張星星

香魚（Plecoglossus altivelis）俗名秋生子、海胎魚，屬鮭亞目、香魚科、香魚屬。因其脊背上有一條滿是香脂的腔道能散發(fā)出誘人的香味而得名。清乾隆爺曾把香魚欽定為帝王貢品， 當(dāng)今國(guó)際上稱其為“淡水魚之王”。美國(guó)魚類專家丹爾譽(yù)其為“世界上最美味的魚類”，在亞洲被推崇為“魚中珍品”，中國(guó)內(nèi)陸、港臺(tái)及日本、東南亞地區(qū)更贊之為“河魚之王”。

香魚為一年生亞冷水性淡水魚，既怕冷又懼熱，水溫高于30℃以上會(huì)熱死，低于12℃則食欲下降、消化不良。最適生長(zhǎng)水溫22～24℃。2018年，福安市清源淡水養(yǎng)殖場(chǎng)在下白石外山村建造圓形水泥池12口計(jì)養(yǎng)殖面積1356m2（水泥池半徑r=6m），采用人字形鋼屋架、白色薄膜罩棚、高壓噴嘴噴水，進(jìn)行溫棚循環(huán)流水智能養(yǎng)殖獲得高產(chǎn)。12月16日，購(gòu)進(jìn)體長(zhǎng)4～5cm的幼苗22萬尾，進(jìn)行保溫暫養(yǎng)，4月9日，按162尾/m2密度分塘放養(yǎng)，7月上旬開始分期分批出塘銷售。一般每隔10天左右出塘一批，10月份結(jié)束。前期出塘規(guī)格50g/尾，后期80～150g/尾，平均尾重81g，成活率95.3%，餌料系數(shù)1.5，共產(chǎn)魚20.96萬尾計(jì)16.97t，平均單產(chǎn)12.52kg/m2，出塘價(jià)50元/kg，總產(chǎn)值84.85萬元，當(dāng)年生產(chǎn)成本39.19萬元，利潤(rùn)45.66萬元，投入產(chǎn)出比1∶2.17。現(xiàn)就主要技術(shù)介紹如下：

一、養(yǎng)殖地點(diǎn)的選擇

香魚需高氧、喜流水。養(yǎng)殖地點(diǎn)一要水源充足流量大（27L/S以上）；二要水質(zhì)潔凈，溶氧足（＞4mg/L），氨氮＜0.2mg/L，亞硝酸氮＜0.1mg/L；三要水溫適中（常年保持在13～25℃）、微酸弱堿（pH6.5～7.8）。

二、養(yǎng)殖池結(jié)構(gòu)

（一）水泥池與高壓噴水：養(yǎng)殖池為直徑12m圓形水泥池，面積113m2，水深60～90cm。池底仿魚苗孵化環(huán)道結(jié)構(gòu)均勻安裝四個(gè)同向鍍鋅扁形高壓噴嘴，養(yǎng)殖水體經(jīng)噴嘴噴出推動(dòng)全池水體環(huán)流不息。排污口設(shè)在池底中央，池底四周略向池中心傾斜，便于殘?jiān)ｐD、魚體糞便等污物匯集池底中央由排污口排出。

（二）溫棚結(jié)構(gòu)與功能：溫棚采用鋼件人字形屋架，外罩蓋白色透明塑料薄膜（新型消霧農(nóng)膜或聚烯烴高科技新型農(nóng)膜）。香魚喜光忌暗，在弱光或日照條件不良情況下會(huì)提早成熟、停滯生長(zhǎng)，雄魚甚至?xí)T發(fā)“老化黑變”（體色變黑，魚體消瘦）而降低商品價(jià)值。白色透明薄膜罩蓋透光性好，能滿足香魚喜光的生理需求，從而推遲魚體性成熟、延長(zhǎng)生長(zhǎng)期、避免“老化黑變”，養(yǎng)殖出池的成魚體大肥腴、色彩鮮亮；在養(yǎng)殖前期水溫偏低時(shí)罩膜封閉保溫，后期高溫時(shí)掀膜通風(fēng)降溫納涼，整個(gè)養(yǎng)殖周期維持最適水溫，確保香魚攝食旺盛，消化、吸收功能良好，快速健康生長(zhǎng)。

循環(huán)水處理工藝流程示意圖

（三）循環(huán)水處理設(shè)備及工藝流程：循環(huán)水處理設(shè)備主要包括養(yǎng)殖廢水沉淀池，弧形篩，毛刷式生物過濾器，臭氧、紫外線消毒器，空氣能熱水泵，抽水機(jī)等。其運(yùn)行工藝流程見上圖：

各種設(shè)備功能：

1.弧形篩：去除養(yǎng)殖廢水中50μm以上的懸浮顆粒，實(shí)現(xiàn)固液分離。

2.毛刷式生物凈化池：去除50μm以下懸浮顆粒，并降解養(yǎng)殖廢水中的銨態(tài)氮、亞硝態(tài)氮、硝態(tài)氮和有機(jī)污染物等。

3.臭氧：深度氧化，滅菌消毒，增強(qiáng)免疫功能，提高成活率，增強(qiáng)食欲、幫助消化、促進(jìn)吸收，促進(jìn)生長(zhǎng)。

4.紫外線：屬物理消毒方法，簡(jiǎn)單便捷、廣譜高效，無二次污染，消毒殺菌效果好。

5.熱水泵機(jī)組：對(duì)處理后的潔凈水加熱增溫，確保養(yǎng)殖用水水溫恒定在香魚最適生長(zhǎng)范圍。

水質(zhì)智能管理工藝流程示意圖

（四）水質(zhì)在線監(jiān)測(cè)智能管理系統(tǒng)及工藝流程：主要配備水質(zhì)數(shù)據(jù)采集棒、數(shù)據(jù)傳輸器和養(yǎng)殖設(shè)備控制端等設(shè)備，進(jìn)行水質(zhì)數(shù)據(jù)采集、傳輸、遠(yuǎn)程查看和遙控。具體運(yùn)行流程見上圖：

系統(tǒng)功能作用：

1.對(duì)養(yǎng)殖水體溶解氧、溫度、pH值、氧化還原電位（ORP）、鹽度、電導(dǎo)率、濁度、氨氮、亞硝酸鹽氮、葉綠素a、藍(lán)綠藻等水質(zhì)參數(shù)，進(jìn)行全天候在線監(jiān)測(cè)、反饋。

2.根據(jù)在線監(jiān)測(cè)的水質(zhì)狀況，通過手機(jī)、平板電腦、大型電腦幕墻進(jìn)行遠(yuǎn)程自動(dòng)控制，隨時(shí)開啟或關(guān)閉增氧機(jī)、投餌機(jī)、加熱泵、抽水泵等設(shè)備，精準(zhǔn)使用設(shè)備，節(jié)省電能、延長(zhǎng)壽命。

3.當(dāng)出現(xiàn)水質(zhì)突變、停電、停氣或水位異常時(shí)，聲光報(bào)警系統(tǒng)自動(dòng)撥打電話或發(fā)送短信進(jìn)行預(yù)警，提示管理人員及時(shí)采取應(yīng)急措施。

三、池塘消毒

一般在魚苗下池前18天左右，將池水蓄至90cm高后用生石灰30g/m3或漂白粉5～6g/m3全池潑灑，2～3天后排干消毒水，到放苗前15天左右重新加注新水50～60cm，讓粗糙的水泥池壁、池底提前著生硅藻，避免幼苗魚體磨擦損傷。

四、魚苗放養(yǎng)

（一）投苗時(shí)間：一般在12月份水溫上升到12℃以上時(shí)進(jìn)苗暫養(yǎng)，4月上旬左右再按養(yǎng)殖密度分池飼養(yǎng)。

（二）魚苗規(guī)格：香魚苗體幼嫩，鱗片未長(zhǎng)齊前易受傷，不宜拉網(wǎng)搬移。需在孵化后約3個(gè)月，待苗體鱗片長(zhǎng)齊后方可出苗放養(yǎng)（此時(shí)，俗稱“發(fā)鱗”苗，全長(zhǎng)4～5cm）。

（三）魚苗選擇：優(yōu)質(zhì)苗要求規(guī)格整齊，個(gè)體肥壯，體形正常，鱗片完整，集群游動(dòng)，反應(yīng)敏捷；劣質(zhì)苗特點(diǎn)是個(gè)體大小懸殊，體瘦弱，離群散游，游動(dòng)緩慢，反應(yīng)呆滯。投放優(yōu)質(zhì)苗，成活率高、生長(zhǎng)快，反之死亡率高、生長(zhǎng)遲緩。嚴(yán)禁從魚病高發(fā)區(qū)和發(fā)病育苗場(chǎng)進(jìn)苗，以免引入病苗造成疾病蔓延，未養(yǎng)先死。

（四）魚苗運(yùn)輸：采用尼龍袋充氧運(yùn)輸。常用尼龍袋規(guī)格為長(zhǎng)70～80cm，寬40cm，容積20L左右。全長(zhǎng)4～5cm苗每袋裝2000～3000尾，運(yùn)程8小時(shí)以內(nèi)的成活率可達(dá)96%以上。

（五）魚苗消毒：使用刺激性小的食鹽加青霉素混合液浸浴，不傷苗體，安全有效，可預(yù)防各種細(xì)菌性疾病和水霉病。具體方法：在魚苗下塘前用食鹽4kg+青霉素80萬單位/100kg水，充分溶解攪勻后，浸浴10～15min，具體視水溫和魚苗體質(zhì)靈活掌握。

（六）調(diào)溫處理：放苗時(shí)，尼龍袋內(nèi)的水溫與養(yǎng)殖池的水溫溫差應(yīng)不超過2℃，否則，易誘發(fā)應(yīng)激、感冒。溫差太大時(shí)應(yīng)先將全部尼龍袋放入養(yǎng)殖池水體中浸泡，待袋內(nèi)外水溫相近時(shí)再行開袋放苗。

（七）放養(yǎng)密度：一般掌握在160尾/m2左右。密度大會(huì)缺氧浮頭、生長(zhǎng)慢、易發(fā)病；密度低則浪費(fèi)水面、影響效益。

五、投飼方法

（一）飼料選擇：香魚人工料的營(yíng)養(yǎng)配比：粗蛋白45%～55%，粗脂肪3%～10%，粗纖維1%～4%，灰分15%～19%。另外還須添加適量微生物、微生態(tài)制劑和魚用多維。全長(zhǎng)4.3～9cm的幼魚，投喂粉料、碎屑，體長(zhǎng)達(dá)到9cm以上時(shí)，前期投喂粒徑0.9～1.5mm的中苗料，中后期投喂粒徑2.5mm的成魚料。

（二）日投喂次數(shù)：水溫對(duì)香魚攝食、消化和吸收功能影響較大，不同季節(jié)日投喂次數(shù)不同。

冬末春初：養(yǎng)殖初期，水溫較低，堅(jiān)持少量多餐原則，日投喂4次即7：00、12：00、17：00、22：00各1次；

春末夏初：水溫適中，日投喂3次即7：00、12：00、17：00各1次；

盛夏酷暑：水溫較高，應(yīng)減餐減量，日投喂2次即6：00、18：00各1次；

金秋季節(jié)：水溫轉(zhuǎn)適，日投喂3次即7：00、12：00、17：00各1次。

（三）注意事項(xiàng)：香魚性貪吃，投喂過飽會(huì)導(dǎo)致腸腹脹破而死。堅(jiān)持“四定”“少量多餐”“遞增遞減”原則。每餐以八成飽為度，投喂時(shí)間掌握在30min左右。具體依天氣、水溫、魚體活動(dòng)等情況靈活調(diào)整。

六、日常管理

（一）清污：養(yǎng)殖前2個(gè)月，每晚上清污1次。以后每天早晚各1次。清污宜在投飼后1～2h進(jìn)行。清污時(shí)先拔管放水，并用長(zhǎng)柄刷子沿周邊把池底殘?jiān)ｐD、糞便等污物刷推至池中央由排水口排出。

（二）進(jìn)水量調(diào)控：循環(huán)水溶氧高、水質(zhì)好，且迎合香魚喜流水習(xí)性。調(diào)節(jié)進(jìn)水閥門，確保流量、流速滿足每天每池養(yǎng)殖水體更換200%以上的需求。

（三）增氧：采用納米散氣盤行池底冒氣增氧。養(yǎng)殖前期，進(jìn)行定時(shí)、間斷開機(jī)，高溫季節(jié)和養(yǎng)殖后期全天候開機(jī)增氧。

（四）選別分養(yǎng)：飼養(yǎng)一段時(shí)間后，同池香魚的生長(zhǎng)會(huì)因機(jī)體差異、攝食不勻等原因出現(xiàn)個(gè)體大小差異。大小個(gè)體長(zhǎng)期混養(yǎng)，搶食力弱的小個(gè)體會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)不良而輪為長(zhǎng)不大的“魚丁”。一般每30天進(jìn)行1次過篩選別分養(yǎng)，可降低“魚丁”的占比。

（五）智能管理：通過手機(jī)、平板電腦或監(jiān)控管理中心大型電腦幕墻，可隨時(shí)查看各養(yǎng)殖池實(shí)時(shí)水質(zhì)狀況，并根據(jù)數(shù)據(jù)反饋和自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的提示，對(duì)養(yǎng)殖設(shè)備控制臺(tái)發(fā)出指令，遙控增氧、投飼、加熱泵、抽水泵等設(shè)備運(yùn)行工作。

七、病害防治

循環(huán)流水智能養(yǎng)殖，水環(huán)境可控，水質(zhì)好，病害少，養(yǎng)殖期間一般不會(huì)發(fā)生寄生蟲病，平時(shí)主要以預(yù)防細(xì)菌性疾病為主。具體方法：定期外潑生石灰、阿維菌素、高錳酸鉀、二氧化氯等進(jìn)行消炎殺菌，并定期內(nèi)服板蘭根、大蒜素、魚用多維、VE、食母生、葡萄糖、活性飼用微生物和土霉素、氟苯尼考等國(guó)標(biāo)可用消炎抗菌藥物。