張艷紅

近些年，普洱因茶味清新，能解膩消食，受到不少人的青睞。如何泡普洱茶才能更香醇？國家一級(jí)評(píng)茶師、高級(jí)茶藝技師姚松濤為大家支招。

純凈的水是關(guān)鍵。好茶配好水很重要，無論泡何種茶，都不要用自來水或硬度高的水，建議用桶裝的純凈水。

醒醒茶更好喝。對(duì)于緊壓的餅茶、磚茶、沱茶，需提前兩三天將茶打散，醒醒茶，味道會(huì)更好。用茶針撬茶時(shí)要先撬面，再撬里，讓茶葉不要太散、太碎。過于緊致的茶葉，也可以事先用木錘輕輕地敲打或?qū)⑵浞旁谡羝把幌?，撬完后再迅速晾干、收起?/p>

茶水比1∶50。泡普洱宜淡不宜濃，建議150毫升的茶壺，投茶量3～5克就行。當(dāng)年的新生普洱茶，由于刺激性太大不適合飲用，需等三五年后才行。

洗茶更安全。生普洱洗茶宜用90℃左右的水，快速?zèng)_洗后再快速倒出。熟普洱因其經(jīng)過人工渥堆，含水量較大，灰分較多，則要用高溫沸水沖泡，沖入后還應(yīng)浸泡一下再倒出來，以保證安全衛(wèi)生。

泡多久，茶說了算。生普洱是干茶，需充分浸透，一般第一泡三四十秒可出湯，第二泡稍微短些，以后每一泡需逐次延長5秒。熟普洱溶出速度較快，一般前3泡在十幾秒至20秒可出湯，之后溶出速度變慢，可根據(jù)茶湯的濃淡自己調(diào)整沖泡時(shí)間。

另外，人多時(shí)喝茶，最好使用公道杯，可讓茶湯更均勻，香氣和濃度更持久。