地方老字號(hào)品牌建設(shè)存在的問題及對(duì)策

張帥 郭彥榮

摘 要 安陽崔家橋曹馬申家麻糖是安陽特色文化食品最具代表性的食品，對(duì)安陽老字號(hào)的品牌建設(shè)有著重要的影響，對(duì)于提升安陽老字號(hào)品質(zhì)十分重要。

關(guān)鍵詞 地方老字號(hào)品牌建設(shè) 安陽曹馬申家麻糖

中圖分類號(hào)：F274 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

安陽飲食資源豐富，而崔家橋曹馬申家麻糖是安陽飲食的代表，是最具安陽特色的“老字號(hào)”品牌之一。2015年被列入我為河南老字號(hào)品牌。然而隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的不斷完善與發(fā)展，在如今市場(chǎng)中，“曹馬申家麻糖“老字號(hào)陷入困境，創(chuàng)新發(fā)展亟需解決。安陽人并沒有找到合適的方法去解決這一問題，無論是在經(jīng)濟(jì)上還是文化中，老字號(hào)產(chǎn)業(yè)都未能發(fā)揮其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

1申家麻糖的發(fā)展歷史

安陽曹馬申家食品有限公司（原安陽曹馬申家麻糖作坊），位于安陽縣崔家橋鎮(zhèn)曹馬村，曹馬芝麻糖創(chuàng)制于明萬歷年間，已有400余年歷史。品種有艮糖、酥糖、果仁灌糖3種。在安陽東曹馬村，手工制作麻糖這一種傳統(tǒng)手工工藝技術(shù)不斷傳承發(fā)展。數(shù)百年的傳承、不變的口感加上良好的口碑，是老字號(hào)企業(yè)發(fā)展的基石。據(jù)了解，芝麻糖這門“手藝”選用上等原材料，經(jīng)過申家獨(dú)特的制作工藝技術(shù)，全程采用手工制作技藝，經(jīng)過多重工序技藝制作而成?！安荞R申家麻糖”不僅僅是一種食品更是大家對(duì)于年味的傳承與紀(jì)念。改革開放以來，申家芝麻糖空前發(fā)展，2013年被安陽市列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2015被列入河南老字號(hào)品牌。然而在現(xiàn)如今作坊的發(fā)展中，存在著眾多的問題。

2曹馬申家麻糖品牌經(jīng)營中存在的問題

申家芝麻糖在長期的生存與發(fā)展中，形成了消費(fèi)者良好的業(yè)內(nèi)口碑，安陽曹馬申家麻糖的品牌文化建設(shè)取得不錯(cuò)的成就，并豐富了安陽老字號(hào)品牌的種類，形成了一筆巨大的無形財(cái)富。然而，曹馬申家麻糖的經(jīng)營狀況卻是門可羅雀，在先后為集散手工制作轉(zhuǎn)化為公司制企業(yè)后來轉(zhuǎn)變現(xiàn)如今作坊，公司表現(xiàn)形式混亂是其重要的一方面。沒有更好的適應(yīng)市場(chǎng)化發(fā)展的今天，企業(yè)在擁有獨(dú)特文化歷史面前沒有更好的去利用這塊金子招牌，老字號(hào)企業(yè)和品牌意識(shí)淡薄，如何轉(zhuǎn)化為一筆文化資產(chǎn)卻是一類難題。

2.1文化觀念落后，缺乏創(chuàng)新動(dòng)力

“曹馬申家芝麻糖“的產(chǎn)品和服務(wù)缺少創(chuàng)新，產(chǎn)品價(jià)值提升不足。曹馬申家芝麻糖正在發(fā)產(chǎn)品模式單一，主要單純產(chǎn)品為申家芝麻糖，而芝麻糖以其特有的節(jié)日文化習(xí)俗為主，受到多方面條件制約，然而在平時(shí)產(chǎn)業(yè)接近停業(yè)狀況，并沒有多樣性的飲食文化產(chǎn)品，單一的芝麻糖并不符合大眾市場(chǎng)在平時(shí)的口味。曹馬申家芝麻糖的造型和包裝單一，產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的吸引力降低。曹馬申家芝麻糖多為家庭式管理、作坊式經(jīng)營、簡化型建設(shè)。以現(xiàn)代氣息的家庭作坊式加工為主，并沒有形成規(guī)模企業(yè)。在地理環(huán)境方面曹馬申家芝麻糖位于安陽市安陽縣崔家橋，路程遙遠(yuǎn)，手工作坊大多陳舊，有些衛(wèi)生條件差，手工作坊條件較差。

2.2政府在統(tǒng)籌老字號(hào)飲食文化資源中動(dòng)力不足

安陽市政府一直以來將打造安陽為國家特色旅游城市，以“殷墟，“紅旗渠”“太行山大峽谷”“袁林”為名片，推動(dòng)安陽旅游業(yè)走向更好的發(fā)展。與此同時(shí)安陽市不斷更新旅游文化推廣方案，但對(duì)特色文化小吃重視不足。 安陽市地理位置優(yōu)越有著豐富的飲食文化特色，主要有道口燒雞、皮渣、三不沾、粉漿飯、安陽“三熏”、老廟牛肉等等，然而在旅游文化帶動(dòng)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的今天，安陽對(duì)旅游文化中并未善于統(tǒng)籌集合安陽眾多老字號(hào)名小吃，缺少文化向外界的推力。如若建立安陽特色文化小吃地點(diǎn)，集合安陽眾多老字號(hào)品牌，不僅提高安陽旅游文化的知名度，而且勢(shì)必帶動(dòng)安陽老字號(hào)文化飲食走出安陽，實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)和飲食業(yè)的雙贏。

3對(duì)老字號(hào)企業(yè)發(fā)展存在的問題對(duì)策建議

3.1化解融資渠道、激活老字號(hào)活力

企業(yè)融資一直是困擾企業(yè)發(fā)展的一件事情，通過資金的融資可以擴(kuò)大企業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)化規(guī)?；倪M(jìn)程，可是老字號(hào)品牌注冊(cè)資金小，規(guī)模較小，銀行貸款以及社會(huì)其他融資渠道較為困難，政府應(yīng)該給予老字號(hào)更多的優(yōu)惠空間，雖然目前了解到政府確實(shí)給予老字號(hào)一定的發(fā)展空間，但是優(yōu)惠還是太小，如何保存下老字號(hào)的也是政府所需要保護(hù)的內(nèi)容，如何擴(kuò)大融資渠道，采取多種解決融資問題，可以激活老字號(hào)發(fā)展活力。

3.2品牌文化觀念需要深化

品牌觀念是老字號(hào)企業(yè)最核心的優(yōu)勢(shì)，不斷增強(qiáng)文化品牌的內(nèi)涵，促使品牌的發(fā)展，我們不僅通過品牌的發(fā)展，更加壯大本土品牌優(yōu)勢(shì)，將這種品牌優(yōu)勢(shì)，不斷轉(zhuǎn)化為我們經(jīng)濟(jì)發(fā)展的進(jìn)程，企業(yè)重視品牌文化，與經(jīng)濟(jì)相關(guān)性密切聯(lián)系。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展離不開文化的支撐，而這些往往十分重視品牌文化的企業(yè)往往能在企業(yè)發(fā)展中，不斷的進(jìn)步。這也印證了企業(yè)品牌文化的發(fā)展對(duì)經(jīng)濟(jì)文化具有重要的支撐作用。強(qiáng)化老字號(hào)品牌觀念不僅要在傳承人身上更多的在于生活中每一個(gè)人。

3.3借助互聯(lián)網(wǎng)+老字號(hào)，擴(kuò)大宣傳方式

眾多老字號(hào)企業(yè)失敗的過程中，存在重要的問題是企業(yè)進(jìn)行宣傳的方式種類單一，大多是口碑相傳，電視廣告宣傳等一些方式，而在信息發(fā)展的今天，借助互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行線上交易的實(shí)在是少之又少，互聯(lián)網(wǎng)+老字號(hào)應(yīng)該是我們各大老字號(hào)企業(yè)宣傳的方式，不論是線上的交易手段，而且還應(yīng)該采用B2C等結(jié)構(gòu)交易模式，使商品能夠更多的交易給全國各地，普遍的能擴(kuò)大交易的范圍，不僅在銷售領(lǐng)域，而且還在宣傳方面擴(kuò)大老字號(hào)的品牌優(yōu)勢(shì)，能夠激活老字號(hào)發(fā)展，釋放企業(yè)經(jīng)營活力。

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