肖芳 楊錚 張軍 鄧海霞

摘要：隨著餐廚垃圾無(wú)害化處理的不斷推進(jìn)，餐廚廢水作為餐廚垃圾資源化利用的副產(chǎn)物，以其高有機(jī)負(fù)荷、含鹽含油脂等特點(diǎn)廣受關(guān)注。本文針對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲廢水處理工藝進(jìn)行討論，并闡述了未來(lái)餐飲廢水處理可能工藝，旨在深化餐飲廢水處理的進(jìn)一步應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：餐廚廢水；厭氧發(fā)酵；深度處理

引言

近來(lái)隨著“餐廚垃圾豬”、“地溝油”等食品安全問(wèn)題的不斷爆發(fā)，餐廚垃圾的無(wú)害化利用成為全民關(guān)注的民生問(wèn)題，餐廚垃圾無(wú)害化資源化利用越來(lái)越受到重視。自2011年我國(guó)率先在100個(gè)試點(diǎn)城市建設(shè)餐廚廢棄物資源化和無(wú)害化處理工程后，餐廚廢棄物中的固態(tài)物料轉(zhuǎn)化成肥料或飼料蛋白達(dá)到資源化的目標(biāo)。但在轉(zhuǎn)化過(guò)程中產(chǎn)生的餐廚廢水由于具有有機(jī)物、氨氮、鹽分、磷、油脂含量高等特點(diǎn)，直排城鎮(zhèn)污水管網(wǎng)對(duì)凈水廠沖擊負(fù)荷大[1-2]。本文綜述了經(jīng)油水分離器分離去除大部分油脂的餐廚廢水的處理現(xiàn)狀，同時(shí)結(jié)合筆者的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，提出關(guān)于餐廚廢水治理的可能解決思路。

1餐廚廢水特點(diǎn)

餐廚垃圾廢水是指餐廚垃圾經(jīng)過(guò)固液分離后的含有使用廢棄油脂的高濃度有機(jī)廢水[3]，經(jīng)油水分離器分離后污水仍含有少量油脂，具有鹽、有機(jī)質(zhì)、氨氮含量高等特點(diǎn)，具有見表1[4]所示。

2處理工藝現(xiàn)狀

由于餐廚垃圾具有高有機(jī)質(zhì)濃度、高氨氮含量且含部分油脂和鹽，處理相對(duì)困難，目前已報(bào)道的處理技術(shù)包括UASB、芬頓氧化塔和各類高級(jí)氧化降解高濃度餐廚廢水。

（1）單一工藝處理現(xiàn)狀

王金輝等[5]通過(guò)搭建中試UASB反應(yīng)器（有效容積為28m?）處理餐廚垃圾廢水，水力停留時(shí)間為14天時(shí)COD去除率穩(wěn)定在82.59～87.78%，且在厭氧效果過(guò)程中具有抗酸化緩沖能力。采用半連續(xù)式二級(jí)串聯(lián)UASB厭氧處理餐廚廢水總COD去除率可達(dá)96%[6]。氣升環(huán)流反應(yīng)器處理UASB反應(yīng)塔厭氧出水時(shí)，COD和NH4+-N去除率分別達(dá)到70%和88.6%[7]。采用IC反應(yīng)器處理餐廚廢水時(shí)COD去除率在90%左右，但存在酸化問(wèn)題[8]，但當(dāng)進(jìn)水最大容積負(fù)荷（25.2 kg/（m3·d））過(guò)大時(shí)，COD去除率下降且揮發(fā)有機(jī)酸的含量升高導(dǎo)致系統(tǒng)運(yùn)行不穩(wěn)定[4]。蔣劍虹等[9]通過(guò)正交試驗(yàn)確定Fenton 氧化法深度處理餐廚廢水最佳工藝，COD去除率可達(dá)70.4%且出水水質(zhì)可達(dá)到GB 8978—1996污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。陳晶晶等[10]采用負(fù)離子技術(shù)處理含油污餐廚廢水能有效降解大分子有機(jī)物，COD去除率為40%。采用磷酸銨鎂去除其中的高濃度氨氮的去除率達(dá)76%，同時(shí)也能除去部分COD[11]。聚合氯化鋁（PAC）、聚合硫酸鐵（PFS）、聚合氯化鋁鐵（PAFC）聯(lián)合投加去除餐廚廢水中的COD、TP，COD、TP平均去除率可分別達(dá)36%、83%，且絮體體積比為13%

郭新愿等人利用餐廚垃圾的高氮磷含量制備液態(tài)固氮肥可加速黃豆苗生長(zhǎng)[13]。趙靖文等利用餐廚垃圾水解液作為廉價(jià)原料培養(yǎng)小球藻，以實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的生物轉(zhuǎn)化，廢水總氮、總磷、總糖和COD去除率分別為50.91%、39.29%、58.42%、39.19%，有效回收利用了餐廚垃圾的廢棄資源。

（2）協(xié)同處理工藝

餐廚廢具有生化性強(qiáng)但有機(jī)負(fù)荷高的特點(diǎn)，深度處理或單一工藝僅能降解餐廚廢水中的部分污染物，不能將廢水處理達(dá)標(biāo)，為此，有不少學(xué)者將采用混合污水處理或組合工藝對(duì)其進(jìn)行處理。鞠曉丹等利用硝化-反硝化處理餐廚垃圾廢水與垃圾滲瀝液混合液，出水COD去除率85%，氨氮達(dá)到58%，總磷為74%，電導(dǎo)率降低率達(dá)到63%。鄭俊等通過(guò)添加餐廚廢水強(qiáng)化EGSB反應(yīng)器處理焦化廢水的快速啟動(dòng)。安喜平等[17]采用膜生物反應(yīng)器（MBR）-高級(jí)氧化（AOPs）工藝對(duì)餐飲廢水進(jìn)行了深度處理試驗(yàn)研究，出水均達(dá)到國(guó)家中水回用標(biāo)準(zhǔn)（GBT19820-2002城市雜用水標(biāo)準(zhǔn)）。湯萌萌采用預(yù)處理與MBR協(xié)同臭氧高級(jí)氧化工藝處理餐廚垃圾廢水，出水水質(zhì)滿足《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978—1996）中的三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，COD<350mg/L。采用上流式厭氧污泥床（UASB）-A2/O-MBR組合工藝系統(tǒng)進(jìn)行處理高濃有機(jī)餐廚廢水，COD、NH3-N、TN和TP去除率分別達(dá)到了96.8%、96.4%、70%、80%，出水達(dá)標(biāo)排放。

3結(jié)語(yǔ)

隨著餐廚垃圾處理的不斷規(guī)范和完善，餐廚廢水達(dá)標(biāo)排放成為能否實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾資源化無(wú)害化的首要前提，根據(jù)現(xiàn)有的研究進(jìn)展，結(jié)合工程運(yùn)營(yíng)，餐廚廢水除了已有文獻(xiàn)關(guān)注的高濃和含油脂外，還含鹽，鹽濃度過(guò)高會(huì)限值生化降解速率，為此，在預(yù)處理階段采用復(fù)合耐鹽微生物菌劑強(qiáng)化處理[20]或生化處理段先采用間歇式活性污泥法處理餐廚廢水，后接UASB、MBR、IC等深度處理設(shè)施為后續(xù)的研究和工程實(shí)踐提供新的可能。

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（作者單位：云南博世科環(huán)?？萍加邢挢?zé)任公司）