幾種不良烤煙產(chǎn)生的原因

一、青煙

1.采青：煙葉在田間未成熟就采收稱為“采青”，采青易導(dǎo)致煙葉難以充分變黃，烤后出現(xiàn)青煙。

2.底青：全房煙葉基本烤黃，唯有底棚的煙葉烤青，稱為“底青”。其原因是：

（1）烤煙底棚低，棚距不夠標(biāo)準(zhǔn)，距火管太近，致使底棚煙葉過(guò)多受熱，未變黃就青干出現(xiàn)底棚青煙。

（2）起始溫度過(guò)高，煙葉未黃先干，受害最大的是底棚的煙葉。

（3）溫度計(jì)掛在第2棚容易導(dǎo)致底棚煙葉烤青。溫度計(jì)應(yīng)掛在底棚，才能代表烤房的烘熱狀況和煙葉變化所需的溫度。

3.烤青：主要是烘烤不當(dāng)出現(xiàn)的青煙，其原因是通風(fēng)排濕過(guò)早，煙葉烘烤時(shí)變黃不夠，就過(guò)早轉(zhuǎn)成定色，從而出現(xiàn)青煙。

4.回青：在定色時(shí)溫度升得過(guò)快，較厚的葉片表層變黃，煙葉脫水過(guò)快，深層組織變黃不夠，變黃的煙葉又變成青黃色稱為“回青”，回青多發(fā)生在較厚的葉片上，往往是葉綠素分解不充分的結(jié)果。

二、黑糟煙

煙葉烤后呈黑褐色，葉片很薄，易碎，其品質(zhì)低劣，失去使用價(jià)值。產(chǎn)生黑糟煙的原因多為水分高的煙葉，變黃后顏色不能固定下來(lái)，葉內(nèi)物質(zhì)在酶的作用下養(yǎng)分過(guò)度消耗，最后烤壞。主要原因是：

（1）烤房天窗、地窗過(guò)小或煙葉擺放密度太大，排濕不順暢，形成悶房，致使煙葉水分不能及時(shí)排出室外造成的。

（2）煙葉水分大，變黃后低溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，失水凋萎不夠，形成“硬黃煙”，定色期房?jī)?nèi)濕度太大，濕氣不能及時(shí)排出。葉內(nèi)養(yǎng)分過(guò)度消耗而烤成糟片。

（3）定色期升溫排濕不及時(shí)，致使變黃過(guò)度，造成烤糟。

（4）鮮煙葉成熟過(guò)度，過(guò)熟葉養(yǎng)分分解消耗太多，若烘烤不當(dāng)，易造成糟片。

三、蒸片

蒸片又稱燙片，是指煙葉烤后局部或全部呈黑褐色。葉片比黑糟煙較好，缺乏油分，但尚有彈性，不容易破碎，局部燙傷為花片。蒸片同黑糟煙除在外觀上有某些相同之處外，二者屬截然不同的類型。產(chǎn)生蒸片的主要原因是：

（1）定色前期升溫過(guò)快，煙葉含水量較高，濕氣不能及時(shí)排出，煙葉在高溫、高濕情況下，被濕熱蒸汽蒸褐導(dǎo)致。

（2）定色前期煙葉尚未達(dá)到勾尖卷邊、半卷筒狀態(tài)，過(guò)早升溫超過(guò)50℃，由于葉內(nèi)含水量較高，濕球超過(guò)42℃以上，在高溫條件下，造成蒸片。

（3）綁煙裝房過(guò)密，煙葉重疊在一起，特別是煙葉與墻壁擠得過(guò)緊，濕氣排不出，形成塌片，也易形成局部蒸片。

四、掛灰煙

掛灰煙又稱灰臉，是指烤煙葉面呈現(xiàn)局部或全部淺灰色，有褐色斑塊，使煙葉正面好像蒙上一層黑灰，故又稱“掛灰”。產(chǎn)生原因：熱掛灰是定色期升溫太快，如每小時(shí)升溫3℃以上，尤其是煙葉含水量較高時(shí)，升溫太快，而又不致造成蒸片的程度，這種掛灰常發(fā)生在烤干期；冷掛灰是在定色期天氣大幅度降溫，導(dǎo)致房?jī)?nèi)降溫時(shí)凝結(jié)在葉片上的水分又被葉面吸收而受害，常發(fā)生在干葉期；煙葉在房?jī)?nèi)變黃過(guò)度，消耗物質(zhì)較多，但又達(dá)不到烤黑的程度，也容易產(chǎn)生掛灰。

五、活筋

活筋指煙葉主脈沒(méi)有完全烤干。產(chǎn)生原因：一是煙筋未干?；疬^(guò)早；二是綁煙裝房不均；三是烤房溫差過(guò)大。

六、陰筋

陰筋是指烤后煙葉主脈兩側(cè)出現(xiàn)1條褐色斑條，原因是在干筋期烤房溫度大幅度下降，或降溫持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，使未干主脈中的水分滲透到已烤干的葉片上，當(dāng)再次被烤后，造成葉面靠主筋兩側(cè)呈褐色。因此，應(yīng)嚴(yán)防干筋期烤房溫度下降。

七、烤紅

烤后葉面出現(xiàn)紅色、紅褐色斑點(diǎn)或斑塊，原因是干筋期溫度過(guò)高、濕度過(guò)大，或天窗、地窗關(guān)閉過(guò)早，干筋期溫度超過(guò)70℃、濕度超過(guò)43%時(shí)易造成烤紅。

（云南 劉肯）