(浙江工業(yè)大學 海洋學院，浙江 杭州 310014)

《高等教育法》提出，高校應當以“培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實踐能力的高級專門人才”為根本任務[1]。高校課堂教育和社會實踐的有機結(jié)合是培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和實踐能力的重要途徑?！吨袊逃母锖桶l(fā)展綱要》指出，高等教育要加強實踐環(huán)節(jié)的教學和訓練，發(fā)展同社會實際工作部門的合作培養(yǎng)，促進教學、科研、生產(chǎn)三方面結(jié)合。產(chǎn)學研合作實踐教育的核心是通過利用或整合各種不同的教育環(huán)境和教學資源，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新實踐和競爭能力等，進而全面提高學生的整體素質(zhì)。作為高素質(zhì)人才最集中的高等院校，應加強對全方面人才培養(yǎng)的重視，將產(chǎn)學研相結(jié)合的實踐教育模式作為人才培養(yǎng)的一條重要路徑[2-3]。

民以食為天，食品工業(yè)已然成為我國國民經(jīng)濟重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，食品企業(yè)更是層出不窮。但我國食品企業(yè)良莠不齊，大部分企業(yè)由于缺乏高層次人才，在長期發(fā)展中逐漸暴露出核心競爭力不強、自主創(chuàng)新能力不足等問題，尤其是與外資企業(yè)的競爭中，表現(xiàn)出明顯的劣勢，很多企業(yè)也因此逐漸被擠出市場。因此，食品企業(yè)迫切需求全方位人才，尤其是具有創(chuàng)新實踐和競爭能力的人才。食品科學與工程專業(yè)是一門實踐性很強的專業(yè)，肩負著為食品行業(yè)培養(yǎng)全方位人才的重任。面對這樣的市場情形，高校應該更多的設計實踐教學環(huán)節(jié)，將書本上的理論知識轉(zhuǎn)化為學生的實踐動手能力。產(chǎn)學研合作實踐教育模式以食品科學與工程專業(yè)特色為基礎(chǔ)，以強化工程教育和培養(yǎng)創(chuàng)新人才為目標，構(gòu)建學生動手設計與工程化能力培養(yǎng)體系，通過構(gòu)建區(qū)域性產(chǎn)學研長效合作基地，形成校內(nèi)外互補的食品類實踐性人才，努力打造工科院校食品工程優(yōu)勢與特色，實現(xiàn)學生與教師、社會互動，教學、科研、社會服務三位一體，努力打造食品科學與工程專業(yè)的工程優(yōu)勢與特色。

1 食品學科對實踐教學提出的新要求

我國食品領(lǐng)域的資源需求和供給壓力過大，在極大程度上制約著該行業(yè)的改革創(chuàng)新。因此，食品學科發(fā)展需要綜合分析行業(yè)自身的發(fā)展需求，從而實現(xiàn)產(chǎn)學研有效結(jié)合。隨著食品行業(yè)發(fā)展，對人才的需求和人才素質(zhì)的要求逐漸提高[4]。國家食品藥品監(jiān)督管理總局、各地食藥管理部門及政府食品檢測部門、第三方食品農(nóng)產(chǎn)品檢測公司等新興產(chǎn)業(yè)的崛起迫切需要更多的食品專業(yè)人才。據(jù)不完全統(tǒng)計[5]，每年浙江省食品方面需要從業(yè)人員20多萬人，而浙江省食品科學類本科專業(yè)學校招生規(guī)模在5 000人以上，對比每年高校培養(yǎng)的人才數(shù)量，人才缺口相差較大，但是食品科學類畢業(yè)生仍然出現(xiàn)了就業(yè)難的問題，這主要是由于高校對社會需求人才要求的不斷變化把握不準、培養(yǎng)目標不夠明確、培養(yǎng)條件和平臺搭建不夠完善等原因，導致食品科學類人才實踐操作應用能力較差，學生能力不能很好地適應和滿足社會需求。

基于以上背景，食品學科對高校的實踐教育提出了新的要求。高校對于食品專業(yè)人才的培養(yǎng)應更重視實踐教學環(huán)節(jié)，依托行業(yè)協(xié)會建立專業(yè)和企業(yè)相結(jié)合的實踐基地，聘請企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員為學生講解實踐知識，指導學生動手操作，讓學生不僅能在學校學到理論知識，還能掌握適應企業(yè)需求的實踐技術(shù)能力。同時，還應注重培養(yǎng)教師和學生的國際化視野，依托學校、學院的合作項目，讓教師和學生走出國門，了解和掌握國際前沿的理念和技術(shù)。

1.1 校外實踐教學條件

學生在校外的實習基地一般主要依托于教師科研項目或科技成果推廣項目，基地功能相對單一、分散，實習內(nèi)容往往限于針對教師的產(chǎn)品研發(fā)，開展的實習內(nèi)容有限，導致學生在校外的實習達不到預期效果[6]。需要進一步依托政府、企業(yè)資源，整合校內(nèi)外實踐基地，吸引社會力量，遴選具有地域行業(yè)特色、影響力較大的社會、政府、企業(yè)代表，共建校外實踐教育中心，共同搭建具有實際應用價值的食品校外實踐教學平臺[7]。

1.2 行業(yè)合作教育實踐

行業(yè)協(xié)會中，一般由業(yè)內(nèi)大型龍頭企業(yè)擔任理事長單位，其在各自領(lǐng)域中有著較為深遠的影響力，對該行業(yè)的發(fā)展也有著重要的作用。2016年浙江省行業(yè)協(xié)會商會與行政機關(guān)脫鉤，為校政企合作模式的開展帶來了新機遇。行業(yè)協(xié)會的服務對象可以擴展至整個產(chǎn)業(yè)鏈；行業(yè)協(xié)會理事單位與成員在專業(yè)技術(shù)方面具有一定權(quán)威性；行業(yè)協(xié)會與主管部門機關(guān)有著天然的緊密聯(lián)系。食品科學與工程專業(yè)可以依托國內(nèi)和浙江省內(nèi)的行業(yè)資源，引進實踐經(jīng)驗豐富的國外企業(yè)人才作為客座講師，將食品行業(yè)最新研究和投入生產(chǎn)實踐的內(nèi)容納入實踐教學課程標準和教學過程，豐富實踐教學內(nèi)容。

1.3 國際合作教育實踐

國際合作實踐教育基地主要依托我校國際合作項目及省部相關(guān)部門搭建，在學生修滿必修課程的基礎(chǔ)上擴充新的教學內(nèi)容，同時鼓勵專業(yè)教師走出國門，去國外相應平臺學習先進的教育模式和理念，在提高自身專業(yè)素質(zhì)的基礎(chǔ)上給予學生與時俱進的實踐教育；另外通過引進國外高校教學經(jīng)驗豐富的教師以及企業(yè)專業(yè)人士[8]，為國內(nèi)的學生講解食品高校及行業(yè)對于新興人才的要求，主要包括與國外大學聯(lián)合辦學、海外培訓與交流計劃、國外企業(yè)實習等方式，著重培養(yǎng)學生國際化視野，提升學生跨文化交流、合作能力以及參與國際競爭的能力。

2 產(chǎn)學研合作實踐教育模式

2.1 產(chǎn)學研合作實踐教育模式的內(nèi)涵

1906年，美國赫爾曼·施奈德教授在現(xiàn)有教育模式的基礎(chǔ)上提出了產(chǎn)學研合作教育模式[9]，他認為學生到專業(yè)對口的企業(yè)實習對其專業(yè)素質(zhì)能力的培養(yǎng)十分重要，要求在校學生每年有1/4的時間到對口專業(yè)的企業(yè)或公司實習。產(chǎn)學研合作教育模式需要學校教育、企業(yè)、科學研究所等共同合作，營造良好的教育和實踐環(huán)境，發(fā)揮各自在人才培養(yǎng)方面的優(yōu)勢，達到資源共享的目的。簡而言之，產(chǎn)學研合作教育模式就是將學校教育與實際生產(chǎn)、直接經(jīng)驗與間接經(jīng)驗有機聯(lián)系，以達到培養(yǎng)學生全面素質(zhì)能力的教育模式。

2.2 產(chǎn)學研合作教育模式的基本特征

目前，產(chǎn)學研合作教育模式在我國應用較為廣泛，其基本特征為：1)人才培養(yǎng)目標的轉(zhuǎn)變，與傳統(tǒng)教育模式不同，產(chǎn)學研合作教育模式更重視學生實踐、應用以及創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，以促進學生全面發(fā)展為培養(yǎng)目標；2)人才培養(yǎng)的具體方案和結(jié)果評價不由學校單方面決定，而是由學校和企業(yè)共同制定和評價，這樣既能滿足高校對人才培養(yǎng)的要求，還能始終把握企業(yè)對人才的需求，將教育需求與企業(yè)實際需求結(jié)合起來，并貫穿于整個人才培養(yǎng)體系中；3)遵循了“工學交替，雙向參與”的原則，學生不僅能夠?qū)W到理論知識，還能獲得實踐知識；4)該教育合作模式將“教、學、做”三者合一，注重專業(yè)課程的教育需求和特點，有助于學生展開體驗式學習。

2.3 產(chǎn)學研合作教育模式存在的不足

2.3.1 創(chuàng)新型人才匱乏

目前，我國大部分高校的課程設置不合理，采用傳統(tǒng)的教學體制和教學模式，教材知識結(jié)構(gòu)陳舊，重理論輕實踐，在課程設置中不重視實踐教育環(huán)節(jié)；高校教師在教學與科研之間無法協(xié)調(diào)和均衡，有的教師重教學輕科研，有的教師則重科研輕教學，不能很好地通過科研來提高教學，往往將教學和科研對立起來。在這種教育環(huán)境下，產(chǎn)學研合作教育模式不能充分發(fā)揮優(yōu)勢，培養(yǎng)出來的學生與時代脫節(jié)，不能適應社會發(fā)展的需求，不利于創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)。在當前急功近利的社會大環(huán)境下，產(chǎn)學研合作教育并未真正培養(yǎng)出大量的創(chuàng)新型人才。

2.3.2 企業(yè)合作熱情不高

由于我國企業(yè)管理理念相對陳舊，大多數(shù)企業(yè)以追求利潤為目的，企業(yè)管理者更注重短期效應，較少考慮長遠利益，忽視企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，不愿意投入基礎(chǔ)研究，忽視高?；A(chǔ)學科研究的優(yōu)勢，傾向于一旦投入資金，立即希望產(chǎn)出效益[10]。同時，企業(yè)對產(chǎn)學研合作模式認識不足，未能意識到產(chǎn)學研合作教育帶來的顯著和長遠效益，把對學生的培訓視為額外負擔，增加企業(yè)成本，缺少社會責任感。

2.3.3 合作模式單一

目前，許多高校和企業(yè)之間有一定的合作，但是這種合作模式普遍比較單一，往往局限于高校學生前往企業(yè)進行一段時間的實習，且實習內(nèi)容一般是企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)操作。在這種情況下，學生學到的往往只是簡單的技術(shù)操作，未能與自己的研究課題或者公司的產(chǎn)品研發(fā)相結(jié)合，既沒有考慮到學生進行科研的實踐需要，也沒有考慮到企業(yè)的真正需求。學生在這種單一合作模式下進行實踐活動，積極性不高，獲得的直接經(jīng)驗較少，不利于學生實踐能力的提高，導致產(chǎn)生的效果不甚理想，未能實現(xiàn)學校和企業(yè)共贏的局面。

3 實踐教育改革措施

3.1 依托行業(yè)資源建立校企聯(lián)合的科研基地和工程技術(shù)中心

與國家級、省部級行業(yè)協(xié)會協(xié)同合作，通過校、企聯(lián)合申報政府資助的科技攻關(guān)項目或企業(yè)委托校方的項目，形成產(chǎn)學研的合作。隨著合作關(guān)系的良性發(fā)展，企業(yè)在校方建立研發(fā)基地，企業(yè)依托校方在企業(yè)建立工程技術(shù)中心[11]。以浙江工業(yè)大學為例，我們把專業(yè)的工程教育內(nèi)涵賦予其中，使教師、學生得到良好的工程實踐機會。企業(yè)在本校掛牌建立食品加工研發(fā)基地，學校則向企業(yè)派遣科技特派員。一方面，在食品加工研發(fā)基地上，學生獲得了充分自我實踐的機會，導師可以為研究生制定與企業(yè)合作的相關(guān)課題作為學生的畢業(yè)課題，這樣學生在學校就可以利用企業(yè)的相關(guān)設備并根據(jù)企業(yè)的要求生產(chǎn)出相應的產(chǎn)品，在滿足科研要求的基礎(chǔ)上還能為企業(yè)和社會服務，同時學生的實踐能力也得到了提高。另一方面，高?？梢韵蚱髽I(yè)派遣科技特派員，為企業(yè)提供技術(shù)支持，使得企業(yè)的生產(chǎn)過程趨于先進化和經(jīng)濟化。這些基地的存在都為食品專業(yè)開展工程教育提供了良好的條件與項目支持。

3.2 依托行業(yè)資源凸顯強化學科團隊研究特色與應用

在與行業(yè)協(xié)會、大中型行業(yè)企業(yè)良好互動合作過程中，食品學科團隊圍繞各自研究方向與重心，凸顯與推進研究特色，積極踐行“論文寫在產(chǎn)品上，研究做在工程中，成果轉(zhuǎn)化在企業(yè)里”，突出應用性研究、深化產(chǎn)學研合作。食品學科可以選擇行業(yè)協(xié)會理事長企業(yè)作為產(chǎn)學研教學實踐合作區(qū)域，成立區(qū)域性產(chǎn)學研工程實踐合作基地。在該模式下，老師學生定期或不定期到基地開展工程實踐，幫助企業(yè)解決技術(shù)難題。例如，由邵平教授牽頭，聯(lián)合合肥工業(yè)大學、珀萊雅化妝品股份有限公司、浙江中煙工業(yè)有限責任公司，圍繞海藻多糖配料技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化應用這一核心內(nèi)容，開展了從海藻原料篩選、多糖高效制備及其產(chǎn)業(yè)化應用的研究。海藻是海洋生物資源的重要組成部分。目前我國主要將海藻應用于食品、飼料、醫(yī)藥、化工等多個領(lǐng)域，產(chǎn)品附加值不高，資源浪費嚴重。但是海藻中多糖含量豐富，具有較好的保潤、保濕及生物功能特性，在鎖水保濕、保潤增香、風味性能改善等方面具有重要的基礎(chǔ)研究與應用開發(fā)價值。該研究成果有效地促進了海藻產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，帶來了極大的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益，該項目也獲得了2018年中國商業(yè)聯(lián)合會科學技術(shù)獎一等獎。在這項“產(chǎn)學研”合作的項目中，團隊的學生不僅可以前往合肥工業(yè)大學進行學術(shù)交流和探討，還可以前往珀萊雅化妝品股份有限公司和浙江中煙工業(yè)有限責任公司學習相關(guān)實際操作，了解企業(yè)的實際需求。通過類似的合作項目，將實踐教育的理念滲透到學生的研究課題及日常學習中，學生的實踐能力得到顯著提高。

3.3 依托教師工程實踐能力培養(yǎng)體系培養(yǎng)實踐型人才

首先，在食品專業(yè)教師實踐能力培養(yǎng)體系的構(gòu)建過程中，將企業(yè)添加到此環(huán)節(jié)中，從而使傳統(tǒng)“學?！獙W?！蹦Ｊ睫D(zhuǎn)變?yōu)椤皩W校—企業(yè)—學?！蹦Ｊ?，發(fā)揮企業(yè)在實踐能力培養(yǎng)中的重要作用，鼓勵青年教師在走上講臺前，先到企業(yè)實踐半年，培養(yǎng)食品工程實踐能力，然后再步入教師崗位[12]；其次，人才引進注重企業(yè)工作或?qū)嵺`經(jīng)歷，給予這方面經(jīng)歷的工程技術(shù)人才較高的待遇及安家費等；最后，重視新進教師的崗前培訓，增加開設實踐課程，邀請食品企業(yè)專家講課及參觀高新技術(shù)企業(yè)等[13]。例如，在2015～2018年，浙江工業(yè)大學食品專業(yè)共邀請了近百位企業(yè)專家為本專業(yè)學生及青年教師講課，培養(yǎng)其食品工程實踐能力。

3.4 依托多層次國際合作教學提升國際視野

目前，在教育全球化的大背景下，在浙江工業(yè)大學與浙江省主管部門、食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會等多方協(xié)同下，食品學科的發(fā)展得到了校國際合作處的大力支持，積極推進對外交流與合作，學科先后與美國懷俄明大學、加利福尼亞大學戴維斯分校、加拿大圭爾夫大學、香港理工大學等10余所國家及地區(qū)院校建立了長期合作關(guān)系。在校學生在修滿必修課的基礎(chǔ)上可以申請學校的短期訪學項目，同時教師也可前往國外院校進行學習深造，在提高自身專業(yè)素質(zhì)的基礎(chǔ)上給予學生與時俱進的實踐教育，授予學生先進的知識體系和實踐理念。

4 結(jié) 論

產(chǎn)學研合作實踐教育模式以食品科學與工程專業(yè)特色為基礎(chǔ)，將學校專業(yè)教育與實際生產(chǎn)有機聯(lián)系，將“教、學、做”合而為一，以培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實踐能力的全方位人才，這也是食品學科對實踐教育提出的新要求。目前，產(chǎn)學研合作教育模式在我國應用較為廣泛，但仍存在創(chuàng)新型人才匱乏、企業(yè)合作熱情不高、合作模式單一等諸多問題。對此，提出了產(chǎn)學研合作實踐教育模式的改革措施，如依托行業(yè)資源建立校企聯(lián)合的科研基地和工程技術(shù)中心、依托行業(yè)資源凸顯強化學科團隊研究特色與應用、依托教師工程實踐能力培養(yǎng)體系培養(yǎng)實踐型人才以及依托多層次國際合作教學提升國際視野，使產(chǎn)學研合作實踐教育更好地為高校和企業(yè)服務，實現(xiàn)培養(yǎng)實踐型人才的目的。

本文得到了浙江工業(yè)大學研究生教改項目(2017110)的資助。