文/馮曉敏

如今，忙碌的工作讓越來(lái)越多的人想逃離充滿油煙的廚房，喜歡約三五個(gè)朋友聚一起熱鬧熱鬧，所以下館子已成為了都市人生活的常態(tài)。其實(shí)，在飯店“點(diǎn)菜”也是一門(mén)大學(xué)問(wèn)。那么，如何能做到好吃、營(yíng)養(yǎng)與價(jià)廉兼得呢？

1． 最好少喝湯

通常餐廳里的湯,鹽分含量較高,且排骨湯、雞湯等含有大量的脂肪和膽固醇。如果一定要喝,最好選在飯前,這樣可減少食量,以免攝入額外的鹽。

2． 主食盡量提前上

在飯桌上,“涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎成了固定模式,不少人直到酒足菜飽時(shí)才想起來(lái)要點(diǎn)主食。這樣使人在最饑餓、食欲最強(qiáng)時(shí)吃進(jìn)去大量動(dòng)物性食品。所以早點(diǎn)吃主食,既能減輕胃腸的負(fù)擔(dān),還能保護(hù)血脂,維持營(yíng)養(yǎng)平衡。

3． 少點(diǎn)三道假“素菜”

三道“素菜”最不健康：地三鮮、過(guò)油茄子、干煸豆角。這三道菜都是洗過(guò)“油鍋澡”,雖然原料是素的,但一過(guò)油,熱量比肉還高。

4． 清淡的菜原料更新鮮

很多人到飯店愿意點(diǎn)“下飯”的重口味菜,其實(shí),一桌有一兩個(gè)濃味菜肴即可,其余應(yīng)搭配口感清爽的菜,這樣不至于令味蕾過(guò)分疲憊。所以,吃魚(yú)最好選擇清蒸,蔬菜選擇涼拌或清炒,肉類選擇清燉,海鮮選擇白灼。

5． 掃視“左鄰右舍”

一進(jìn)飯店,很多人急于找位子或翻菜單點(diǎn)菜。其實(shí),此時(shí)最該做的是掃視左鄰右舍的桌面,觀察一下別人點(diǎn)了什么、菜量大小、成色以及進(jìn)食的程度,然后揀“出鏡率”比較高的菜式點(diǎn),其性價(jià)比一定差不了,尤其對(duì)進(jìn)一家陌生的餐廳吃飯很有幫助。

6． 不要點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜

幾乎所有餐館都不愿意烹制菜單上沒(méi)有的菜。一是廚師對(duì)菜品的烹制方法不熟悉,二是食材肯定不會(huì)提前準(zhǔn)備,加工方式?jīng)]準(zhǔn)也與要求相差甚遠(yuǎn),所以最好點(diǎn)這個(gè)餐館的“看家菜”。