胡海城 彭海生

1.云南省孟連縣動物疫病預防控制中心，云南孟連 665900；

2.云南省普洱市動物疫疫病預防控制中心，云南普洱 665000

1 閹雞概述

1.1 閹雞歷史

閹雞是一種古老的行當，俗稱熟雞、線雞、扇雞（騸雞）、剦雞、獻雞、鐓雞、太監(jiān)雞，英文名叫“capon”，即通過外科手術摘除了睪丸的公雞。閹雞在我國華南地區(qū)已有3 000多年的發(fā)展歷史，意大利、法國、土耳其、美國、加拿大等100多個國家和地區(qū)都有養(yǎng)殖閹雞和消費閹雞的習慣。宋戴復古《訪許介之途中即景》詩：“區(qū)別鄰家鴨，群分各線雞”。元湯式《慶東原·田家樂》曲之一：“線雞長膘，綿羊下羔，絲繭成繰”，說的就是這種被閹割后的公雞。

1.2 閹雞的意義

①凡是雄性動物生長發(fā)育到性成熟以后，都具有好動、好斗、在異性面前好表現(xiàn)自己、攻擊軀趕同性伴侶、不易合群、喜歡獨霸一方等行為特性，在飼養(yǎng)過程中給飼養(yǎng)者在管理方面帶來了一定的難度；②公雞個體增重慢、飼料報酬低；③肉品品質較差，老公雞肉柴味酸，廣大農村老人，病人、孕婦和產婦忌諱吃公雞肉；④公雞價格比母雞價低很多。相反，閹割后的公雞性情溫順、易合群、易管理、個體增重快、產品品質佳、廣大群眾喜歡食用。故閹雞技術在農村養(yǎng)雞業(yè)中是一項較理想、且容易推廣的實用技術。有效推廣和運用好閹雞實用技術對開展扶貧攻堅、助推農民脫貧致富奔小康具有一定的促進作用和意義。

1.3 閹雞肉的市場前景

隨著社會的發(fā)展和人民生活消費水平的不斷提高，人們對自身健康問題也越來越重視，所以對日常消費食品質量的要求也越來越高，特別是作為滋補類動物源性肉食品的家禽，每天都有不少家禽食品走上千家萬戶的餐桌。作為禽中“珍品”的閹雞，因其需要飼養(yǎng)的周期較長、運動場地寬，同時在國家發(fā)展城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略和實施區(qū)域性禁養(yǎng)或限養(yǎng)區(qū)后，城區(qū)周圍適宜養(yǎng)殖的場地會越來越少，生活在城區(qū)的人們對“珍品”閹雞的需求會越來越大，但卻不易求得，因而較“邊遠”的鄉(xiāng)村、寬廣的荒山、林地即成為了養(yǎng)殖閹雞的理想場所，所以發(fā)展高品質的閹雞養(yǎng)殖業(yè)具有良好的發(fā)展?jié)摿褪袌銮熬?。目前，閹雞的市場需求大，產品價格高（比未閹的公雞高30%以上），如在筆者當?shù)?，本地生態(tài)活雞價格為：母雞 50 元 /kg，公雞34～38 元 /kg，閹雞 50～60元/kg。

2 公雞閹割技術

2.1 待閹公雞年齡或體重

掌握好閹割適齡公雞時機，是閹雞是否成功的重要條件。閹雞技術不僅要體現(xiàn)在具有嫻熟的技術操作水平上，還要保證減少或避免閹后死亡、假閹雞（雜生雞）等現(xiàn)象。閹割的最佳時間主要因不同的飼養(yǎng)方式和品種而不同，一般而言，不同品種、不同飼養(yǎng)方式的仔公雞在頭部雛絨毛換成成年真毛時為最佳，此時體重約 0.3～0.7 kg（或 1～2 月齡內），漸顯雄性特征，體格大小已便于施術者操作，且具有了一定的應激反應、抵抗能力，睪丸如米粒大小或稍大于米粒，處于待發(fā)育狀態(tài)，幾乎還看不出連接睪丸的血管，手術中因摘除睪丸而大出血的現(xiàn)象極少，手術易于成功。同時，為了防止閹后雞引發(fā)應激性疾病和閹口發(fā)炎，閹前1 d要在飼料或飲水中加入0.2%維生素C或0.03%維生素K3和抗菌消炎藥（如阿莫西林、恩諾沙星等），特別是小規(guī)模雞場或閹雞數(shù)量較多者應提前給藥為好。

2.2 閹割工具和物品準備

工具物品包括擴張器，釬桿，鑷子，小勺子，細（絲）線，碘酒棉球，自制保定操作臺等。

1）工具：選用廣西玉林“展民制造”為好，也可用其他相似工具。

2）擴張器：當用手術刀在公雞身上割開一個口子時，就要用到擴張器來把口子擴張開，以便于閹割手術的進行，擴張器一般配有大小2個。

3）釬桿：上面的一端有小孔，穿線后用于取出下（左）側睪丸；另外一端打扁平鈍口，用來搗破腹膜。

4）鑷子：鑷口面可以破膜和用來取出上（右）側睪丸，另一端是刀面，用來切口。

5）小勺子：公雞稍大些的睪丸用線鋸法將睪丸系帶鋸斷后，就用小勺子把睪丸取出來。

6）細（絲）線：很細的線，穿在釬桿上，用于拉割取睪丸。

7）頭燈1個。在光線暗時或晚上，一般使用頭燈照射切口才能更清晰地看到睪丸，便于操作和提高速度。

8）碘酒棉球1瓶（用于較大的雞，雛雞一般不用）。

9）簡易保定操作臺（自制）。用操作臺閹雞適用于體型胖和年紀大的術者，因為體型胖和年紀大的術者長時間在地上彎腰操作，既不利于身體，也不利于操作。故可自制簡易操作臺以提高工作效力，保證清潔，健康手術。自制保定操作臺，可用長寬約35～40 cm、高約40 cm的塑料方凳1個，在上面鉆4個約1 cm孔洞，2個孔1組，組間孔間距2 cm；約20 cm處再做1組相同的孔。在術者前臺面右下方的2個小孔用約0.5～0.8 cm的線繩1根，分別穿入雙孔后距地面約3～5 cm處打結成1個活動的圈，用于固定雞腳；術者前臺面左上方的2個孔用背包帶穿入后距地面適當處打結，用于固定雞翅膀；操作時下面用雙腳適度踩拉線與背包帶的另一端將待閹雞固定好，這個方法操作方便、保定可靠、腳手并用、術者不累，可提高速度，非常適用。簡易操作臺如下圖（圖3-6）。

圖1 閹較大公雞工具

圖2 閹小公雞工具

圖3 自制簡易手術臺

圖5 地下雙腳保定操作

圖6 切口部位

2.3 閹割注意事項

待閹割的公雞必須健康無病，才能提高閹割后的成活率。所以，在進行閹割手術前要全面了解待閹割公雞或同群雞健康狀況，如果存在不利于健康或術后康復等因素時不宜手術。閹割時間以天氣涼爽的上午或夜間進行為好，中午氣溫高時閹割較易出血，會增加出血死亡的風險，故在閹雞時要注意避開高溫時段，且在閹割前不能讓待閹割公雞做激烈運動。

2.4 閹割程序與技術操作

閹割時，施術者坐在一個小板凳上，用左腳踩住反翻的公雞雙翅、右腳踩住公雞的雙腳保定，使其右側面朝上，拔去術部羽毛并消毒，在最后一根肋骨外后方中上邊沿由右向左作1.0～1.5 cm的切口，用擴張器撐開切口，露出腹膜，用鑷子（右手）和釬桿（左手）配合依次破開腹膜與雙側睪丸間的隔膜（把鑷子口捏攏后將隔膜向腹側輕輕一拔，在左右側睪丸之間即可看見無血管分布的近似三角形的白色區(qū)域，用釬桿在該區(qū)域戳破隔膜，然后釬桿與鑷子共同配合將破口撕開至適于取出睪丸即可）。睪丸較小的公雞可用鑷子直接將上側睪丸鑷出，下側睪丸用釬桿（右手）與扎線端的線（左手）夾取同時用力摘除；睪丸較大些的公雞雙側睪丸用釬桿與栓在釬桿上的線以線鋸法鋸斷后取出即可，創(chuàng)口一般無需縫合。

2.5 閹割后的護理

閹割后3～5 d內要進行單獨圈養(yǎng)靜休，不能放入未閹割的群體中混養(yǎng)，避免受到追逐，發(fā)生激烈運動而出血，并保證圈養(yǎng)圈舍清潔、干燥、通風良好。若在創(chuàng)口處發(fā)現(xiàn)有脹氣現(xiàn)象時，要及時檢查皮下是否有腸管，如果有就要作還納腸管、縫合肌肉層處理；如果沒有，破皮放氣后消毒即可。

3 公雞閹割新技術的推廣運用

3.1 公雞閹割新技術的推廣有難度

“百家爭鳴”式的創(chuàng)造發(fā)明，難以推廣最具先進性代表的技術。中華上下五千年，閹雞在我國3 000多年的發(fā)展歷史中，各地區(qū)的勞動人民根據(jù)各地區(qū)的實際情況，依靠自己的聰明才智創(chuàng)造發(fā)明出了各具特色的閹雞工具與閹雞技術，且各自都對自己的技術認同感較強，情有獨鐘，并在一定區(qū)域內得到傳播和運用。即使其他某個地方有人創(chuàng)造或改進出了較自己先進的工具與技術，自己也不愿放棄多年辛勤鉆研得到的技術成果，而坦然地去面對和接受別人的成果。此外，還有大部分閹雞技術好的技師不愿意把技術教給別人，怕別人搶了自己的飯碗，這是這門新技術推廣普及慢的重要原因之一。

因思想意識和傳統(tǒng)文化的偏差直接影響著公雞閹割等實用技術的傳播速度。一般而言，急需實用技術來助推生產發(fā)展的地方都是比較落后的地區(qū)，但是該地區(qū)人們的思想也相對比較落后，習慣了傳統(tǒng)的生產方式，很難改變固有的思想而去接受新鮮事物，新的技術也很難進入這些地方，所以在短期內推廣運用好的新的實用技術比較困難。

3.2 推廣閹雞新技術的重要性

采用傳統(tǒng)的閹雞技術，每小時只能閹割10～15只公雞，且閹割時公雞較大，閹割成功率較低，閹割死亡率高，會造成很大的經濟損失。若采用新式工具和新式閹割法，一個嫻熟的閹割技師每小時可以閹割100只以上，閹割效果較傳統(tǒng)方法好，其工作效率不言而喻，閹割成活率可達95%以上。又如，當?shù)剞r村養(yǎng)殖本地公雞到6～8月齡時，一般重量約1.8～2.2 kg，平均售價 35～38 元 /kg，每只雞售價為70～80元；同等批次和時間內養(yǎng)殖的閹公雞重量可達 2.5～3.0 kg，平均售價 50～60 元 /kg，每只售價可達125～180元。因此，無論是在生長重量還是銷售價格方面，閹雞都占據(jù)了絕對優(yōu)勢。

3.3 閹雞新技術推廣方法

1）在職業(yè)類畜牧獸醫(yī)技術學校，開設家畜和家禽的閹割技術課程，并開展閹割技術實習訓練，讓每個學員熟練掌握這門實用技術，從學校培養(yǎng)大批師資力量到社會上服務。根據(jù)對當?shù)匦竽莲F醫(yī)人員的初步調查，市、縣、鄉(xiāng)、村各級能熟練實施畜禽閹割技能的不到10%，剛從學校參加工作的大中專學生絕大多數(shù)都不會畜禽閹割技能，不會看病打針。

2）加大對基層畜牧獸醫(yī)人員的業(yè)務技術培訓，使他們熟練掌握畜禽閹割技術，從而直接為農村養(yǎng)殖戶服務。

3）借農村脫貧攻堅工作的推進，各級、各部門在對廣大農民進行畜禽養(yǎng)殖實用技術培訓時，要選擇閹割技術嫻熟的技術人員或民間閹割藝人和高手，到實地進行現(xiàn)場教學實習，特別是推廣閹雞技術，讓廣大農民盡快掌握這門實用技術。閹雞技術并不難，沒有文化也可行，只要有人教，多練習實踐，每個人都能成為閹雞高手。

羊疫病綜合防控

養(yǎng)羊應重點搞好疫病的預防接種工作，堅持預防為主的原則，定期驅除羊體內的寄生蟲。注意圈舍的衛(wèi)生消毒，在日常管理中經常觀察羊的精神、飲食、糞便等是否正常，做到沒病早防，有病早發(fā)現(xiàn)、早治療。

1）注重驅蟲。養(yǎng)羊戶1年要進行2次驅蟲，即春秋兩季各驅蟲1次，春季為2-4月，秋季為9-11月，短期育肥羊應在育肥開始時進行驅蟲。驅蟲藥物種類很多，現(xiàn)在廣泛使用的藥物是丙硫咪唑片和阿維菌素片，2種藥物最好搭配使用，方法是先用一種驅蟲藥，待15 d后再用另一種驅蟲藥再驅蟲1次。驅蟲在06∶00～07∶00時空腹進行，按羊體重每10 kg用藥1片，吃藥后勿進食，待6 h后可先給羊飲水再進食，這樣效果更好。

2）預防疫病。為防止疫病傳染，應對羊舍內外一定范圍以及常用設施、用具定期進行消毒，同時要給羊注射預防疫病的疫苗，要養(yǎng)成定時觀察羊群狀態(tài)的習慣，發(fā)現(xiàn)病羊及時診治，做到防患于未然。

來源：中國農業(yè)新聞網(wǎng)