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      燒烤煙霧你注意過(guò)嗎?

      2019-04-30 19:16:48
      東西南北 2019年6期
      關(guān)鍵詞:煙霧芳烴化合物

      相比起呼吸,燒烤煙霧中致癌物更容易通過(guò)皮膚進(jìn)入人體!

      燒烤食物的氣味和味道會(huì)彌漫在空氣里,讓人口水直流。但是燒烤也有一個(gè)缺點(diǎn),那就是毒氣可以直接進(jìn)入你的皮膚。在一項(xiàng)環(huán)境科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域的研究中,科學(xué)家報(bào)告說(shuō),皮膚是吸入燒烤過(guò)程中產(chǎn)生的致癌化合物最主要途徑,受到的影響比呼吸系統(tǒng)還要嚴(yán)重,而且不是穿上衣服就能保護(hù)人體不受侵害。

      根據(jù)燒烤行業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù),在美國(guó)70%的成年人表示常吃燒烤,其中一半以上的人每月至少燒烤4次。但是燒烤會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴。這些致癌化合物可引起呼吸道疾病和DNA突變。吃燒烤食物是燒烤產(chǎn)生的多環(huán)芳烴最常見(jiàn)的來(lái)源。

      然而,先前的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)燒烤區(qū)附近的人,即使他們沒(méi)有吃燒烤,也可能通過(guò)皮膚接觸和吸入接觸到大量多環(huán)芳烴。在這項(xiàng)研究的基礎(chǔ)上,研究小組試圖更精確地量化皮膚對(duì)燒烤煙霧和顆粒中多環(huán)芳烴的吸收。

      研究人員在戶外燒烤時(shí)將志愿者分成幾組,讓他們接觸到不同程度的食物和煙霧。在分析了志愿者的尿樣后,研究人員得出結(jié)論,正如所料,飲食是多環(huán)芳烴暴露量最大的原因。然而,皮膚是第二高的接觸途徑,其次是呼吸道吸入。他們說(shuō)燒烤煙霧中的油可能會(huì)增加皮膚對(duì)多環(huán)芳烴的吸收。研究小組還發(fā)現(xiàn),雖然衣服可以在短期內(nèi)減少皮膚接觸多環(huán)芳烴的機(jī)會(huì),但一旦衣服被燒烤煙霧浸透,皮膚就會(huì)吸收大量多環(huán)芳烴。他們建議離開(kāi)燒烤區(qū)后盡快洗衣服以減少接觸。

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