肉松土豆餅

食材準備：土豆、豬肉松、洋蔥、小蔥、面粉、蔥、雞蛋、醋、糖、鹽、胡椒粉、香油、香菜。

制作步驟：

步驟一：土豆切成片，蒸制10分鐘后碾成泥;

步驟二：土豆切成細絲沖水備用;

步驟三：土豆泥里加入鹽、糖、胡椒粉、雞蛋、小蔥、洋蔥、肉松，攪拌均勻備用;

步驟四：土豆絲里加入鹽、糖、胡椒粉、雞蛋、面粉、香油、大蔥，攪拌均勻備用;

步驟五：炒鍋放油，下入土豆絲，鋪平后煎至微微有點黃，再放入土豆泥，鋪平煎至兩面金黃，裝盤，用香菜葉點綴。

小貼士：土豆泥不用沖水，因為要吃出軟糯的感覺。但是土豆絲必須沖水，才能吃出脆爽的感覺。

醬爆土豆丁

食材準備：豬里脊100克、土豆250克、洋蔥100克、黃瓜100克、青紅尖椒、蔥50克、姜50克、蒜50克、料酒、雞蛋、生抽、番茄醬、淀粉、老抽、醋、糖、鹽、胡椒粉、香油、蠔油、黃豆醬。

制作步驟：

步驟一：將豬肉切成丁，加入料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋、醬油抓上勁，再加入淀粉即可;

步驟二：土豆切成丁，用涼水沖透，鍋內(nèi)加水焯制土豆，成熟后撈出，再加入醬油拌均勻;

步驟三：鍋內(nèi)放油，把肉丁炒熟，撈出備用;

步驟四：炒鍋放油，下入蔥段、姜片、蒜粒、洋蔥煸香，下入黃醬、番茄醬、生抽、蠔油、老抽、醋、糖、胡椒粉。放入土豆丁、肉丁、黃瓜丁、青紅尖椒丁爆香.最后加入水淀粉、香油即可裝盤。