在加德滿都吃“抓飯”

杜學(xué)峰

那天傍晚，在我們逛完加德滿都街景回來的路上，一直陪同我們的尼中友好協(xié)會的秘書茜露告訴大家，晚餐由他們協(xié)會的塔姆主席安排，都去參加一個宴會。

我聽得不大清楚，也沒有多問。在國內(nèi)旅行我也是這種態(tài)度，這種情況跟著大家一起走就行了。再說，茜露帶著我們跑了好幾天，也很辛苦的，不能讓她反復(fù)解釋。

不知道七彎八繞地走過了幾條街巷，才來到一條狹窄的背街，只見不少人從幽暗的街燈下迎面走來，往巷子外“撤退”。

我們走上“吃飯”的三樓，才見到人聲鼎沸的景象。剛剛吃完的人在說笑中陸續(xù)離開，等待下一輪“開席”的人相繼到達。因為這座樓是座連體樓，食場到底有多大，我沒有看清楚。

在我們面前，是一條樓與樓之間的連接過道，長長的草墊鋪在過道兩側(cè)。我們在樓梯口稍站了幾分鐘，便按照要求先脫下鞋子，再走上草墊席地而坐。我想，今天可以體驗一下我們中國老祖先這樣吃過的“筵席”。那種水泥過道也沒有來得及認真清掃，但脫鞋不僅僅是衛(wèi)生要求，可能還是宗教禮儀的規(guī)定。

在我們剛剛盤腿坐定時，兩個中年婦女拎著銅壺挨個請入席者凈手，銅壺比較大，但她們的動作卻把握得很適當(dāng)，讓水始終從壺嘴里均勻地流出，既使每個人都能夠簡單地把手清洗一下，又不至于弄濕地面。

接著，服務(wù)人員在每個人面前擺上一只盤子和一只陶碟，后面的服務(wù)人員就拎著鐵桶和酒壺挨個兒上菜，斟酒，酒倒入碟子，分菜是每人一勺。如果你喜歡某道菜，還可以示意她添加，也可以謝絕她斟酒。

雖然是宗教節(jié)日的“大眾筵席”，但沒有任何繁文褥節(jié)，誰面前上好了酒菜，誰就可以先吃。那會兒，沒有他們?nèi)粘３燥垥r使用的刀叉，唯一的“工具”是手。

尼泊爾人把刀叉作為餐具，估計是從近代開始的，那么在刀叉之前呢？他們回答我說，用手抓。

我猜想，因為這是個傳統(tǒng)的節(jié)日，他們這餐宴席也必須回歸傳統(tǒng)。一共上了幾道菜，我已記不起來了。但有一種白色干東西給我印象很深，好像是麥片，先抓一撮稀菜去蘸那種干麥片，往嘴里送就容易多了。

塔姆主席就坐在我身邊，他的動作規(guī)范而又嫻熟，可我總怕抓好的菜掉下來，總要仰起頭來張嘴接著。他看我姿勢不對，開始給我“輔導(dǎo)”過兩次，見我很難教會，就干脆不再示范了。過道那邊的一排食客中，與我對坐的是個穿紅衣的僧人，看到我仰起脖子吃的怪樣子，頗覺好笑。還有個當(dāng)?shù)厝酥鲃舆^來糾正我，塔姆讓他離開了，大概是他認為我沒法糾正，叫他別管了。

很早就聽說過新疆等地有吃“抓飯”的習(xí)俗，但自己這樣抓著吃還是頭一回。同行而來的兩個女作家，雖然坐得離我比較遠，可我注意到她們沒有怎么動手，事后她們說壓根兒就沒有吃。

平時，很多同事都認為我有“潔癖”，坐了公交車去參加飯局必須洗手，還一定要用洗滌劑?？伤分飨轻t(yī)學(xué)專家，他這種無意的“示范”使我拋開了一切顧慮。

服務(wù)人員手中那只碩大的酒壺似乎永遠倒不完。那種白酒喝起來很像我們農(nóng)戶自釀的糧食酒，未等你喝完她們馬上再斟。記得我喝了三碟酒，吃了一盤菜。

據(jù)說，這種“流水筵席”是塔姆主席的家族舉辦的，不屬于他們家族的人不會前來“蹭飯”，但是，來了他們也很歡迎。我們這群“老外”，肯定就是他們“計劃外”的食客。

這次晚餐，不但以其獨特的場景和方式讓人難以忘懷，還讓我更深切地感受到了尼泊爾人質(zhì)樸可親、熱情好客的民族品格。