，名優(yōu)鮮食橄欖一直價格不菲，果農(nóng)種植的經(jīng)濟(jì)效益較高。廣東毗鄰港澳，是粵港澳大灣區(qū)的核心區(qū)域，是國家“一帶一路”倡議中的重要區(qū)域性節(jié)點，整體區(qū)位優(yōu)勢顯著，發(fā)展橄欖產(chǎn)業(yè)有良好經(jīng)濟(jì)前景。在十九大明確提出“實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”的今天，橄欖產(chǎn)業(yè)應(yīng)該成為廣東發(fā)展區(qū)域特色農(nóng)業(yè)，推動新時期“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”的重要抓手，是實現(xiàn)農(nóng)民增收乃至鄉(xiāng)村振興的重要途徑之一。