浩白

2018年9月26日，堪稱“餐飲界航母”的品牌火鍋“海底撈”上市，創(chuàng)始人張勇夫婦一躍成為中國(guó)前50名的富豪。而從17歲就追隨張勇做服務(wù)員的楊麗娟，身家也在一夜間暴增30億！這個(gè)只有小學(xué)文化水平的川妹子，是如何成為“中國(guó)最牛服務(wù)員”的？她的人生逆襲故事，又給了我們?cè)鯓拥膯⑹荆?/p>

打工還債幸遇好老板

1994年，國(guó)內(nèi)第一家“海底撈”火鍋店誕生于四川簡(jiǎn)陽(yáng)。這一年，對(duì)于簡(jiǎn)陽(yáng)農(nóng)村姑娘楊麗娟而言，簡(jiǎn)直是灰色的。因?yàn)閮蓚€(gè)哥哥做蜂窩煤生意慘敗，欠下高額債務(wù)，家中經(jīng)常擠滿了債主。為幫家人還債，16歲的她輟學(xué)打工，到簡(jiǎn)陽(yáng)市一家餐館當(dāng)服務(wù)員。

海底撈創(chuàng)始人張勇也是四川簡(jiǎn)陽(yáng)人，他經(jīng)常光顧楊麗娟打工的小飯店，并注意到了這個(gè)干起活來(lái)動(dòng)作利落，而又聰明伶俐的女孩。張勇問(wèn)楊麗娟一個(gè)月能拿多少錢，女孩回答說(shuō)120元。張勇向她拋出了橄欖枝：“來(lái)我的‘海底撈吧，我給你160元?！睏铥惥晷α耍骸爸x謝你，我想想吧?！?/p>

沒(méi)過(guò)多久，楊麗娟的老板要離開(kāi)簡(jiǎn)陽(yáng)去廣東發(fā)展。重新找工作時(shí)，她想到了張勇曾經(jīng)的邀請(qǐng)，于是找到了“海底撈”。結(jié)果，楊麗娟還真以160元的高薪，成為了這家川味火鍋店的服務(wù)員。工資雖然高了一些，但活兒也是真累。第一個(gè)星期下來(lái)，楊麗娟差點(diǎn)累趴下，但為了幫家里還債，她咬牙堅(jiān)持了下來(lái)。

當(dāng)年中秋前的一天，楊麗娟的媽媽來(lái)到店里。半年不見(jiàn)，楊麗娟發(fā)現(xiàn)媽媽憔悴不少，趕緊拉著她到包間說(shuō)話。原來(lái)，一個(gè)債主把家里所有值點(diǎn)錢的東西都拉走了，還放下狠話說(shuō)，剩余的2000元不還清，她們家就別想過(guò)安寧日子！在楊媽媽的含淚央求下，對(duì)方讓她在中秋節(jié)前先還上1000元。但她砸鍋賣鐵也就湊了200元，剩余的800元實(shí)在沒(méi)處籌借了，就想讓女兒在城里想想辦法……

楊麗娟每月都把工資寄回家，只給自己留10塊錢生活費(fèi)，她哪里有錢幫助母親??！娘倆在包間里相擁著哭紅了眼睛，也沒(méi)想出法子。

楊媽媽走后，張勇聽(tīng)說(shuō)了這件事，馬上讓公司借給楊麗娟800元。楊麗娟激動(dòng)不已：“這筆錢，每月從我的工資里扣吧！”張勇卻說(shuō)：“扣了，你家不還是沒(méi)錢？年底再還吧?！?/p>

到了年底，大家都去會(huì)計(jì)處領(lǐng)獎(jiǎng)金。楊麗娟沒(méi)去，她覺(jué)得肯定沒(méi)自己的事，獎(jiǎng)金都不一定夠還那800元的。會(huì)計(jì)卻喊她過(guò)去：張大哥說(shuō)了，你家還債的800元錢公司出了！因此，你這些獎(jiǎng)金照發(fā)！

正是從這天起，17歲的楊麗娟咬牙發(fā)誓：從今往后，海底撈就是我的家，誰(shuí)要損害公司利益，我就敢跟誰(shuí)拼命！

“出征”打出一片天

楊麗娟在服務(wù)員、配料、上菜等崗位都做過(guò)，最后當(dāng)上了領(lǐng)班、大堂經(jīng)理，幾乎每半年升一級(jí)。1998年，張勇忙著在簡(jiǎn)陽(yáng)開(kāi)第二家新店，19歲的楊麗娟便全權(quán)接管第一家老店，當(dāng)上了店長(zhǎng)，第二年又被派去西安籌備新店。這時(shí)，楊麗娟已經(jīng)通過(guò)努力打拼，為家人還清了債務(wù)。

楊麗娟初到西安開(kāi)分店時(shí)，生意很差，壓力巨大。但那時(shí)候，最讓她受不了的是：張勇老是逼迫她學(xué)習(xí)。比如指定一些書(shū)讓她讀，《致加西亞的信》、《性格決定命運(yùn)》等;比如要求她每天寫(xiě)工作總結(jié);比如逼著她學(xué)電腦等技能。

這些壓得小學(xué)文化的楊麗娟喘不上氣，一天她直接打電話給張勇，一邊哭一邊說(shuō)：張大哥，我真的干不來(lái)了，我不想做了！結(jié)果張勇直接訓(xùn)了她一頓：“生意不好，我們慢慢做。但是，你不想學(xué)習(xí)，不行！你這么年輕，你什么都能學(xué)會(huì)！”

那時(shí)候的楊麗娟，其實(shí)還不太懂學(xué)這些知識(shí)的意義，但最終她還是選擇相信張勇，堅(jiān)持下去。不久，她用積蓄買了電腦，還報(bào)了班學(xué)習(xí)。新技能在后來(lái)的發(fā)展中起到了重要作用，“海底撈”整個(gè)公司連上電腦系統(tǒng)后，她毫不費(fèi)力就跟上了時(shí)代節(jié)奏。

此后，在楊麗娟的精心管理下，西安店的生意漸漸風(fēng)生水起，伴隨而來(lái)的則是餐飲業(yè)常見(jiàn)的顧客酒后尋釁滋事。一天，店里三個(gè)男的喝醉后，跟服務(wù)員吵起了架，而且還動(dòng)手打了兩個(gè)女服務(wù)員。男服務(wù)員不干了，圍上去和三個(gè)鬧事的顧客叫板。對(duì)方顯然來(lái)者不善，走的時(shí)候撂下一句：你們就等著吧！

一個(gè)小時(shí)后，兩輛卡車開(kāi)過(guò)來(lái)，跳下60多個(gè)手持棍棒的大漢。對(duì)方再次撂下狠話：給5萬(wàn)賠償，否則直接砸店！楊麗娟當(dāng)即撥打110報(bào)警，可警察來(lái)畢竟需要一段時(shí)間，這時(shí)候店被砸了怎么辦？！

關(guān)鍵時(shí)刻，楊麗娟一聲令下，100多名店員沖出店，男的在前，女的在后，不到1.6米的她沖到最前面，氣勢(shì)洶洶地吼道：“有種先把我放倒，否則誰(shuí)也別想進(jìn)來(lái)鬧事！”

看著楊麗娟和員工們誓死捍衛(wèi)餐館的模樣，那些大漢頓時(shí)心虛了，他們站在馬路對(duì)面，愣是沒(méi)敢過(guò)來(lái)。這一年楊麗娟才21歲。這個(gè)年齡，很多人還在上大學(xué)，是父母的心肝寶貝，但楊麗娟已經(jīng)能管理100多名員工了。

忠誠(chéng)而努力：“最牛服務(wù)員”身家30億

2002年，楊麗娟被調(diào)往北京做管理。這時(shí)張勇又提出新要求：每個(gè)區(qū)域經(jīng)理都必須懂電腦，會(huì)開(kāi)車。當(dāng)時(shí)也有很多人抵觸，偌大的北京，坐車都迷路，而且工作又忙，憑什么要逼著我們學(xué)開(kāi)車？

但楊麗娟堅(jiān)信，老板的思維具有前瞻性。所以，她不僅號(hào)召同級(jí)別的經(jīng)理踴躍考駕照，她本人還通過(guò)數(shù)年的刻苦自學(xué)，修完了成人大學(xué)課程！

從一個(gè)只上過(guò)小學(xué)的農(nóng)村女孩，到熟練電腦、駕駛、公司管理、商務(wù)談判等技能的白領(lǐng)精英，乃至創(chuàng)立了“日清周結(jié)”、“股權(quán)激勵(lì)”等管理制度的中國(guó)餐飲企業(yè)巨頭的優(yōu)秀高管，楊麗娟說(shuō)，自己跟對(duì)了老板?！皩?duì)于學(xué)歷不高的人來(lái)說(shuō)，有一個(gè)逼著你學(xué)習(xí)的老板，才是你職業(yè)生涯最珍貴的財(cái)富！”

30歲時(shí)，聰明能干的楊麗娟成了“海底撈”唯一的副總經(jīng)理，輔助張勇管理近萬(wàn)名員工。這時(shí)她作為核心員工，在四川海底撈登記時(shí)成為十大原始出資人之一，出資約25萬(wàn)元，出資比例為0.2%。

隨著“海底撈”名聲大振，楊麗娟經(jīng)常接到獵頭公司的電話，開(kāi)出的價(jià)格都是百萬(wàn)年薪+股份。要知道那可是10年前！但出身貧苦的楊麗娟卻完全不為所動(dòng)：“你們別再費(fèi)勁了，不是錢多錢少的問(wèn)題，我離開(kāi)海底撈什么都不是，我不會(huì)離開(kāi)的?！?/p>

2012年，34歲的楊麗娟全面掌管“海底撈”所有門店運(yùn)營(yíng)。這一年開(kāi)始，“海底撈”開(kāi)始走出國(guó)門，第一站在新加坡，之后又挺進(jìn)美國(guó)，整個(gè)過(guò)程包括選址、談判等，她都親自參與。2014年，張勇給核心老員工發(fā)放股權(quán)，楊麗娟占到4%。

2016年，海底撈開(kāi)始以前所未有的速度迅速擴(kuò)張，楊麗娟更忙了，她在各地不停地奔走，從開(kāi)設(shè)一個(gè)個(gè)分店到籌備公司上市，身材嬌小的她就像一只鉚足了勁的陀螺，不知疲倦地拼命運(yùn)轉(zhuǎn)……

2018年1月，40歲的楊麗娟擔(dān)任海底撈公司非執(zhí)行董事、首席運(yùn)營(yíng)官。9月26日，堪稱“餐飲界航母”的品牌火鍋海底撈上市，“中國(guó)最牛服務(wù)員”也由此誕生！

回首人生逆襲路，漂亮干練的楊麗娟嫣然一笑，認(rèn)真總結(jié)道：“跟對(duì)一群人，干好一件事，就夠了。職場(chǎng)切忌頻繁跳糟，那樣或許能讓你得到一些眼前的利益，但會(huì)造成你無(wú)法在一個(gè)行業(yè)領(lǐng)域深耕。我想我的成功關(guān)鍵詞，應(yīng)該是忠誠(chéng)，努力和幸運(yùn)吧！”

編輯/倪萌

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