康瑜玲

花椰菜吃過不少了，但是像寶塔一樣的花椰菜，你見過嗎？它就是本文的主角——羅馬花椰菜，俗稱青寶塔。

羅馬花椰菜小檔案

羅馬花椰菜，俗稱青寶塔，是一種可食用的花椰菜，16世紀發(fā)現(xiàn)于意大利。

按照蔬菜的屬性，羅馬花椰菜和西蘭花和白花野菜差別不大。但是羅馬花椰菜的花球是一由很多的螺旋形的小花組成，并且以花球中心對稱成對排列，十分有對稱美，讓很多數(shù)學家為之著迷，已經(jīng)成為了著名的分形幾何模型。

這種花椰菜，形狀真像金字塔！

羅馬花椰菜主產(chǎn)在歐洲，多年來它早已成為歐洲餐桌上必不可少的美食。我國則是在1991年由華中農(nóng)大引進種植。在我國，羅馬花椰菜一般種在長江沿岸地區(qū)，通常7月中下旬播種，來年1月下旬即可開始采收，產(chǎn)量較高。

羅馬花椰菜的營養(yǎng)功效

羅馬花椰菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、多種維生素和鈣磷鐵礦物質(zhì)，富含維生素C，每100 g菜花中含維生素C是大白菜4倍，番茄的8倍，芹菜15倍，蘋果20倍，維生素C不但能夠增加肝臟解毒能力，增加人體免疫力，而且是可抗癌的減肥美容食品。

花椰菜供食用的花球和嫩莖部分營養(yǎng)豐富，尤其維生素C含量較高，它的粗纖維含量少，質(zhì)嫩適口，味道清淡，容易消化，尤適于老年人、孩子、患病的人食用。

羅馬花椰菜的烹飪

羅馬花椰菜看上去有點像西蘭花，綠油油的，在口感上，比花菜更加爽甜，口感豐富，是一種難得的蔬菜佳品。

羅馬花椰菜的做法和普通的花菜、西蘭花相似，可以炒著吃，也可涼拌等，口感和普通的花椰菜相似。羅馬花椰菜烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，以防養(yǎng)分丟失及變軟影響口感。

此外，加工羅馬花椰菜時，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鮮嫩，也可食用，較長的花托應用刀橫切成片，可與花瓣同炒。最后，為大家介紹數(shù)道羅馬花椰菜的菜肴，以供大家參考。

羅馬花椰菜培根沙律

材料：羅馬花椰菜，培根，黃色燈籠椒，鹽。

做法：1. 寶塔花去葉去莖切小塊洗凈備用，培根切窄條備用，黃色燈籠椒切丁備用。

2. 培根下鍋煎熟，一直煎到有點干硬，培根油脂大量滲出為止。

3. 寶塔花下鍋煸香，最后加黃色燈籠椒切丁，炒熟，加少許鹽炒勻后出鍋。

4. 加適量千島醬即可。

涼拌羅馬花椰菜

主料：羅馬花椰菜，胡蘿卜，紅辣椒。

調(diào)料：醋，鹽，糖。

做法：1. 羅馬花椰菜切成小朵，洗凈;胡蘿卜去皮、洗凈，切片;紅辣椒洗凈，切斜段。

2. 鍋中倒入半鍋水燒熱，放入羅馬花椰菜及胡蘿卜煮熟，撈起、瀝干，盛在盤中，加紅辣椒和調(diào)味料攪拌均勻即可。

羅馬花椰菜焗烤意粉

材料：意大利通心粉400 g，雞胸肉300 g，羅馬花椰菜1顆，胡蘿卜2條，洋蔥1顆，起司條1包（250 g），面粉3湯匙，鹽、食用油適量，鮮奶油180 ml。

做法：1. 煮一鍋水并在水中加入少許鹽，1L水約2/3茶匙鹽。水煮開后放入通心面，邊煮邊攪拌以免面粘鍋。

2. 洋蔥切丁放入炒菜鍋里加適量油炒至半透明狀。胡蘿卜刨絲，羅馬花椰菜和雞胸肉洗凈切塊，與半熟的洋蔥一起炒。加面粉與鮮奶油燉煮至七分熟。

3. 烤箱200℃預熱，煮好瀝干的意大利通心粉與焗烤醬拌勻，把面與醬放入烤盤中，撒上一層起司，200℃烤25～30 min即可。

寶塔菜番茄烹蝦仁

材料：寶塔花，番茄，蝦仁，鹽，蒜蓉辣椒醬。

做法：1. 鍋中下油燒熱，先放西紅柿，把西紅柿炒至黏稠、油為番茄油狀，加寶塔菜翻炒。

2. 放蝦仁，待蝦仁卷起，加少許鹽、適量蒜蓉辣椒醬炒勻后出鍋。