魚眼咖啡：打造“小而精”店鋪 用千萬融資收割流量

楚春希

魚眼咖啡創(chuàng)始人兼CEO 孫瑜咖啡已經(jīng)從陌生的舶來品成為伴隨00 后、90 后成長的日常消費(fèi)品

創(chuàng)業(yè)邦獲悉，咖啡零售品牌 FISHEYE 魚眼咖啡近日獲得數(shù)千萬人民幣A輪融資，投資方為清流資本和華創(chuàng)資本。據(jù)創(chuàng)始人兼CEO孫瑜介紹，本輪融資將主要用于店鋪拓展、營銷獲客、團(tuán)隊(duì)擴(kuò)充及產(chǎn)品研發(fā)。

90后、00后正成為新興消費(fèi)主體

根據(jù)最近的倫敦國際咖啡組織報(bào)告，2015年，中國咖啡消費(fèi)總額達(dá)到700億元，2017年突破1000億元，相比全球咖啡消費(fèi)總額2%的增速，中國市場的增速高達(dá)15%，預(yù)計(jì)2025年將突破萬億元。

最近的一次人口普查顯示，中國的00后、90后數(shù)量已超3億。星巴克對中國咖啡市場20年的教育及全球化的到來，改變了新一代的消費(fèi)觀念和消費(fèi)方式。與以茶飲為主的70后、80后不同，對新一代而言，咖啡已經(jīng)從陌生的舶來品成為伴隨其成長的日常消費(fèi)品。同時(shí)，傳統(tǒng)咖啡廳的“空間+社交”屬性也迅速向日常功能性消費(fèi)和快消屬性轉(zhuǎn)變，占主導(dǎo)地位的堂食正在逐漸轉(zhuǎn)為自提、外賣和外帶。

面向一、二線城市年輕白領(lǐng)

面對即將勃發(fā)的市場和海量的消費(fèi)人群，2017年，咖啡零售品牌 FISHEYE 2.0正式落地，面向一、二線城市的年輕白領(lǐng)，為其提供以堂食、自提、外賣等為主的高品質(zhì)咖啡產(chǎn)品。

據(jù)創(chuàng)始人孫瑜介紹，其實(shí) FISHEYE 第一家門店于2010年開設(shè)在北京三里屯 Village（現(xiàn)三里屯太古里南區(qū)一層），那是FISHEYE最初的嘗試形態(tài)，也是當(dāng)時(shí)在蘋果工作的孫瑜所從事的一門副業(yè)。

由于當(dāng)時(shí)國內(nèi)的精品咖啡較少，用戶對咖啡的興趣還處于嘗鮮階段，F(xiàn)ISHEYE 以獨(dú)樹一幟的設(shè)計(jì)和質(zhì)量使得單店迅速爆紅，不僅實(shí)現(xiàn)了盈利還積累了第一批粉絲。2015—2017年之間，孫瑜及團(tuán)隊(duì)在國內(nèi)做了多次咖啡市場的調(diào)研后認(rèn)為，國內(nèi)咖啡市場即將爆發(fā)。于是在2017年，F(xiàn)ISHEYE 2.0正式落地。

用三種店鋪形態(tài)滿足不同用戶訴求

根據(jù)孫瑜給到的信息，目前 FISHEYE 已經(jīng)在北京和上海開設(shè)10家店，以中庭店、街鋪店、外賣店三種形態(tài)為主，面積為15—60平米不等。門店采取按需訂貨的方式，根據(jù)歷史訂單數(shù)據(jù)，加上人工輔助，由門店的ERP系統(tǒng)完成咖啡店、核心物料的自動清點(diǎn)和訂貨，烘焙工廠每日按需烘焙，每周進(jìn)行動態(tài)門店補(bǔ)貨。

另外，不同店鋪具有不同的職能，中庭和街鋪店主要負(fù)責(zé)線下體驗(yàn)和品牌傳播，外賣店則主要用于制作用戶的外賣訂單。同時(shí)，外賣店和品牌店還可以互相分流，當(dāng)外賣店的訂單飽和時(shí)，附近的品牌店可以接外賣訂單為其分流減負(fù);當(dāng)品牌店的流量飽和時(shí)，可以在周邊開設(shè)外賣店，進(jìn)一步收割流量。

以產(chǎn)品為本位，全流程統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)把控咖啡質(zhì)量

孫瑜認(rèn)為，從事餐飲行業(yè)，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品才是長期可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，一定要以產(chǎn)品為本位。為了提升咖啡質(zhì)量，降低成本，團(tuán)隊(duì)在2012年自建了咖啡豆烘焙工廠。與使用代工烘焙咖啡豆的同類競品相比，全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋的方式使咖啡的品質(zhì)更高更穩(wěn)定，F(xiàn)ISHEYE 也會有更大的利潤空間。

孫瑜說，相對于星巴克而言，F(xiàn)ISHEYE 的定價(jià)要低15%—20%。在咖啡生豆、原輔料、設(shè)備的采購上，F(xiàn)ISHEYE 從源頭對品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格把控;從生豆烘焙到研磨沖泡，團(tuán)隊(duì)通過量化數(shù)據(jù)，為每一個(gè)環(huán)節(jié)建立了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，來保證咖啡質(zhì)量。

以實(shí)用、審美、傳播性為基點(diǎn)打造品牌形象

品牌打造上，F(xiàn)ISHEYE 邀請了EICO公司（曾為摩拜單車進(jìn)行APP和品牌設(shè)計(jì)）來進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)，遵循實(shí)用性、審美性和傳播性三種效能。孫瑜舉例說，F(xiàn)ISHEYE 的咖啡杯都是雙層的，中間以真空隔離防止用戶燙傷;店鋪的設(shè)計(jì)兼具多角度的審美功效，便于用戶拍攝、合影發(fā)朋友圈，從而便于進(jìn)行品牌傳播。另外，團(tuán)隊(duì)還為店鋪設(shè)計(jì)了不同的場景，將裝修設(shè)備分為不同的模塊，在進(jìn)行店鋪裝修時(shí)，將模塊嵌入場景即可。

關(guān)于魚眼咖啡

創(chuàng)立時(shí)間

2017年4月成立于北京。

融資情況

2019年1月，完成A 輪融資，金額數(shù)千萬人民幣，投資方為清流資本、華創(chuàng)資本。

通過線上的微信服務(wù)號，F(xiàn)ISHEYE 每周會進(jìn)行內(nèi)容輸出，除了營銷活動外，還會推送關(guān)于咖啡的文化、知識、技能等內(nèi)容，給予用戶更多附加價(jià)值;通過開設(shè)線上商城，F(xiàn)ISHEYE售賣自有品牌的咖啡豆、掛耳咖啡包、罐裝咖啡、咖啡器具等品牌文化產(chǎn)品，對用戶進(jìn)行品牌輸出與長期綁定;團(tuán)隊(duì)還采用了會員制、裂變、積分獎(jiǎng)勵(lì)等多種互聯(lián)網(wǎng)營銷方式來進(jìn)行營銷獲客。

對于目前的盈利狀況及下一步規(guī)劃，孫瑜表示，現(xiàn)已有多家門店實(shí)現(xiàn)盈利，單店模型預(yù)計(jì)在一年內(nèi)回本。FISHEYE 將會先打透北京、上海的核心商圈，在此基礎(chǔ)上不斷延展市場。

在海量競品中打造自己的核心競爭力

近年來，面對具有巨大增長潛力的咖啡市場，更多的新玩家、新業(yè)態(tài)在這個(gè)行業(yè)涌現(xiàn)。繼傳統(tǒng)咖啡館Costa、太平洋、雕刻時(shí)光、漫咖啡之后，還出現(xiàn)了外賣咖啡、便利店咖啡和自助咖啡機(jī)等新形式的咖啡項(xiàng)目。2018年上半年，數(shù)家本土咖啡項(xiàng)目相繼獲得投資，其中以連咖啡1.58億元的B+輪融資、友飲咖啡的1億元A輪融資、瑞幸咖啡的2億美元B輪融資最為市場關(guān)注。

在海量的競品當(dāng)中，F(xiàn)ISHEYE 的核心競爭力可以歸納為三點(diǎn)：

其一，自建烘焙工廠能夠在保證產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上有更大的利潤空間，對原材料也有更多選擇，便于同競品形成差異化競爭。

其二，“小而精”且多樣化的店鋪形態(tài)，不僅坪效高，而且在收割流量方面具有更強(qiáng)的靈活性。

其三，兼具實(shí)用、傳播和審美的品牌設(shè)計(jì)，輔助持續(xù)的內(nèi)容輸出和營銷活動，更助于打開目標(biāo)用戶群。

團(tuán)隊(duì)方面，根據(jù) FISHEYE 給到的官方資料，創(chuàng)始人兼品牌市場負(fù)責(zé)人孫瑜畢業(yè)于華盛頓大學(xué)，曾在美國蘋果公司、亞馬遜公司擔(dān)任高級管理職位，曾負(fù)責(zé)參與蘋果公司在中國在線商店和首家中國直營零售店的落地;聯(lián)合創(chuàng)始人兼產(chǎn)品負(fù)責(zé)人雷宜勤有超過20年國際專業(yè)咖啡制作、咖啡豆烘焙經(jīng)驗(yàn)，曾多次擔(dān)任世界咖啡大賽評委，培訓(xùn)出的咖啡師多次在國內(nèi)國際比賽中榮獲冠亞軍。